ดูกลิ่นเห็นภาพระบุเอกสาร
ไร่องุ่นชั้นนำในนภาวัลเล่ย์
พัฒนาเพดานไวน์ของคุณ
คุณเคยชิมไวน์และจำกลิ่นผลไม้โรลอัพหรือผงเครื่องเทศ 5 อย่างได้อย่างชัดเจนหรือไม่? คุณอาจมีรสชาติไวน์ที่ปรับแต่งได้อย่างเป็นธรรมชาติซึ่งสามารถพัฒนาได้ด้วย 6 เทคนิคง่ายๆ
เพดานปากของคุณประกอบด้วยชุดของรสลิ้นลิ้นภายในปากและเซ็นเซอร์ที่สำคัญที่สุดของทั้งหมด: จมูกของคุณ การพัฒนาเพดานปากที่ดีเริ่มจากการให้ความสนใจอย่างใกล้ชิดกับสิ่งที่เกิดขึ้นกับประสาทสัมผัสดังกล่าวข้างต้น หากคุณต้องการรสชาติที่โดดเด่นอย่างแท้จริงคุณจะต้องดำเนินการเพิ่มเติมเพื่อปกป้องและทำให้เพดานของคุณดีขึ้น อย่างไรก็ตามการรองพื้นเป็นความคิดสำหรับเวลาอื่น ในระหว่างนี้ลองใช้ 6 เทคนิคต่อไปนี้เพื่อพัฒนารสชาติไวน์ของคุณ
- ช้าลงหน่อย
- ดูและกลิ่น จากนั้นลิ้มรส
- เห็นภาพและแยกรสชาติ
- ระบุรสชาติและก้าวต่อไป
- ใส่ใจกับพื้นผิวและร่างกาย
- สร้างหน่วยความจำไวน์
ขั้นตอนที่ 1: ทำช้าๆ
คุณเคยลิ้มรสช็อกโกแลตทรัฟเฟิลช้าๆหรือไม่? กานาชเข้มข้นละลายบนลิ้นของคุณอย่างช้าๆในขณะที่รสชาติค่อยๆพัฒนาไปทั่วปากของคุณ การลิ้มรสอย่างช้าๆที่คุณปล่อยให้ความรู้สึกของคุณเข้าครอบงำคือวิธีที่คุณสามารถเพิ่มทักษะในการชิมไวน์ได้ ต้องใช้เวลาในการพิจารณาความแตกต่างของไวน์และสมองของเราเองจะบรรลุระดับการคิดวิเคราะห์ที่สูงขึ้นเมื่อเราชะลอตัวลง
เครื่องมือไวน์ที่ดีที่สุด
ตั้งแต่ระดับเริ่มต้นไปจนถึงมืออาชีพเครื่องมือไวน์ที่เหมาะสมจะช่วยให้คุณได้รับประสบการณ์การดื่มที่ดีที่สุด
ไวน์อะไรที่เข้ากับอาหารอินเดียช้อปเลย
ขั้นตอนที่ 2: รูปลักษณ์และกลิ่น จากนั้นลิ้มรส
รูปลักษณ์ไม่สำคัญเท่ากับกลิ่นอย่างไรก็ตามทั้งคู่มีส่วนสำคัญในการรับรู้ไวน์ของเราก่อนที่มันจะสัมผัสริมฝีปากของเราด้วยซ้ำ คุณสามารถทดสอบทฤษฎีนี้ได้โดยปิดตาเพื่อนและให้ Rioja สีขาวอุณหภูมิห้อง (ไวน์ขาวที่เข้มข้นกว่าจากสเปน) เพื่อหลอกให้พวกเขาคิดว่าเป็นไวน์แดง หากคุณเอาจมูกของคุณออกจากการสัมผัสไวน์มันเป็นเรื่องยากมากที่จะลิ้มรสอะไรนอกจากเนื้อของไวน์
Supertaster คืออะไร?
ซุปเปอร์เทสเตอร์คือคนที่มีความรู้สึกไวต่อความขมขื่นเกลือและความหวานอย่างมาก เนื่องจากความไวต่อความรู้สึกของพวกเขาเพิ่มสูงขึ้นอาหารรสขมเช่นกะหล่ำบรัสเซลผักคะน้ากาแฟเบียร์บางชนิดและแม้แต่ไวน์จะทำให้ซุปเปอร์เทสเตอร์เสียเปรียบ ผู้ที่ไวต่อรสชาติยังไวต่อเครื่องดื่มร้อนคาร์บอเนชั่นและเครื่องเทศ
ขั้นตอนที่ 3: แสดงภาพและแยก
นั่งเอาจมูกของฉันลอยอยู่เหนือแก้วในขณะที่หลับตาจู่ๆฉันก็เริ่มระบุรสชาติของไวน์ได้เร็วกว่าที่ลืมตา ฉันเห็นกุหลาบเชอร์รี่แดงหม้อดินและกานพลู กลิ่นกุหลาบมีความเด่นชัดน้อยกว่ากลิ่นเชอร์รี่สีแดงและเมื่อฉันหลับตาฉันจินตนาการว่าดอกกุหลาบและเชอร์รี่อยู่ในหม้อดินเผาที่ถูด้วยเครื่องเทศอบ นี่ต้องเป็น Chianti ที่อายุน้อยกว่าซึ่งเป็น Sangiovese จากอิตาลีที่ผลิตในรูปแบบที่ทันสมัยกว่า ด้วยการใช้การแสดงภาพฉันสามารถแยกรสชาติและวาดภาพในใจที่คล้ายกับภาพอื่น ๆ ที่ฉันเคยนึกถึงเมื่อได้ลองชิม Chianti นี่คือวิธีที่ฉันวางไวน์อย่างมีสไตล์และภูมิภาคเมื่อฉันได้ลิ้มรสมันอย่างตาบอด เมื่อคุณฝึกเพดานปากของคุณการชิมพิโนต์นัวร์ก็เหมือนกับการชิมเบคอน…คุณเพิ่งรู้ทันทีที่ได้กลิ่น!
ขั้นตอนที่ 4: ระบุรสชาติและดำเนินการต่อ
เป็นเรื่องง่ายที่จะติดใจในรสชาติของไวน์ ฉันได้กลิ่นไวน์หนึ่งครั้งและสิ่งที่ฉันได้กลิ่นคือโป๊ยกั๊ก ฉันไม่สามารถผ่านกลิ่นของโป๊ยกั๊กและระบุไวน์ได้ เมื่อคุณระบุรสชาติหรือกลิ่นได้แล้วการเลื่อนผ่านและถามจะมีประโยชน์ “ ที่นี่มีอะไรอีกบ้าง” ความแตกต่างคือสิ่งที่ทำให้ไวน์มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวหรือมีต้นกำเนิดมาจากที่ใด
ขั้นตอนที่ 5: ใส่ใจกับพื้นผิวและร่างกาย
รสชาติผลไม้ ในไวน์ไม่ใช่รสชาติเดียวในไวน์ พื้นผิวช่วยเพิ่มรสชาติและให้เนื้อไวน์ ตัวอย่างเช่นไวโอเนียร์ไวน์ขาวเป็นที่ทราบกันดีว่ามีเนื้อมันที่กลางลิ้น บ่อยครั้งฉันจะเอาลิ้นไปถูที่หลังคาปากเพื่อระบุลักษณะต่างๆเช่นแร่ธาตุหรือแทนนิน แทนนินตีคุณที่ด้านข้างของปากด้านหน้าหรือตรงกลาง?
มอสคาโต้เป็นไวน์แดง
ขั้นตอนที่ 6: สร้างหน่วยความจำการชิมไวน์
การเลือกประเด็นสำคัญของไวน์ช่วยในการสร้างความทรงจำเกี่ยวกับรสชาติ ความทรงจำเกี่ยวกับไวน์ในการทำงานของคุณคือสิ่งที่คุณสามารถใช้อ้างอิงเมื่อชิมไวน์ใหม่ ๆ และค้นหารายการโปรดใหม่ ๆ ตัวอย่างเช่นลูกมือชาวสเปนจำนวนมากที่ฉันได้ลองมีรสเกรปฟรุ้ตสีแดงทับทิมและช่วยให้ฉันระบุไวน์ด้วยการชิมแบบคนตาบอด การใช้หน่วยความจำรสชาติยังสามารถช่วยเมื่อคิดถึงการจับคู่อาหารและไวน์ ค้นหาข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับ จับคู่อาหารและไวน์ .
การจดบันทึกเกี่ยวกับไวน์โดยเฉพาะอย่างยิ่งในระหว่างการชิมไวน์ก็มีประโยชน์มากเช่นเดียวกับความทรงจำของคุณ