ลองใช้แบบฝึกหัดการฝึกอบรมเพดานไวน์ที่บ้านและช่วยเพิ่มความรู้สึกของคุณได้มาก
การชิมไวน์นี้ออกแบบมาเพื่อช่วยปรับปรุงรสชาติของคุณโดยใช้ความสามารถในการระบุรสนิยมหลัก ไม่เพียง แต่จะทำให้คุณเป็นนักชิมที่คมชัดขึ้น แต่คุณจะเข้าใจมากขึ้นว่าคุณชอบอะไรและทำไมคุณถึงชอบ
รับส่วนผสมด้านล่างและทำตามในวิดีโอนี้
การฝึกอบรมการชิมไวน์นี้ทำได้ง่ายด้วยตัวคุณเองและเป็นกิจกรรมยามเย็นที่ยอดเยี่ยมกับเพื่อน ๆ แม้แต่คนที่ไม่คิดว่าจะสามารถลิ้มรสไวน์ได้ดีก็สามารถพัฒนาความสามารถของตนเองได้
ปรับปรุงเพดานไวน์ของคุณ
สิ่งที่คุณต้องการ
- ไวน์แดงแห้ง 1 ขวด (หลีกเลี่ยงสีแดงเช่น Menage à Trois, Apothic Red และ Jam Jar ซึ่งมี RS )
- 1 ถุงชาดำ
- 1/2 มะนาว
- น้ำตาล 1 ช้อนชา
- วอดก้า 1 ช้อนชา
- แก้วไวน์ที่เหมือนกัน 4 แก้ว + แก้วไวน์หนึ่งแก้วต่อคนในการชิม
- สมุดบันทึกและปากกา
เตรียมชิม: เทไวน์แดง 3 ออนซ์ลงในแก้วไวน์ 4 แก้ว ใส่ถุงชาลงในแก้วหนึ่งแก้วบีบมะนาว 1/2 ในแก้วถัดไปน้ำตาลในแก้วถัดไปและวอดก้าลงในแก้วสุดท้าย เติมไวน์แดงในแก้วของคุณเองมันจะทำหน้าที่เป็นแก้วควบคุมของคุณ
การชิม
การชิมนี้ออกแบบมาเพื่อช่วยให้คุณระบุความรู้สึกของคุณเองเกี่ยวกับรสนิยมหลักในไวน์แดงซึ่ง ได้แก่ :
เครื่องมือไวน์ที่ดีที่สุด
ตั้งแต่ระดับเริ่มต้นไปจนถึงมืออาชีพเครื่องมือไวน์ที่เหมาะสมช่วยให้คุณได้รับประสบการณ์การดื่มที่ดีที่สุด
ช้อปเลย- แทนนิน
- ความเป็นกรด
- ความหวาน
- แอลกอฮอล์
เป้าหมายของคุณคือการระบุว่ารสนิยมข้างต้นนำเสนอบนเพดานปากของคุณอย่างไร การชิมนี้ออกแบบมาเพื่อปรับปรุงประสาทสัมผัสบนลิ้นของคุณ (การดมกลิ่นในแบบฝึกหัดนี้ไม่ได้เป็นจุดสนใจ) ด้านล่างนี้คุณจะพบบันทึกของเราเกี่ยวกับรสนิยมทั้ง 4 อย่างนี้เพื่อใช้เป็นแนวทางในการชิมของคุณเอง
แทนนินถุงชาดำ
แทนนินจากชาดำควรละลายลงในไวน์ภายในเวลาประมาณ 10 นาทีจากนั้นจึงนำถุงชาออกมาได้ ลิ้มรสไวน์ควบคุมและสัมผัสที่ลิ้นของคุณโดยการปัดมันไปรอบ ๆ ก่อนที่คุณจะกลืน จากนั้นลิ้มรสไวน์ชาดำเล็กน้อยโดยไม่มีกลิ่น
- คุณสังเกตเห็นรสนิยมที่แตกต่างกันอย่างไร?
- ไวน์รู้สึกอย่างไรกับลิ้นของคุณ?
คุณควรสังเกต 2 ลักษณะหลักของแทนนิน ได้แก่ ความขมและความฝาด ความขมจะเป็นสิ่งที่โดดเด่นที่สุดในการทดลองนี้ (เนื่องจากความขมของชาสูง) แต่คุณควรรู้สึกถึงความรู้สึกฝาดแห้งที่ลิ้นของคุณด้วย นี่คือความฝาดจากแทนนินและควรให้ความรู้สึกเหมือนกระดาษทรายละเอียดเมื่อคุณแปรงลิ้นไปที่หลังคาปาก ในไวน์ความฝาดมักถูกอธิบายว่าเป็นแทนนินเนื้อหยาบหรือกริปปี้ ไวน์แทนนิกส่วนใหญ่จะมีความฝาดเพิ่มขึ้น แต่ความขมจะไม่เข้มข้นเท่าชาดำ
เคล็ดลับ
- หากคุณไม่สามารถลิ้มรสความขมได้มากนักอาจเป็นไปได้ว่าคุณไม่รู้สึกไวต่อ IBU (International Bittering Units) นอกจากนี้ยังอาจหมายความว่าคุณมีความสัมพันธ์ ไวน์อิตาลี และ ไวน์แดงตัวหนา
- หากความขมขื่นรุนแรงจนถึงขั้นน่ารังเกียจก็เป็นไปได้ว่าคุณเป็นเช่นนั้น supertaster ขึ้นอยู่กับระดับความอ่อนไหวของคุณนั่นอาจหมายความว่าคุณมีความสัมพันธ์ต่อกัน ไวน์หวาน หรือ ไวน์ขาว
เก็บไวน์แดงไว้ในตู้เย็น
มะนาวเป็นกรด
กรดในมะนาวจะเพิ่มความเป็นกรดในตัวอย่าง ลิ้มรสไวน์ควบคุมและสัมผัสที่ลิ้นของคุณโดยการปัดมันไปรอบ ๆ ก่อนที่คุณจะกลืน จากนั้นลิ้มรสไวน์เลมอนเล็กน้อยโดยไม่มีกลิ่น
ซึ่งมีเบียร์แอลกอฮอล์หรือไวน์มากกว่า
- ไวน์มีรสชาติที่เบาลงหรือโดดเด่นกว่าเดิมหรือไม่?
- ความเป็นกรดที่เพิ่มขึ้นทำให้ปากของคุณมีปฏิกิริยาอย่างไร?
- ไวน์มีรสขมมากขึ้นหรือขมน้อยลง?
ไม่สามารถข้ามมะนาวได้หรือไม่? ลองใช้น้ำส้มสายชูกลั่นขาวแทน
คุณจะสังเกตเห็นความแตกต่างอย่างน้อย 3 ประการด้วยความเป็นกรดที่เพิ่มขึ้น ประการที่หนึ่งไวน์จะไม่ได้รสชาติเข้มข้นเท่าไวน์ควบคุมของคุณ สองความเป็นกรดที่เพิ่มขึ้นจะทำให้น้ำในปากของคุณและเด็กซน และสุดท้ายสามอย่างนี้จะดึงกลิ่นรสขมและความฝาดตามธรรมชาติของไวน์ออกมามากขึ้น คุณสมบัติเพิ่มเติมที่บางคนจะสังเกตเห็นคือไวน์จะมีรสเปรี้ยวที่ยาวนานขึ้น เนื่องจากเราใช้มะนาวคุณจะได้ลิ้มลองรสชาติของเลโมนีด้วยเพราะมันไม่ใช่คุณสมบัติของกรดในไวน์
น้ำตาลความหวาน
น้ำตาลควรจะถูกกวนลงในไวน์ ลิ้มรสไวน์ควบคุมและสัมผัสที่ลิ้นของคุณโดยการปัดมันไปรอบ ๆ ก่อนที่คุณจะกลืน จากนั้นลิ้มรสไวน์น้ำตาลเล็กน้อย (คุณสามารถดมกลิ่นและเปรียบเทียบกับกลิ่นของไวน์ควบคุมของคุณได้ด้วย)
- น้ำตาลทำอะไรกับรสชาติผลไม้ในไวน์?
- รู้สึกอย่างไรที่ไวน์ที่ปลายลิ้นของคุณ?
- คุณรู้สึกได้ถึงรสชาติอะไรหลังจากที่กลืนเข้าไป?
ความหวานในปริมาณเล็กน้อยไม่ได้มีรสหวาน แต่จะเพิ่มรสชาติผลไม้ของไวน์และเพิ่มความมันบนรสที่ค้างอยู่ในคอ คุณจะสามารถลิ้มรสความหวานส่วนใหญ่ได้จากรสชาติเริ่มต้นที่ด้านหน้าลิ้นของคุณ คุณจะสามารถลิ้มรสความหวานได้อีกครั้งหลังจากที่คุณกลืนลงไปในขณะที่ความรู้สึกมันหนืดที่หลังกลางลิ้นของคุณ
วอดก้าแอลกอฮอล์
ลิ้มรสไวน์ควบคุมและสัมผัสที่ลิ้นของคุณโดยการปัดมันไปรอบ ๆ ก่อนที่คุณจะกลืน จากนั้นลิ้มรสไวน์วอดก้าเล็กน้อยโดยไม่มีกลิ่น
- ไวน์มีรสชาติที่เบาลงหรือโดดเด่นกว่าเดิมหรือไม่?
- แอลกอฮอล์ทำอะไรกับความเผ็ดของไวน์? คุณรู้สึกถึงความรู้สึกนี้ที่ไหน?
- แอลกอฮอล์ทำอะไรเมื่อเสร็จ (รสที่ค้างอยู่ในคอ) ของไวน์?
วอดก้าจะปรุงรสไวน์เล็กน้อยดังนั้นให้ใส่ใจกับความรู้สึกของของเหลวที่ลิ้นและหลังลำคอเมื่อคุณกลืน คุณจะสังเกตได้ว่าไวน์จะมีความเผ็ดเพิ่มขึ้นซึ่งจะทำให้ลิ้นของคุณมีหนามเล็ก ๆ อยู่ทั่ว วิธีนี้จะทำให้ไวน์รู้สึกหนาขึ้น (โดดเด่นขึ้น) บนเพดานปากของคุณ เมื่อคุณกลืนเม็ดผดจะค่อยๆบรรเทาลงในเวลาอันยาวนานพร้อมกับความรู้สึกร้อนในรสที่ค้างอยู่ในคอ
ฝึกฝนทุกครั้งที่คุณลิ้มรสไวน์ใหม่
การทดลองชิมไวน์นี้ออกแบบมาเพื่อช่วยให้คุณระบุรสนิยมหลักในไวน์ เนื่องจากทุกคนมีความสามารถในการลิ้มรสที่แตกต่างกันให้สังเกตว่าประสาทสัมผัสของคุณมีพฤติกรรมอย่างไรในแต่ละการทดลองเหล่านี้
ไวน์แดงขวดต่อไปที่คุณลิ้มรสใช้เวลาสักครู่เพื่อระบุลักษณะที่เป็นไปได้แต่ละอย่าง (แทนนินความเป็นกรดความหวานแอลกอฮอล์) และวิธีการแสดงออก (ต่ำหรือสูง?) ในขณะที่คุณสำรวจไวน์ใหม่ ๆ ไปเรื่อย ๆ คุณจะสร้างความเข้าใจส่วนตัวของคุณเองผ่านวิธีการทางวิทยาศาสตร์มากขึ้น อย่าลืม จดบันทึกไว้ให้ดี!
ฉันรู้รสชาติไวน์ของฉัน
ค้นหารสชาติได้อย่างรวดเร็วด้วยการ์ดกลิ่น Wine Folly มีจำหน่ายในไวน์แดงขาวโรเซ่และสปาร์กลิง
ช้อปเลย