บันทึกการชิมไวน์ควรเป็นคำแนะนำที่มีประโยชน์ที่สุดที่ควรดูก่อนตัดสินใจซื้อไวน์สักขวด ในช่วง 10 ปีที่ผ่านมาบันทึกเกี่ยวกับการชิมไวน์ได้เปลี่ยนไปสู่การให้คะแนนของผู้บริโภคมากขึ้นซึ่งมีแนวโน้มที่จะเอนเอียงน้อยลง อย่างไรก็ตามไม่มีมาตรฐานในการเขียนบันทึกการชิมไวน์ คู่มือนี้จะช่วยให้คุณเขียนบันทึกการชิมไวน์ที่เป็นประโยชน์และถูกต้องมากขึ้น
สิ่งแรกก่อนอื่นในการเขียนบันทึกที่ดีคุณต้องแน่ใจว่ารสชาติของคุณได้รับความแตกต่างทั้งหมดของไวน์ โปรดดูเคล็ดลับบางประการ เทคนิค Geek เกี่ยวกับวิธีการลิ้มรสไวน์แดง . คุณอาจต้องการดู คู่มือไวน์ขั้นพื้นฐาน
วิธีการเขียนบันทึกการชิมไวน์ที่ยอดเยี่ยม
การระบุรสชาติไวน์และวิธีการแสดงรายการ
กลิ่นของไวน์อยู่ภายใต้สามประเภททั่วไป:
- กลิ่นหลัก: กลิ่นหอมจากชนิดขององุ่นและ Terroir . กลิ่นหลักเน้นไปที่กลิ่นผลไม้สมุนไพรและดอกไม้
- กลิ่นระดับมัธยมศึกษา: สิ่งเหล่านี้มาจากกระบวนการผลิตไวน์ กลิ่นรอง ได้แก่ (แต่ไม่ จำกัด เพียง) กลิ่นเช่นขนมปังอบสดและลาเกอร์ (จากยีสต์) รวมทั้งครีมเปรี้ยวและโยเกิร์ต (จากการหมักมอลแลคติก)
- กลิ่นหอมระดับอุดมศึกษา: กลิ่นเหล่านี้เป็นกลิ่นจากอายุในไม้โอ๊คหรือในขวด กลิ่นระดับตติยภูมิ ได้แก่ กานพลูวานิลลาเครื่องเทศอบถั่วคั่วผักชีลาวมะพร้าวและควันรวมถึงการเปลี่ยนแปลงลักษณะของผลไม้โดยทั่วไปจากสดเป็นแห้ง เรียนรู้เกี่ยวกับ ต้นโอ๊ก .
การรู้ว่ากลิ่นไวน์หรือช่อดอกไม้ต่างๆมาจากไหนจะช่วยให้คุณเขียนบันทึกไวน์ได้ดีขึ้น เช็คเอาท์ วิธีชิมไวน์ สำหรับข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับหัวข้อนี้
เคล็ดลับ: เมื่อคุณเขียนรสชาติพยายามเขียนรายการที่ชัดเจนที่สุดก่อนช่วยสร้างลำดับชั้นของความสำคัญ
เรียนรู้เทคนิคการชิมไวน์ของฉัน
เพลิดเพลินไปกับหลักสูตรการเรียนรู้ไวน์ออนไลน์ของ Madeline จากห้องครัวที่สะดวกสบายของคุณ
ช้อปเลยสิ่งที่คุณพูดถึงก่อนเป็นสิ่งสำคัญ ตัวอย่างเช่น“ Blackberry and Pepper” ฟังดูมีผลมากกว่า“ Pepper and Blackberry”
นอกจากนี้ให้พยายามรวมคำคุณศัพท์ไว้ในบันทึกของคุณ พริกไทยสดหรือพริกไทยแห้ง? มันเป็นแยมราสเบอร์รี่หรือทาร์ตราสเบอร์รี่สุกหรือไม่? ความเฉพาะเจาะจงนี้จะช่วยให้คุณเจาะลึกรายละเอียดเกี่ยวกับไวน์ได้
นอกจากนี้อย่ากลัวที่จะเขียนสิ่งที่อาจฟังดูไร้สาระ บันทึกเหล่านี้มีไว้สำหรับคุณโดยเฉพาะ!
วิธีอธิบายแทนนินความเป็นกรดและร่างกาย
- ร่างกาย: เมื่อคุณมุ่งเน้นไปที่รสชาติคุณจะนึกถึงไวน์เป็นอย่างไร รู้สึก ปากของคุณ. ร่างกายอาจเป็นบันทึกที่ชัดเจนที่สุดและเป็นสิ่งสำคัญที่ต้องพูดถึงเพราะมันช่วยสร้างโปรไฟล์ในใจของคุณเกี่ยวกับไวน์ที่คุณกำลังชิม พร่องมันเนย? 2%? หรือนมสด? เนื้อในไวน์จะสอดคล้องกับพื้นผิวเหล่านั้นอย่างคร่าวๆ พื้นผิวโดยรวมเป็นอย่างไร เขียนมันลง.
- แทนนิน: แทนนินอาจดูยุ่งยาก แต่จะง่ายกว่าถ้าคุณเน้นที่พื้นผิว แทนนินมีมากในการจับหรือไม่? (มันทำให้ริมฝีปากของคุณติดฟันหรือไม่?) แทนนินเติมเต็มปากของคุณด้วยหนามเล็ก ๆ ที่ละเอียดอ่อนหรือไม่? คุณสามารถดูตัวอย่างคำอธิบายไวน์ที่ใช้แทนนินได้ที่ อินโฟกราฟิกคำอธิบายไวน์ . แทนนินจะมีความเข้มเสมอ แต่ยังสามารถแสดงให้เห็นว่าเป็นรอยช้ำและแน่นอนหรือดีและนุ่ม
- ความเป็นกรด: ความเป็นกรดคือการทาร์ตหรือการดื่มไวน์ ตัวอย่างเช่นไวน์ที่มีความเป็นกรดสูง (ระดับ pH ต่ำ) จะมีความเป็นกรดคล้ายกับมะนาวหรือมะนาว ในทางตรงกันข้ามไวน์ที่มีความเป็นกรดต่ำจะใกล้เคียงกับความเป็นกรดอ่อน ๆ ของแตงโมมากกว่า
คำอธิบายไวน์และความหมายจริงๆ
ต้องการเรียนรู้คำศัพท์เพิ่มเติมเกี่ยวกับความเป็นกรดร่างกายและแทนนินในไวน์หรือไม่? ตรวจสอบไฟล์ อินโฟกราฟิกคำอธิบายไวน์ .
ทุกอย่างเกี่ยวกับความสำเร็จ
คุณเคยสังเกตไหมว่าเมื่อคุณชิมไวน์ครั้งแรกคุณไม่สามารถบอกได้ว่าคุณชอบมันทันทีหรือไม่? ใช้เวลาสักครู่เพื่อให้คุณได้รับความประทับใจอย่างเต็มที่จากไวน์ที่คุณกำลังรอให้เสร็จสิ้นซึ่งเป็นช่วงเวลาหลังจากที่รสชาติกระจายไป การเสร็จสิ้นมักจะเป็นช่วงเวลาที่กำหนดของไวน์ซึ่งอาจเป็นความแตกต่างระหว่างความสนุกสนานและน่าตื่นเต้น นี่คือรายการพื้นฐานของการเสร็จสิ้นประเภทต่างๆของไวน์ คุณควรคำนึงถึงสิ่งเหล่านี้เป็นโปรไฟล์ทั่วไปในครั้งต่อไปที่คุณจะชิมไวน์ เป็นเครื่องมือในการระบุสิ่งที่คุณชอบในไวน์
- ผิวนุ่ม - นี่คือช่วงเวลา 'อ่า' สุดคลาสสิกสำหรับนักดื่มไวน์ส่วนใหญ่ ในขณะที่ไวน์อาจจะแห้งสนิท แต่การตกแต่งให้มีความนุ่มนวลและสง่างามเป็นสีแดงแทนนินนั้นอ่อนโยนมากกว่าที่จะมีพลัง แต่ก็ยังคงมีอยู่ ในไวน์ขาวมักจะเป็นเนื้อครีมกว้าง ๆ
- ทาร์ตและ Tingly Finish - ไวน์นี้จะมีรสเปรี้ยวหรือขมมากขึ้นเมื่อทำเสร็จ มันอาจจะมีโน๊ตสีเขียวอยู่บ้าง แต่สำหรับไวน์คุณภาพดีความเป็นกรดจะซ่าและคงอยู่ทำให้ไวน์มีความละเอียดอ่อนและน่ารับประทาน ธรรมชาติที่สดชื่นของความฝืดหรือความขมทำให้คุณต้องจิบอีกครั้ง สไตล์นี้ไม่ได้รับความนิยมในหมู่นักดื่มประมาณ 50% แต่ก็มีผู้สนับสนุนที่ชื่นชอบรสทาร์ตและรสเผ็ดอย่างจริงจัง
- 'Juicy' และ 'Fresh' Finish - คำว่าไวน์ 'ฉ่ำ' และ 'สด' มักบ่งบอกถึงไวน์ที่มีรสชาติของผลไม้ที่เพิ่งสุกเป็นจำนวนมากซึ่งมักพบในไวน์อายุน้อยจากสภาพอากาศปานกลาง โน้ตที่ชุ่มฉ่ำเหล่านี้มักจะเกี่ยวข้องกับไวน์ที่ ‘สดใหม่’ ซึ่งอาจเป็นไปได้ว่าคำนี้มีความหมาย
แต่เดี๋ยวก่อนเสียงอยู่ไหน
ระบบนี้จะทำให้บันทึกการชิมไวน์ปราศจากเสียงพูดและศิลปะหรือไม่? อาจมีวิธีเพิ่มสไตล์ของคุณในการผสมผสาน ต่อไปนี้เป็นตัวอย่างสองตัวอย่างหนึ่งเป็นข้อความที่ไม่ดีและอีกตัวอย่างหนึ่งค่อนข้างใกล้เคียงกับประโยชน์
ไวน์ดื่มกับพิซซ่า
ปรับปรุงเพดานของคุณ
หากคุณสนใจที่จะปรับปรุงความสามารถในการชิมไวน์ขั้นตอนที่สำคัญที่สุดคือการทำให้ตัวเองมีความคิดที่จะชิมไวน์ทุกครั้งที่เปิดขวดใหม่ เราได้สร้างชุดเสื่อชิมซึ่งจะทำให้คุณมีรูปแบบที่สอดคล้องกันในการเขียนบันทึกของคุณ