Thomas Keller เปิดแนวคิดแบบเม็กซิกันแบบสบาย ๆ ใน Yountville
โทมัสเคลเลอร์เชฟผู้มีอำนาจในการรับประทานอาหารรสเลิศออกไปข้างนอกโรงเก็บรถเข็นของเขาด้วยการเปิดร้าน La Calenda ซึ่งเป็นร้านอาหารเม็กซิกันบรรยากาศสบาย ๆ แนวคิดนี้เปิดตัวเมื่อวันที่ 3 มกราคมที่เมือง Yountville รัฐแคลิฟอร์เนียซึ่งอยู่ห่างจาก Keller's ผู้ชมไวน์ รางวัลชนะเลิศ ซักรีดฝรั่งเศส และรางวัล Best of Excellence ที่ได้รับรางวัล เสียบ . กลุ่มเชฟยังเป็นเจ้าของรางวัลชนะเลิศ ต่อ se ในนิวยอร์ก.
เมนูของ La Calenda ให้บริการอาหารเม็กซิกันแบบคลาสสิกที่เข้าถึงได้ง่ายเช่นทาโก้ทามาเลสและเอนชิลาดาส Kaelin Ulrich Trilling เชฟผู้บริหารที่เกิดในโออาซากาหาวัตถุดิบจากผู้ผลิตชาวเม็กซิกันเกษตรกรในท้องถิ่นและสวนทำอาหารของ French Laundry
โปรแกรมไวน์ยังเน้นอาหารเม็กซิกัน Erik Johnson หัวหน้าแผนกซักอบรีดของฝรั่งเศสทำงานร่วมกับทีมของ La Calenda เพื่อสร้างรายการคัดเลือก 50 รายการซึ่งไฮไลต์ภูมิภาคต่างๆเช่น Valle de Guadalupe และ Santo Tomas นอกจากนี้ Napa Valley ที่อยู่ใกล้เคียงยังมีการนำเสนออย่างดีรวมถึงป้ายกำกับการผลิตขนาดเล็กจำนวนมาก
'ส่วนที่น่าตื่นเต้นที่สุดอย่างไม่ต้องสงสัยก็คือนี่เป็นครั้งแรกที่เราได้รับโอกาสในการสร้างรายการไวน์เกี่ยวกับอาหารสไตล์นี้' ผู้จัดการทั่วไป Eric Jefferson กล่าว ผู้ชมไวน์ . 'เรายกย่องประวัติศาสตร์ของชาวอเมริกันเชื้อสายเม็กซิกันใน Napa Valley ผ่านเลนส์ของไวน์ที่ไฮไลต์ในรายการของเรา'
ไวน์บาร์ใหม่จากทีม Quince
ได้รับความอนุเคราะห์จาก Verjus Verjus เป็นบาร์และร้านอาหารและร้านค้าปลีกบางส่วนเจ้าของ สิบห้า Michael และ Lindsay Tusk ใน Jackson Square ของซานฟรานซิสโกกำลังจะเปิดไวน์บาร์แห่งใหม่ในย่านนี้ในปลายสัปดาห์นี้ เวอร์จัสจะเป็นคนสบาย ๆ มากกว่าจุดหมายปลายทางที่ได้รับรางวัล Best of Award of Excellence ที่อยู่ใกล้ ๆ
ได้รับแรงบันดาลใจจากร้านอาหารราคาประหยัด แต่คุณภาพสูงของยุโรปเช่น ห้องใต้ดินรับประทานอาหาร ในปารีสและบาร์ทาปาสในบาร์เซโลนา - Verjus เป็นแนวคิดหลายพื้นที่ไม่ต้องจองล่วงหน้าซึ่งทุกอย่างสั่งได้ที่บาร์ Matt Cirne ผู้อำนวยการด้านเครื่องดื่มอธิบายว่าเป็นสถานที่สำหรับการแสดงดื่มไวน์ชั้นเยี่ยมและรับประทานอาหารในบรรยากาศสบาย ๆ 'ประสบการณ์ของคุณอาจใช้เวลา 10 นาที - ไวน์สักแก้วและปลากะตัก [จาน] หรืออาจใช้เวลาสามชั่วโมง' เขากล่าว
Verjus ยังมีร้านค้าปลีกซึ่งรวมถึงบาร์ที่ให้บริการชีสขนมปลากระป๋องและของกินเล่นในบาร์อื่น ๆ พื้นที่เปิดสู่พื้นที่รับประทานอาหารรองที่มีที่นั่งมากขึ้นและบาร์ขนาดใหญ่ เมนูอาหารยุโรปโดยเชฟ Michael Tusk เปลี่ยนทุกวันตั้งแต่ของว่างอย่างพริกไทยดำและชีสพัฟอาเซียโกะไปจนถึงจานขนาดใหญ่เช่นเป็ดคอนฟิทกับแยมมะตูม นอกจากนี้ยังมีโปรแกรม Charcuterie ของไส้กรอกโฮมเมดไส้กรอกและอื่น ๆ อีกมากมาย
รายการไวน์มีให้เลือกประมาณ 400 รายการพร้อมไวน์ 10 แก้วและขวดราคาคุ้มค่ามากมาย โปรแกรมนี้เป็นภาษาฝรั่งเศสประมาณ 60 เปอร์เซ็นต์ซึ่งได้รับความสมดุลจากเพื่อน ๆ จากทั่วทุกมุมโลกโดยเฉพาะอิตาลีและแคลิฟอร์เนีย Cirne มุ่งเน้นไปที่ไวน์ที่มีการแทรกแซงต่ำจากผู้ผลิตรายย่อยที่มีรสชาติสดใสและจัดจ้านเพื่อให้เข้ากับอาหาร
Tawla จุดทะเลเมดิเตอร์เรเนียนในซานฟรานซิสโกปิดให้บริการแล้ว
ได้รับความอนุเคราะห์จาก Azhar Hashem Tawla ได้รับรางวัลร้านอาหารตั้งแต่ปี 2560ผู้ได้รับรางวัลยอดเยี่ยม Tawla ในเขตมิชชั่นของซานฟรานซิสโกได้ปิดให้บริการ เจ้าของ Azhar Hashem อ้างถึงการดิ้นรนที่เพิ่มขึ้นในการดำเนินงานร้านอาหารในเมืองว่าเป็นหนึ่งในสาเหตุของการปิดตัวลง
ภายใต้การดูแลของผู้อำนวยการไวน์และผู้จัดการทั่วไป Christina Sanger รายชื่อไวน์ที่คัดสรรมาแล้ว 135 รายการนั้นแข็งแกร่งในไวน์คลาสสิกจากฝรั่งเศสและแคลิฟอร์เนีย แต่ยังมีไฮไลต์ในภูมิภาคที่อยู่ภายใต้เรดาร์เช่นเลบานอน เชฟโจเซฟมากิโดว์เสิร์ฟเมนูอาหารเมดิเตอร์เรเนียนจากจานเล็ก ๆ ที่แบ่งได้เช่นลาบานีโฮมเมดสามชิ้น
ติดตามข่าวสารล่าสุดเกี่ยวกับร้านอาหารจากผู้ได้รับรางวัลของเรา: สมัครสมาชิกฟรีของเรา คู่มือการรับประทานอาหารแบบส่วนตัว จดหมายข่าวและติดตามเราทางทวิตเตอร์ได้ที่ WSRestoAwards และบนอินสตาแกรมที่ wsrestaurantawards .