สำรวจไวน์ Touriga Nacional

เครื่องดื่ม

การตั้งค่ารสชาติ:

หวาน หวานเปรี้ยว เปรี้ยว ขม แข็งแกร่ง

ป้อมปราการของเครื่องดื่ม:

แสง (น้อยกว่า 10 °) ชุดกลาง (10-20 °) แข็งแกร่ง (มากกว่า 20 °)

สถานการณ์หรือเหตุผล:

ช่วงเวลาที่เคร่งขรึม มื้อค่ำสุดโรแมนติก การประชุมที่เป็นมิตร

รับเครื่องดื่ม

ส่งอีเมลถึงฉัน แสดงบนเว็บไซต์

Touriga Nacional (“ tor-ee-gah nah-see-un-nall”) เป็นไวน์แดงเต็มรูปแบบจากโปรตุเกสที่มีศักยภาพในการชะลอวัยเช่น Cabernet Sauvignon สายพันธุ์องุ่นที่ไม่ได้รับความนิยมนี้พบได้บ่อยที่สุดในฐานะองุ่นผสมในไวน์พอร์ตและเพิ่งได้รับการสนับสนุนให้เป็นไวน์แดงแห้ง สำหรับผู้ที่ชื่นชอบไวน์แดงรสจัดจ้าน Touriga Nacional นำเสนอรสชาติที่ลึกซึ้งในราคาที่คุ้มค่า

คำแนะนำเกี่ยวกับไวน์ Touriga Nacional

ดูข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับ Touriga Nacional ที่หน้า 156 ของ Wine Folly: คู่มือสำคัญสำหรับไวน์

Touriga Nacional เป็นตัวหนาและเขียวชอุ่มเหมาะสำหรับผู้ที่ชอบดื่มไวน์แดงเต็มรูปแบบจากสภาพอากาศอบอุ่น ตัวอย่างเช่นไวน์แห้งที่ทำด้วย Touriga Nacional ได้รับการเปรียบเทียบกับ Napa Cabernet ที่น่าอับอายและ Barossa Shiraz อันหรูหรา ลักษณะอย่างหนึ่งที่ Touriga Nacional มีขนาดใหญ่ขึ้นคือแทนนินตัวหนาซึ่งเป็นลักษณะที่อ่อนตัวลงเมื่ออายุมากขึ้น

เมื่อคุณได้ลิ้มรสไวน์นี้ให้คาดหวังว่าจะมีการเคลือบผิวเพดานและการย้อมสีฟันของบลูเบอร์รี่พลัมแบล็กเบอร์รี่โกโก้ที่มีรสขมและมักจะเป็นรสมิ้นต์และไวโอเล็ตที่กระตุ้นเล็กน้อย เนื้อของไวน์มีความสมดุล (เมื่อได้รับการผลิตมาอย่างดี) และเมื่อคุณแปรงลิ้นของคุณไปที่หลังคาปากของคุณคุณจะสังเกตเห็นแทนนินกรวดละเอียด เมื่อนำมาทำเป็นไวน์แห้ง Touriga Nacional จะมีความยืดหยุ่นต่ออายุของไม้โอ๊คและใช้งานได้ดีมากโดยให้กลิ่นหอมของมาร์ชเมลโล่วานิลลาและลูกจันทน์เทศ ไม่ใช่เรื่องแปลกที่จะพบ Touriga Nacional ผสมผสานกับองุ่นอื่น ๆ (เช่น Touriga Franca และ Tempranillo) ซึ่งสามารถช่วยปรับสมดุลของความเข้มข้นของไวน์ด้วยเครื่องเทศอบเชยและรสชาติผลไม้สีแดง

คาดว่าจะมีการใช้จ่าย

• $ 10– $ 12 สำหรับไวน์แดงโปรตุเกสคุณภาพเยี่ยมที่ผสมผสานกับ Touriga Nacional
• $ 36– $ 50 สำหรับไวน์ Touriga Nacional สายพันธุ์เดียวที่จริงจังจากภูมิภาค Douro หรือDãoของโปรตุเกส

การจับคู่อาหารกับ Touriga Nacional

พายเนื้อแกะกับมิ้นต์จะเข้ากันได้ดีกับไวน์ Touriga Nacional โดย Mr & Mrs Stickyfingers

Touriga Nacional มีความโดดเด่นในตัวของมันเองในฐานะไวน์ค็อกเทลอย่างไรก็ตามมีอาหารบางอย่างที่จะทำให้แทนนินตัวหนาสงบลงและดึงความเขียวชอุ่มออกมา เลือกรับประทานอาหารที่มีไขมันสูงซึ่งสามารถดูดซับแทนนินได้ แต่ควรทำให้เครื่องเทศเรียบง่าย (และไม่เค็มเกินไป) เพื่อไม่ให้กลิ่นดอกไม้ของมินต์มะกรูดและไวโอเล็ตครอบงำจนเกินไป วิธีหนึ่งในการทำเช่นนี้อาจทำให้รสชาติของอาหารหลักอ่อนลงด้วยเครื่องเคียงที่มีครีมเช่นซอสโยเกิร์ต

เครื่องมือไวน์ที่ดีที่สุด

ตั้งแต่ระดับเริ่มต้นไปจนถึงมืออาชีพเครื่องมือไวน์ที่เหมาะสมจะช่วยให้คุณได้รับประสบการณ์การดื่มที่ดีที่สุด

ช้อปเลย

ตัวอย่าง

เนื้อ

เนื้อเครื่องเทศไทยหอม ๆ กับข้าวมะพร้าวหมูสไตล์คิวบากับถั่วและกล้าเนื้อบาร์บีคิวไส้กรอกหมูเฟนเนลเนื้อสันในกับมันฝรั่งบดบลูชีสสโตรกานอฟเนื้อพายเนื้อ

ชีส

Mozzarella, Fontina, Gruyere, Swiss, Stilton / Blue (เป็นเครื่องปรุง), Brie, Farmer’s Cheese, โยเกิร์ต, ครีมชีส, กะทิและครีม

สมุนไพร / เครื่องเทศ

พริกไทยดำ, มิ้นท์, ผักชี, ยี่หร่า, มะพร้าว, หอมแดง, กุ้ยช่าย, ผักชีฝรั่ง, ผักชี, ผักชีลาว, ทาร์รากอน, ใบโหระพา, ใบกระวาน, ตะไคร้, ลูกจันทน์เทศ, งาดำ, อัจเวน, กระวานเขียว (เท่าที่จำเป็น)

ผัก

มันฝรั่ง, ดอกกะหล่ำย่าง, กระเทียม Scape, หน่อไม้, หัวผักกาด, Sunchoke, Celeriac, Beluga Lentil, Black Bean, Pinto Bean, White Bean, มะม่วงหิมพานต์, อัลมอนด์, แอปเปิ้ล, เสาวรสและมะนาว

---

National Tour: Portugal’s Prestige Grape

Touriga Nacional มีถิ่นกำเนิดในโปรตุเกสและเติบโตขึ้นอย่างมากในภูมิภาค Douro ซึ่งใช้เป็นองุ่นผสมหลักในไวน์ Port ในขณะที่ไวน์น่ารักเหมือนไวน์ของหวาน แต่ก็สร้างความประทับใจให้กับนักวิจารณ์ซ้ำแล้วซ้ำอีกในฐานะไวน์แดงแห้ง ต่อไปนี้เป็นข้อสังเกตบางประการเกี่ยวกับสิ่งที่คาดหวังจาก Touriga Nacional ตามภูมิภาคที่เติบโต

ข้อเท็จจริง: Touriga Nacional เป็นองุ่นพันธุ์แม่ขององุ่นยอดนิยมอีกชนิดหนึ่ง: Touriga Franca

Douro

ภูมิภาค Cima Corgo ของ Douro มองเข้าไปใน Ramos Pinto

ไวน์จะมีสีขุ่นเกือบจะมีกลิ่นของบลูเบอร์รี่ลูกเกดดำไวโอเล็ตวานิลลาและกลิ่นหอมอ่อน ๆ ของเนื้อย่างและคอนกรีตเปียก ไวน์มีขนาดใหญ่และหนาพร้อมผิวเรียบ ไร่องุ่นส่วนใหญ่ประกอบด้วย Schist ที่สลายตัวแล้วพบได้ในหุบเขาสูงชันของแม่น้ำ Douro และไม่ได้รับการชลประทาน ดังนั้นพวกเขาจึงผลิตไวน์ขนาดเล็กที่มีความเข้มข้นสูง

ราคาเฉลี่ย: $ 12 (ตัวอย่างที่ดีมากถึง $ 60)

ให้

ที่ดินของ Quinta de Lemos ในภูมิภาคDãoที่มีดินหินแกรนิต

Dãoอยู่ในระดับความสูงสูงกว่า Douro มากและยังได้รับปริมาณน้ำฝนมากกว่าเล็กน้อย เนื่องจากลักษณะทางภูมิภาคเหล่านี้ไวน์จึงมีแนวโน้มที่จะสัมผัสเบาและมีความเป็นกรดสูงกว่าพี่น้องตระกูล Douro ไวน์จะให้กลิ่นของบอยเซนเบอร์รี่แบล็กเชอร์รี่และราสเบอร์รี่พร้อมกลิ่นสมุนไพร / ดอกไม้ที่เข้มข้นกว่าของไวโอเล็ตเบอร์กาม็อตและชาเอิร์ลเกรย์ ดินในภูมิภาคนี้เป็นหินแกรนิตปนทรายซึ่งอาจเป็นสาเหตุว่าทำไมกลิ่นในDão Touriga Nacional จึงเอนเอียงไปทางปลายดอกไม้ของสเปกตรัม

ราคาเฉลี่ย: $ 12 (ตัวอย่างที่ดีมากถึง $ 60)

Touriga Nacional ในแบบผสมผสาน

เมื่อค้นหา Touriga Nacional คุณจะพบว่าไวน์หลายชนิดเป็นส่วนผสมขององุ่นหลายชนิด ไม่ใช่เรื่องแปลกที่จะเห็น Tempranillo (aka Aragonez, Tinta Roriz), Touriga Franca และแม้แต่Castalãoผสมผสานกับ Touriga Nacional โดยทั่วไปแล้วองุ่นพันธุ์เหล่านี้จะเพิ่มความเป็นกรดและรสชาติของผลไม้สีแดงเพื่อช่วยปรับสมดุลของความเข้มข้นของ Touriga Nacional

---

รับหนังสือ Wine Folly

คำแนะนำเกี่ยวกับไวน์ด้วยภาพมากกว่า 230 หน้าของอินโฟกราฟิกการสร้างภาพข้อมูลและแผนที่ไวน์ที่เปิดให้คุณเข้าสู่โลกแห่งไวน์ Wine Folly: คู่มือสำคัญสำหรับไวน์ เป็นเพื่อนที่สมบูรณ์แบบสำหรับไลฟ์สไตล์การดื่มไวน์ของคุณ

ดูภายในหนังสือ