หมายเหตุ: สูตรนี้ ปรากฏขึ้นครั้งแรก ใน 31 กรกฎาคม 2018 ฉบับ ผู้ชมไวน์ , 'มาร์คออเบิร์ต'
ได้รับความอนุเคราะห์จากเชฟ Giada De Laurentiis
มะนาวและถั่วอัลเฟรโด
• fusilli col buco 1 ปอนด์เช่น Rustichella d'Abruzzo หรือ Setaro
•เนย 3 ช้อนโต๊ะ
•กระเทียมสับ 1 กลีบ
• Parmigiano ขูดสด 2 1/2 ถ้วยและอื่น ๆ สำหรับการตกแต่ง
•มาสคาโปนชีส 1 ถ้วยตวงที่อุณหภูมิห้อง
•ผิวเลมอน 2 ช้อนชา (จากมะนาว 2 ลูก)
•เกลือโคเชอร์ 3/4 ช้อนชา
•ถั่วแช่แข็ง 1 1/2 ถ้วยตวงละลาย
•น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
•พริกไทยสีชมพู 1 ช้อนชาบด
1. นำหม้อต้มน้ำเค็มขนาดใหญ่ตั้งไฟแรง ใส่พาสต้าและปรุงอาหารจนอยู่ใต้อัลเดนเต้ประมาณ 10 หรือ 11 นาที เมื่อเสร็จแล้วคุณจะเติมพาสต้าลงในซอสโดยตรงและสำรองน้ำพาสต้าไว้
2. ในขณะเดียวกันให้อุ่นกระทะด้านตรงขนาดใหญ่เหนือขนาดกลาง ใส่เนยลงไป. เมื่อเนยละลายใส่กระเทียมลงไปผัดคนให้เข้ากันจนนุ่มและมีกลิ่นหอม เติมน้ำพาสต้า 1/2 ถ้วยตวงและลดความร้อนลง
3. เมื่อพาสต้าพร้อมแล้วให้นำออกจากน้ำแล้วใส่ลงในกระทะพร้อมกับซอสโดยตรง เพิ่มความร้อนปานกลางและโรย Parmigiano 1 1/2 ถ้วยลงบนพาสต้าโดยตรง ผัดให้เข้ากัน ใส่มาสคาร์โปนความเอร็ดอร่อยและเกลือ โยนให้เคลือบเติมน้ำพาสต้าตามต้องการเพื่อให้ซอสบางลงและปรุงพาสต้าให้เสร็จ ใส่ถั่วลันเตาน้ำมะนาวและชีสที่เหลือ โยนให้เข้ากันเติมน้ำพาสต้าเพิ่มเติมตามต้องการ คุณจะใช้น้ำพาสต้าเกือบ 1 1/2 ถ้วยตวง โรยด้วยพริกไทยสีชมพูและ Parmigiano เพิ่มเติมหากต้องการ ทำหน้าที่ 6 .
เลือกของซอมเมอลิเยร์: Poggio al Tesoro Vermentino Bolgheri Solosole 2016
'มะนาวและถั่วอัลเฟรโดเป็นอาหารที่ค่อนข้างเข้มข้น Vermentino มีน้ำหนักเพดานที่หนักกว่าตามธรรมชาติต่อความรู้สึกปากไม่หนักเท่า Chardonnay แต่ไม่เบาเท่า Pinot Grigio ดังนั้นจึงช่วยเสริมอาหารจานนี้ได้ดีด้วยกลิ่นของส้มที่สดใสความเค็มเล็กน้อยและแร่ธาตุและกรดที่ยอดเยี่ยม ไวน์ชนิดนี้ยังไม่เห็นไม้โอ๊คหรือ malolactic ซึ่งทำให้ Alfredo เอาแต่ใจมากเกินไป '- James Bremner หัวหน้าซอมเมอลิเยร์ของ Giada
ผู้ชมไวน์ทางเลือก:
Collemassari Vermentino Montecucco Melacce 2016 (90 คะแนน 20 เหรียญ)
Arnaldo Caprai Grechetto Colli Martani Grecante 2016 (89 คะแนน 20 เหรียญ)