นิวยอร์กซิตี้เป็นศูนย์กลางของร้านสเต็กขนาดใหญ่มาโดยตลอดและร้านสเต็กก็เป็นผู้นำด้านไวน์มายาวนาน แต่ถึงแม้จะอยู่ใน บริษัท ชั้นนำ แต่ก็มีร้านอาหารเพียงไม่กี่แห่งที่ผสมผสานความเป็นเลิศด้านเมนูการบริการและห้องใต้ดินอย่างเชี่ยวชาญเช่นเดียวกับ Double Eagle Steak House ของ Del Frisco ในนิวยอร์ก
Del Frisco’s ตั้งอยู่ที่ชั้นล่างของตึกระฟ้า Rockefeller Center เป็นร้านอาหารสามชั้นที่เต็มไปด้วยโพรงพร้อมหน้าต่างสูงจากพื้นจรดเพดานที่หันหน้าไปทางกระโจม Radio City Music Hall อันเป็นสัญลักษณ์ที่อยู่ฝั่งตรงข้ามถนน บันไดขนาดใหญ่ที่โค้งขึ้นไปบนชั้นสองราวเหล็กดัดและแผ่นไม้ขัดเงาเอเคอร์สร้างฉากหลังให้กับความสดชื่นของตาซี่โครงที่ฉ่ำและรสชาติที่เคลือบไวน์แดงเข้ม
ห้องครัวมีความเชี่ยวชาญในการสับกระดูกชั้นเยี่ยมอายุสามสัปดาห์ เนื้อนุ่มขนาด 22 ออนซ์รสชาติที่เพิ่มขึ้นจากการผสมผสานกันของไขมันที่เข้มข้นและการปรุงรสที่มีรสชาติเข้มข้นและวงล้อที่เสื่อมสภาพของเมนูได้ถึงโทมาฮอว์กวากิวขนาด 32 ออนซ์ อาหารเรียกน้ำย่อย ได้แก่ อาหารคลาสสิกเช่นค็อกเทลกุ้งฉ่ำพร้อมตัวเลือกนอกร้านสเต็กเฮ้าส์เช่น escargot กับ prosciutto และมะเขือเทศหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
Del Frisco’s ใช้เวลาหลายปีในการสร้างโปรแกรมไวน์จนถึง 2,220 รายการในปัจจุบันโดยมีสินค้าคงคลัง 12,400 ขวด แกนหลักของรายการอาจเป็นร้าน California Cabernets ที่หรูหราที่สุดในร้านอาหารในนิวยอร์ก
“ เรามีแนวดิ่งมากมายที่จะจัดแสดงสิ่งดีๆที่แคลิฟอร์เนียกำลังทำอยู่” เจสสิก้านอร์ริสผู้ดูแลโครงการนิวยอร์กเป็นเวลาหกปีและปัจจุบันดำรงตำแหน่งผู้อำนวยการด้านเครื่องดื่มของ Del Frisco’s Restaurant Group
คุณจะพบ Shafer Hillside Select ใน 10 vintages ย้อนกลับไปในปี 1996 ($ 795), 15 Dalla Valles ย้อนกลับไปในปี 1990 (magnum, $ 2,850), 16 Colgin Cabs ถึงปี 1993 (995 ดอลลาร์), 13 Bryant Family ถึง 1999 (995 ดอลลาร์), 11 Screaming Eagles ถึงปี 1994 ($ 4,995) และ Schrader, Bond, Lokoya และ Caymus Special Selection อย่างละหนึ่งโหลขึ้นไป ผู้ขายอันดับ 1 ของร้านอาหารคือ Del Frisco’s Private Reserve California Cabernet (70 เหรียญ) ผลิตโดย Napa vintner และสารส้ม Pride Mountain Robert Foley
อัญมณีอื่น ๆ ได้แก่ ไวน์ 10 ถึง 15 ขวดของการเติบโตครั้งแรกของบอร์โดซ์แต่ละครั้ง ได้แก่ Haut-Brion 1955 (3,150 เหรียญสหรัฐ) และ Latour 1945 (4,900 เหรียญ) แนวดิ่งลึกของ Ornellaia, Vega Sicilia และ Penfolds Grange และ 66 ไวน์จาก Domaine de la Romanée-Conti .
แต่นักชิมยังได้รับการสนับสนุนให้เป็นผู้ให้บริการไวน์ที่หลากหลายมากขึ้น หน้าการเลือกซอมเมอลิเยร์ประกอบด้วยตัวเลือกเช่น Roagna Nebbiolo Langhe Rosso 2011 (75 เหรียญ) และ Big Table Farm Chardonnay Willamette Valley 2014 (99 เหรียญ) “ เราได้รับมอบหมาย: ค้นหาสิ่งใหม่ที่ยอดเยี่ยมต่อไปและรับมัน และเมื่อมีคนบอกคุณว่าคุณไม่สามารถรับมันได้ก็ต้องทำต่อไป” Crystl Horton ซอมเมอลิเยร์ที่ตั้งอยู่ในนิวยอร์กกล่าว
การเลือกครึ่งขวดซึ่งเป็นที่ชื่นชอบของฝูงชนมื้อกลางวัน ได้แก่ Domaine Faiveley Mercurey Clos des Myglands 2014 (55 เหรียญ) และ Ridge Monte Bello 2009 (150 เหรียญ)
New York Double Eagle ก้าวไปสู่การริเริ่มไวน์ที่น่าประทับใจทั่วประเทศจากกลุ่มร้านอาหารในดัลลัส Del Frisco’s มีร้านอาหารที่ได้รับรางวัล 50 สาขาจากแนวคิดทั้งสาม (อีกสองแห่งคือ Del Frisco’s Grille และ Sullivan’s Steakhouse) The 12 Double Eagles ในโครงการรางวัลร้านอาหารทั้งหมดมีรายการไวน์ให้เลือก 900 รายการขึ้นไป “ เราเคยเห็นร้านอาหารอื่น ๆ ของเรา [คิด] ว่า“ ถ้านิวยอร์กทำได้ [เรา] ก็ทำได้”” นอร์ริสกล่าว
พนักงานต้อนรับในทุกสถานที่ชิมไวน์และเรียนรู้จากซอมเมอลิเยร์และทุกคนได้รับการสนับสนุนให้เดินตามเส้นทางไวน์เท่าที่พวกเขาต้องการ Del Frisco’s ได้พิสูจน์แล้วว่าการวางไวน์ในระดับแนวหน้าเป็นสูตรที่ชนะเลิศสำหรับเครือข่ายระดับไฮเอนด์และเป็นการฝึกอบรมผู้นำบริการไวน์อเมริกันกลุ่มใหม่ในกระบวนการนี้
อ่านแพ็คเกจรางวัลร้านอาหารประจำปี 2017 ทั้งหมดรวมถึงปกเรื่อง“ การสร้างเอกลักษณ์ผ่านไวน์” ใน วันที่ 31 สิงหาคม 2017 ฉบับที่ ของ ผู้ชมไวน์ .
องุ่นคุณภาพดีที่สุดในโลก