ทั้งสองภูมิภาคพบใน ทางตะวันตกเฉียงเหนือของอิตาลี และทั้งสองผลิตไวน์ด้วยองุ่นเนบบิโอโล อะไรคือความแตกต่างใน Barolo vs Barbaresco?
ภาพยนตร์เรื่องนี้เป็นภาพที่สร้างแรงบันดาลใจให้กับภูมิภาคไวน์ที่สำคัญที่สุดในประวัติศาสตร์สองแห่งของอิตาลี มันถูกรวบรวมโดย Master Sommelier, Geoff Kruth สำหรับ Guild Somm
ไวน์แดงเทียบกับเบียร์แคลอรี่
ไวน์ของ Barolo และ Barbaresco จาก กิลด์
ต้องการลอง Barolo หรือ Barbaresco หรือไม่? ดูเคล็ดลับด้านล่างบาโรโล vs บาร์บาเรสโก
นอกเหนือจากความแตกต่างที่ลึกซึ้งในประเพณีและวัฒนธรรมในสถานที่เหล่านี้แล้วนี่คือความแตกต่างทางกายภาพที่ส่งผลให้ไวน์ Nebbiolo มีรสชาติที่แตกต่างกันในทั้งสองแห่ง
ดินที่แตกต่างกัน
ความแตกต่างหลักของ Barolo และ Barbaresco อยู่ในดิน ดินของ Barbaresco มีสารอาหารมากกว่าและด้วยเหตุนี้ไวน์จึงไม่หลั่งแทนนินมากเท่ากับ Barolo ไวน์ทั้งสองมีกลิ่นของกุหลาบน้ำหอมและซอสเชอร์รี่ - และทั้งสองก็มีกลิ่นหอมที่ยาวนานมาก ความแตกต่างอยู่ที่รสชาติที่ลิ้นกลางซึ่งแทนนินจะไม่โดนคุณหนักเท่าใน Barbaresco
ดินชนิดใดที่ปลูก Nebbiolo ได้ดีที่สุด?
ถ้าเราดูองค์ประกอบของดินของ Barbaresco และ Barolo ทั้งสองอย่างนี้มีปูนคาร์ลอยู่พอสมควร ปูนขาวเป็นดินที่มีส่วนผสมของปูนขาว
เรียนรู้เทคนิคการชิมไวน์ของฉัน
เพลิดเพลินไปกับหลักสูตรการเรียนรู้ไวน์ออนไลน์ของ Madeline จากห้องครัวที่สะดวกสบายของคุณ
ช้อปเลยมะนาวจะเพิ่ม pH ที่สูงขึ้น (อัลคาไลน์มากขึ้น) ซึ่งน่าสนใจพอที่จะทำให้องุ่นผลิตองุ่น Nebbiolo ด้วย pH ที่ต่ำกว่า (เช่นเป็นกรดมากขึ้น)! ความเป็นกรดเป็นองค์ประกอบที่สำคัญมากใน ไวน์ที่มีอายุดี
กฎที่แตกต่างกัน
Barolo กำหนดให้เก็บไวน์ไว้ 3 ปีก่อนวางจำหน่ายในขณะที่ Barbaresco ต้องใช้เวลาเพียง 2 ปี อาจเป็นเพราะมีแทนนินสูงในบาโรโลที่ทำให้ไวน์ต้องมีอายุนานขึ้นก่อนที่จะวางตลาด (และท้ายที่สุดแล้วคนที่กระหายไวน์อย่างคุณและฉันก็เมา)
การชะลอวัยไม่เพียงแค่ลดแทนนินเท่านั้น แต่ยังเปลี่ยนวิธีการรับรสของผลไม้ในไวน์ด้วย
- บาโรโล 3 ปี
- Barolo Riserva 5 ปี
- Barbaresco 2 ปี
- Barbaresco Reserve 4 ปี
ประวัติศาสตร์ที่แตกต่างกัน
บาโรโล มีอายุมากกว่า Barbaresco ประมาณ 50 ปีและได้รับการตั้งชื่อตาม Marchesa de Barolo หญิงสูงศักดิ์ในปี 1850
ย้อนกลับไปเมื่อ Barolo ได้รับชื่อมันเป็นไวน์ที่แตกต่างกันมาก Barolo ส่วนใหญ่ทำมาจากไวน์แดงรสผลไม้รสหวาน มันใกล้มากขึ้น พอร์ตทับทิม หรือ Shiraz ที่ส่งผลอย่างมาก เนื่องจากความหวานช่วยเติมความฝาดของแทนนินได้สูงจึงเข้าท่า!
Barbaresco เริ่มต้นในปีพ. ศ. 2437 โดยใช้วิธีการแบบเดียวกันกับบาโรโลด้วยไวน์ของพวกเขา ทั้งสองภูมิภาคได้รับความเดือดร้อนอย่างมาก Phylloxera และแทบไม่สามารถทำไวน์ได้ในช่วงสงครามโลก
จนกระทั่งหลังสงครามโลกครั้งที่ 2 ผู้ผลิตในครอบครัวที่ชื่อว่า Gaia ('guy-yuh') ได้เริ่มนำไวน์ Barbaresco ที่มีคุณภาพกลับคืนมา อีกก้าวที่ยิ่งใหญ่สู่คุณภาพคือการก่อตั้ง Produttori del Barbaresco (กลุ่มผู้ผลิตรายย่อย) ในปีพ. ศ. 2501
“ Produtorri รับมือได้ดีกับคนอื่น ๆ Marcarini คืออายุที่สมบูรณ์แบบ (13 ปี) และ Contero ค่อนข้างครุ่นคิดและหนักแน่นกว่าคนอื่น ๆ ” - Madeline
ในการซื้อ Nebbiolo
เมื่อซื้อไวน์จาก Piedmont โปรดทราบว่าเหล้าองุ่นที่คุณซื้อมีความสำคัญ โปรดคำนึงถึงเคล็ดลับพื้นฐานเหล่านี้:
การดื่มไวน์ผลข้างเคียงที่ไม่ดี
ปีที่ดีที่สุดสำหรับไวน์ Barbaresco และ Barolo
- พ.ศ. 2561 นอกจากการแข่งขันของพายุลูกเห็บแล้วการผลิตโดยรวมถือว่าดีมาก สัญญาแม้จะมีไวน์ที่มีคุณค่า
- 2560 ฤดูปลูกที่ถูกตัดทอนเนื่องจากน้ำค้างแข็งและอากาศร้อน ขอเตือนถึงความไม่สมดุล
- 2559 เช่นเดียวกับปี 2015 แต่ไม่ได้ถูกเป่าออกไปสิ่งเหล่านี้จะทำให้ห้องใต้ดินดีขึ้น
- 2558 เหล้าองุ่นอันงดงามที่ผลิตไวน์บอมบ์ (แม้ว่าจะมีกรดน้อยกว่า)
- 2557 การจบฤดูกาลที่เปียกชื้นสำหรับสภาพแวดล้อมที่ท้าทาย Barbaresco ตกแต่งได้ดีขึ้น
- พ.ศ. 2556 เหล้าองุ่นที่เย็นกว่าจะผลิตไวน์ที่มีกลิ่นหอมและมีความเป็นกรดสูงขึ้น เหมาะสำหรับห้องใต้ดิน
- 2555 เหล้าองุ่นที่มีโครงสร้างสูง (เช่นแทนนิก) ไวน์รสเผ็ด
- 2554 เหล้าองุ่นที่อุดมไปด้วยหลายคนกำลังดื่มกัน
- พ.ศ. 2553 วินเทจสวยหรูน่าจะเหมาะกับการชะลอวัยในระยะยาว
- พ.ศ. 2550–2552 วินเทจที่อบอุ่นทำให้เกิดสไตล์ที่หลากหลายซึ่งอาจไม่ตกยุคเช่นกัน
- พ.ศ. 2549 วินเทจที่มีโครงสร้างมาก (เช่นแทนนิก) เหมาะสำหรับการเก็บห้องใต้ดิน
- พ.ศ. 2547-2548 การดื่มที่ดีในขณะนี้
- พ.ศ. 2546 ปีที่ร้อนมาก แต่เนื่องจากโครงสร้างของกรดและแทนนินที่สูงโดยธรรมชาติของ Nebbiolo ความร้อนที่สร้างขึ้นสำหรับ Nebbiolos ที่มีแอลกอฮอล์และมีน้ำใจจากผู้ผลิตที่ดี
- พ.ศ. 2545 ไม่ใช่วินเทจที่ดีพายุลูกเห็บ
Rina Bussell ไวน์ซอมเมอลิเยร์
Rina’s Pick: Barolo สุดคุ้ม
ไม่ใช่เรื่องแปลกที่ราคาของไวน์ Piedmont ทั้ง 2 ชนิดนี้จะแตะระดับ 90 เหรียญขึ้นไป เราจึงถามซอมเมอลิเยร์ว่า รินะบัสเซล สำหรับตัวเลือกที่ขับเคลื่อนด้วยคุณค่าเพื่อสำรวจพื้นที่ที่ยอดเยี่ยมเหล่านี้
- Fontanafredda Barolo
- Elvio Cogno“ Cascina Nuova” Barolo
- Giovanni Viberti“ พ่อที่ดี” Barolo
- Cascina Fontana Barolo
- Domenico Clerico“ Pajana” Barolo
- Paolo Scavino“ Monvigliero” Barolo
- หมุดย้ำบาโรโล“ Serralunga”
Rina’s Pick: Barbaresco สุดคุ้ม
- โดย Forville Barbaresco
- ผู้ผลิต Barbaresco Barbaresco
- Ca ’del Baio“ Valgrande” Barbaresco
- ปราสาท Verduno Barbaresco
รายการทางเลือกสำหรับ Barolo และ Barbaresco
Langhe Nebbiolo มักจะสร้างโดยผู้ผลิตรายเดียวกับที่สร้าง Barolo และ Barbaresco
ความแตกต่างหลักอยู่ที่ตำแหน่งของแหล่งที่มาขององุ่น ไวน์ Langhe บางชนิดมาจากเนินเขาที่ไม่ค่อยเป็นที่ต้องการหรือจากพื้นที่นอกโซน Barbaresco และ Barolo ไม่ว่าจะด้วยวิธีใดในช่วงปีวินเทจดีๆคุณจะพบว่าไวน์ Langhe Nebbiolo เหล่านี้มีคุณค่าและรสชาติดี แต่ไม่มีแทนนินมากเท่า
ตัวอย่าง:
- เวียตติ 'Perbacco' Nebbiolo d’Alba
- Ettore Germano Langhe Nebbiolo
- ปราสาท Verduno Langhe Nebbiolo
- Luciano Sandrone 'Valmaggiore' Nebbiolo d’Alba
ไวน์แห่ง Piedmont
มีการกำหนด 59 รายการใน Piedmont ซึ่งหลายแห่งผลิต Nebbiolo ค้นพบอัญมณีใหม่!
ไวน์ที่คุณชอบคืออะไร
ดูคำแนะนำ