ลิ้มรสความแตกต่างระหว่าง Champagne และ Cava (และไวน์อัดลมคุณภาพสูงอื่น ๆ )
คุณสามารถใช้คำแนะนำเหล่านี้เพื่อค้นหาสปาร์กลิงไวน์คุณภาพเยี่ยมที่ผลิตจากทั่วโลก (และในราคาที่ดีกว่าแชมเปญโดยเฉพาะ!)
สำหรับผู้ที่ชื่นชอบสปาร์กลิงไวน์คุณจะไม่อยากพลาดสิ่งนี้
ในการชิมครั้งนี้ฉันเปิดแชมเปญหนึ่งขวดแล้วเปรียบเทียบกับสเปนคาวาและสปาร์กลิงไวน์โอเรกอน
ในการชิมครั้งนี้ Madeline Puckette จะใส่แชมเปญ 1 ขวดและเปรียบเทียบกับ Spanish Cava และสปาร์กลิงไวน์ของโอเรกอน
ไวน์แบบมีฟองทั้งหมดไม่ได้ผลิตอย่างเท่าเทียมกัน
เซอร์ไพรส์! เซอร์ไพรส์!
เมอร์ล็อตไวน์แดงหนึ่งแก้วมีกี่แคลอรี่
ความแตกต่างที่สำคัญที่แยกคุณภาพในไวน์อัดลม (นอกเหนือจากองุ่น) คือ วิธีการผลิต
สำหรับไวน์อัดลมชั้นยอดเช่นแชมเปญการหมักขั้นที่สอง (ส่วนที่ทำให้เกิดฟอง) จะเกิดขึ้นภายในขวด ด้วยการทำเช่นนี้สปาร์กลิงไวน์สามารถทำได้ อายุใน lees ภายใต้แรงกดดันเป็นระยะเวลานาน
เครื่องมือไวน์ที่ดีที่สุด
ตั้งแต่ระดับเริ่มต้นไปจนถึงมืออาชีพเครื่องมือไวน์ที่เหมาะสมจะช่วยให้คุณได้รับประสบการณ์การดื่มที่ดีที่สุด
คุณสามารถรีไซเคิลขวดไวน์ได้ช้อปเลย
เธอรู้รึเปล่า? ไวน์อัดลมที่หมักด้วยขวดมีความดันประมาณ 5 บรรยากาศ (~ 75 psi) ภายในขวดหรือไม่?
อายุ“ en tirage” (ตามที่เรียกกัน) คือวิธีที่คุณจะได้รับรสชาติบริออชที่น่ารับประทานทั้งหมดในสปาร์กลิงไวน์ มันคือ ผลของการสลายตัวอัตโนมัติ
แน่นอนว่าถ้าคุณเคยซื้อแชมเปญมาแล้วคุณจะรู้ว่ามันแพงแค่ไหน! โชคดีที่ไวน์อื่น ๆ ก็ใช้วิธีเดียวกัน
เคล็ดลับเกี่ยวกับสิ่งที่มองหา
ต่อไปนี้เป็นข้อมูลสำคัญสี่ประการเกี่ยวกับสิ่งที่ต้องมองหาบนฉลาก (หรือไซต์โรงกลั่นเหล้าองุ่น) สำหรับไวน์อัดลมที่ดี:
- ไวน์มักมีป้ายกำกับว่า“ Traditional Method”“ Metodo Classico” หรือ“ Espumoso” เพื่อบ่งบอกว่าไวน์ทำโดยใช้วิธีการหมักด้วยขวด
- ไวน์ควรมีอายุในขวด“ en tirage” เป็นเวลาอย่างน้อย 15 เดือนจึงจะเริ่มได้รสชาติที่เป็นออโตไลติกที่พบใน แชมเปญที่ไม่ใช่เหล้าองุ่น
- ไวน์ที่มีฟองเหล่านี้จำนวนมากผ่านการหมักและผ่านกระบวนการหมัก การหมัก malolactic เพื่อให้ได้ครีมมากขึ้น
- ใน Cava ให้มองหา“ Reserva” และ“ Gran Reserva” ตามที่ระบุไว้ในสติกเกอร์วงกลมอย่างเป็นทางการบนฉลาก
เราชิมไวน์อัดลมจาก Champagne Gaston Chiquet, Alta Alella และ Argyle
ไวน์มอสคาโต้ที่หอมหวานที่สุดคืออะไร
แชมเปญ
Gaston Chiquet“ Tradition Premier Cru” Brut NV
กลิ่น 'parmesan cheesy' แบบคลาสสิกของ Champagne ที่นำไปสู่อัลมอนด์ปิ้งแอปเปิ้ลอบและผิวส้ม บนเพดานปากไวน์นี้ระเบิดได้มากด้วยความเป็นกรดนำไปสู่กลิ่นแอปเปิ้ลอบและอัลมอนด์อบ เสร็จสิ้นความหวานขึ้นด้วยโน๊ตเชอร์รี่สีขาวและการแต่งแต้มที่เป็นกรดเป็นเวลานาน
- ราคา: $ 46
- ผสมผสาน: 40% Pinot Meunier , 35% ชาร์ดอนเนย์ , 25% ปิโนต์นัวร์
- ภูมิภาค: Marne Valley, แชมเปญ (ไร่องุ่นเฉพาะใน Dizy และ Mareuil-sur-Aÿ)
- แอลกอฮอล์: ABV 12.5%
- ปริมาณ (ความหวาน): 8 ก. / ล (สถานะ 'Brut')
- ร่าง (อายุ): ระหว่าง 30–40 เดือน
Cava Reserve
Alta Alella“ Mirgin” Cava Reserve 2015
กลิ่นและรสชาติของผิวเลมอนเมอแรงค์เลมอนขิงตะไคร้และพริกไทยเสฉวนพร้อมด้วยขี้ผึ้งเล็กน้อยในตอนท้ายเชิญชวนให้เราเข้ามาในรสชาติของเปลือกมะนาวและน้ำมะนาวที่มีขั้วอย่างมากซึ่งต่อต้านด้วยแอปเปิ้ลอบกับ a แว็กซ์แอปเปิ้ลโน๊ตสีเหลืองบนพื้นผิว
(โปรดทราบว่าไวน์นี้เป็น ทำจากองุ่นออร์แกนิก! )
- ราคา: $ 22
- ผสมผสาน: 40% Xarel-lo, 30% Maccabees, 30% คู่รัก
- ภูมิภาค: Alella, สเปน (อยู่ใกล้กับบาร์เซโลนา)
- แอลกอฮอล์: 12%
- ปริมาณ (ความหวาน): 0 ก. / ล (สถานะ“ Brut Nature”!)
- ร่าง (อายุ): 15 เดือน
โอเรกอนเป็นประกาย
Argyle“ Vintage” Brut 2015
วิธีทำน้ำส้มสายชูบัลซามิกที่บ้าน
กลิ่นและรสชาติของลูกพีชขนมพาสทิลกุหลาบเชอร์รี่ขาวและมิ้นท์ บนเพดานปากฟองที่ระเบิดจะนำไปสู่เนื้อผลไม้สีแดงที่เข้มข้นบนเพดานกลางและจบลงด้วยกลิ่นมิ้นต์กรุบกรอบและขม
- ราคา: $ 28
- ผสมผสาน: 70% ปิโนต์นัวร์ , ยี่สิบ% ชาร์ดอนเนย์ , 10% Pinot Meunier
- ภูมิภาค: Willamette Valley AVA (ไร่องุ่นเฉพาะใน Dundee Hills AVA และ Eola-Amity Hills AVA)
- แอลกอฮอล์: ABV 12.5%
- ปริมาณ (ความหวาน): 6 g / L RS (ทำให้อยู่ในสถานะ“ Extra Brut”)
- ร่าง (อายุ): อย่างน้อย 36 เดือน
ใครชนะ?
หลังจากชิมนี้เสร็จและปิดกล้องในคืนนี้เราก็ดื่มไวน์ตามลำดับดังนี้:
- แชมเปญ
- ขุด
- โอเรกอนฟอง
มันยากที่จะปฏิเสธความละเอียดอ่อนของกลิ่นโน๊ตของมาร์ซิปันและความเป็นกรดเล็กน้อยในแชมเปญ เป็นไวน์ที่ได้รับการปรุงแต่งมาอย่างดีซึ่งได้รับความนิยมในหลาย ๆ ด้าน
ที่กล่าวว่าสำหรับคนรักฟองกระดูกแห้ง Cava เข้ามาในไม่กี่วินาที สำหรับราคามันทำให้ถุงเท้าของเราหลุดออกไปจริงๆ
ไวน์แดง 750 มล. มีกี่แคลอรี่
เราหวังเป็นอย่างยิ่งว่าจะได้รักอึออกมาจากฟองสบู่โอเรกอน กลิ่นหอมของมันตรงประเด็นอย่างแน่นอน อย่างไรก็ตามท้ายที่สุดแล้วการตกแต่งที่สั้นลงและเรียบเนียนทำให้การดื่มไม่สนุกเท่า