ไวน์โฮมเมดสามารถรับผิดชอบต่ออาการทางกายที่ไม่พึงประสงค์ได้หรือไม่?

ถาม: ไวน์โฮมเมดหรือส่วนใดส่วนหนึ่งของกระบวนการผลิตไวน์สามารถรับผิดชอบต่ออาการทางกายภาพที่ไม่พึงประสงค์เช่นปวดท้องหรือคลื่นไส้ได้หรือไม่ - แฟรงค์พิตต์สเบิร์ก

ถึง: เมื่อพูดถึงไวน์และสุขภาพแบบโฮมเมดกฎทองคือการปฏิบัติตามกฎ 'ถ้าไวน์ทำตามขั้นตอนการผลิตไวน์มาตรฐานและหากสารเติมแต่งได้รับการอนุมัติจาก FDA' ศาสตราจารย์ด้าน enology ของ Cal Poly และผู้ผลิตไวน์ดร. Federico Casassa กล่าว ผู้ชมไวน์ 'แล้วมันไม่น่าเป็นไปได้มากที่ไวน์จะก่อให้เกิดอาการทางกายภาพที่เฉพาะเจาะจงเพียงเพราะมันเป็นแบบโฮมเมด'

อย่างไรก็ตามยังมีอันตรายบางประการที่ควรได้รับการแก้ไขรวมถึง ปริมาณยีสต์ ใช้แล้ว 'ไวน์โฮมเมดมักจะมียีสต์มากกว่าไวน์ที่ซื้อจากร้านเล็กน้อย' ดร. เจมี่อลันจากภาควิชาเภสัชวิทยาและพิษวิทยาของมหาวิทยาลัยมิชิแกนสเตทกล่าว 'ปัญหาที่มียีสต์มากเกินไปในไวน์คือสามารถหมักในลำไส้และทำให้ท้องอืดได้' นอกจากนี้ดร. อลันให้ความสำคัญกับการใช้ภาชนะบรรจุอาหารที่ผ่านการฆ่าเชื้อและน้ำกรองคุณภาพสูงเพื่อป้องกันการปนเปื้อนของแบคทีเรีย นอกจากนี้เธอยังตั้งข้อสังเกตว่ามีกรณีของพิษตะกั่วที่เกิดจากการใช้อ่างอาบน้ำเป็นถังหมัก (อ่างอาบน้ำไม่ถือว่าเป็นภาชนะบรรจุอาหาร) พิษจากสารตะกั่วอาจทำให้เกิดอาการทางระบบทางเดินอาหารและระบบประสาทพร้อมกับอาการวิงเวียนศีรษะจากโรคโลหิตจางที่อาจทำให้เกิดได้เช่นกัน แม้ว่าปริมาณเอทานอลที่สูงในไวน์และการขาดสารอาหารโดยรวมบางส่วนจะหยุดการพัฒนาของจุลินทรีย์ แต่ก็ยังมีมาตรการในกระบวนการผลิตไวน์ที่อาจทำให้เกิดอาการไม่พึงประสงค์ได้หากไม่ได้ดำเนินการอย่างจริงจัง