ส่วนผสมแปดอย่างพร้อมลวดเย็บในตู้กับข้าว นั่นคือทั้งหมดที่ต้องใช้ในการทำอาหารทั้งหมดตั้งแต่เริ่มต้น เติมไวน์ดีๆสักขวดในราคาต่ำกว่า $ 20 และคุณมีงานเลี้ยงสำหรับครอบครัวหรือเพื่อนฝูง
พายมือ, เทิร์นโอเวอร์, Empanadas …ไม่ว่าคุณจะชอบคำไหนก็ยากที่จะผิดพลาดด้วยแป้งยัดไส้ ผู้ที่ชื่นชอบฝูงชนเหล่านี้ทำให้เกิดความคิดถึงของอาหารแบบพกพา แต่พวกเขาสามารถบรรจุรสชาติที่ซับซ้อนอย่างจริงจังได้ เมื่อคุณเข้าใจพื้นฐานแล้วคุณสามารถสร้างสรรค์ไส้ได้อย่างง่ายดายลองนึกถึง Empanadas อบเชยผสมน้ำตาลและพิซซ่าโรลโฮมเมด
เวอร์ชันนี้ได้รับแรงบันดาลใจจากอาร์เจนตินาซึ่งลูกเกดเป็นส่วนเสริมยอดนิยมในการเติม Empanada ลูกเกดจะคืนความชุ่มชื้นเมื่อปรุงด้วยไส้แช่น้ำผลไม้และเปลี่ยนเป็นรสหวานเผ็ดที่น่าพอใจสมดุลกับความเป็นกรดสดของมะเขือเทศและความร้อนของพริกแดงและเครื่องเทศ
เคล็ดลับการซื้ออย่างรวดเร็ว: พยายามหามะเขือเทศที่มีขนาดหนักและอย่าลืมใส่ของเหลวนั้นให้มากที่สุดเท่าที่จะทำได้เมื่อคุณใส่ลงในหม้อเพื่อทำไส้ การเพิ่มอัตราส่วนน้ำต่อเนื้อให้สูงสุดจะช่วยให้เนื้อสัตว์มีความชุ่มชื้นขณะที่ทุกอย่างปรุงเข้าด้วยกันทำให้เกิดความแตกต่างอย่างลงตัวกับเปลือกสีทอง
ฝั่งซ้ายกับบอร์โดซ์ฝั่งขวา
เมื่อพูดถึงการสร้าง Empanadas เหล่านี้คุณจะต้องข้ามเทคนิคการจีบแบบแฟนซีและหันไปใช้ทางแยกที่เชื่อถือได้เพื่อช่วยให้คุณปิดผนึกการบรรจุภายในได้อย่างง่ายดาย แป้งที่ซื้อจากร้านช่วยให้ทุกอย่างมารวมกันในเวลาเพียงหนึ่งชั่วโมง
คุณสามารถทำสิ่งเหล่านี้ล่วงหน้าได้ด้วยการแช่แข็ง Empanadas ที่ยังไม่ได้อบ เพียงแค่ปล่อยให้พวกเขาละลายน้ำแข็งและนำเข้าเตาอบเมื่อใดก็ตามที่เกิดความอยาก
คุณเก็บไวน์อย่างไรหลังจากเปิด
สำหรับไวน์ที่เพลิดเพลินง่ายเหมือนจานมือถือนี้ฉันไปด้วย Barone Fini Merlot Trentino 2015 จากไซต์ริมทะเลสาบการ์ดาทางตอนเหนือของอิตาลี ความสดใหม่และโครงสร้างที่มีร่างกายปานกลางช่วยเสริมความมีชีวิตชีวาจากไขมันเนื้อวัวในขณะที่กลิ่นลูกเกดดำเน้นลูกเกดในไส้
Empanadas เนื้อหวานและเผ็ด
จับคู่กับสีแดงสดที่มีเนื้อปานกลางเช่น Barone Fini Merlot Trentino 2015 (86 คะแนน $ 15) จากทางตอนเหนือของอิตาลี
เวลาเตรียมตัว: 25 นาที
เวลาทำอาหาร: 50 นาที
เวลารวม: 1 ชั่วโมง 15 นาที
ค่าอาหารโดยประมาณ: $ 20
ส่วนผสม
- น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
- เนื้อดิน 1 ปอนด์
- เกลือ
- พริกไทย
- 1/2 หัวหอมสีเหลืองสับ
- 3 กลีบกระเทียมสับ
- มะเขือเทศลูกเล็ก 2 ลูกสับ
- 1/8 ถ้วยไวน์แดง
- 3/4 ช้อนชาพริกแดงป่น
- 1/4 ถ้วยบวกลูกเกด 1 ช้อนโต๊ะ
- 1/2 ช้อนชายี่หร่าบด
- พริกขี้หนูรมควัน 3/4 ช้อนชา
- ออริกาโนแห้ง 3/4 ช้อนชา
- แป้ง Empanada แช่แข็งสองห่อ 14 ออนซ์
1. ตั้งน้ำมันมะกอกในหม้อใบใหญ่ด้วยไฟแรงปานกลาง เมื่อน้ำมันมีความสุกให้ใส่เนื้อดินปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบและผัดเป็นครั้งคราวจนเนื้อเป็นสีน้ำตาล แต่ไม่สุกประมาณ 3 นาที นำเนื้อวัวออกจากกระทะและพักไว้โดยใช้ช้อนที่มีรูเจาะเพื่อทิ้งน้ำผลไม้ไว้ในหม้อ
2. ลดความร้อนเป็นปานกลาง ใส่หัวหอมและกระเทียมปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยและปรุงจนนุ่มประมาณ 5 นาทีคนให้เข้ากันบ่อยๆเพื่อไม่ให้เป็นสีน้ำตาล ใส่มะเขือเทศไวน์พริกแดงลูกเกดยี่หร่าปาปริก้าและออริกาโน ผัดให้เข้ากันปรุงเป็นเวลา 5 นาที ใส่เนื้อวัวลงในหม้อแล้วปล่อยให้สุกอีกประมาณ 2 นาที
3. ชิมไส้สำหรับปรุงรสเติมเกลือหรือพริกไทยถ้าจำเป็น ใส่จานขนาดใหญ่พักไว้ให้เย็นประมาณ 15 นาที ในขณะที่ไส้กำลังเย็นให้นำแป้ง Empanada ออกจากช่องแช่แข็งแล้วปล่อยให้ละลาย เปิดเตาอบที่375º F.
ไวน์แดงอะไรที่เข้ากับไก่งวง
4. สำหรับ Empanada แต่ละอันให้วางแผ่นแป้งไว้ตรงกลางพื้นผิวการทำงานของคุณโดยทิ้งฟิล์มพลาสติกไว้ด้านล่างเพื่อป้องกันการติด ตักไส้ 2 ช้อนโต๊ะตรงกลาง ใช้นิ้วหรือแปรงทาขนมทารอบ ๆ ขอบดิสก์ด้วยน้ำเล็กน้อย พับดิสก์ไว้เหนือไส้และกดขอบที่พับด้วยส้อมเพื่อปิดผนึก
5. โอนไปยังแผ่นรองอบที่บุด้วยกระดาษ parchment แล้วอบประมาณ 30 นาทีหมุนกระทะไปครึ่งทางเพื่อให้แน่ใจว่าอบสม่ำเสมอ ทำอาหารประมาณ 15 อย่างเป็นอาหารจานหลัก 3 ถึง 4 มื้อหรือ 7 ถึง 8 เป็นอาหารเรียกน้ำย่อย