ไวน์เป็นเครื่องดื่มที่มีรูปแบบทั้งจากนวัตกรรมและแฟชั่นเป็นเวลาหลายพันปี คุณสามารถเรียนรู้มากมายว่าชีวิตต้องเป็นอย่างไรโดยการทำความเข้าใจว่าไวน์มีการเปลี่ยนแปลงอย่างไรตลอดประวัติศาสตร์
ประวัติโดยย่อของไวน์
Vintners ดั้งเดิมของ B.C. อายุ.
7,000–6600 ปีก่อนคริสตกาล ชนเผ่าโบราณจาก Jiahu ในหุบเขาแม่น้ำเหลืองของประเทศจีน (มณฑลเหอหนาน) ทำข้าวหมัก / น้ำผึ้ง / ไวน์ผลไม้และเก็บไว้ในขวดดินเผา
4,000 ปีก่อนคริสตกาล ในอิสราเอลจอร์เจียอาร์เมเนียและอิหร่านมีการค้นพบโรงงานผลิตไวน์โดยมีภาชนะดินเผาขนาดใหญ่จมอยู่ใต้พื้นดิน ทุกวันนี้จอร์เจียยังคงฝึกการผลิตไวน์ในภาชนะดินเผา เรียกว่า Kvevri
ซื้อการเรียนรู้ไวน์รอบปฐมทัศน์และอุปกรณ์การเสิร์ฟ
ทุกสิ่งที่คุณต้องการเพื่อเรียนรู้และลิ้มรสไวน์ของโลก
ช้อปเลย1600–1100 ปีก่อนคริสตกาล แนวปฏิบัติโบราณจากพื้นที่ของอาณาจักรใหม่อียิปต์อัสซีเรียและเมโสโปเตเมียบ่งชี้ว่าไวน์อาจถูกขนส่งไปในแอมโฟราหรือหนังแพะ
1400 ปีก่อนคริสตกาล Amphora เป็นวิธีการหลักที่ใช้ในการขนส่งไวน์ในวัฒนธรรม Canaanite (อิสราเอลโบราณ) และ Mycenaean (กรีกกลุ่มแรก)
โถโกลนใช้สำหรับเสิร์ฟไวน์ในวัฒนธรรมไมซีเนียนโบราณ
1500–1200 ปีก่อนคริสตกาล แท็บเล็ต Pylos โบราณที่เขียนด้วย Linear B (การถอดเสียงภาษากรีกโบราณ) มีข้อความเกี่ยวกับเถาวัลย์และไวน์
900 ปีก่อนคริสตกาล ในช่วงยุคเหล็กในยุโรปเหนือ (กอล) ถังเป็นภาชนะที่นิยมใช้ในการจัดเก็บและจัดส่งไวน์ วันนี้ ยังคงใช้ถัง เพื่อปรุงรสไวน์ (ฤดู) และออกซิไดซ์ไวน์โดยเจตนา
900–100 ปีก่อนคริสตกาล แอ่งดินใช้เก็บและขนส่งไวน์ในกรีกและโรมโบราณ
ใครคือเทพเจ้าแห่งไวน์ของโรมัน
200 ปีก่อนคริสตกาล ทหารโรมันได้รับการสนับสนุนให้ดื่มไวน์ 2-3 ลิตรต่อวัน เพื่อสุขภาพที่ดี
121 ปีก่อนคริสตกาล เรียกว่า Opimian vintage ซึ่งเป็นวินเทจที่ดีที่สุดในยุคทองของโรมัน เหล้าองุ่นตั้งชื่อตามกงสุล Lucius Opimius
40 ปีก่อนคริสตกาล ไวน์โปรดของคลีโอพัตราคือไวน์กรีกโบราณ Muscat of Alexandria มัสกัตแห่งอเล็กซานเดรียยังคงมีอยู่ในปัจจุบัน
77 AD Pliny the Elder เขียนเกี่ยวกับแหล่งผลิตไวน์ชั้นนำของโรมอย่าง Falernian (Aglianico และ Greco จาก Mt. Falernus ใน Campania / Lazio), Alban (อาจเป็น Cesanese จาก Lazio) และ Caecuban (ชายฝั่งลาซิโอและโรมอาจเป็น Malvasia?)
มุ่งหน้าสู่ยุคสมัยใหม่
77 AD พลินีผู้เฒ่าเขียนว่า“ vino veritas” หรือ“ ในไวน์มีความจริง” ใน Naturalis Historia.
ไวน์ประเภทไหนที่เข้ากับอาหารอินเดีย
1,000 ปราสาท Goulaine ถูกสร้างขึ้น อาจเป็นโรงกลั่นเหล้าองุ่นที่เก่าแก่ที่สุด
1100 Schloss Vollrads ถูกสร้างขึ้น มันถูกทำลายในปี 1525 แต่สร้างขึ้นอีกครั้งและยังคงผลิตไวน์ในปัจจุบันใน Rheingau ของเยอรมนี
ในช่วง ศตวรรษที่ 15 และ 16 ไวน์ที่อาจถูกปิดผนึกและเก็บไว้ในเหยือกสโตนแวร์ (อาจจะเป็นเฟรเชน) หมักใหม่ทำให้พวกมันมีรสเผ็ด สไตล์ครีมหรือ“ Crémant” นำไปสู่การสร้างสรรค์สปาร์กลิงไวน์ฝรั่งเศสและไซเดอร์ของอังกฤษ
1530 เถาวัลย์ถูกนำเข้าโดยชาวโปรตุเกสและสเปนไปยังเม็กซิโกและบราซิล
ปลายทศวรรษที่ 1500 ไวน์ถูกเก็บรักษาไว้สำหรับการขนส่งทางเรือที่ยาวนาน (เช่นเดียวกับ บริษัท ดัตช์อีสต์อินเดีย) โดยการเติมแอลกอฮอล์ซึ่งเป็นกระบวนการที่เรียกว่าการเสริมกำลัง การเสริมสร้างไวน์ที่มีชื่อเสียงของ ท่าเรือ , ไม้ , มาซาล่าเครื่องเทศของอินเดีย และ เหล้าเชร์ริ .
1600 ไวน์ที่เป็นที่ต้องการมากที่สุดในแต่ละวันคือไวน์ขาวรสหวานเช่น Sauternes of Bordeaux, Riesling of Germany และ Tokaji จากฮังการี
ยุค 1600 ขวดแก้วไวน์เป็นที่นิยมครั้งแรกในโปรตุเกสในความพยายามที่จะอายุ ไวน์พอร์ต โดยได้รับแรงบันดาลใจจากบันทึกของ amphorae น่าเสียดายที่ขวดตั้งตรงและจุกก็จะแห้งและสูญเสียตราประทับ
~ 1,650 ที่ไหนสักแห่งในบอร์โดซ์ Cabernet Franc และ Sauvignon Blanc ตามธรรมชาติเพื่อสร้าง Cabernet Sauvignon
1659 องุ่นองุ่นได้รับการแนะนำให้รู้จักในแอฟริกาใต้เป็นครั้งแรกซึ่งนำไปสู่การสร้างไวน์รสหวานชั้นเยี่ยม Vin de Constance
การขนส่งไวน์มาเดราผ่านทะเลเขตร้อนไปยังอเมริกาปรุงไวน์ด้วยวิธีที่พึงปรารถนาและสร้างความทันสมัย กระบวนการผลิตไวน์ไม้เรียกว่า estufagem
พ.ศ. 2319 มาเดราเป็นไวน์ที่ชอบที่ การลงนามในรัฐธรรมนูญ
1718 สำนักสงฆ์ในเมือง Champagne เผยแพร่ชุดกฎการผลิตไวน์ที่ Dom Perignon กำหนดขึ้นเพื่อการผลิตไวน์ที่มีคุณภาพ มีคำเตือนไม่ให้ใช้องุ่นขาว (Chardonnay) เพื่อป้องกันไม่ให้ไวน์กลายเป็นประกายจากการหมักซ้ำ (ถือเป็นความผิดของไวน์) วันนี้ Chardonnay เป็นองุ่นที่เป็นที่ต้องการสำหรับการผลิตไวน์ที่มีประกายในแชมเปญ
พ.ศ. 2280 ภูมิภาคไวน์ที่แบ่งเขตแห่งแรกของโลกคือ Tokaj ในเชิงเขาของเทือกเขาZemplénของฮังการี มีการกำหนดเขตเพื่อปกป้องประเพณีการผลิตไวน์ขาวหวานของ Tokaji Aszú (องุ่น Furmint) ซึ่งทำมาเกือบ 1,000 ปี
1740 ขวดถูกออกแบบใหม่ให้วางตะแคงทำให้ไวน์มีอายุในระยะยาว
กลางปี 1800 ไวน์อัดลมเป็นที่นิยมในแชมเปญบางส่วนเนื่องจากความสม่ำเสมอในการผลิตขวดไวน์
พ.ศ. 2407 โรงกลั่นเหล้าองุ่นเชิงพาณิชย์แห่งแรกในแคลิฟอร์เนียอยู่ในโซโนมาชื่อ Buena Vista Winery
พ.ศ. 2405 Louis Pasteur ค้นพบผลกระทบที่เป็นอันตรายของออกซิเจนต่อไวน์ซึ่งทำให้อุตสาหกรรมต้องปรับตัวเข้ากับขวดไวน์
lidia bastianich เนื้อซี่โครงสั้น ragu
ยุค 1860 ไวน์แดง ของ Barolo หวาน
พ.ศ. 2433 Zinfandel เป็นองุ่นที่ปลูกมากที่สุดในอเมริกา
พ.ศ. 2443 ภายในปีนี้ 70% ของไร่องุ่นในฝรั่งเศสคือ ฆ่าโดย Phylloxera .
Pinot Grigio กับ Pinot Noir
พ.ศ. 2463– พ.ศ. 2476 ข้อห้าม อเมริกาเหือดแห้ง
พ.ศ. 2492 “ วินเทจแห่งศตวรรษ” บอร์กโดซ์
ปี 1950 ไวน์ฝรั่งเศสเป็นที่นิยมในสหรัฐอเมริกา
พ.ศ. 2507 ครั้งแรก ไวน์บรรจุถุง ได้รับการแนะนำ
พ.ศ. 2510 นิทรรศการ Vinitaly ครั้งแรกจัดขึ้นที่ Palazzo della Gran Guardia ในเมือง Verona ประเทศอิตาลี
พ.ศ. 2510 รถเกี่ยวข้าวแบบใช้เครื่องจักรกลเครื่องแรกมีจำหน่ายในนิวยอร์ก
พ.ศ. 2521 Robert Parker เปิดตัว The Wine Advocate เป็นครั้งแรกซึ่งเป็นจดหมายข่าวสำหรับผู้บริโภคที่ใช้นวนิยาย คะแนนไวน์ 100 คะแนน ระบบ.
พ.ศ. 2543 ฝรั่งเศสเป็นผู้ผลิตไวน์รายใหญ่ที่สุดในโลก อิตาลีเป็นอันดับสอง
พ.ศ. 2553 Cabernet Sauvignon คือ องุ่นไวน์ที่ปลูกมากที่สุดในโลก
2554 ก่อตั้ง Wine Folly
พ.ศ. 2556 จีนกลายเป็นผู้บริโภคไวน์แดงแห้งรายใหญ่ที่สุดในโลก
หลงใหลในประวัติศาสตร์ไวน์และต้องการเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับภูมิภาคหรือไวน์เฉพาะหรือไม่? ตรวจสอบไฟล์ The Master Guide - Wine Folly: Magnum Edition พร้อมข้อมูลดีๆมากมายเกี่ยวกับไวน์องุ่นภูมิภาคและอื่น ๆ อีกมากมาย