ส่วนผสมแปดอย่างพร้อมลวดเย็บในตู้กับข้าว นั่นคือทั้งหมดที่ต้องใช้ในการทำอาหารทั้งหมดตั้งแต่เริ่มต้น เติมไวน์ดีๆสักขวดในราคาต่ำกว่า $ 20 และคุณมีงานเลี้ยงสำหรับครอบครัวหรือเพื่อนฝูง นั่นคือปรัชญาที่อยู่เบื้องหลังคุณลักษณะ '8 & $ 20' ของเรา เราหวังว่ามันจะเพิ่มความสุขให้กับโต๊ะของคุณ
รวดเร็วง่ายและเบา - สูตรนี้เป็นองค์ประกอบหลักทั้งหมดสำหรับการรับประทานอาหารในช่วงฤดูร้อนที่ผ่อนคลาย การผสมเพียงเล็กน้อยการหั่นเล็กน้อยและไม่กี่นาทีบนตะแกรงก็ใช้เวลาเพียงไม่กี่นาทีในการดึงอาหารมื้อค่ำสุดหรูนี้เข้าด้วยกัน
ส่วนผสมสองอย่างทำหน้าที่สองอย่างในจานนี้ทำหน้าที่เป็นฐานรสชาติสำหรับทั้งน้ำดองสำหรับเนื้อปลาแซลมอนและน้ำสลัดสำหรับสลัดแตงกวา มิโซะสีขาวเป็นเครื่องปรุงรสแบบดั้งเดิมของญี่ปุ่นที่ทำจากถั่วเหลืองหมักและข้าวที่อ่อนกว่าและหวานกว่ามิโซะอื่น ๆ เล็กน้อยเหมาะสำหรับเครื่องปรุงรสและน้ำสลัด น้ำมันงาคั่วมีสีเข้มและเข้มข้นกว่าน้ำมันทั่วไปและควรใช้เพื่อเพิ่มรสชาติแทนที่จะใช้เป็นน้ำมันปรุงอาหาร
ให้เวลาปลาดื่มด่ำกับรสชาติของน้ำดอง สลัดแตงกวาจะจับตัวได้ดีหากคุณเตรียมไว้ล่วงหน้าดังนั้นคุณสามารถเตรียมทุกอย่างให้พร้อมก่อนหน้านี้ในวันนี้และเพียงแค่นำปลาแซลมอนออกจากเตาย่างหรือเตาเมื่อคุณพร้อมรับประทาน
จานที่ได้นั้นทั้งสดชื่นและน่าพึงพอใจพร้อมด้วยรสชาติอูมามิมากมาย - ทั้งหมดนี้ทำได้โดยไม่ต้องเสียเหงื่อฉันมีความเข้าใจว่าอาหารจานนี้อาจเข้ากันได้ดีระหว่างไวน์แดงและไวน์ขาว สำหรับค่ายไวน์ขาวฉันต้องการขวดที่มีร่างกายเพียงพอที่จะยืนหยัดสู้กับปลาแซลมอนที่มีเนื้อและคุณภาพที่เผ็ดร้อนเพื่อทำงานร่วมกับบันทึกอูมามิในซอสมิโซะและซีอิ๊ว แต่ฉันก็ต้องการความสดชื่นเพียงพอที่จะเสริมแตงกวาด้วย ฉันตัดสินใจลองGrüner Veltliner ชาวออสเตรียที่โดดเด่นด้วยแอปเปิ้ลเขียวกรอบพริกไทยขาวและส้มจำนวนมากซึ่งเน้นด้วยกลิ่นสมุนไพร
เมื่อเลือกสีแดงฉันก็มองหาความสมดุลของอูมามิและความสดใหม่ในไวน์ที่มีแทนนินอ่อน ๆ ที่จะไม่ทำให้ปลาแซลมอนท่วมท้น ฉันเลือก Oregon Pinot Noir ที่มีรสเชอร์รี่สดใสและราสเบอร์รี่ฉ่ำมากมาย
ไวน์จับคู่กับพิซซ่าเป็ปเปอร์โรนี
สามีของฉันและฉันนั่งทานอาหารเย็นและเดินไปมาหลายรอบระหว่างไวน์ทั้งสอง เป็นครั้งแรกที่เราทั้งคู่ไม่สามารถเลือกรายการโปรดได้ การจับคู่แต่ละครั้งมีข้อดี Grünerมีความสดใหม่อย่างแน่นอนและเล่นในแง่มุมที่สว่างขึ้นและสว่างขึ้นของจาน นี่คือผู้ชนะที่ชัดเจนสำหรับวันที่อากาศร้อนและมีแดด อย่างไรก็ตามหากดวงอาทิตย์ตกและลมฤดูร้อนพัดมาให้เลือก Pinot เพื่อเพิ่มรสชาติของปลาแซลมอนและรสชาติถั่วเหลืองที่เผ็ดร้อน
สลัดมิโซะ - งาแซลมอนและแตงกวา
จับคู่กับสีขาวที่สำคัญเช่น Birgit Eichinger Grüner Veltliner ไวน์คุณภาพ Trocken Kamptal Hasel 2015 (91 คะแนน, $ 17) หรือสีแดงที่มีแทนนินอ่อน ๆ เช่น A ถึง Z Wineworks Pinot Noir Oregon 2014 (88 คะแนน 20 เหรียญ)
เวลาเตรียมตัว: 5 นาทีบวกอย่างน้อย 1 ชั่วโมงสำหรับการหมัก
เวลาทำอาหาร: 30 นาที
เวลารวม: 35 นาที
ค่าอาหารโดยประมาณ: 36 เหรียญ
- มิโซะสีขาว 2-3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันงาคั่ว 4 ช้อนโต๊ะ
- ซอสถั่วเหลือง 1/2 ถ้วย
- น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะและ 1 ช้อนชา
- เนื้อปลาแซลมอน 2–2 1/4 ปอนด์หั่นเป็น 4 ส่วน
- น้ำส้มสายชูข้าว 1/4 ถ้วย
- แตงกวาขนาดใหญ่ 2 ลูกหั่นบาง ๆ
- 2 ถ้วยเฉพาะถั่วงอก
- งาดำ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันปรุงอาหาร
- เกลือ
- พริกไทย
1. ผสมมิโซะ 1 ถึง 2 ช้อนโต๊ะน้ำมันงาคั่ว 2 ช้อนโต๊ะซีอิ๊วขาว 1/2 ถ้วยและน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ ใส่ปลาแซลมอนลงในส่วนผสมปิดฝาและหมักไว้อย่างน้อย 1 ชั่วโมงหรือข้ามคืน
2. ผสมมิโซะที่เหลือ 1 ช้อนโต๊ะน้ำมันงา 2 ช้อนโต๊ะน้ำตาล 1 ช้อนชาและน้ำส้มสายชูข้าว ปัดให้เข้ากัน โยนแตงกวาถั่วงอกงาดำ ปิดฝาและแช่เย็นจนกว่าจะพร้อมเสิร์ฟ
3. เปิดเตาย่างหรือกระทะย่างที่ทาน้ำมันไว้บนเตาด้วยไฟแรงปานกลาง ปรุงเนื้อปลาแซลมอนโดยให้หนังกลับด้านประมาณ 2 นาที พลิกจากนั้นปรุงอาหารโดยให้ด้านที่เป็นผิวหนังลงต่อไปอีก 3 ถึง 4 นาทีสำหรับอาหารหายากระดับกลางและนานกว่าเล็กน้อยหากคุณชอบอาหารปานกลาง ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเสิร์ฟพร้อมสลัดแตงกวา เสิร์ฟ 4 ชิ้นพร้อมส่วนใจกว้าง