ทำไมต้องมีคำอธิบายเกี่ยวกับไวน์
คุณจะซื้อไวน์ได้อย่างไรเมื่อคุณไม่รู้ว่ารสชาติเป็นอย่างไร ผู้คนจำนวนมาก (รวมทั้งฉัน) พึ่งพาการอ่านคำอธิบายเกี่ยวกับไวน์เพื่อทำความเข้าใจว่าไวน์จะมีรสชาติเป็นอย่างไร การเขียนไวน์เป็นธุรกิจและหน้าที่ของมันคือการขายไวน์ไม่ใช่ความซื่อสัตย์หรือความถูกต้อง ด้านล่างนี้คือรายการคำอธิบายไวน์ทั่วไปและสิ่งที่พวกเขา จริง ค่าเฉลี่ย
เราไม่ค่อยเขียนเกี่ยวกับไวน์…เว้นแต่จะเป็นเรื่องน่าทึ่ง! ( หรือแย่มากจนเราช่วยเหลือตัวเองไม่ได้ )
อภิธานศัพท์คำอธิบายไวน์
- กรด
- ไวน์ที่มีราคาสูง ความเป็นกรด ลิ้มรสทาร์ตและความอร่อย ไวน์แดงมีลักษณะของผลไม้รสเปรี้ยวมากกว่า (เทียบกับ“ ผลไม้รสหวาน”) ไวน์ขาวมักถูกอธิบายว่ามีลักษณะคล้ายกับน้ำมะนาวหรือมะนาว
- เชิงมุม
- ไวน์เชิงมุมเปรียบเสมือนการใส่สามเหลี่ยมในปากของคุณซึ่งจะกระทบคุณในสถานที่เฉพาะที่มีผลกระทบสูงไม่ใช่ที่อื่น เหมือนโดนต่อยแขนที่เดิมซ้ำแล้วซ้ำเล่า ไวน์เชิงมุมยังมีความเป็นกรดสูง
- AUSTERE
- นี่เป็นไวน์ที่ไม่เป็นมิตรมาก มันกระทบปากของคุณแล้วเปลี่ยนจากด้านในออก โดยปกติหมายความว่าไวน์มีความเป็นกรดสูงมากและมีรสชาติของผลไม้น้อยมาก ไวน์ที่เข้มงวดไม่ได้เป็นผลไม้หรือความมั่งคั่ง
- บาร์นยาร์ด
- ซึ่งหมายความว่าไวน์มีกลิ่นเหมือนปู ไม่มีการใช้อธิบายไวน์อีกต่อไปเว้นแต่นักเขียนไวน์จะพยายามขุดไวน์นั้นเป็นหลุมศพในช่วงต้น
- ใหญ่
- บิ๊กอธิบายถึงไวน์ที่มีรสชาติเข้มข้นในปากของคุณซึ่งกินพื้นที่ทุกส่วนของปากและลิ้นของคุณ ไวน์ขนาดใหญ่ไม่จำเป็นต้องเป็นไวน์ส่งต่อผลไม้ แต่ยังสามารถหมายความว่ามีแทนนินขนาดใหญ่
- สดใส
- ไวน์ที่มีความเป็นกรดสูงกว่าและทำให้น้ำในปากของคุณเป็นน้ำ ไปที่ความเป็นกรด
- เนย
- ไวน์ที่มีลักษณะเป็นเนยมีอายุมากในไม้โอ๊คและโดยทั่วไปจะมีความเข้มข้นและแบน (ความเป็นกรดน้อยกว่า) ไวน์เนยมักมีเนื้อครีมที่กระทบกลางลิ้นของคุณเกือบจะเหมือนน้ำมัน (หรือเนย) และมีผิวเรียบ
- แคสซิส
- ผลไม้ที่มีลักษณะคล้ายผลไม้สีเข้มน้อยที่สุด เมื่อนักเขียนพูดถึงแคสซิสพวกเขามักจะนึกถึงลักษณะที่อ่อนแอและกล้าหาญของลูกเกดดำที่แท้จริง การบ้าน: ลองลูกเกดดำแล้วกลับมารายงาน
- ถ่าน
- ไวน์ที่มีคำอธิบายว่ารสชาติเหมือนถ่านมีรสชาติที่ขุ่นมัวมักจะแห้ง (มีแทนนินสูงกว่า) และมีรสชาติแบบชนบทนี้ ถ่านมักเกี่ยวข้องกับลักษณะที่คล้ายคลึงกัน: ไส้ดินสอ (แต่มีการกลั่นน้อยกว่า)
- แทนนินเคี้ยว
- เมื่อคุณจิบไวน์ที่มีแทนนินเคี้ยวมันจะทำให้ภายในปากของคุณแห้งเพื่อที่คุณจะได้“ เคี้ยว” หรือทำความสะอาดแทนนินออกจากภายในปากของคุณ
- กล่องซิการ์
- รสชาติของกล่องซิการ์บ่งบอกถึงความหวานและไม้ซีดาร์ที่มีควันมากมาย นี่เป็นลักษณะที่ดีและเป็นที่ต้องการอย่างยิ่งที่นักเขียนไวน์ชอบใช้เมื่อพบไวน์ที่ต้องการให้จิบบนเก้าอี้หนังอย่างช้าๆ
- ซับซ้อน
- ไวน์เชิงซ้อนหมายความว่าเมื่อคุณได้ลิ้มรสรสชาติจะเปลี่ยนไปตั้งแต่วินาทีที่คุณได้ลิ้มรสไปจนถึงวินาทีที่คุณกลืนลงไป มากพอ ๆ กับที่ฉันชอบไวน์เชิงซ้อนการใช้คำว่า“ ซับซ้อน” เพื่ออธิบายไวน์นั้นเป็นการหลีกเลี่ยงไม่ได้ที่คุณจะอธิบายต่อไป อย่างไร มันซับซ้อน
- ครีม
- Creamy เป็นคำอธิบายยอดนิยมสำหรับไวน์ขาวและสปาร์กลิงไวน์ที่หมักหรือมีอายุในไม้โอ๊ค ใน แชมเปญ , ครีม เป็นลักษณะที่ได้รับความนิยมซึ่งเกี่ยวข้องกับขวดฟองที่มีชื่อเสียง ... เช่น Krug ไวน์ครีมอาจเป็นส่วนหนึ่งเนื่องจากสิ่งที่เรียกว่าการแปลง Malo-Lactic มองหาครีมในชาร์ดอนเนย์ถ้าคุณชอบเนย มองหาครีมใน Cabernet Sauvignon ถ้าคุณต้องการ เรียบ .
- กรอบ
- คำว่า Crisp with wine มักใช้เพื่ออธิบายไวน์ขาว ไวน์กรอบมักจะเรียบง่าย แต่เข้ากันได้ดีกับการแกว่งระเบียงในวันที่อากาศร้อน
- หนาแน่น
- เมื่อนักเขียนไวน์แยกคำอธิบายของรสชาติและลักษณะของไวน์เป็นคำเดียวเขาใช้ หนาแน่น . เป็นที่นิยมในการใช้ไวน์แดงรสเข้มเช่น Cabernet Sauvignon, Côtes du Rhôneและ Brunello di Montalcino แต่โดยปกติแล้วจะไม่เป็นลักษณะที่ดีในไวน์อื่น ๆ เนื่องจากแสดงว่าไวน์มีความพิการ
- ดิน
- การเคลื่อนไหวแบบคลาสสิกสำหรับนักเขียนไวน์ที่พยายามอธิบายว่าไวน์ที่เป็นสีเขียวและไม่เป็นที่พอใจ พวกเขาไม่ต้องการเกลียดไวน์พวกเขาแค่อยากให้คุณรู้ว่าถ้าคุณไม่ชอบไวน์ก็หมายความว่าคุณไม่ชอบ ดิน และคุณเป็นคนไม่ดี
- สง่างาม
- เมื่อนักเขียนไวน์พูดว่าสวยหรูเขาหมายความว่าไวน์นั้นไม่ใหญ่ไม่ฟรุ๊ตตี้ไม่โอ่อ่าและไม่จัดจ้าน Off-vintages มักเรียกว่า สง่างาม ไวน์เนื่องจากมีกรดสูงกว่าและมีแนวโน้มที่จะมีลักษณะเป็น 'สีเขียว' มากขึ้น ไวน์ชั้นเลิศอาจมีรสชาติเหมือนอึเมื่อเปิดตัวครั้งแรก แต่ก็มีแนวโน้มที่จะอายุมากขึ้นด้วยเช่นกัน สง่างามคือนักบัลเล่ต์วัยเกษียณที่ทำให้เชียร์ลีดเดอร์วัยเกษียณที่อ้วนและหน้าด้านต้องอับอาย
- อ้วน
- กว้าง, ใหญ่, ใหญ่, ใหญ่โต, มั่งคั่ง: สิ่งเหล่านี้เป็นคำพ้องความหมายที่คล้ายกันของไขมัน ปรากฎว่าไขมันเป็นสิ่งที่ต้องการน้อยที่สุดในบรรดาไขมันทั้งหมดเพราะมันหย่อนยาน ไวน์ที่มีไขมันเข้ามาและกินพื้นที่ทั้งหมดในปากของคุณและแขวนไว้ในสถานที่ที่น่าอึดอัด
- FLABBY
- Flabby หมายถึงไวน์ไม่มีความเป็นกรด มันเป็นความหมายเชิงลบดังนั้นอย่าพูดกับผู้ผลิตไวน์! พวกเขาจะหอกคุณด้วยรถยกของพวกเขา
- เปลวไฟ
- ไวน์รสเลิศกำลังพยายามดึงดูดความสนใจของคุณด้วยผลไม้มากมาย นักเขียนหยิบเรื่องนี้ขึ้นมาและเรียกมันออกมา ไม่ตลก.
- FLESHY
- ลองนึกภาพความรู้สึกที่เต็มไปด้วยเหล็กจากการมีสเต็กดิบอยู่ในปากของคุณที่มีเนื้อ
- อาหารที่เป็นมิตร
- ไวน์นี้ตกลงบนใบหน้าเว้นแต่คุณจะทานพร้อมกับอาหาร ขาดบางสิ่งบางอย่างที่การกินบางอย่างจะเติมเต็ม โปรดทราบว่าไวน์ที่ยืนหยัดได้ด้วยตัวเองนั้นดีกว่าดื่มโดยไม่มีอาหาร ทำ!
- GRIP หรือ GRIPPY TANNINS
- ด้วยการจิบครั้งต่อ ๆ ไปปากของคุณจะแห้งคล้ายกับที่ปากของฉันทำใน รสชาติแร่ธาตุเหมือนหิน? วิดีโอ ไวน์ที่มีกริปนั้นดื่มยากควรจิบดีกว่า
- คำแนะนำของ ..
- คำแนะนำของ = นี่ - ไวน์ - แน่นอน - มี - ตัวละครนี้ - โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อเสร็จสิ้น คาดหวังสิ่งต่างๆเช่นไม้โอ๊คสมุนไพรผลไม้ดินหรือถุงเท้าออกกำลังกายในรสชาติเมื่อมี คำใบ้ของ ในคำอธิบาย
- ความพึงพอใจอย่างชาญฉลาด
- นี่เป็นคำที่หายาก แต่พิเศษที่นักวิจารณ์ไวน์ที่มีชื่อเสียงที่สุดคนหนึ่งใช้โรเบิร์ตปาร์กเกอร์ โรเบิร์ตปาร์กเกอร์มั่นใจว่าหากคุณไม่พอใจกับไวน์นี้ในระดับความเชื่อมั่นและสติปัญญาคุณก็ไม่สมควรที่จะดื่มมัน นี่อาจเป็นความจริงเพราะคำเหล่านี้สงวนไว้สำหรับไวน์ที่เราไม่สามารถจ่ายได้อยู่ดี… sadface
- ติดขัด
- ซอมเมอลิเยร์และผู้เชี่ยวชาญด้านไวน์ต่างพากันประจบประแจงเมื่อได้ยินคำนี้ในขณะที่พวกเราที่เหลือ ความสุข . แยมอร่อยและเป็นส่วนหนึ่งของประสบการณ์ PB&J ในไวน์ Jammy บ่งบอกถึงไวน์ที่มีความหวานของเบอร์รี่ปรุงสุกซึ่งเป็นน้ำเชื่อมและมักใช้เพื่ออธิบายไวน์อเมริกันเช่น zinfandel, grenache, cabernet franc และ Australian shiraz …อย่าเกลียด
- ฉ่ำ
- ฉ่ำเหมือนไวน์เป็นน้ำองุ่นเมื่อครู่
- LASER-LIKE
- อีกหนึ่งสำนวนของ Robert Parker ที่เราอดไม่ได้ที่จะเอ่ยถึง แป่ว! แป่ว! ไปที่ DENSE
- อ่าน
- Lees เป็นคำที่ใช้ในการผลิตไวน์ซึ่งอธิบายถึงอนุภาคยีสต์ที่ตายแล้วซึ่งโดยทั่วไปจะจมลงสู่ก้นไวน์ Lees ถูกกวนวันละครั้งเพื่อให้ไวน์มีเนื้อครีมที่หนาและมันมากขึ้น
- อย่างน้อยที่สุด
- ลองนึกภาพว่าตอนนี้มีกลิ่นของคอนกรีตเปียกสดให้จินตนาการถึงรสชาตินั้นในปากของคุณ หากคุณไม่มีเวลาเลียคอนกรีตก็ไม่ต้องกังวล เราทำ.
- โอ๊ค
- โอ้โอ๊ค! สุดยอดอิทธิพลที่ไม่ใช่องุ่นต่อรสชาติของไวน์ ใน ไวน์ขาว เพิ่มเนยวานิลลาและมะพร้าวบางครั้ง ใน ไวน์แดง เพิ่มรสชาติที่มักเรียกกันว่าเครื่องเทศอบวานิลลาและผักชีลาวในบางครั้ง มีความเข้มแข็งของประเทศต่างๆที่ทำ ถังไวน์ไม้โอ๊ค และผู้ที่ชื่นชอบไวน์ก็ประหลาดใจว่าใครทำสิ่งที่ดีที่สุด (American v. France) เราไม่โหวต
- OPULENT
- คำนี้เป็นคำพื้นฐานของไวน์สไตล์ที่เข้มข้นนุ่มนวลและจัดจ้าน หากคุณเป็นคนที่ชอบดื่มไวน์ที่เข้มข้นนุ่มนวลคำว่า 'โอชะ' คือคำพูดของคุณ
- กลั่น
- กลั่นเป็นไวน์ชั้นเลิศส่วนหนึ่ง คำนี้มักใช้ในขณะอธิบายแทนนินในไวน์ ไวน์เหล่านี้มีอุดมการณ์“ less is more” เกี่ยวกับพวกเขา ไปที่ ELEGANT
- ซิลกี้
- Silky เป็นคำที่เทียบเท่ากับไวน์แดง ครีม กับไวน์ขาว หากคุณชอบผ้าปูเตียงนุ่ม ๆ มากกว่าที่คุณจะชอบนุ่มลิ้น ไปที่ CREAMY, VELVETY
- มั่นคง
- ไวน์ที่มั่นคงมีกรดสูงกว่าและมีเหลี่ยมคมมากกว่า มันคือนักบัลเล่ต์แห่งไวน์
- โครงสร้าง
- ไวน์ที่มีโครงสร้างมีแทนนินและกรดสูงและดื่มยาก ผู้คนพูดว่า“ มีโครงสร้าง” เพราะพวกเขาคิดว่าถ้าคุณให้ไวน์สักสองสามปีไวน์จะนุ่มขึ้นและอร่อยขึ้น ไปที่ AUSTERE
- แน่น
- ไวน์นี้ไม่พร้อมดื่ม เมื่อฉันลิ้มรสไวน์เนื้อแน่นมักจะมีแทนนินสูงมากมีลักษณะของผลไม้ที่ระบุยากและดื่มยาก ไวน์นี้อาจได้รับประโยชน์จากการแยกกาก (ดู วิธีการรินไวน์ ).
- ขนมปัง
- Toasty มักอ้างอิงถึงไวน์ที่มีอายุไม้โอ๊ค Medium Plus Toasted Oak . มันไม่ได้มีรสชาติเหมือนขนมปังปิ้งจริงๆ (ขออภัยที่ทำให้ผิดหวัง) มันเหมือนกับคาราเมลที่ไหม้เล็กน้อยเมื่อทำเสร็จ
- UNCTUOUS
- เมื่อไวน์ไม่มีกลิ่นจะมีน้ำมัน
- ไม่ได้เปิด
- ไวน์ที่ไม่ผ่านการอบจะไม่มีกลิ่นวานิลลาครีมเนยหรือเครื่องเทศอบ อัน ไวน์ขาวที่ไม่ได้อบ มีความสนุกสนานมากขึ้นด้วยรสชาติของเลโมนี (ดูโดยนัย) ในขณะที่ไวน์แดงที่ไม่ได้อบมีแนวโน้มที่จะเป็นทาร์ตมากกว่า
- ความสุข
- สีเขียวชอุ่มเนียนนุ่มเป็นคำพ้องความหมายของไวน์ที่นุ่มนวล หากต้องการจินตนาการถึงความนุ่มนวลลองนึกภาพดูช็อกโกแลตที่เนียนสนิทเทลงในแม่พิมพ์บนโฆษณาช็อกโกแลต Dove
แผนภูมิคำอธิบายไวน์ที่สมบูรณ์
คำศัพท์เกี่ยวกับไวน์ทั่วไป 120 คำจัดเรียงตามลักษณะไวน์ขั้นพื้นฐาน ได้แก่ ความเป็นกรดแทนนินและระดับผลไม้ ออกแบบและพิมพ์ในสหรัฐอเมริกา
ซื้อโปสเตอร์
สิ่งจำเป็นในการเรียนรู้เกี่ยวกับไวน์
รับเครื่องมือซอมเมอลิเยร์ที่จำเป็นทั้งหมดสำหรับการศึกษาไวน์ของคุณ
ช้อปเลย 
คู่มือไวน์ 101
รับความรู้เกี่ยวกับไวน์ได้เร็วขึ้น! ดูคู่มือสำหรับผู้เริ่มต้นดื่มไวน์เพื่อดูบทความและคำแนะนำดีๆเพิ่มเติม
ดูคำแนะนำ