ไม่มีอะไรที่จะไม่หลงรักเกี่ยวกับโรเซ่สีชมพูแบบโบราณที่ไม่ติดมันจาก Provence อย่างไรก็ตามหากคุณขุดคุ้ยสักหน่อยคุณจะพบว่าภูมิภาคนี้มีไวน์ที่น่าเคารพอย่างยิ่งที่ควรค่าแก่การดื่ม (หรือแม้แต่การสะสม) มาดูไวน์สี่สไตล์ที่บ่งบอกถึงความเป็นท้องถิ่นของแคว้นโพรวองซ์อย่างแท้จริง
โกตเดอโพรวองซ์โรเซ่
- เหมาะสำหรับ: วันครบรอบแต่งงานฤดูร้อนวันที่ร้อนการแสดงบนรันเวย์
- คู่กับ: สลัดแซลมอนสตรอเบอร์รี่และผักโขมกุ้งมังกรบิสก์เค้กปูรองเท้าส้นเข็ม
- รายละเอียดรสชาติ: สตรอเบอร์รี่มะนาว Zest เชอร์รี่หวานพีชขาวพลัมบริออชดอกไม้สีขาว
เกี่ยวกับCôtes de Provence: ผู้ที่ชื่นชอบโรเซ่อย่างจริงจังมองไปที่Côtes de Provence เพื่อหาไวน์ที่ดีที่สุดจากทั่วทั้งภูมิภาค โรเซ่ที่จริงจังคืออะไร? คุณอาจแปลกใจที่ทราบว่าในระดับไฮเอนด์ผู้ผลิตหลายรายจะหมักไวน์โรเซ่ด้วยไม้โอ๊คซึ่งให้เนื้อสัมผัสที่เต็มอิ่มและมีน้ำหนักมากบนเพดานปาก เมื่อมองหาCôtes de Provence คุณจะต้องตระหนักว่าการอุทธรณ์มีขนาดใหญ่ดังนั้นอย่าลืมตรวจสอบแอปพลิเคชันย่อยสี่รายการ ได้แก่ Saint-Victoire, Fréjus, La Londe และ Pierrefeu โปรดิวเซอร์ตัวอย่างหนึ่งที่ควรทราบ (นักวิจารณ์ชั้นนำของโปรวองซ์) คือ Chateau d’Esclans Chateau d'Esclans Les Clans roséเป็นส่วนผสมของ Grenache และ Rolle เป็นหลัก ( aka Vermentino ). บางคนอาจพบว่าเป็นเรื่องแปลกที่มีการเพิ่มองุ่นขาวลงในส่วนผสม แต่ Vermentino จะเพิ่ม ความเป็นกรดของไวน์ เพื่อต่อต้านความมีชีวิตชีวาของเนื้อมัน
Bandol แดง
- เหมาะสำหรับ: การสะสม, คืนสเต็ก, ผู้ที่ชื่นชอบไวน์แดงตัวหนา, งานเลี้ยงอาหารค่ำของเจ้านาย
- คู่กับ: เนื้อแดง, ถ้วยรางวัลเกม, เก้าอี้หนัง, หมูย่างช้าๆ, ขบคิดชีวิต
- รายละเอียดรสชาติ: แบล็กเชอร์รี่, แบล็กเบอร์รี่, หนาม, ปราชญ์, พริกไทยดำ, ช็อคโกแลตรมควัน, รากชะเอม
เกี่ยวกับ Bandol Rouge: บันดอลเป็นภูมิภาคเล็ก ๆ ที่สัมผัสกับทะเลเมดิเตอร์เรเนียน ภูมิภาคมุ่งเน้นไปที่ Mourvèdreหลากหลาย มีสีม่วงดำขุ่นและรสชาติผลไม้สีดำเข้มข้น ในขณะที่ภูมิภาคนี้มีชื่อเสียงในเรื่องไวน์โรเซ่และไวน์แดงชั้นดีจุดเด่นของบันดอลคือสีแดงของเธออย่างแน่นอน ไวน์เหล่านี้มักจะเข้มข้นมากเมื่อได้รับการปล่อยตัว (ด้วย แทนนินตัวหนา และความเป็นกรด) ที่พวกเขาปรับปรุงอย่างมากด้วยการเก็บรักษาเพียงไม่กี่ปี หากคุณเคยมีโอกาสเพลิดเพลินกับ Bandol อายุ 10 ปีนี่คือช่วงเวลาที่ไวน์เริ่มเปล่งประกายอย่างแท้จริง มีผู้ผลิตหลายสิบรายใน Bandol และอาจเป็นโรงกลั่นเหล้าองุ่นที่เป็นที่รู้จักมากที่สุด (ที่มีการกระจายอย่างดี) โดเมน Tempier ซึ่งมีการผสมผสานที่โดดเด่นที่สุดเรียกว่า “ Cuvée Cabassaou” เป็นMourvèdreเกือบ 100%
แคลอรี่ในแก้วไวน์แดง
Tibouren Rosé
- เหมาะสำหรับ: รับประทานอาหารใต้แสงดาวบาร์บีคิวยามเย็นปิกนิกริมทะเลสาบ
- คู่กับ: อาหารที่เน้นเครื่องเทศโคมไฟกระดาษสีแดงอาหารอินเดีย
- รายละเอียดรสชาติ: เปลือกส้มออลสไปซ์ราสเบอร์รี่ขาวมะนาวดองน้ำเกลือ
เกี่ยวกับ Tibouren: Tibouren เป็นหนึ่งในพันธุ์ที่ลึกซึ้งยิ่งขึ้นของ Provence ซึ่งเดิมมาจากภูมิภาคข้ามพรมแดนในอิตาลีริเวียร่า Tibouren ใช้สำหรับไวน์แดงและไวน์โรเซ่ แต่เป็นสไตล์โรเซ่ที่จะทำให้คุณหลงไหล นี่คือหนึ่งในไวน์โรเซ่ที่หายากซึ่งจะดีขึ้นตามอายุเล็กน้อย (อาจจะอายุประมาณ 3 ปี) สิ่งที่ทำให้องุ่นพันธุ์นี้น่าหลงใหลคือรสชาติที่แตกต่างของเปลือกส้มแตงโมและเครื่องเทศที่เน้นสีทองแดงของไวน์ ในขณะที่ผู้ผลิตหลายรายสามารถพบได้โดยใช้เศษเสี้ยวขององุ่นในการผสมโรเซ่ แต่ก็มีผู้ผลิตรายเดียวที่เรียกว่า Clos Cibonne ซึ่งเชี่ยวชาญในไวน์ชั้นนำของ Tibouren
ซื้อการเรียนรู้ไวน์รอบปฐมทัศน์และอุปกรณ์การเสิร์ฟ
ทุกสิ่งที่คุณต้องการเพื่อเรียนรู้และลิ้มรสไวน์ของโลก
ช้อปเลย 
แคสซิส
- เหมาะสำหรับ: รับประทานอาหารแบบบิสโทรช่วงบ่ายวันอาทิตย์แหล่งช้อปปิ้งในเมือง
- คู่กับ: สลัดไข่, อาฮิ, บวบและพาสต้าเลมอน, ซูชิ
- รายละเอียดรสชาติ: ไวท์พีช, มะนาวดอง, แอปเปิ้ลเหลือง, สายน้ำผึ้ง, เฮย์, อัลมอนด์เค็ม
เกี่ยวกับ Cassis: พื้นที่เล็ก ๆ ของ Cassis ไหลลงสู่ทะเลและผลิตไวน์ขาวประมาณ 75% พันธุ์องุ่นหลักที่ใช้ในไวน์ขาวแคสซิส ได้แก่ แคลร์เร็ตต์ Marsanne , Ugni Blanc (aka Trebbiano) และ Bourboulenc เนื่องจากภูมิภาคนี้อยู่ใกล้ทะเลเมดิเตอร์เรเนียนไวน์จึงมีความเค็มเล็กน้อยและด้วยเหตุนี้จึงเข้ากันได้ดีกับปลาเนื้อเบา โปรดิวเซอร์คนหนึ่งที่ลุกขึ้นมาและมาจากพื้นที่แห่งนี้ซึ่งคุ้มค่าแก่การลิ้มลองเรียกว่า Domaine du Bagnol . คนผิวขาวจากที่ดินแห่งนี้เป็นที่ชื่นชอบในรสชาติของผลไม้เมืองร้อนที่เข้มข้นขึ้น
เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับProvençal Wine
เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับภูมิภาค Provence ด้วยคู่มือที่เป็นประโยชน์เกี่ยวกับพันธุ์ภูมิภาคย่อยและไวน์