ไวน์ 'ขา' บ่งบอกถึงไวน์ที่มีคุณภาพสูงกว่าหรือไม่? ดูข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับขาไวน์ที่บอกคุณเกี่ยวกับไวน์และวิธีที่คุณสามารถทำขาไวน์ในแก้วไวน์ของคุณในครั้งต่อไปที่คุณดื่ม
ขาไวน์บ่งบอกอะไร?
แม้จะเคยได้ยินมาบ้าง แต่ขาไวน์หรือ ‘น้ำตา’ ไม่ได้บ่งบอกถึงคุณภาพของไวน์ เป็นปรากฏการณ์ทางวิทยาศาสตร์ที่สามารถบอกข้อมูลสำคัญเกี่ยวกับระดับแอลกอฮอล์ในไวน์ได้
- ไวน์ที่มีแอลกอฮอล์สูง รวบรวมหยดที่ด้านข้างของแก้วที่มีความหนาแน่นสูงกว่าไวน์ที่มีแอลกอฮอล์ต่ำ
- ไวน์ที่หวานกว่า มีความหนืดมากขึ้นน้ำตาจะไหลช้าลงด้านข้างของแก้ว
ขาไวน์บนแก้วที่มีรูบี้พอร์ท ABV 20% พร้อมน้ำตาลที่เหลืออยู่ประมาณ 90 กรัม / ลิตร
“ ขา” หรือหยดน้ำที่มากขึ้นสามารถบ่งบอกถึงปริมาณแอลกอฮอล์สูงและ / หรือปริมาณน้ำตาลสูงในไวน์ ขาไวน์เกิดจากการระเหยของแอลกอฮอล์จากด้านข้างของแก้ว
ขาไวน์คืออะไร?
ขาไวน์คือหยดไวน์ที่เกาะอยู่ด้านในแก้วไวน์ ขาไวน์เป็นตัวอย่างของ Gibbs-Marangoni Effect ซึ่งเป็นปรากฏการณ์ที่เป็นผลมาจากแรงตึงผิวของของเหลวที่เกิดจากการระเหยของแอลกอฮอล์ ในความเป็นจริงคุณสามารถอ่านบทความที่ยอดเยี่ยมได้ NASA ทำกับ Gibbs-Marangoni Effect ในที่ว่าง.
ขวด 750ml มีกี่ออนซ์เคล็ดลับ: อุณหภูมิและความชื้นของห้องมีผลอย่างมากต่ออัตราการก่อตัวของขาไวน์
ชื่ออื่นสำหรับ 'Wine Legs'
- น้ำตาของไวน์
- หน้าต่างคริสตจักร
- ผล Gibbs-Marangoni
วิธีการประเมินขาไวน์
ก่อนที่จะหมุนแก้วของคุณให้ถือไวน์ที่มุมเพื่อให้ไวน์ไหลขึ้นด้านใดด้านหนึ่งของแก้ว จากนั้นปรับระดับแก้วและดูว่าไวน์ไหลอย่างไร (ความหนืด) และสังเกตความหนาแน่นของขาที่ก่อตัว ถ้าคุณเห็นขาเยอะคุณสามารถเดาได้ว่าไวน์นั้นมีแอลกอฮอล์สูงกว่าซึ่งคุณสามารถลิ้มรสได้ว่ารู้สึกร้อน / แสบที่หลังคอ
เครื่องมือไวน์ที่ดีที่สุด
ตั้งแต่ระดับเริ่มต้นไปจนถึงมืออาชีพเครื่องมือไวน์ที่เหมาะสมจะช่วยให้คุณได้รับประสบการณ์การดื่มที่ดีที่สุด
ช้อปเลยเคล็ดลับการชิมคนตาบอด: สร้างความชาญฉลาดให้ไวน์ของคุณด้วยการทดสอบและอ้างอิงกับฉลากไวน์อยู่เสมอ จากประสบการณ์คุณจะเริ่มสังเกตเห็นเมื่อเวลาผ่านไปว่าฉลากไวน์บางแห่งปิดตัวลงเกือบ 1.5% ABV!
เกิดอะไรขึ้นกับขาไวน์?
เมื่อคุณหมุนไวน์คุณจะสร้างฟิล์มไวน์บาง ๆ บนพื้นผิวของแก้ว เนื่องจากแอลกอฮอล์ในส่วนผสมนี้ระเหย (การสร้าง กลิ่นไวน์ ) ส่วนผสมของน้ำไวน์ที่เหลือจะสะสมที่ด้านข้างของแก้วทำให้เกิดหยดที่ตกลงมาในแก้ว
moscato เป็นไวน์ที่ดี
อย่างไรก็ตามหากคุณปิดขวดไวน์และเขย่าขวดคุณจะสังเกตได้ว่าปรากฏการณ์นี้ไม่เกิดขึ้น! เนื่องจากไม่มีการระเหยเกิดขึ้น การระเหยเป็นกุญแจสำคัญที่ทำให้น้ำตาไวน์ปรากฏขึ้น
การศึกษาต่อ:
วิธีการหมุนไวน์
การหมุนวนทำให้เกิดการระเหยของแอลกอฮอล์ (ฟังดูไม่ดี แต่ก็ดีจริง ๆ !) ซึ่งเป็นวิธีที่เราจะได้กลิ่นที่ละเอียดอ่อนในไวน์ ดูการหมุนไวน์ 2 ประเภท
ลิ้มรสไวน์อย่างมืออาชีพ
ค้นหาวิธีระบุรสชาติในไวน์รวมถึงการทำความเข้าใจความแตกต่างระหว่างกลิ่นระดับประถมศึกษามัธยมศึกษาและระดับอุดมศึกษา