ไม่สำคัญว่าเราจะนั่งรถประจำทางหรือขับรถปอร์เช่เราทุกคนต่างก็ต้องการข้อเสนอที่ดีสำหรับไวน์รสชาติเยี่ยม ปัญหาเดียวของความปรารถนาง่ายๆนี้คือไวน์เป็นทรัพยากรที่มีอยู่อย่าง จำกัด และมีการเปลี่ยนแปลงตลอดเวลาดังนั้นจึงเป็นเรื่องง่ายที่จะจมปลักอยู่กับการซื้อไวน์และผิดหวัง ดังนั้นคำถามคือ:
ใช้แทน marsala ในการปรุงอาหาร
เราจะปรับตัวให้เข้ากับตลาดไวน์ที่เปลี่ยนแปลงตลอดเวลาได้อย่างไร?
ไวน์เป็นโปสเตอร์เด็กกึ่งแดกดันที่“ ไม่มีอะไรเหมือนเดิม”
แน่นอนเราขอแนะนำให้คุณ สมัครสมาชิก Wine Folly และให้เราช่วยคุณค้นหาว่าจะหาไวน์ได้ที่ไหนและจะพัฒนารสชาติของคุณให้ดีขึ้นได้อย่างไร แต่จริงๆแล้วหากคุณเป็นนักช้อปที่ชาญฉลาดสิ่งที่คุณต้องรู้ก็คือ: พื้นที่ผลิตไวน์ที่ไม่ได้รับการประเมินค่าองุ่นต่ำเกินไปและไวน์ที่มีประสิทธิผลสูง เป็นสถานที่ที่จะมองหาไวน์คุณภาพเยี่ยมในราคาสุดคุ้ม
แผนที่ของโรงบ่มไวน์ในพาโซโรเบิล
สิ่งจำเป็นในการเรียนรู้เกี่ยวกับไวน์
รับเครื่องมือซอมเมอลิเยร์ที่จำเป็นทั้งหมดสำหรับการศึกษาไวน์ของคุณ
ช้อปเลยภูมิภาคไวน์ต่ำกว่ามูลค่า
ทุกคน (และ * แน่นอน * แม่ของพวกเขา) รู้เรื่อง นภา Cabernet , เบอร์กันดีปิโนต์นัวร์ และ Tuscan Brunello di Montalcino . และแน่นอนว่าไวน์เหล่านี้เป็นไวน์บางส่วน ไวน์ที่แพงที่สุด ในโลก. แต่หากคุณกำลังมองหาคุณค่าของไวน์ที่น่าทึ่งอย่าขับรถไปตามเส้นทางที่เดินทางดีๆเหล่านี้
สิ่งที่น่าแปลกใจก็คือการเชื่อมโยงกันอย่างดีเช่นทุกวันนี้ยังมีภูมิภาคอีกหลายร้อยแห่งที่ผลิตไวน์รสชาติเยี่ยมที่ผู้คนยังไม่พูดถึง ใช้ ไวน์แห่งมาดริด ตัวอย่างเช่น. นี่คือพื้นที่ไร่องุ่นขนาดเล็กที่มีความสูงในภาคกลางของสเปนซึ่งก่อให้เกิดการผสมผสานของ Cabernet ที่น่าตื่นตาตื่นใจที่สุดอย่าง Syrah และ Garnacha บนโลกใบนี้ (โดยเฉพาะ Garnacha!) แต่ภูมิภาคนี้ไม่ได้รับความกดดันมากนักเนื่องจากไม่ได้มุ่งเน้นไปที่การทำตลาด
พูดคุยกับนักช้อปที่ชาญฉลาดอีกครั้งต่อไปนี้เป็นข้อมูลเบื้องต้นเกี่ยวกับจุดเริ่มต้นของการค้นหา ภูมิภาคที่ไม่ค่อยมีคนรู้จักต่อไปนี้ทำให้ถุงเท้าของเราหลุดออกไปเมื่อเร็ว ๆ นี้:
ไม่กี่ภูมิภาคในการค้นหาไวน์ขนาดใหญ่ตัวหนาและเขียวชอุ่ม
- Douro Valley, โปรตุเกส: เป็นที่รู้จักกันดีในเรื่องของ Port wine เป็นไวน์แห้งจากพื้นที่นี้ที่จะทำให้คุณประทับใจ Douro แดง เป็นผลไม้สีดำและส่วนเท่า ๆ กันและแร่ธาตุที่มีฝุ่น
- Puglia, อิตาลี: Primitivo di Manduria เป็นเพียงหนึ่งในความประหลาดใจมากมายที่คุณจะค้นพบใน บูตของอิตาลี
- Yecla และ Alicante, สเปน: เป็นสองภูมิภาคในสเปนที่ผลิตไวน์แดงชั้นเยี่ยมโดยมีทั้ง Cabernet Sauvignon และองุ่นประจำภูมิภาค Monastrell (aka Mourvèdre)
- Columbia Valley, วอชิงตัน: ตอนนี้ รัฐวอชิงตัน คือ ที่ สถานที่สำหรับสีแดงสุดคุ้มจากสหรัฐอเมริกา
- โลดิแคลิฟอร์เนีย: นี่คือภูมิภาคขนาดใหญ่ที่มีประวัติการผลิตไวน์อันยาวนานในหุบเขาตอนกลางของแคลิฟอร์เนีย พบกับไวน์แดงรสเข้มควันจากเถาวัลย์เก่าแก่จำนวนมากในภูมิภาค
- Roussillon, ฝรั่งเศส: นี่คือภูมิภาคที่เกือบจะแตะพรมแดนของสเปน ให้ตาของคุณปอกเปลือกสำหรับ โมรีวินาที มูลค่าสูงสุด GSM ผสมผสาน
- ซิซิลีอิตาลี: ไวน์คุณภาพเยี่ยมมากมายให้ลองที่นี่จาก Cab-like Nero d'Avola ถึง Pinot เหมือน Nerello Mascalese . คุณจะต้องประหลาดใจกับ Grillo - ไวน์ขาวเลโมนี
ไม่กี่ภูมิภาคในการค้นหาไวน์ที่หรูหราสง่างามและมีแร่ธาตุ
- Naoussa, กรีซ: หากคุณหลับตาและลิ้มรสไวน์ที่ทำจากซินโนมาโรคุณจะประหลาดใจว่ามันคล้ายกับบาโรโลแค่ไหน
- Umbria, อิตาลี: ทิ้งความครึกครื้นของทัสคานีและบรูเนลโลไว้ที่ไร่องุ่นอุมเบรียที่สูงขึ้นไปอย่างไม่น่าเชื่อ Sagrantino และ Sangiovese
- Bierzo, สเปน: หากคุณชื่นชอบไวน์ยุโรปลองหาคำตอบ ไวน์ที่มีส่วนผสมของMencía
- อุรุกวัยและบราซิล: คุณคงไม่คิดว่าอุรุกวัยหรือบราซิลจะผลิตไวน์ที่หรูหราได้ขนาดนี้ (หลังจากนั้นมันคือ“ โลกใหม่” ใช่ไหม?) คุณจะต้องประหลาดใจเมื่อพบว่า Merlot และ Uruguay’s สมดุลของบราซิล Tannat ที่มีโครงสร้าง แต่สง่างาม เพียงแค่ปิดฉลากและไม่มีใครฉลาดกว่า
- Patagonia, อาร์เจนตินา: การเผชิญกับอุตสาหกรรมไวน์ของอาร์เจนตินาที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างมากเกิดขึ้นทางตอนใต้รอบ ๆ เมืองNeuquén Pinot Noir และ Chardonnay แสดงศักยภาพอย่างจริงจัง
- Villány, ฮังการี: Kékfrankos (หรือที่รู้จักกันในชื่อBlaufränkisch) ผลิตไวน์รสชาติเข้มข้นในสไตล์คลาสสิกเกือบเหมือนบอร์โดซ์ซึ่งบางครั้งก็ผสมผสานกับ Cabernet Franc ไป ฮังการี!
- เมนโดซิโนแคลิฟอร์เนีย: เมนโดซิโนคือ หนึ่งในภูมิภาคที่น่าตื่นเต้นที่สุดในแคลิฟอร์เนียในขณะนี้สำหรับ Chardonnay และ Pinot Noir ที่มีอากาศเย็นสบาย น่าแปลกใจที่ราคายังคงเหมาะสม
ป.ล. มีมากกว่านี้อีกมากมาย นี่เป็นเพียงรายการเริ่มต้นเท่านั้น!
จำนวนโรงบ่มไวน์ตามรัฐ
รัก Pinot Noir? คุณอาจชอบพันธุ์ที่ระบุไว้ข้างต้น
องุ่นราคาต่ำ
การค้นหาอย่างรวดเร็วสองสามรายการในฐานข้อมูลการจัดอันดับผู้ชมไวน์ส่งผลให้ไวน์ Cabernet Sauvignon ได้รับคะแนนสูงสุด 25,151 รายการและไวน์ Bobal เพียง 31 รายการ นี่ไม่ใช่เพราะ Bobal เป็นองุ่นหายาก อันที่จริงเป็นองุ่นแดงที่ปลูกมากที่สุดแห่งหนึ่งของสเปน ไม่เป็นที่รู้จักกันดีนักและด้วยเหตุนี้จึงใช้เป็นไวน์ธรรมดาส่วนใหญ่ ที่กล่าวว่าโรงบ่มไวน์เพียงไม่กี่แห่งกำลังผลิตสีแดงที่อร่อย แต่หรูหราซึ่งมีราคาเพียงประมาณ 10 เหรียญต่อขวด ราคาแบบนั้นยากที่จะเอาชนะ! ดังนั้นให้เป็นนิสัยในการสำรวจพันธุ์องุ่นที่คุณอาจไม่เคยได้ยินมาก่อน และจำไว้ว่าหากชีวิตให้ไวน์ที่ไม่ดีแก่คุณ ทำให้ Sangria
เพื่อให้คุณเริ่มต้นต่อไปนี้เป็นพันธุ์ที่ไม่ค่อยมีคนรู้จักซึ่งทำให้เราประหลาดใจเมื่อเร็ว ๆ นี้:
องุ่นแดง
- Montepulciano: ถือเป็นองุ่นที่ถูกทิ้งมานานจนผู้ผลิตในอาบรุซโซตระหนักว่ามันเป็นความภาคภูมิใจและความสุขของพวกเขา ยังคงมีรูปแบบที่แตกต่างกันไป แต่คุณควรหาแหล่งผลิตไวน์ที่มีเรทติ้งดีหรือมีผู้เข้าร่วม หนังสือประจำปีของ Gambero Rosso
- Monastrell: มีราคาแพงเมื่อเรียกว่าMourvèdreในฝรั่งเศส แต่ในสเปนเรียกว่า Monastrell และถูกกว่าด้วย!
- Touriga Nacional: Touriga เป็นแชมป์เปี้ยนเรดของโปรตุเกส ด้วยความน่ารักของ Cabernet Sauvignon หรือ บอร์โดซ์ผสมผสาน
- Alicante Bouschet: อีกชิ้นหนึ่งที่พบจากโปรตุเกส (แต่เดิมไม่ใช่) ทำไวน์แดงที่เข้มข้นและมีกลิ่นควันหวาน
- พิโนเทจ: แอฟริกาใต้เป็นของตัวเอง องุ่นดำลึก มอบความหลงใหลในแก้ว
- Bonarda: ห่า? คุณหมายถึงอาร์เจนตินามี gobs ของ Bonarda และไม่เคยมีใครได้ยินมาก่อน? Sheesh.
- Carignan: คุณคิดว่า 40 ปีจะมีเวลาเพียงพอที่จะพิสูจน์ Carignan เถาวัลย์เก่า เป็นเรื่องที่ดีจริงๆ
องุ่นขาว
- Assyrtiko: Chablis คุณดีกว่า ระวัง!
- การ์กาเนกา: มีชื่อเสียงมากขึ้น เรียกว่า Soave ผลิตรสชาติพีชเหมือน Pinot Gris ที่น่าทึ่ง
- Vermentino: หลีกเลี่ยง Sauvignon Blanc Vermentino อยู่ที่นี่
- คริกเก็ต: ไวน์ขาวที่สมบูรณ์แบบ
- Grenache Blanc: อันนี้คือตัวเปลี่ยนเกม คุณกำลังคิดว่าคุณกำลังดื่มไวน์ขาวเบา ๆ จากนั้นคุณก็เริ่มลิ้มรสโครงสร้างและร่างกายในไวน์นี้ Grenache Blanc เป็นผู้ปลูกไม่ใช่อาบน้ำ
- มาร์แซนน์: เหมือนกับว่า Chardonnay และ Viognier สร้างลูกที่สวยงาม (แม้ว่าพวกเขาจะไม่เกี่ยวข้องกันเลยก็ตาม)
- Chenin Blanc: องุ่นพันธุ์นี้เป็นที่รู้จักกันดี (และมีราคาสูง) จากฝรั่งเศส แต่ OMFG เราไม่อยากเชื่อเลยว่าไม่มีใครคิดได้ ความลับที่ยิ่งใหญ่ที่สุดของแอฟริกาใต้!
ป.ล. อีกครั้งเราต้องตัดตัวเองออกเพียงเจ็ดเพื่อให้คุณมีรายชื่อเริ่มต้นที่มั่นคง
Pinot gris แห้งหรือหวาน
ไวน์ที่มีประสิทธิผลมากเกินไป
คุณไม่จำเป็นต้องสนใจสิ่งสำคัญในการค้นคว้าเกี่ยวกับไวน์ (แม้ว่ามันจะเป็นเรื่องสนุกก็ตาม!) สิ่งสำคัญที่ต้องถามตัวเองคือ“ สินค้าวินเทจในภูมิภาคนี้มีประสิทธิผลหรือไม่” ถ้าเป็นเช่นนั้นคุณสามารถเดิมพันได้ว่าไวน์จำนวนมากท่วมตลาดเหล้าองุ่นจากภูมิภาคนั้น
Wine Vintage Intelligence
รับรายละเอียดด้วยตัวคุณเอง! นี่คือแหล่งข้อมูลสามอย่างที่เราโปรดปรานสำหรับข้อมูลเกี่ยวกับไวน์วินเทจ ข้อสุดท้าย (Jancis) เป็นวิธีที่ละเอียดกว่าและมีประโยชน์สำหรับผู้ที่อยู่ในธุรกิจ!