หากคุณสามารถดื่มผักกระเฉดเป็นอาหารเช้าได้ไวน์สำหรับอาหารเช้าก็ดีเช่นกัน ในความเป็นจริงเราสามารถโต้แย้งได้อย่างชัดเจนในการทิ้ง OJ ไปพร้อม ๆ กันและเพียงแค่ดื่มไวน์
“ แชมเปญเหมาะสำหรับมื้อเช้ามื้อกลางวันและมื้อค่ำ”
ดังนั้นอย่ารู้สึกแย่ถ้าคุณทำอาหารเช้าขวดสวย ๆ พร้อมกับอาหารมื้อสายในวันหยุดสุดสัปดาห์ ไม่มีความละอายใจใด ๆ แม้จะมีคนมาสะกิดคุณว่า“ โอ้ฉันเห็นคุณกินไวน์ก่อนตีห้า!” เลิกคิ้วและพูดว่า“ ฉันพนันได้เลยว่าคุณอยากให้คุณมาร่วมงานกับฉัน”
16 ไวน์มีสไตล์สำหรับอาหารเช้าสุดหรู
-
ขนมปังปิ้งอะโวคาโดทุบ
การจับคู่ไวน์: Sauvignon Blanc , Picpoul de Pinet , แช่ , กรีนวัลเทลลิน่า
ลองนึกภาพขนมปังกรอบหนา ๆ ที่หุ้มด้วยอะโวคาโดที่ทุบแล้วโรยด้วย EVO (น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์) ปัดฝุ่นด้วยยี่หร่าเกลือและพริกแดงและโรยด้วยสมุนไพรสีเขียวสด ต้องการโปรตีนมากขึ้นหรือไม่? ใส่ไข่ตุ๋นลงไป
ซื้อการเรียนรู้ไวน์รอบปฐมทัศน์และอุปกรณ์การเสิร์ฟ
ทุกสิ่งที่คุณต้องการเพื่อเรียนรู้และลิ้มรสไวน์ของโลก
ช้อปเลยไวน์ที่สมบูรณ์แบบสำหรับชุดอะโวคาโดมีธีมสีเขียวและเพิ่มความเป็นกรดที่จำเป็นเช่นมะนาวบีบ Sauvignon Blanc เป็นจุดเริ่มต้นที่ดี
-
ไก่ & วาฟเฟิล
การจับคู่ไวน์: Lambrusco di Grasparossa , ลัมบรุสโกดิซอร์บารา , Shiraz ประกาย , หรือ Brachetto d'Acqui
ไก่ทอดภาคใต้สมควรได้รับวาฟเฟิลชนิดพิเศษ:
- มันจะต้องกลม
- มันจะต้องมีรูพรุน
- จะต้องมีเนยแข็งขนาดตักไอศครีมอยู่ด้านบน
ไวน์ที่สมบูรณ์แบบเล่นกับชาเย็นเย็นสดชื่น ไวน์แดงแช่เย็นมีแทนนินเช่นเดียวกับชาเย็น แทนนินมีประโยชน์มากในการจับคู่นี้เพราะแทนนินช่วยขูดไขมันออกจากลิ้นของคุณ คุณจะต้องใช้มัน
-
บิสกิตและน้ำเกรวี่
การจับคู่ไวน์: บาร์เบร่า , Blaufränkisch , หรือ Cabernet Franc (แช่เย็นเล็กน้อย)
น้ำเกรวี่หนาเหนียวเหนอะหนะและเค็มอยู่ด้านบนของบิสกิตนุ่ม ๆ นี่คืออาหารเช้าช้อนที่มีไขมันที่เป็นแก่นสาร ทุกครั้งที่กัดคุณจะพบว่าตัวเองกำลังเอื้อมมือไปหาสิ่งที่เปียกเพื่อล้างมัน
ไวน์ในอุดมคติจะมีสัมผัสของแทนนิน (อีกครั้งเพื่อขูดไขมัน) และมีความเป็นกรดปานกลางเพื่อดับกระหายของคุณ Barbera เป็นตัวเลือกที่เหมาะ ความเป็นกรดสูงในสีแดงของอิตาลีนี้เหมาะอย่างยิ่งและรสชาติของไส้กรอกโป๊ยกั๊กเสริมอาหารเช้าได้อย่างสมบูรณ์แบบ
-
ไข่เจียวเดนเวอร์
การจับคู่ไวน์: Sangiovese Rosé , การ์นาชาโรเซ่ , Cabernet Franc Rosé, Saignée-Method Rosé
คุณสามารถเกลียดได้ แต่ไข่เจียวเดนเวอร์ยังคงเป็นหนึ่งในตัวเลือกอาหารเช้าที่สมดุลที่สุด แฮมพริกหยวกเห็ดและหัวหอมที่ผัดไว้เล็กน้อยใส่ชีสหนึ่งกำมือแล้วพับลงในผ้าห่มไข่ อาหารคาวสำหรับคนอูมามิ.
อาหารจานนี้มีอูมามิจำนวนมากซึ่งหมายความว่าคุณจะต้องมีไวน์ที่มี“ อุมปา” มากกว่าสีขาวเล็กน้อย แต่อาจจะไม่“ อูม” มากเท่าสีแดง คุณกำลังคิดว่าฉันกำลังคิดอะไรอยู่หรือเปล่า? ใช่. โรเซ่ที่ถูกต้องจะทำอย่างดี! ไปเพื่อ รุ่นรสชาติสูง
-
แพนเค้กบลูเบอร์รี่
การจับคู่ไวน์: Moscato d'Asti
จำ Fabienne ใน Pulp Fiction ได้ไหม? เมื่อเธอพูดว่า 'แพนเค้กบลูเบอร์รี่?' นั่นคือคน! พวกเขาเกือบจะสมบูรณ์แบบในตัวเอง จนกว่าคุณจะกัดเป็นชิ้นเดียวและเริ่มเคี้ยวและแพนเค้กก็ติดอยู่ที่หลังคาปากของคุณและมีน้ำเชื่อมไม่เพียงพอและคุณรู้สึกว่าคุณต้องการอะไรซักอย่างเพื่อล้างมัน
ขอบคุณพระเจ้า (หรือชาวอิตาลีตอนเหนือ) สำหรับ Moscato d'Asti . มันคือ P.P.W. (ไวน์แพนเค้กที่สมบูรณ์แบบ)
ไวน์ขวดเหล้าหมายความว่าอย่างไร
-
เฟรนช์โทสต์เบคอน
การจับคู่ไวน์: Riesling แห้ง
หากคุณจะทำเฟรนช์โทสต์คุณอาจใช้บริออชหั่นหนาก็ได้เช่นกัน มิฉะนั้นจะพยายามทำไม? นอกจากนี้สิ่งที่ดีไปกว่าเบคอนหั่นหนาสองสามชิ้น ในขณะที่เรากำลังทำอยู่บางทีอาจจะเป็นไข่ดาวด้วยนะ?
สำหรับการจับคู่นี้ฉันจะไปถึง Riesling ที่แห้งได้ในไม่กี่วินาที Riesling เร่งเบคอนและความแห้งจะช่วยต่อต้านน้ำเชื่อมบนขนมปังฝรั่งเศส ในการจับคู่ Riesling จะทำหน้าที่เป็นน้ำยาทำความสะอาดเพดานปากที่มีความเป็นกรดสูงซึ่งจะช่วยในการหายใจของไข่ในตอนเช้า
-
ฉันคือ Chorizo Tofu Scramble
การจับคู่ไวน์: Zweigelt (เสิร์ฟแช่เย็น)
มีพวกเราจำนวนไม่มาก แต่เติบโตขึ้นเรื่อย ๆ ที่เชื่อว่าอาหารเช้าไม่จำเป็นต้องมีไข่ที่ดี เข้าสู่การแย่งชิงเต้าหู้ ไม่เพียง แต่จะดีต่อสุขภาพเท่านั้น แต่ยังมีรสชาติที่น่าอัศจรรย์เมื่อคลุกเคล้ากับเครื่องเทศที่เหมาะสม (ขมิ้น, กระเทียม, ยี่หร่า, ผักชี, ซีอิ๊วและพริกป่น) สำหรับรสชาติที่เพิ่มขึ้นสองเท่าให้ใช้โชริโซถั่วเหลือง สิ่งเดียวที่น่าแปลกใจคือทำไมอาหารจานนี้ถึงหาทานได้ยากมากในร้านอาหารมื้อสายทั่วอเมริกา
อาหารที่เต็มไปด้วยรสชาติที่มีเครื่องเทศเข้มข้นนี้จำเป็นต้องมีไวน์เพื่อช่วยดับความไหม้ ด้วยเหตุนี้เราจึงมุ่งมั่นที่จะดื่มไวน์แดงอ่อน ๆ เช่น Zweigelt สีแดงของออสเตรียนี้มีรสชาติที่ดีเมื่อเสิร์ฟโดยแช่เย็นเล็กน้อยและจะช่วยเพิ่มรสชาติโดยไม่ทำให้คุณรู้สึกเผ็ดเกินไป
-
ไข่เบเนดิกต์
การจับคู่ไวน์: Prosecco แห้งพิเศษ , Torrontés , ไวน์เขียว
Eggs Benedict เป็นอาหารคลาสสิกแบบอเมริกัน เป็นมัฟฟินสไตล์อังกฤษที่ปิ้งอย่างพอดีครึ่งหนึ่งราดด้วยเบคอนแคนาดากรอบไข่ลวกและราดซอสครีมฮอลแลนเดส จริงๆแล้วอาจเป็นอาหารมื้อสายที่ซับซ้อนที่สุดที่ชาวอเมริกาเหนือสามารถอ้างว่าเป็นของตัวเองได้ นอกจากนี้หากคุณพบสถานที่ที่ดีคุณควรพิจารณาว่าตัวเองโชคดีมาก!
สำหรับการจับคู่นี้คุณจะต้องการไวน์ที่มีรสหวาน (เช่นสัมผัสแบบวัยรุ่น) เพื่อเน้นรสชาติที่หอมหวานของเบคอนแคนาดา (เช่นเดียวกับสับปะรดในพิซซ่า!) นี่คือเหตุผลที่เราเลือกใช้และ Extra Dry Prosecco (เทียบกับ Brut) ระดับน้ำตาลนั้นไม่สามารถสังเกตเห็นได้ แต่ก็เพียงพอแล้วที่จะทำให้ผลไม้ออกมา
-
ไข่เจียวมื้อเช้า
การจับคู่ไวน์: Arneis , Assyrtiko , กาวี
คำว่า frittata มาจากอิตาลีและแปลว่า 'ทอด' อย่างที่คุณสามารถจินตนาการได้ว่า frittata มีหลายรูปแบบ ไม่ว่าคุณจะเลือกรูปแบบใดเคล็ดลับที่แท้จริงของฟริตตาทาคือไข่ที่ตีให้เข้ากันและใช้ความร้อนต่ำมาก สำหรับการจับคู่ไวน์ในมื้อเช้านี้ตัวแปรสไตล์อิตาเลียนมักจะรวมถึงพริกคั่วบรอกโคลีราเบะและชีสอิตาเลียนรสชาติเยี่ยมสองสามอย่าง (เช่น Parmigiano และ Provolone)
การจับคู่นี้เปิดกว้างอย่างน่าประหลาดใจและเปิดโอกาสให้มีการจับคู่ที่เป็นไปได้จำนวนมาก ที่กล่าวว่า Frittatas มีความผิดต่อลมหายใจของไข่อย่างแน่นอนดังนั้นไวน์ที่มีความเป็นกรดสูงจึงเป็นจุดเริ่มต้นที่ดีมากซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมเราจึงเลือกไวน์ขาวแบบไม่ติดมัน Arneis และ Gavi ล้วนแล้วแต่เป็นคนผิวขาวชาวอิตาลีที่ควรค่าแก่การดำน้ำ และถ้าคุณอยากจะระเบิดอารมณ์จริงๆคุณอาจลองไวน์กรีก Assyrtiko ซึ่งมีทั้งความเป็นกรดและความเค็มสูง น่ากลัว
บันทึก: สำหรับผู้ที่ต้องการรับประทานอาหารเช้าอย่างแท้จริงลองดูเวอร์ชันภาษาสเปนที่เรียกว่า ไข่เจียว กับมันฝรั่ง!
-
หอมคาราเมลและกรูแยร์คีช
การจับคู่ไวน์: ชาร์ดอนเนย์ , Chablis , เกรเชตโต, Grenache Blanc .
ชาวฝรั่งเศสทำถูกต้องเมื่อพูดถึงการทำอาหาร: มีส่วนผสมเพียงไม่กี่อย่างโดยไม่ต้องท่วมท้น ใช้ซุปหัวหอมฝรั่งเศส มันง่ายมาก แต่ก็ยังดีอย่างไม่น่าเชื่ออีกด้วย ใช่การเตรียมภาษาฝรั่งเศสเป็นเรื่องยาก แต่รายการส่วนผสมของคุณค่อนข้างง่าย แม้ว่าจะมีส่วนผสมที่เป็นความลับอย่างหนึ่ง สูตรคีชนี้ ที่ทำให้เป็นที่น่าอัศจรรย์: หยิกลูกจันทน์เทศ
สำหรับการจับคู่ครั้งนี้การใช้คลาสสิกฝรั่งเศสดูเหมือนจะเป็นคำตอบเดียวที่ถูกต้อง Chardonnay ทำของวิเศษให้กับปากของคุณเมื่อจับคู่กับกรูแยร์ รูปแบบที่ไม่ได้ใส่เช่น Chablis มีการรู้สึกเสียวซ่าที่มีความเป็นกรดสูงด้วยซึ่งจะช่วยเรื่อง” ไข่ลมปราณ” แน่นอนว่ามีสถานที่ดีๆมากมายทั่วโลก เพื่อค้นหา Chardonnay ที่ยอดเยี่ยม ดังนั้นคุณไม่จำเป็นต้องยึดติดกับ Burgundy หากคุณไม่ต้องการจ่ายเงิน!
-
อาหารเช้า Burrito
การจับคู่ไวน์: เล็ก , Tempranillo , Sangiovese , วัลโปลิเชลลา , สีแดงเหมือนดิน
สิ่งเดียวที่ผิดปกติกับเบอร์ริโตมื้อเช้าคือการรับประทานอาหารทั้งหมดในครั้งเดียวอาจทำให้เกิด“ โคม่าอาหาร” ได้ เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ให้ผ่าครึ่ง (และซ่อนอีกครึ่งไว้ที่ใดที่หนึ่งให้มองไม่เห็น) การตัดมันมีโบนัสเพิ่มเติมในการเผยชั้นไข่ชีสถั่วมันฝรั่งเนื้อสัตว์และสารพัดอื่น ๆ ที่แสนอร่อย ลองนึกภาพตัวเองนั่งอยู่ตรงนั้นในมือข้างหนึ่งมีเบอร์ริโตอยู่ในมืออีกข้างหนึ่ง…ใครก็ตามที่อาศัยอยู่ทางตะวันตกเฉียงใต้จะรู้ดีว่านี่คือส่วนผสมเพื่อความสุข
สำหรับการจับคู่นี้ให้เลือกไวน์แดงที่เป็นดิน คุณไม่ได้ต้องการอะไรที่หรูหราเท่า Gamay แต่ไวน์ชนิดนี้มีความกรุบกรอบ (โดยเฉพาะอย่างยิ่ง จาก Beaujolais ) จะนำเบอร์ริโตมื้อเช้าของคุณไปสู่ระดับใหม่ หากคุณต้องการเพิ่มความน่าดึงดูดให้กับการจับคู่แบบสเปนของคุณลอง Tempranillo คุณจะไม่ผิดหวัง
-
ข้าวโอ๊ตตัดเหล็ก
การจับคู่ไวน์: ท่าเรือสีน้ำตาล , PX เชอร์รี่, Muscat de Rivesaltes
อาหารเช้าหนึ่งในไม่กี่รายการในรายการนี้ที่คุณสามารถกินได้ทุกเช้าและไม่รู้สึกผิด
สำหรับการจับคู่ครั้งนี้เราตัดสินใจที่จะจินตนาการถึงไวน์อีกครั้งว่าเป็นหนึ่งในส่วนผสมทั่วไปของข้าวโอ๊ต ดังนั้นคุณจะกินข้าวโอ๊ตสักคำและติดตามผลด้วยการจิบพอร์ท Tawny เล็กน้อย The Tawny จะสวมบทบาทเป็นน้ำตาลอบเชยและลูกเกดพร้อมกัน! คุณไม่จำเป็นต้องใช้มากนักอาจจะแค่ไวน์ 3-4 ออนซ์เพื่อจับคู่ที่น่าอัศจรรย์นี้
-
โยเกิร์ตชามใส่กล้วยอัลมอนด์สไลซ์และน้ำผึ้ง
การจับคู่ไวน์: Gewürztraminer , Alsatian Muscat, Muskateller ชาวออสเตรีย
ชามโยเกิร์ตเป็นความนิยมล่าสุดที่เกิดขึ้นทั่วสหรัฐอเมริกา ในแง่บวกมันทำให้เรามีความคิดที่แตกต่างออกไปเกี่ยวกับความสำคัญของส่วนผสมที่มีคุณภาพ คุณไม่สามารถทำโยเกิร์ตที่ดีได้หากไม่มีนมชั้นดี!
สำหรับการจับคู่นี้เราต้องการเน้นไปที่ไวน์ที่มีอะโรเมติกส์เข้มข้น เนื่องจากโยเกิร์ตมีกลิ่นหอมน้อยมากดังนั้นไวน์ที่มีกลิ่นหอมสามารถเพิ่มรสชาติที่รับรู้ได้มากขึ้นให้กับฉาก Gewürztraminerที่มีกลิ่นหอมเข้มข้นของลิ้นจี่กุหลาบเกรปฟรุตและออลสไปซ์จะยกระดับชามโยเกิร์ตประจำวันของคุณไปอีกขั้น เนื่องจากกลิ่นของผลไม้เมืองร้อนในไวน์นี้จึงให้รสชาติของกล้วยและอัลมอนด์
-
เครปสตรอเบอร์รี่และริคอตต้า
การจับคู่ไวน์: Crémant d'Alsace Rosé , Crémant de Loire Rosé , ประกาย Malbec Rosé
ลองจินตนาการถึงชีสริคอตต้าเนื้อนุ่มที่มีน้ำผึ้งหยดลงในเครปอุ่น ๆ แล้วราดด้วยสตรอเบอร์รี่และน้ำตาลผง เป็นหนึ่งในรายการที่คุณอยากกินทันทีที่กระทบจาน
สำหรับการจับคู่ไวน์โรเซ่ฟองเป็นตัวเลือกที่สมบูรณ์แบบ ไม่เพียง แต่สีของโรเซ่จะช่วยเสริมอาหารเช้านี้ แต่คาร์บอเนชั่นจะทำให้เกิดความเป็นครีมหลังจากที่กัดแต่ละครั้ง
-
Bourbon Peach Bread Pudding
การจับคู่ไวน์: VIN Santo , VIN Santo , Moscatel de Setúbal, Sherry จาก Moscatel
นี่อาจเป็นของหวาน แต่ถ้าคุณเพิ่มไส้กรอกอาหารเช้า (อาจจะเป็น Jimmy Dean sage?) มันก็กลายเป็นงานเลี้ยงอาหารเช้าแบบอเมริกันทั้งหมด
สำหรับการจับคู่ครั้งนี้เราได้แลกเปลี่ยนท็อปปิ้งคาราเมลทั่วไปเป็น Vin Santo หนึ่งแก้ว VIN Santo นำเสนอโน้ตคล้ายคาราเมลทั้งหมดพร้อมกับรสชาติที่ซับซ้อนมากขึ้นของพีแคนเชอร์รี่ขาวและวานิลลา สุดยอด!
-
PB&J ย่าง
การจับคู่ไวน์: โอโลโรโซเชอร์รี่
ขนมปังย่างชิ้นหนา ๆ ชุบด้วยเนยถั่วคั่วและแยมเบอร์รี่ที่ดีต่อสุขภาพทำให้เป็นแซนวิชที่ดีที่สุด เหตุใดสิ่งนี้จึงไม่ใช่รายการทั่วไปในเมนูอาหารมื้อสายจึงยังคงเป็นปริศนาสำหรับเรา แม้แต่เด็ก ๆ ก็ชอบ ใครบางคนโปรดขโมยความคิดนี้
สำหรับการจับคู่ครั้งนี้เราอยากให้ความหวานของแยมพูดเอง ดังนั้นแทนที่จะจับคู่ไวน์ของหวานทั่วไปของ Ruby Port (ซึ่งก็ยังดีอยู่) เราจึงเลือกไวน์แปลก ๆ ที่เรียกว่า Oloroso Sherry มันคือ ชนิดของเชอร์รี่แห้ง ที่ใช้เวลานานในต้นโอ๊ก อายุของไม้โอ๊คช่วยให้มีกลิ่นหอมของถั่วคั่วที่มีควันและมีรสเค็มมากขึ้น มันยอดเยี่ยมและตรงไปตรงมาไม่มีอะไรที่เหมือนกับ Oloroso Sherry คุ้มค่าที่จะลอง
