คือ ไวน์ดีต่อสุขภาพมากกว่าเครื่องดื่มแอลกอฮอล์อื่น ๆ เหรอ? 'ความขัดแย้งของฝรั่งเศส' - การสังเกตความเชื่อมโยงระหว่างการบริโภคไวน์เป็นประจำกับอุบัติการณ์ของโรคหัวใจในระดับต่ำในประเทศต่างๆเช่นฝรั่งเศสซึ่งอาหารมักมีไขมันที่ขัดขวางการเต้นของหัวใจสูงได้กระตุ้นการวิจัยเกี่ยวกับไวน์และสุขภาพเนื่องจากได้รับความสนใจจากนานาประเทศ ในปี 1991 ในช่วงหลายทศวรรษที่ผ่านมาการศึกษาได้แสดงให้เห็นครั้งแล้วครั้งเล่าว่าการบริโภคไวน์ในระดับปานกลางมีความสัมพันธ์เชิงบวกอย่างแน่นอน สุขภาพหัวใจและหลอดเลือด . แต่การศึกษายังไม่ได้ระบุว่าแอลกอฮอล์อยู่เบื้องหลังคุณประโยชน์หรือไม่หรือเป็นสิ่งที่ไม่เหมือนใครสำหรับไวน์แดง
บางคนเชื่อว่าเอทานอลในไวน์เบียร์และสุราเป็นสิ่งที่ให้ประโยชน์ต่อสุขภาพในขณะที่บางคนคิดว่าเป็นส่วนประกอบเฉพาะของไวน์ (เช่น เรสเวอราทรอล , เควอซิติน และ กรดเอลลาจิก ) ที่ต้องรับผิดชอบ คนอื่นบอกว่ามันรวมกัน
ในความพยายามที่จะให้ความชัดเจนกลุ่มนักวิจัยจากมหาวิทยาลัยเอเธนส์และมหาวิทยาลัยฮาโรโคปิโอ (ทั้งในเอเธนส์ประเทศกรีซ) ได้ทำการวิเคราะห์อภิมานจากรายงานทางวิทยาศาสตร์ที่ผ่านมา 76 ฉบับเกี่ยวกับผลกระทบต่อสุขภาพในระยะยาวและเฉียบพลันของไวน์ การวิเคราะห์ตีพิมพ์ในวารสารวิทยาศาสตร์ การเผาผลาญ ดูการศึกษาเกี่ยวกับตัวบ่งชี้ทางชีวภาพที่เกี่ยวข้องกับโรคหัวใจและหลอดเลือดรวมถึงการเผาผลาญไขมันกลไกการห้ามเลือดการอักเสบและการเผาผลาญกลูโคสและอินซูลิน
ควรเก็บไวน์อย่างไร
พวกเขาเลือกการศึกษาที่เปรียบเทียบผลของไวน์กับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์อื่น ๆ หรือกับการงดแอลกอฮอล์ การเปรียบเทียบผลการศึกษาเหล่านี้ช่วยให้ทราบว่าประโยชน์ที่ได้รับมาจากสารประกอบเฉพาะของไวน์ (อ้างถึงในข้อความของการศึกษาว่า 'องค์ประกอบขนาดเล็ก') หรือเอทานอล
ไวน์มีส่วนเกี่ยวข้องกับการเพิ่มระดับไลโปโปรตีนความหนาแน่นสูง (HDL) ที่เพิ่มขึ้นซึ่งเรียกว่า 'คอเลสเตอรอลที่ดี' ซึ่งช่วยลดความเสี่ยงของโรคหัวใจ หลังจากดูการศึกษาเกี่ยวกับการเผาผลาญไขมันนักวิจัยชี้ให้เห็นว่าระดับ HDL ที่เพิ่มขึ้นนั้นสัมพันธ์กับเอทานอลที่พบในเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ทุกประเภทไม่ใช่แค่ไวน์ (พวกเขายังพบว่าในผู้เข้าร่วมการศึกษาทั่วไปแอลกอฮอล์ขั้นต่ำประมาณ 30 กรัมต่อวันซึ่งเทียบเท่ากับไวน์ประมาณสองแก้วดูเหมือนจะจำเป็นสำหรับระดับ HDL ที่สูงขึ้นในผู้ป่วยโรคเบาหวานหรือวัยหมดประจำเดือนปริมาณที่น้อยลงดูเหมือนจะได้ผล) เกี่ยวกับผลกระทบของไวน์ที่มีต่อไบโอมาร์คเกอร์อื่น ๆ ที่เกี่ยวข้องกับไขมันรวมทั้งไลโปโปรตีนความหนาแน่นต่ำซึ่งเป็น 'คอเลสเตอรอลที่ไม่ดี' นั้นยังสรุปไม่ได้
คุณควรแช่ไวน์แดงไว้ในตู้เย็น
ระบบห้ามเลือดซึ่งควบคุมเลือดออกและลิ่มเลือดเป็นหลักดูเหมือนว่าจะได้รับผลกระทบในเชิงบวกทั้งจากไวน์โดยเฉพาะและแอลกอฮอล์โดยทั่วไป นักวิจัยตั้งข้อสังเกตว่าการรวมตัวของเกล็ดเลือดดูเหมือนจะได้รับผลกระทบในเชิงบวกจากองค์ประกอบขนาดเล็กของไวน์ในขณะที่ระดับของไฟบริโนเจนที่ต่ำกว่า (ไกลโคโปรตีนที่เกี่ยวข้องกับหลายขั้นตอนของระบบห้ามเลือด) เป็นผลมาจากเอทานอล
ในทำนองเดียวกัน endothelium (เยื่อบุเซลล์ของหลอดเลือด) ก็แสดงให้เห็นว่าได้รับประโยชน์จากคุณสมบัติต้านการอักเสบของทั้งเอทานอลและสารประกอบเฉพาะของไวน์แม้ว่านักวิจัยระบุว่าไม่สามารถระบุผลลัพธ์ที่ชัดเจนได้
ในขณะที่ข้อความของการวิเคราะห์สรุปด้วยการยืนยันว่าไวน์ดูเหมือนจะมีผลในเชิงบวกต่อระบบต่างๆที่ส่งผลต่อสุขภาพหัวใจและหลอดเลือด แต่ก็ยากที่จะระบุแหล่งที่มาที่แน่นอนของประโยชน์เหล่านี้เช่นแอลกอฮอล์เรสเวอราทรอลหรืออย่างอื่นในทางที่ถูกต้องตามหลักการ . การวิเคราะห์เรียกร้องให้มีการศึกษาที่มีการควบคุมเพิ่มเติมเพื่อสำรวจหัวข้อนี้อย่างละเอียดยิ่งขึ้น
ต้องการเรียนรู้เพิ่มเติมว่าไวน์สามารถเป็นส่วนหนึ่งของวิถีชีวิตที่ดีต่อสุขภาพได้อย่างไร? ลงชื่อ สำหรับ ผู้ชมไวน์ จดหมายข่าวทางอีเมลของ Wine & Healthy Living ฟรีและรับข่าวสารล่าสุดเกี่ยวกับสุขภาพสูตรอาหารเพื่อสุขภาพคำแนะนำด้านสุขภาพและอื่น ๆ อีกมากมายส่งตรงถึงกล่องจดหมายของคุณทุกสัปดาห์!