เรียนดร. Vinny
สามีของฉันมีอาการแพ้องุ่นคองคอร์ด มีผู้ผลิตไวน์เชิงพาณิชย์รายใดที่ใช้องุ่นคองคอร์ดนอกเหนือจากการผลิตไวน์โคเชอร์หรือไม่?
- จูลี่สหรัฐอเมริกา
วิธีการรินไวน์แดง
เรียน Julie
รสองุ่นหวานของคองคอร์ดเป็นสิ่งที่ทำให้เป็นเบสที่เหมาะสำหรับเยลลี่และน้ำผลไม้รวมถึงรสโซดาและขนม (สามารถใช้เป็น เครื่องยับยั้งนก ). คุณคิดถูกแล้วที่มีไวน์อยู่และตัวอย่างที่รู้จักกันดีส่วนใหญ่ก็คือโคเชอร์ซึ่งทำจากองุ่นคองคอร์ด หากคุณไม่เคยมีมาก่อนไวน์ Concord มักจะมีความแตกต่าง 'ฟ็อกซี่' หมายเหตุ - มันทำให้ฉันนึกถึงกลิ่นเสื้อขนสัตว์เก่า ๆ
ทุกวันนี้ไวน์ส่วนใหญ่ทำจากองุ่นหลายชนิดมากกว่าคองคอร์ดซึ่งเป็นไวน์ Vitis vinifera สายพันธุ์ เพื่อให้เฉพาะเจาะจง คองคอร์ดคือ Vitis Labrusca ซึ่งมีถิ่นกำเนิดในภาคตะวันออกของสหรัฐอเมริกาและเหตุใดพวกเขาจึงกลายเป็นที่รู้จักกันดีในไวน์โคเชอร์เนื่องจากประชากรโคเชอร์เพิ่มขึ้นในชายฝั่งตะวันออกพวกเขาจึงผลิตไวน์ด้วยองุ่นที่มีให้พวกเขาและสไตล์ก็ติดอยู่ แต่ Vitis vinifera ปลูกอยู่ทั่วและรวมถึงองุ่นที่มีชื่อเสียงเช่น Chardonnay, Cabernet Sauvignon, Pinot Noir เป็นต้น
เบียร์และไวน์มีกี่แคลอรี่
คุณรู้ได้อย่างไรว่าไวน์ของคุณทำจากองุ่นคองคอร์ด? ข่าวดีก็คือ กฎหมายการติดฉลาก ในสหรัฐอเมริกากำหนดให้ไวน์ขั้นต่ำ 75 เปอร์เซ็นต์ต้องทำจากองุ่นที่ระบุไว้บนฉลากด้านหน้า หากมีข้อความว่า“ Zinfandel” แสดงว่ามาจากองุ่น Zinfandel อย่างน้อย 75 เปอร์เซ็นต์ นั่นหมายความว่าอีก 25 คนอาจมาจากองุ่นอื่น ๆ รวมถึงคองคอร์ดด้วยหรือเปล่า? อาจเป็นไปได้ว่าและเมื่อพิจารณาถึงความอ่อนไหวของสามีคุณอาจต้องการมองหาไวน์ที่มีส่วนผสมขององุ่น 100 เปอร์เซ็นต์หรือไวน์ที่มีส่วนผสมของส่วนผสมทั้งหมดสำหรับคุณเป็นอย่างน้อย บางครั้งอาจอยู่บนฉลากไวน์หากไม่เป็นเช่นนั้นการค้นหาอย่างรวดเร็วทางออนไลน์ (หรืออีเมลไปยังผู้ผลิตหรือผู้นำเข้า) ควรทำให้คำถามนั้นกระจ่างขึ้น
องุ่นคองคอร์ดส่วนใหญ่ปลูกในสถานที่ที่มีถิ่นกำเนิดเช่นนิวยอร์กมิชิแกนโอไฮโอและเพนซิลเวเนียดังนั้นควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับไวน์จากภูมิภาคเหล่านั้น แต่ในแคลิฟอร์เนียมี 500,000 เอเคอร์ Vitis vinifera ปลูกและน้อยกว่า 100 เอเคอร์ของคองคอร์ด
- ดร. Vinny