ด้วยทรัพยากรธรรมชาติที่กว้างขวางอิทธิพลจากนานาชาติและประชากรที่สำคัญซานฟรานซิสโกและบริเวณอ่าวโดยรอบจึงเป็นพื้นที่ที่น่าตื่นเต้นและมีการพัฒนามากที่สุดแห่งหนึ่งในสหรัฐอเมริกาสำหรับการรับประทานอาหารรสเลิศ ผู้ชมไวน์ บรรณาธิการ Harvey Steiman เช็คอินพร้อมรายงานจาก AQ, El Paseo และ Keiko à Nob Hill แม้ว่าร้านอาหารทั้งสามแห่งนี้จะมีการเชื่อมต่อร่วมกัน แต่ก็ไม่สามารถแตกต่างกันได้ ที่กำแพงอิฐที่เปิดโล่งของ AQ สร้างบรรยากาศสบาย ๆ และอึกทึกสำหรับอาหารที่แม่นยำบรรยากาศที่น่าตื่นเต้นของ El Paseo ทำให้เกิดวันที่ผ่านมาทั้งในบรรยากาศและอาหารในขณะที่ Keiko à Nob Hill มีจุดมุ่งหมายเพื่อความสง่างามที่เงียบสงบ แต่ละห้องจะเพิ่มชั้นต้อนรับอีกชั้นให้กับฉากรับประทานอาหารบริเวณอ่าว
ดังนั้น
1085 มิชชั่นเซนต์ซานฟรานซิสโก
โทรศัพท์: (415) 341-9000
เว็บไซต์: www.aq-sf.com
เปิด: อาหารค่ำวันอังคารถึงวันอาทิตย์บรันช์วันอาทิตย์
ค่าใช้จ่าย: ทางเข้า $ 25
จุก: $ 25 ต่อขวดยกเว้นต่อการซื้อขวดจากรายการ จำกัด 3 ขวด
บัตรเครดิต: รายใหญ่ทั้งหมด
สิ่งที่ทำให้ร้านอาหารใหม่ที่น่าสนใจที่สุดของ AQ ซานฟรานซิสโกเหนือกว่าแนวทางซึ่งผลักดันฤดูกาลไปสู่ขีด จำกัด โดยการเปลี่ยนไม่เพียง แต่เมนู แต่ยังรวมถึงการตกแต่งสี่ครั้งต่อปี มันนอกเหนือไปจากรูปแบบเมนูซึ่งราคาอาหารเรียกน้ำย่อยทุกอย่างจะเท่ากันหมดเช่นเดียวกับอาหารจานแรกอาหารจานหลักและของหวาน ไม่มันคือความชัดเจนความเฉียบคมและความอร่อยที่แท้จริงของอาหารของเชฟ Mark Liberman
ไวน์เก่าที่เปิดอยู่สามารถทำให้คุณป่วยได้
AQ เปิดให้บริการบนถนนมิชชั่นอันห่างไกลภายใต้ร่มเงาของศาลสหรัฐฯในเดือนพฤศจิกายน (พร้อมกับ 'ฤดูใบไม้ร่วง') เมื่อช่วงปลายเดือนมกราคมที่ผ่านมาดอกคาร์ดินัลกะหล่ำดอกและกะหล่ำปลีได้เพิ่มเมนู 'ฤดูหนาว' แต่ละองค์ประกอบบนจานทุกจานได้รับการดูแลเอาใจใส่อย่างชัดเจนแต่ละจานประกอบเข้าด้วยกันเพื่อความสมดุลของสีรูปร่างพื้นผิวและรสชาติ Liberman ใช้เทคนิคสมัยใหม่เช่น sous-vide และ gels แต่จานของเขาดูเป็นธรรมชาติอย่างที่สุด
ไก่ย่างสามารถทำให้รุ่นที่เป็นตำนานของ Zuni Caféได้เงินโดยแบ่งปันจานกับสควอชแดงและเห็ดทรัฟเฟิลดำ หลักสูตรแรกพาร์สนิปเคลือบด้วยเมเปิลหอยเชลล์เดย์โบ๊ทเมล็ดคาราเวย์และเห็ดนำเสนอพาร์สนิปย่างทั้งตัวความหวานของมันเข้ากันกับหอยเชลล์ครีมสามตัวเนื่องจากเห็ดเพิ่มความแตกต่างของดินที่ทำให้อาหารจานนี้เข้ากันได้กับไวน์แดง
ความแตกต่างระหว่างพอร์ตสีน้ำตาลอ่อนและทับทิมคืออะไร
รายการไวน์ของ Sommelier Jesse Becker ซึ่งมีให้เลือก 225 รายการซึ่งส่วนใหญ่ต่ำกว่า $ 100 มีศูนย์กลางอยู่ที่แคลิฟอร์เนีย แต่สัมผัสกับสเปนเยอรมนีอิตาลีฝรั่งเศสออสเตรเลียและนิวซีแลนด์ซึ่งเป็นส่วนผสมที่ผสมผสานกันในเมนู Liberman ซึ่งมีเตาปรุงอาหารให้กับJoël Robuchon และ Daniel Boulud ในลาสเวกัสและสำหรับ Roland Passot ที่ La Folie ในซานฟรานซิสโกชอบที่จะให้ความสำคัญกับส่วนผสมที่ไม่ผ่านการใช้งาน 'ฉันต้องการมุ่งเน้นไปที่รายการที่ไม่ได้อยู่ในเมนูอื่น ๆ ' เขากล่าว 'ร้านอาหารทุกแห่งในซานฟรานซิสโกทำอาหารตามฤดูกาล แต่เราต้องการก้าวไปอีกขั้น'
การเดิน
17 Throckmorton Ave. , มิลล์วัลเลย์
โทรศัพท์: (415) 388-0741
เว็บไซต์: www.elpaseomillvalley.com
เปิด: อาหารเย็นทุกวัน
ค่าใช้จ่าย: อาหารว่าง $ 17 - $ 40
จุก: $ 25 ต่อขวด จำกัด 2 ขวด $ 50 ต่อขวดหลังจากนั้น
บัตรเครดิต: รายใหญ่ทั้งหมด
ที่ El Paseo เชฟ Tyler Florence ได้สร้างแนวทางแบบดั้งเดิมซึ่งเหมาะสำหรับร้านอาหารที่มีมาตั้งแต่ปี 1947 El Paseo ตั้งอยู่ใน Mill Valley ซึ่งเป็นชุมชนห้องนอนของ Marin County ในช่วงหลายปีที่ผ่านมา El Paseo ได้กลายเป็นแหล่งไวน์ที่จริงจัง ผู้ชมไวน์ รางวัลแกรนด์อวอร์ดตั้งแต่ปี 2530 ถึง 2548 ฟลอเรนซ์และโทแลนภรรยาของเขาซึ่งเติบโตในมิลล์วัลเลย์ร่วมมือกับร็อคเกอร์แซมมี่ฮาการ์และคารีภรรยาของเขาซึ่งอาศัยอยู่ที่นั่นในขณะนี้เพื่อซื้ออสังหาริมทรัพย์ในปี 2552 ใช้เวลาสองปีในการฟื้นฟู ร้านอาหารซึ่งแผ่กิ่งก้านสาขาไปตามห้องที่มีลักษณะเหมือนกระท่อมรอบ ๆ ช่องลมที่เปิดโล่งให้มีลักษณะดั้งเดิม เมนูร้านอาหารที่ดำเนินการโดยเชฟเพรสตันคลาร์ก (ลูกชายของแพทริคคลาร์กผู้ล่วงลับ) อาจสอดคล้องกับต้นตำรับของ Edna Foster มากกว่าอาหารฝรั่งเศสในช่วงสองสามทศวรรษที่ผ่านมา
รสชาติที่ชัดเจนที่ El Paseo เน้นวัตถุดิบในท้องถิ่น อาหารยังมีแนวโน้มที่จะอุดมไปด้วยและอร่อยอย่างที่คุณคาดหวังในร้านอาหาร ในบรรดาอาหารจานโปรดของฉัน ได้แก่ Oysters Rockefeller ซึ่งรวมหอยนางรมแปซิฟิกหวานครีมกับท็อปปิ้งผักโขมที่มีเกสรยี่หร่าและซี่โครงเนื้อตุ๋นที่สวยงามซึ่งเป็นภูเขาขนาดเล็กที่มีเนื้อเหนือน้ำซุปข้นผักชีฝรั่ง คะแนนสูงสำหรับผักโขมครีมและแม็คควันและชีสด้วย
วิธีห่อขวดไวน์
ห้องเก็บไวน์กว้างขวางจากเจ้าของคนก่อน แต่ Hagar ซึ่งเป็นนักสะสมไวน์เองได้เพาะเมล็ดไวน์ 200 รายการพร้อมขวดเก่าจากที่เก็บส่วนตัวของเขารวมถึงผลงานชิ้นเอกของ Heitz Cabernet จากปี 1980, Vega Sicilias ย้อนกลับไปในปี 1987 และ Ducru ที่น่าดึงดูด -Beaucaillou 1982 รายการส่วนใหญ่มุ่งเน้นไปที่ชื่อคลาสสิกจากแคลิฟอร์เนียเช่น Stony Hill และ Kongsgaard และฝรั่งเศสเช่น Leflaive และ Beaucastel ซึ่งทั้งหมดนี้มีราคาสูงกว่าร้านอาหารส่วนใหญ่เล็กน้อยในปัจจุบัน
Keiko ไปยัง Nob Hill
1250 Jones St. , ซานฟรานซิสโก
โทรศัพท์: (415) 829-7141
เว็บไซต์: www.keikoanobhill.com
เปิด: อาหารเย็นวันอังคารถึงวันอาทิตย์
ค่าใช้จ่าย: เมนูเจ็ดคอร์สราคา 85 เหรียญพร้อมการจับคู่ไวน์ 170 เหรียญขึ้นไปเมนูเลานจ์ราคา 15 - 24 เหรียญ
จุก: $ 40 ต่อขวด จำกัด 2 ขวด
บัตรเครดิต: รายใหญ่ทั้งหมด
ส่วนหนึ่งของรายการไวน์เก่าแก่ของ El Paseo เช่นเดียวกับเชฟ Keiko Takahashi ผู้ซึ่งได้รับดาวมิชลินจากผลงานของเธอที่ El Paseo ก่อนที่จะวางจำหน่ายมีอยู่ที่ Keiko à Nob Hill ซึ่งเปิดเมื่อปลายปี 2554 เชฟ Ron Siegel และ Melissa Perello ทั้งคู่ได้สาดน้ำครั้งใหญ่ครั้งแรกในพื้นที่นี้เมื่อเป็นร้านอาหาร Nob Hill Keiko ไม่ได้เปลี่ยนรูปลักษณ์ แต่ยังคงเป็นรังไหมของผนังหุ้มและบรรยากาศที่เงียบสงบและเป็นคลับบี้และกลเม็ดเด็ดพรายของเชฟก็ชวนให้นึกถึงซีเกลและเปเรลโล
ไม่ว่าจะเป็นสลัดผักเมืองหนาวที่ยังมีชีวิตอยู่คั่นด้วยทรัฟเฟิลดำชิ้นหรืออาหารจานเด่นของฟัวกราส์ย่างกับซอสเอสเปรสโซซึ่งชดเชยด้วยน้ำซุปข้นมันเทศทาคาฮาชิส่งอาหารที่ปรุงอย่างพิถีพิถันเพื่อสร้างความสมดุลระหว่างความกล้ากับความอ่อนน้อมถ่อมตน ให้ทุกอย่างอยู่ในแนวเดียวกัน เมนูเลานจ์ที่กว้างขวางซึ่งมีรายการอาหารตามสั่งตั้งแต่ซูชิไปจนถึงไก่ทอดหรือลิ้นวัวเป็นทางเลือกที่เป็นกันเองมากขึ้น
อาหารนี้เป็นผักชนิดหนึ่งสำหรับไวน์และรายการยาวเน้นไวน์ที่เก่ากว่าในขวดล่าสุดไม่ใช่แค่บอร์โดซ์และเบอร์กันดีเท่านั้น แต่ยังรวมถึง California Cabernet และ Chardonnay และ California และ Oregon Pinot Noir