ประเภทของไวน์องุ่น
ไวน์ทำจากองุ่น แต่ไม่ใช่องุ่นทั่วไปที่คุณจะพบได้ตามร้านขายของชำ องุ่นไวน์ (ชื่อภาษาละติน: Vitis vinifera ) มีหนังหนาเล็กหวานและมีเมล็ด
องุ่นไวน์มีมากมายหลายชนิด - มากกว่าหนึ่งพัน, - แต่นี่คือตัวเลือกทั่วไปที่คุณจะพบได้ในร้านขายของชำ
ประเภทของไวน์ทั่วไป
ไวน์ 8 ชนิดที่รวมอยู่ในบทความนี้เป็นตัวแทนของ 6 จาก ไวน์ 9 สไตล์ .
การลองไวน์ทั้ง 8 ชนิดจะทำให้คุณได้เห็นตัวอย่างที่ดีถึงศักยภาพ หลากหลายรสชาติ พบในไวน์ทั้งหมด
ไวน์แต่ละรายการด้านล่างนี้ยังรวมถึงพันธุ์ทางเลือกที่มีรสชาติใกล้เคียงกัน ดังนั้นหากคุณชอบไวน์ชนิดใดชนิดหนึ่งคุณอาจชอบทางเลือกอื่น
ซื้อการเรียนรู้ไวน์รอบปฐมทัศน์และอุปกรณ์การเสิร์ฟ
ทุกสิ่งที่คุณต้องการเพื่อเรียนรู้และลิ้มรสไวน์ของโลก
ช้อปเลย 
Cabernet Sauvignon
“ กาบ - เอ๋อ - หวา - หาว”
รสชาติ: แบล็กเชอร์รี่แบล็คเคอแรนท์เครื่องเทศอบและซีดาร์ (จาก ต้นโอ๊ก )
สไตล์: ไวน์แดงเต็มรูปแบบ
คำอธิบาย: Cabernet Sauvignon เป็นองุ่นแดงเต็มตัวที่ปลูกในภูมิภาคบอร์โดซ์เป็นครั้งแรก ปัจจุบันเป็นไวน์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในโลก!
มีไวน์ให้เลือกอย่างจุใจ แทนนินตัวหนา และเสร็จสิ้นที่คงอยู่เป็นเวลานานส่วนใหญ่มาจากแอลกอฮอล์และแทนนินในระดับที่สูงขึ้นซึ่งมักมาพร้อมกับไวน์เหล่านี้
การจับคู่อาหาร: เนื้อแกะ, เนื้อวัว, เนื้อรมควัน, ฝรั่งเศส, อเมริกัน, ชีสเนื้อแน่นเช่นเชดดาร์และชีสชนิดแข็งเช่น Pecorino
อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับ Cabernet Sauvignon
ทางเลือกที่ดีสำหรับ Cabernet Sauvignon
- เมอร์ล็อต: น้ำหนักปานกลางแทนนินต่ำกว่า (นุ่มนวลกว่า) พร้อมรสชาติที่เป็นผลไม้สีแดงมากขึ้น
- Cabernet Franc: น้ำหนักเบาถึงปานกลางมีกรดสูงและมีรสชาติเผ็ดมากขึ้นซึ่งเป็นหนึ่งในองุ่นพันธุ์แม่ของ Cabernet Sauvignon
- Carménère: โดยปกติมาจากชิลีคล้ายกับ Merlot ในร่างกาย แต่มีรสชาติเผ็ดร้อนของ Cabernet Franc
- Bordeaux Blend: โดยปกติแล้วจะเด่นกว่า Cabernet Sauvignon หรือ Merlot แต่ยังรวมถึงพันธุ์บอร์โดซ์อื่น ๆ ด้วย
Syrah
“ เซียร์อา” (aka Shiraz)
รสชาติ: บลูเบอร์รี่พลัมยาสูบเนื้อบ่มพริกไทยดำไวโอเลต
สไตล์: ไวน์แดงเต็มรูปแบบ
คำอธิบาย: Syrah (หรือที่เรียกว่า Shiraz) เป็นไวน์แดงเต็มรูปแบบที่ปลูกอย่างมากในRhône Valley ในฝรั่งเศสและออสเตรเลีย ไวน์มีรสชาติผลไม้เข้มข้นและมีน้ำหนักปานกลาง แทนนิน Syrah มักผสมกับ Grenache และMourvèdreเพื่อสร้างส่วนผสมของRhôneสีแดง ไวน์มักมีคุณภาพเนื้อ (น้ำซุปเนื้อกระตุก)
การจับคู่อาหาร: เนื้อแกะเนื้อวัวเนื้อรมควันสไตล์เมดิเตอร์เรเนียนฝรั่งเศสและอเมริกันเช่นเชดดาร์ขาวและ ชีสแข็ง เช่น Spanish Manchego
อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับ Syrah
ทางเลือกที่ดีสำหรับ Syrah
- Malbec: (อาร์เจนตินา) ผลไม้สีดำมากขึ้นมักมีการใช้ไม้โอ๊คที่ก้าวร้าวมากขึ้นมีเนื้อน้อยลง แต่มีรสชาติกาแฟและช็อคโกแลตมากกว่า
- Petite Sirah: (สหรัฐอเมริกา) องุ่นพันธุ์นี้ไม่มีความสัมพันธ์ทางพันธุกรรมกับ Syrah แต่มีแทนนินที่ก้าวร้าวกว่าและมีร่างกายที่สมบูรณ์กว่า
- Monastrell: เนื้อสัมผัสกว้างขึ้นมีกลิ่นคล้ายเนื้อ แต่มีส่วนผสมของผลไม้สีแดงและสีดำมากกว่า
- พิโนเทจ: (แอฟริกาใต้) คล้ายกันในแง่ของร่างกายด้วยกลิ่นสโมคกี้ที่เข้มข้นยิ่งขึ้น
Zinfandel
“ ซิน - แฟน - เดล”
รสชาติ: ผลไม้ที่หลากหลายและแปลกใหม่จากหิน (น้ำทิพย์ที่สุกเกิน) ไปจนถึงสีแดง (ราสเบอร์รี่เชอร์รี่เปรี้ยว) ไปจนถึงสีน้ำเงิน (พลัมบลูเบอร์รี่) ไปจนถึงสีดำ (แบล็กเบอร์รี่บอยเซนเบอร์รี่) ผงเครื่องเทศเอเชีย 5 ยาสูบหวาน
สไตล์: ไวน์แดงที่มีร่างกายปานกลางถึงเต็มตัว
คำอธิบาย: Zinfandel (aka Primitivo) เป็นไวน์แดงขนาดกลางที่มีต้นกำเนิดในโครเอเชีย ไวน์เป็นผลไม้ที่มีรสเผ็ดและมีความยาวปานกลาง Zinfandel เป็นองุ่นแดงที่อาจรู้จักกันดีในรูปแบบสีชมพู Zinfandel สีขาว .
การจับคู่อาหาร: ไก่, หมู, เนื้อบ่ม, เนื้อแกะ, เนื้อวัว, บาร์บีคิว, อิตาเลี่ยน, อเมริกัน, จีน, ไทย, อินเดีย, รสจัดเต็มเช่นเชดดาร์และชีสเนื้อแน่นเช่นมันเชโก
ทางเลือกที่ดีสำหรับ Zinfandel
- Grenache: รสชาติที่มีน้ำหนักปานกลางและผลไม้สีแดงที่มากขึ้นด้วยคุณสมบัติของเนื้อสัตว์และพริกไทยที่คุณได้รับจาก Syrah
- Tempranillo: (สเปน) Tempranillo มีกลิ่นเชอร์รี่รสเผ็ดกว่ารวมทั้งแอลกอฮอล์และร่างกายที่ต่ำกว่า
- GSM / Rhôneผสมผสาน: นี่คือส่วนผสมของ Grenache, Syrah และMourvèdreซึ่งมีพื้นเพมาจากRhône Valley ของฝรั่งเศส รสชาติคล้ายกันมาก แต่มักจะไม่เท่าผลไม้!
- Carignan: ไวน์นี้ไม่มีเครื่องเทศอบเชยแบบที่ Zinfandel มักจะออกมา คาดว่าจะมีกลิ่นหอมของแครนเบอร์รี่ที่หวานมากขึ้นและบางครั้งก็เป็นกลิ่นที่ขี้ขลาดและมีเนื้อ
ปิโนต์นัวร์
“ ฉี่ไม่ดำ”
รสชาติ: ผลไม้สีแดงมาก (เชอร์รี่แครนเบอร์รี่) และดอกไม้สีแดง (กุหลาบ) มักมีกลิ่นหอมของผักชนิดหนึ่งของบีทรูบาร์บหรือเห็ด
สไตล์: ไวน์แดงที่มีน้ำหนักเบา
คำอธิบาย: Pinot Noir เป็นสีแดงที่แห้งและมีน้ำหนักเบาซึ่งปลูกกันอย่างแพร่หลายในฝรั่งเศสเป็นครั้งแรก ไวน์มักจะมี ความเป็นกรดสูงขึ้น และนุ่มนวลนุ่มนวล แทนนินต่ำ เสร็จสิ้น.
การจับคู่อาหาร: ไก่, หมู, เนื้อลูกวัว, เป็ด, เนื้อหมัก, ฝรั่งเศส, เยอรมัน, ซอสครีม, ชีสนุ่ม ๆ , ชีสเนื้อแน่นปานกลางเช่นกรูแยร์
ทางเลือกที่ดีสำหรับ Pinot Noir
- เล็กน้อย: เบากว่าฉ่ำกว่าดอกไม้มากขึ้นพร้อมกลิ่นสมุนไพรที่ละเอียดอ่อนเมื่อเสร็จสิ้น มองหาไวน์ที่มีฉลาก “ Beaujolais” จากฝรั่งเศส.
- ทาส: (อิตาลี) ของหายากจาก Trentino Alto Adige ด้วยกลิ่นเชอร์รี่หวานโรสฮิปและออลสไปซ์โน๊ต
ชาร์ดอนเนย์
“ ชาร์ดันเนย์”
รสชาติ: ส้มเหลือง (เมเยอร์เลมอน) ผลไม้กากเพชรสีเหลือง (เช่นลูกแพร์สีเหลืองและแอปเปิ้ล) ผลไม้เมืองร้อน (กล้วยสับปะรด) และมักจะมีกลิ่นบัตเตอร์สก็อตวานิลลาหรือคาราเมลที่ทำจากไม้โอ๊ค
สไตล์: ไวน์ขาวปานกลางถึงเต็มร่างกาย
คำอธิบาย: Chardonnay เป็นไวน์ขาวแห้งที่ปลูกในปริมาณมากเป็นครั้งแรกในฝรั่งเศส เมื่อต้นโอ๊กชาร์ดอนเนย์จะมีกลิ่นเบอร์เบิน - วายรสเผ็ด ไวน์ที่ไม่ได้อบจะมีน้ำหนักเบากว่าและมีรสชาติที่กลมกล่อมด้วยรสชาติของแอปเปิ้ลและซิตรัส Chardonnay คือ องุ่นขาวเบอร์กันดี
การจับคู่อาหาร: กุ้งก้ามกรามปูกุ้งไก่หมูเห็ดฝรั่งเศสซอสครีมชีสนุ่ม ๆ เช่นทริปเปิ้ลครีมบรีชีสเนื้อแน่นปานกลางเช่นกรูแยร์
ทางเลือกที่ดีสำหรับ Chardonnay
- เซมิลลอน: น้ำหนักกลางมากขึ้นแม้ว่ามักจะเป็นไม้โอ๊คเช่นกัน แต่อะโรเมติกส์ของส้มและสมุนไพรมากขึ้น
- Viognier: มักจะมีความสมบูรณ์ยิ่งขึ้นในร่างกายด้วยอะโรเมติกส์ที่มีกลิ่นหอมจากดอกไม้มากมายเมื่อนำไปอบ Unoaked Viognier มีน้ำหนักเบาและมีชีวิตชีวามากขึ้น
Sauvignon Blanc
“ Saw-vin-yawn Blonk”
รสชาติ: ผลไม้ที่มีรสเปรี้ยวเช่นส้มโอ (ส้มโอ) กับผลไม้แปลกใหม่บางชนิด (แตงโมน้ำผึ้งเสาวรสกีวี) และมีคุณภาพเป็นไม้ล้มลุก (หญ้าสะระแหน่พริกเขียว)
สไตล์: ไวน์ขาวที่มีน้ำหนักเบาถึงปานกลาง
คำอธิบาย: Sauvignon Blanc เป็นองุ่นขาวแห้งที่ปลูกกันอย่างแพร่หลายในฝรั่งเศสเป็นครั้งแรก ไวน์เป็นแบบทาร์ตโดยทั่วไปมีรสผลไม้สมุนไพร 'สีเขียว'
การจับคู่อาหาร: ปลา, ไก่, หมู, เนื้อลูกวัว, เม็กซิกัน, เวียดนาม, ฝรั่งเศส, ชีสแพะสมุนไพร, ชีสบ๊องเช่นกรูแยร์
ทางเลือกที่ดีสำหรับ Sauvignon Blanc
- Vermentino: จากอิตาลีเป็นไม้ล้มลุกน้อยกว่า แต่มีรสขมที่น่าดึงดูด (อัลมอนด์ขม)
- แวร์เดโจ: จากสเปนนั้นแทบจะเหมือนกันแม้ว่าบางครั้งร่างกายจะเต็มกว่าก็ตาม
- กรีนวัลเทลลินา: จากออสเตรียมีบันทึกผักเผ็ดมากขึ้น (arugula, หัวผักกาด, พริกไทยขาว)
Pinot Gris
'Pee-no Gree' (aka Pinot Grigio)
รสชาติ: ส้มอ่อน (น้ำมะนาวผิวส้ม) และผลไม้ที่มีกากใย (ผิวแอปเปิ้ลซอสลูกแพร์) โน๊ตดอกไม้สีขาวและเปลือกชีส (จาก อ่านการใช้งาน )
สไตล์: ไวน์ขาวที่มีน้ำหนักเบา
คำอธิบาย: Pinot Gris เป็นองุ่นขาวแห้งที่มีน้ำหนักเบาซึ่งปลูกในอิตาลี แต่ยังอยู่ในฝรั่งเศสและเยอรมนี ไวน์มีน้ำหนักเบาถึงปานกลางและดื่มง่ายมักจะมีรสขมที่เพดานปาก (อัลมอนด์ขมควินิน)
การจับคู่อาหาร: สลัดปลาลวกเนื้อนุ่มชีสรสละมุน
ทางเลือกที่ดีสำหรับ Pinot Gris
- อัลบาริโญ: จากสเปนมีลักษณะคล้ายกัน แต่มีกรดมากกว่าและมีอะโรเมติกส์ที่ขับเคลื่อนด้วยส้ม (ส้มเขียวหวานน้ำส้ม) และอะโรเมติกส์จากดอกไม้
- แช่: องุ่นคือ Garganega แต่ตัวแอปเปิ้ลวายที่ช้ำและออกซิไดซ์มักจะค่อนข้างขม
- แตงโม: องุ่นคือ Melon de Bourgogne และภูมิภาคไวน์เรียกว่า Muscadet ในฝรั่งเศส มักจะสูงกว่ามาก ในความเป็นกรด แต่ด้วย การอ่านหนัก และรสชาติที่ค่อนข้างเป็นกลาง
Riesling
'Reese-ling'
รสชาติ: ส้ม (มะนาวคีเฟอร์น้ำมะนาว) และผลไม้หิน (ลูกพีชสีขาวเนคทารีน) มีลักษณะเด่นอยู่เสมอแม้ว่าโดยปกติจะมีองค์ประกอบของดอกไม้และสมุนไพรที่มีรสหวานเช่นกัน
สไตล์: สีขาวอะโรมาติกที่ขับเคลื่อนด้วยดอกไม้และผลไม้ที่มีความหวานแปรผัน ผู้ผลิตบางรายเลือกที่จะไม่หมักน้ำตาลองุ่นทั้งหมดดังนั้นจึงทำไวน์ในรูปแบบ 'ไม่แห้ง'
คำอธิบาย: มีกรดสูงมากเสมอเมื่อทำเป็นไวน์โต๊ะ Rieslings อาจมีรสหวาน (หวานและเปรี้ยว) หรือแห้ง (เป็นกรดมาก) ไวน์มีลักษณะเป็นโพลาไรซ์เนื่องจากบางคนพบว่าสไตล์ที่แห้งและมีรสเปรี้ยวเกินไปและหวานเกินไป แต่ความหวานเป็นสิ่งที่ตัดสินใจเลือกไวน์เสมอและไม่ได้มีอยู่ในองุ่น
การจับคู่อาหาร: ไก่, หมู, เป็ด, ไก่งวง, เนื้อหมัก, อินเดีย, ไทย, เวียดนาม, โมรอคโค, เยอรมัน, ชีสล้างเปลือกและฟองดู
ทางเลือกที่ดีสำหรับ Riesling
- มอสคาโต มีความเป็นกรดน้อยกว่าและมีรสชาติของดอกไม้ที่เข้มข้นกว่ามาก
- Gewürztraminer: ยิ่งขึ้นด้วยกรดน้อยกว่าและมีเนื้อสัมผัสที่กว้างขึ้นลูกอมกุหลาบและลิ้นจี่เป็นอะโรเมติกส์ทั่วไป
- Torrontés: เกี่ยวข้องกับ Moscato แต่มักจะอยู่ในรูปแบบแห้งเต็มไปด้วยความขมและขม
- Chenin Blanc: นอกจากนี้ยังมีความเป็นกรดมากและทำในรูปแบบหวานและแห้ง แต่มีรสเผ็ดมากขึ้นด้วยแอปเปิ้ล - วายอะโรเมติกส์เผ็ด
คุณสามารถทำไวน์แดงจากองุ่นขาวได้ไหม