เมื่อวันที่ 20 กุมภาพันธ์ Andrea Morris เป็นผู้อำนวยการเครื่องดื่มคนใหม่ของ ยูเนี่ยนสแควร์คาเฟ่ หนึ่งในห้า ผู้ชมไวน์ ผู้ได้รับรางวัลร้านอาหารใน Union Square Hospitality Group ของ Danny Meyer ในนิวยอร์ก Morris แทนที่ Jason Wagner ปัจจุบันเป็นผู้ดูแลโครงการไวน์ที่ได้รับรางวัลชนะเลิศยอดเยี่ยมจาก 1,500 ฉลากที่ร้านอาหารเก่าแก่ซึ่งเปิดในปี 2528
“ มันเป็นเรื่องเหนือจริงเล็กน้อย” เธอบอก ผู้ชมไวน์ . มอร์ริสมีเป้าหมายเพื่อยกย่องจุดแข็งแบบคลาสสิกของโปรแกรมซึ่งรวมถึงแคลิฟอร์เนียอิตาลีและฝรั่งเศสในขณะที่ผสมผสานผู้มาใหม่ที่น่าตื่นเต้นในโลกแห่งไวน์ “ การค้นหาค่าเหล่านั้นนอกภูมิภาคฝรั่งเศสทั่วไปของคุณเป็นสิ่งที่ฉันอยากให้ความสำคัญเป็นอย่างยิ่งรวมถึงป้ายกำกับที่เล็กกว่าของผู้ผลิตรายใหญ่”
นี่เป็นครั้งแรกที่เธอเข้าร่วมโครงการไวน์ที่จัดตั้งขึ้นหลังจากทำหน้าที่ในทีมเปิดร้านอาหารเช่น John Fraser’s Nix และล่าสุด USHG ตัดกันโดย Lexus . “ ฉันตื่นเต้นมากที่ได้เป็นส่วนหนึ่งในประวัติศาสตร์ของร้านนี้” มอร์ริสกล่าว “ มันเป็นไอคอนในนิวยอร์กจริงๆและการที่ฉันได้สร้างชื่อเสียงให้กับตัวเองมันก็เจ๋งมาก”
ได้รับความอนุเคราะห์จาก Union Square Hospitality Group Thomas Allan และ Andrea Morris ปัจจุบันเป็นเชฟของ Modern และผู้อำนวยการด้านไวน์ของ Union Square Cafe ตามลำดับในข่าวอื่น ๆ ของ USHG ผู้ได้รับรางวัล Grand Award จาก New York’s Museum of Modern Art ที่ทันสมัย ตั้งชื่อเชฟคนใหม่ Thomas Allan จะเข้ามาแทนที่ Abram Bissell อย่างเป็นทางการในสัปดาห์หน้าในฐานะผู้นำของครัวอเมริกันร่วมสมัยโดยเมนูชิมเริ่มต้นที่ 188 ดอลลาร์สำหรับหกหลักสูตร อัลลันเริ่มอาชีพร้านอาหารด้วยการเป็นคนทำอาหารที่ร้านอาหาร Blue Smoke ของกลุ่มก่อนที่จะทำงานในสถานที่ที่มีชื่อเสียงเช่นผู้ได้รับรางวัล Grand Award ต่อ se และ Eleven Madison Park . โฆษกของกลุ่มกล่าวว่าการเปลี่ยนแปลงดังกล่าวจะไม่ส่งผลกระทบต่อโปรแกรมไวน์ของ Modern ซึ่งมีตัวเลือกมากกว่า 3,000 รายการที่ยอดเยี่ยมในหลายภูมิภาคเช่นเบอร์กันดีแคลิฟอร์เนียบอร์โดซ์โรนอิตาลีและแชมเปญ - Julie Harans
วอชิงตัน ดี.ซี. ต้อนรับร้าน Waterfront American Grill
Knead Hospitality + Design ของ Washington, D.C. ซึ่งเป็นกลุ่มที่อยู่เบื้องหลังผู้ได้รับรางวัล Award of Excellence Succotash Restaurant เปิดร้าน Grill 18 กุมภาพันธ์ในการพัฒนา District Wharf โดยร่วมมือกับเชฟ Roberto Santibañez ด้วยรายการไวน์ที่มีให้เลือกมากกว่า 200 รายการจึงให้ความสำคัญกับแชมเปญและสหรัฐอเมริกาเป็นอย่างมาก “ เช่นเดียวกับ Succotash เราพยายามทำงานร่วมกับผู้ผลิตชาวอเมริกันที่สนุกสนานเป็นอย่างมาก” Darlin Kulla ผู้อำนวยการด้านเครื่องดื่มของ Knead กล่าว
นอกจากนี้เธอยังมองหาไวน์ขาวที่สดใสและมีชีวิตชีวาจากภูมิภาคต่างๆเช่นฝรั่งเศสเยอรมนีและออสเตรียเพื่อจับคู่กับค่าโดยสารที่เบากว่าและเลือกสีแดง New World ที่มีให้เลือกมากมาย ไวน์แต่ละแก้วจาก 23 ขวดจะมาพร้อมกับบันทึกการชิมซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของเป้าหมายของ Kulla ที่จะทำให้รายการ“ เข้าถึงได้ง่ายและง่าย” เมนูนี้เป็นเมนูแบบอเมริกันโดยรวมมีเนื้อย่างมากมายรวมถึงอาหารจานเล็ก ๆ ที่ได้รับอิทธิพลจากเมดิเตอร์เรเนียนเช่นเนื้อแกะเสียบไม้กับทาซัตซิกิและทาร์ทาร์เนื้อกับปลากะตักและเคเปอร์ - เทย์เลอร์แม็คไบรด์
คุณใส่ไวน์แดงในตู้เย็นไหม
ร้านอาหาร Il Buco ในนิวยอร์กชื่อ New Wine Director
Roberto Paris จาก Il Buco Il Buco กำลังส่งต่อตำแหน่งผู้อำนวยการไวน์ให้กับ David GiulianoDavid Giuliano รับหน้าที่เป็นผู้อำนวยการไวน์ที่ Il Buco ร้านอาหารในนิวยอร์กที่มีชื่อเสียงมายาวนานและเป็นพี่น้องที่ใหม่กว่า Il Buco Alimentari และ Vineria ซึ่งได้รับรางวัลแห่งความเป็นเลิศ `` เป็นเกียรติอย่างยิ่งที่ไม่เพียง แต่ได้เป็นส่วนหนึ่งของทีมที่เก๋าและทุ่มเทเช่นนี้ แต่ยังพบว่าตัวเองเป็นส่วนหนึ่งของมรดกที่สำคัญเช่นนี้ด้วย 'Giuliano กล่าว ผู้ชมไวน์ ทางอีเมล.
ก่อนหน้านี้เขาเคยเป็นผู้อำนวยการด้านเครื่องดื่มของกลุ่ม New York อีกแห่งหนึ่งคือ Blackfoot Hospitality และเขามาแทนที่ Roberto Paris ซึ่งดำรงตำแหน่งผู้อำนวยการไวน์ของ Il Buco เป็นเวลา 24 ปีและเป็น บริษัท ที่ใหม่กว่านับตั้งแต่เปิดให้บริการในปี 2554 ปารีสจะอยู่ใน บริษัท โดยมุ่งเน้นไปที่งานอีเวนต์และโปรเจ็กต์พิเศษ แต่ยังคงมีส่วนเกี่ยวข้องกับโปรแกรมไวน์ซึ่งรวมถึงรายชื่อ 450 ฉลากของผู้ได้รับรางวัลร้านอาหารที่แข็งแกร่งที่สุดในอิตาลีและฝรั่งเศสโดยเฉพาะ Piedmont และ Tuscany
“ โรแบร์โตและฉันต่างให้ความสำคัญและความมุ่งมั่นอย่างมากต่อพันธุ์พื้นเมืองของอิตาลีและผู้ผลิตไวน์อิสระรายย่อยที่เป็นผู้สนับสนุนพวกเขา” Giuliano กล่าวพร้อมเสริมว่าเขาวางแผนที่จะพิจารณาเพิ่มเติมเกี่ยวกับความยั่งยืนและผลกระทบระดับโลกอื่น ๆ ของการปลูกองุ่นเมื่อทำการคัดเลือก - จ.
ติดตามข่าวสารล่าสุดเกี่ยวกับร้านอาหารจากผู้ได้รับรางวัลของเรา: สมัครสมาชิกฟรีของเรา คู่มือการรับประทานอาหารแบบส่วนตัว จดหมายข่าวและติดตามเราทางทวิตเตอร์ได้ที่ WSRestoAwards และบนอินสตาแกรมที่ wsrestaurantawards .