'น้ำมันเครื่องบิน.' นั่นคือสิ่งที่ชาวอเมริกันคิดว่า Grappa มีรสนิยมเป็นอย่างไรและนั่นอธิบายถึงความล้มเหลวในการเปิดตัว Alessandro Boselli ของผู้นำเข้า Premium Brands
แต่ฉากวิญญาณของงานฝีมือนั้นค่อนข้างรองรับเครื่องดื่มที่ตกอยู่ในสเปกตรัมของรสชาติตั้งแต่ 'รสชาติที่ได้มา' ไปจนถึง 'ไม่เป็นมิตรอย่างเปิดเผย' (ไม่เหมือนกับส่วนที่ขับเคลื่อนด้วยซอมม์ของฉากไวน์ลองคิดดูสิ ... ) ที่นี่ในนิวยอร์กเรามีบาร์ที่อุทิศให้กับเตกีล่าเมซคาลบิทเทอร์แม้แต่ไบจูซึ่งเป็นจิตวิญญาณของจีนที่มีรสชาติเหมือนอาหารไก่ที่หมักในคูโคลน (เพราะนั่นคือสิ่งที่เป็นอยู่)
ปัญหาของ Grappa ไม่ได้อยู่ที่รสชาติที่คมชัด ผู้ที่ชื่นชอบสุราชาวอเมริกันคิดว่ามันมีรสชาติแบบนั้นเพราะราคาถูกและที่แย่กว่านั้นคือรสชาติเหมือนกันทั้งหมด ในทางตรงกันข้ามคอนญักจากองุ่นที่กลั่นมาจากองุ่นมาในขวดเพื่อให้นักสะสมที่ดีซื้อพวกเขาบนอีเบย์ - เปล่า คอนญักมีคนดัง มี appellations: ที่ดีที่สุดเรียกว่า Grande Champagne มีการจำแนกประเภท: แย่ที่สุด หนึ่งเรียกว่า V.S. สำหรับ 'พิเศษมาก' คอนญักเติบโตขึ้น 15 เปอร์เซ็นต์ในสหรัฐอเมริกาในปีที่ผ่านมาโดยมียอดขายมากกว่า 5 ล้านรายที่นี่
แต่ Grappa อ้างในสิ่งที่วิญญาณอื่นไม่สามารถทำได้: รุ่นที่ดีที่สุด เป็นแก่นแท้ของไวน์ที่ดีที่สุดของอิตาลีและโรงกลั่นเริ่มตระหนักว่าการแสดงออกเหล่านี้เป็นหนทางไปข้างหน้า คอนญักเป็นจิตวิญญาณพิเศษที่กลั่นมาจากไวน์ร็อตกัต ในทางตรงกันข้าม Grappa นั้นกลั่นมาจาก กากหมู - ขยะไวน์ - แต่กากมันยังคงเป็นผลไม้ชนิดเดียวกับที่หาทางเข้าไปในขวดไวน์ที่เป็นเจ้าข้าวเจ้าของ และโรงกลั่น Grappa ที่ต้องการพุ่งทะยานสู่ระดับความสูงสูงสุดของโลกเครื่องดื่มกำลังเรียนรู้ที่จะผลิตและทำการตลาดตามนั้น
Boselli เทเครื่องราปปา 'หลากหลาย' ให้ฉันจากโรงกลั่น Marolo ซึ่งตั้งอยู่ใน Alba ใจกลางเมือง Piedmont ให้ฉัน เรือธงตามธรรมชาติคือ Barolo grappa ซึ่งกลั่นกากใย Nebbiolo จากไวน์ Barolo ของ Aldo Conterno, Cavallotto, Giuseppe Mascarello, Giacomo Conterno, Paolo Scavino, Massolino, Elio Altare และยักษ์ใหญ่อื่น ๆ ตรงกันข้ามกับแนวคิดของกราปปาในฐานะจิตวิญญาณที่ชัดเจน Barolo grappas เป็นไม้โอ๊คที่มีอายุและได้รับการเลี้ยงดูโดยมีขวดสี่, เก้า, 12, 15 และ 20 ปี Brunello grappa ของ Marolo ผลิตในรุ่นที่มีอายุและไม่ได้อบมีที่มาจาก Sangiovese pomace ของ Lisini, Colombini, Valdicava, Siro Pacenti และอื่น ๆ
คุณสามารถแยกแยะ Barolo จาก Brunello ได้จริงหรือไม่เมื่อพิสูจน์ได้ว่า 'ผลไม้' เป็นเปลือกองุ่นที่เหลือจากไวน์ที่พวกเขาทำ? ฉันยอมรับว่าคุณต้องใช้เวลากับแต่ละคน แต่เมื่อเราย้ายไปที่ Moscato และGewürztraminer grappas กลิ่นหอมของ 'บอก' ของแต่ละพันธุ์นั้นไม่ผิดเพี้ยนไปจากดอกส้มและแอปริคอทในอดีตที่ตัดกันของเกรปฟรุตและกลีบกุหลาบในยุคหลัง ในปี 2559 Marolo ได้เริ่มการกลั่นแยกจากกันและการแยกอายุ ดิบ Barolo grappas ได้แก่ Brunate, Bussia, Cannubi, Colonello, Ravera และ Romirasco ผู้ผลิตบางรายถึงกับปล่อย 'ผี' ของไวน์แต่ละชนิด: Antinori Tignanello grappa, Castello Banfi Poggio Alle Mura grappa, Gaja Sperss grappa ปีที่แล้วยังเป็นความพยายามที่เป็นหนึ่งเดียวกันมากขึ้นในการหายากและรับรู้ถึง Grappa เนื่องจากรัฐบาลอิตาลีได้กำหนดให้ Grappa DOP เป็นครั้งแรก Grappa di Barolo: ตามกฎหมายสิ่งนี้จะต้องถูกกลั่นใน Piedmont จาก Barolo pomace
เช่นเดียวกับสุราส่วนใหญ่ Grappa ที่ทำอย่างไม่ใส่ใจก็มีรสชาติเหมือนเอทานอล แต่ด้วยการปรับแต่งที่ให้กำลังใจเหล่านี้ Grappa อาจประสบความสำเร็จในที่สุด
คุณสามารถติดตาม Ben O'Donnell บน Twitter ได้ที่ twitter.com/BenODonn .