เรียนดร. Vinny
ฉันอายุ 74 ปีและเป็นเพื่อนชาวอิตาลีของฉันและฉันจำได้ว่าดื่มไวน์“ ดาโกเรด” เมื่อหลายปีก่อน คุณสามารถอธิบายคำศัพท์ได้หรือไม่?
- เอ็ดบี, ทราเวิร์สซิตี้, มิชิแกน
เรียนเอ็ด
ฉันขอเริ่มต้นด้วยการขอโทษผู้อ่านของฉันเนื่องจาก 'dago red' ใช้คำพูดเหยียดเชื้อชาติที่ไม่เหมาะสมซึ่งไม่ได้ใช้ในอุตสาหกรรมไวน์อีกต่อไป แต่เป็น คือ ส่วนหนึ่งของประวัติศาสตร์ไวน์ สำหรับผู้ที่ไม่คุ้นเคยกับการใช้งานเกี่ยวกับไวน์คำนี้เป็นคำที่ลงวันที่ซึ่งหมายถึงทั้งรูปแบบของไวน์และยังเป็นผู้ร่วมทุนไวน์เชิงพาณิชย์ในอดีตที่มีชื่อเดียวกัน
ตามสไตล์แล้ว“ ดาโกะเรด” หมายถึงไวน์ที่ทำจากองุ่นไวน์แดงเข้มหลากชนิดซึ่งโดยทั่วไปแล้วจะทำในแบบที่ฉันเรียกว่าสไตล์ผลไม้ซึ่งได้รับอิทธิพลจากไม้โอ๊คเพียงเล็กน้อยหรือไม่มีเลยและมักจะมีรสหวานเล็กน้อย คำนี้มีความหมายเหมือนกันกับไวน์โต๊ะพื้นฐานราคาไม่แพงโดยเฉพาะอย่างยิ่ง การผสมฟิลด์ ในแคลิฟอร์เนีย. ไม่มีสูตรอาหารที่เข้มงวดเช่น Sangiovese, Cabernet Sauvignon, Petite Sirah และ Zinfandel ล้วนเป็นที่นิยมสำหรับโครงการเหล่านี้แม้ว่าฉันจะเคยเห็นสูตรการทำไวน์ในบ้านที่แนะนำทุกอย่างตั้งแต่องุ่น Concord ไปจนถึงน้ำองุ่นเข้มข้นแช่แข็ง
ในช่วงปลายทศวรรษ 1970 และต้นทศวรรษที่ 80 นอกจากนี้ยังมีแบรนด์ Dago Red ที่ผลิตและจำหน่ายโดย Joe Carrari ซึ่งเป็นนักปลูกองุ่นชาวแคลิฟอร์เนียที่มีมรดกทางวัฒนธรรมของอิตาลี การผสมผสานระหว่าง Zinfandel, Merlot, Petite Sirah และ Cabernet Sauvignon ทำให้ Carrari ขายไวน์ในราคา 2 เหรียญต่อขวด ทั้งสองได้รับความนิยมและมีการแบ่งขั้วในที่สุดชื่อ“ Dago” ก็ถูกลบออกและแบรนด์นี้ก็ถูกยกเลิกไป
เท่าที่พยายามหาไวน์มาเลียนแบบสไตล์นั้นฉันคิดว่าไวน์เหยือกในยุคปัจจุบันมักจะอยู่ในเส้นเลือดเดียวกัน ถ้าคุณอยากลองอะไรที่เข้มข้นกว่านี้สักหน่อยและอาจจะหวานน้อยกว่านี้หน่อยฉันจะมองหาส่วนผสมสีแดงอื่น ๆ โดยเฉพาะสีแดงที่มีส่วนผสมของ Zinfandel
- ดร. Vinny