บทความเริ่มต้น: บทความสำหรับผู้เริ่มต้นได้รับการออกแบบมาสำหรับพวกเราที่ต้องการคำตอบง่ายๆในการค้นหาไวน์ที่ดีและมีจุดเริ่มต้นในการสำรวจ เรียนรู้ด้วยการดื่ม
มีช่วงเวลา (หลายครั้งสำหรับบางคนและไม่ค่อยมีสำหรับคนอื่น ๆ ) เมื่อคุณอาจต้องตบหน้าเล็กน้อย ฉันไม่สนใจเหตุผลบางทีคุณอาจมีวันที่เส็งเคร็งในที่ทำงานและคุณจะไม่ปิดเรื่องนี้หรือบางทีคุณอาจลืมวิธีหายใจ - นี่ไม่ใช่ประเด็น ประเด็นคือนี่เป็นเวลาที่เหมาะสำหรับการดื่มไวน์แดงตัวใหญ่ มันจะไม่ทิ้งรอยไว้ด้วยซ้ำ
“ บางครั้งสิ่งที่คุณต้องการจริงๆคือไวน์แดงขวดใหญ่
ต่อยปาก”
แบรนด์ไวน์แดงที่หวานมาก
ตอนนี้ไวน์แดงขนาดใหญ่ได้รับการพิสูจน์แล้วว่ามีจุดประสงค์ที่ดีเยี่ยมฉันอยากจะแนะนำตัวอย่างบางส่วนที่ควรค่าแก่การลองให้กับคุณ ฉันจะไม่ตั้งชื่อมันจะง่ายเกินไป แต่ฉันจะบอกคุณว่าระเบิดเบอร์รี่มหัศจรรย์เหล่านี้เติบโตที่ไหนเพื่อให้คุณสามารถค้นหามันได้ด้วยตัวคุณเอง คุณเป็นคนฉลาดและเป็นส่วนหนึ่งของการผจญภัยกำลังสำรวจ
เคล็ดลับ: ลิงก์ขาออกด้านล่างนี้เป็นการค้นหาขั้นสูง (ผู้ค้นหาไวน์) เพื่อดูความพร้อมของไวน์
เครื่องมือไวน์ที่ดีที่สุด
ตั้งแต่ระดับเริ่มต้นไปจนถึงมืออาชีพเครื่องมือไวน์ที่เหมาะสมจะช่วยให้คุณได้รับประสบการณ์การดื่มที่ดีที่สุด
ช้อปเลยแสดงความเคารพต่อไวน์แดงขนาดใหญ่
หากไม่ได้เริ่มต้นด้วยไวน์เหล่านี้พวกเราหลายคนคงไม่หลงรักไวน์ และสำหรับนักดื่มทั่วไปหลายคนสีแดงขนาดใหญ่เป็นสิ่งที่ดีเลิศของไวน์ที่ดีควรเป็นเช่นหมีกอดในแก้ว พวกเขาเป็นสิ่งที่น่าตื่นเต้นมากที่การจิบเพียงครั้งเดียวจะทำให้คุณรู้สึกหวาดกลัว แน่นอนว่าไวน์พวกเราหลายคนเขียนว่าไวน์เหล่านี้เรียบง่ายและดูเอาแต่ใจและมันก็แย่เหมือนกัน ไวน์เหล่านี้มีความท้าทายในการผลิตและสามารถผลิตได้เฉพาะในภูมิภาคที่มีอากาศอบอุ่น (โดยทั่วไปในภูมิภาค III และ IV ของ Winkler Scale )
แหล่งหาไวน์แดงคุณภาพเยี่ยม
ภูมิภาคที่ต้องการสำรวจ: นี่ไม่ใช่รายการที่ละเอียดถี่ถ้วน ในความเป็นจริงมันไม่มีภูมิภาคไวน์แดงรสจัดจ้านหลายสไตล์ (เช่น Piemonte, Bandol, Cahors, Toro และ Madiran) รายชื่อไวน์แดงที่เข้มข้นนี้มุ่งเน้นไปที่ภูมิภาคที่มีผลไม้
ไวน์ขาว 4 ออนซ์มีกี่แคลอรี่
ทางใต้ของออสเตรเลีย
สิ่งที่เป็นที่รู้จักสำหรับ: การผสมผสานของ Shiraz, Cabernet Sauvignon และ GSM
ภูมิภาคที่จะตรวจสอบ: แม็คลาเรนเวล , Coonawarra , ลำห้วยแลงฮอร์น , Southern Fleurieu , บารอสซ่าวัลเล่ย์ , ริเวอร์น่า
ต้นทุนคุณภาพ: $ 15 +
ทุกอย่างมีขนาดใหญ่กว่าในออสเตรเลีย: แมลงมีขนาดใหญ่ค้างคาวมีขนาดใหญ่ (อะแฮ่ม…“ สุนัขจิ้งจอกบิน”) และถ้าคุณไปที่ร้านขายของชำก้านขึ้นฉ่ายจะขายแบ่งครึ่งเพราะขึ้นฉ่ายทั้งลูกจะไม่พอดีกับตู้เย็นของคุณ ไวน์ของออสเตรเลีย อาจมีขนาดใหญ่ได้เช่นกันและในขณะที่ผู้ผลิตหลายรายกำลังสร้างสไตล์ที่เพรียวบางขึ้นเพื่อให้เข้ากับรสชาติที่เปลี่ยนไปของเราไม่มีใครในโลกที่สามารถสร้าง Shiraz ได้อย่างกล้าหาญเท่าในออสเตรเลียใต้ สำหรับไวน์ที่มีความหนาเท่าเหล่านี้ผู้ผลิตที่ยอดเยี่ยมทำให้พวกเขามีความสมดุลกับความเป็นกรดที่ดีและพวกเขาก็มีค่าพอสมควร เราได้ชิม“ ฟรุ๊ตบอมบ์” อายุ 15 ปีที่ยังคงอุดมไปด้วยผลไม้แบล็กเบอร์รี่พริกไทยดำและซอสพลัมขุ่นจนคุณคงคิดว่ามีคนเทน้ำมันเครื่องลงในแก้วของคุณ Shiraz (aka Syrah) เป็นองุ่นที่เลือกได้อย่างแน่นอนและระดับคุณภาพทางประวัติศาสตร์นั้นพบได้ใน Barossa Valley
แอฟริกาใต้
สิ่งที่เป็นที่รู้จักสำหรับ: Cabernet Sauvignon, Shiraz, Pinotage, Mourvèdre
ภูมิภาคที่จะตรวจสอบ: พาร์ล , สเตลเลนบอช , สวาร์ตแลนด์ , โรเบิร์ตสัน
ต้นทุนคุณภาพ: $ 12 +
สิ่งที่คุณอาจไม่รู้ เกี่ยวกับแอฟริกาใต้ คือเวสเทิร์นเคปเป็นที่ตั้งของอาณาจักรดอกไม้ที่ 6 พืชที่เติบโตที่นี่เช่นโปรตีส - ไม่มีที่อื่นในโลก โชคดีที่โรงบ่มไวน์ของแอฟริกาใต้ส่วนใหญ่ดูเหมือนจะภูมิใจที่ได้รักษาระบบนิเวศที่เป็นเอกลักษณ์ ในความหายากที่คล้ายคลึงกันแอฟริกาใต้เป็นประเทศเดียว กำลังผลิต Pinotage อย่างแข็งขัน องุ่นไวน์ที่เข้ากันได้กับ Syrah หรือMourvèdreในแง่ของความจัดจ้านและความเข้มของผลไม้ Pinotage เป็นไวน์ที่มีความท้าทายอย่างไม่น่าเชื่อในการผลิตให้ได้ดีดังนั้นคุณจะต้องเลือกอย่างดีเมื่อเลือกออกมา (เพื่อหลีกเลี่ยงรสชาติที่เหมือนน้ำมันดิน) เมื่อคุณพบคุณจะประทับใจกับรสชาติของบ๊วยที่เข้มข้นรสชาติเหมือนบาร์บีคิว
สีแดงตัวหนาอื่น ๆ (ที่ได้รับความนิยมมากกว่า) ในแอฟริกาใต้คือ Cabernet Sauvignon ภูมิภาคนี้มีดินโบราณ (อายุประมาณ 65 ล้านปี) ซึ่งให้คุณค่ากับแร่ธาตุและรสชาติเผ็ดร้อน แต่ด้วยแสงแดดที่กว้างขวางของภูมิภาคนี้คุณจะพบว่าตัวเองคิดว่า Napa และ Bordeaux ได้อยู่ด้วยกันเพื่อสร้างทารกที่สวยงาม
โลดิแคลิฟอร์เนีย
สิ่งที่เป็นที่รู้จักสำหรับ: Zinfandel, Petite Sirah, Cabernet Sauvignon, Tempranillo
ภูมิภาคที่จะตรวจสอบ: สรรเสริญ
ต้นทุนคุณภาพ: $ 12 +
ไม่เคยมีใครพูดถึง Lodi ประเทศไวน์ เป็นหนึ่งในภูมิภาคที่คุณขับรถผ่านไปมาได้ (บนทางด่วน I-5) และไม่รู้ด้วยซ้ำว่าอยู่ที่นั่น น่าแปลกที่ Lodi เป็นที่ตั้งขององุ่นไวน์ 100,000 เอเคอร์ (ซึ่งก็คือ Sonoma และ Napa รวมกันในแง่ของขนาด) หลายครอบครัวในโลดิที่ปลูกองุ่นทำมาแล้ว 4 หรือ 5 ชั่วอายุคนและไร่องุ่นมีเถาวัลย์อายุหลายศตวรรษ Lodi เป็นที่ที่เราสามารถพบได้อย่างไม่น่าเชื่อ Zinfandel กลิ่นควัน ไวน์และ Cabernet สุดคุ้ม เท่านี้ก็ยอดเยี่ยมแล้วบางทีสิ่งที่น่าสนใจยิ่งไปกว่านั้นคือองุ่นพันธุ์ลึกลับอีกกว่า 95 สายพันธุ์ใน Lodi ที่นำเข้ามานานแล้วจากเยอรมนีโปรตุเกสอิตาลีและRhôneตอนใต้ (ฝรั่งเศส)
ปาโซโรเบิลส์แคลิฟอร์เนีย
สิ่งที่เป็นที่รู้จักสำหรับ: Cabernet Sauvignon, Zinfandel, Syrah, GSM Blends, Petite Sirah
ภูมิภาคที่จะตรวจสอบ: ปาโซโรเบิลส์
ต้นทุนคุณภาพ: 18 เหรียญ +
Paso Robles เป็นประเทศม้าอเมริกันที่เป็นแก่นสาร ลองนึกภาพรถกระบะที่เต็มไปด้วยฝุ่นขนาดใหญ่ลากรถพ่วงม้าผ่านหุบเขาคดเคี้ยวที่ปกคลุมไปด้วยต้นโอ๊ก เมื่อขับรถผ่านภูมิภาคนี้มีช่วงเวลาที่หายากมากที่คุณรู้สึกว่าถูกส่งตัวกลับสหรัฐอเมริกาขยายตัวไปทางตะวันตกในช่วงปลายทศวรรษ 1800 แน่นอนว่าวันนี้ Paso Robles กำลังให้ Napa ใช้เงินกับเอเคอร์บนเอเคอร์ที่ปลูก Cabernet Sauvignon และ Zinfandel Cabernet จาก Paso Robles อุดมไปด้วยกรามและ Zinfandel มีเครื่องเทศรสพลัมและพีช 5 ชนิด (ในขณะที่ยังคงรักษาความเป็นกรดสูงของภูมิภาคไว้) ถึงกระนั้น Cab และ Zin ก็ไม่ใช่ไวน์ที่ดีที่สุดที่ผลิตขึ้นที่นี่สิ่งที่น่าประหลาดใจอย่างแท้จริงใน Paso Robles คือพันธุ์Rhône: Syrah, Grenache, Mourvèdre (อาคา Monastrell) .
เซียร์ราตีนเขาแคลิฟอร์เนีย
สิ่งที่เป็นที่รู้จักสำหรับ: Zinfandel, Barbera, Petite Sirah, Cabernet Sauvignon, Syrah
ภูมิภาคที่จะตรวจสอบ: El Dorado, Fiddletown, Sierra Foothills , Shenandoah Valley, Amador County, Fair Play
ต้นทุนคุณภาพ: $ 16 +
อดีตดินแดนยุคตื่นทองที่มีข่าวลือว่าโรงบ่มไวน์บางแห่งใช้เพลาเหมืองเก่าเป็นห้องใต้ดิน (เพลาของฉันเป็นอุณหภูมิที่สมบูรณ์แบบ) Sierra Foothills อาจเป็นเพียงจุดสุดท้ายของเหตุผลที่แคลิฟอร์เนียมีชื่อด้านนวัตกรรมที่ทนทาน ไร่องุ่นกระจัดกระจายไปตามต้นไม้เขียวชอุ่มตลอดปีและไวน์มีความอุดมสมบูรณ์ (และบางครั้งก็หวาน) ในขณะที่ไวน์ Zinfandel และ Cabernet นั้นอร่อยจาก Eldorado และ Sierra Foothills แต่ก็เป็นพันธุ์ที่คลุมเครือซึ่งควรค่าแก่การสำรวจรวมถึง Barbera และ Cabernet Franc
Lake County, แคลิฟอร์เนีย
สิ่งที่เป็นที่รู้จักสำหรับ: Cabernet Sauvignon, Zinfandel, Malbec, Barbera
ภูมิภาคที่จะตรวจสอบ: เลคเคาน์ตี้ , เนินเขาแดง, หุบเขาสูง
ต้นทุนคุณภาพ: 18 เหรียญขึ้นไป
ยากที่จะบอกได้อย่างแน่ชัดว่าเหตุใด Clear Lake จึงไม่เป็นที่รู้จัก (หรือได้รับการพัฒนามาอย่างดี) เท่าที่ควร เพื่อนบ้านรวมถึง Napa Valley ที่มีชื่อเสียงและผู้ผลิตหลายรายยืมผลไม้ของ Lake County เพื่อทำไวน์ของตน ดินภูเขาไฟในภูมิภาค (มองหา Red Hills) และระดับความสูงที่สูงแสดงให้เห็นถึงศักยภาพใหม่ที่ยิ่งใหญ่ที่สุดสำหรับไวน์แดงที่ซับซ้อน แต่เข้มข้นใน North Coast AVA ทะเลสาบเคลียร์เป็นธรรมชาติทางธรณีวิทยาที่บังเอิญนักวิทยาศาสตร์รู้สึกตกใจเมื่อพบว่าทะเลสาบนี้น่าจะมีอายุ 480,000 ล้านปี น่าเศร้าที่ทุกวันนี้ประสบปัญหาภัยแล้งและการระบายน้ำอย่างเป็นระบบจากการเช่าน้ำระยะยาวไปยังหุบเขาตอนกลางของแคลิฟอร์เนีย
Douro, โปรตุเกส
สิ่งที่เป็นที่รู้จักสำหรับ: Douro Red หรือ Regional Douro Wine (การผสมผสานในภูมิภาคของ Touriga Franca, Touriga Nacional, Tinta Roriz และอื่น ๆ ), Touriga Nacional
ภูมิภาคที่จะตรวจสอบ: Douro
ต้นทุนคุณภาพ: $ 11 +
ความต้องการท่าเรือชะลอตัวและหุบเขา Douro ได้รับความเดือดร้อนอย่างมาก เม็ดเงินทางการตลาดเพื่อเพิ่มการรับรู้เกี่ยวกับ Port wine (มันอร่อยมาก) ไม่ได้มีผลตามที่ผู้ผลิต Port ต้องการดังนั้นพวกเขาจึงเริ่มทดลองกับไวน์แดงแห้งที่ทำจาก Port grape หึหึ! ไวน์เหล่านี้มีตั้งแต่ราคาต่อรอง $ 10 ไปจนถึงไวน์แดงตัวหนาที่ได้รับการจัดอันดับสูงสุดในธุรกิจ Douro Tinto เป็นไวน์แห่งยุคใหม่ที่รุ่งโรจน์ของ Port
Chardonnay เป็นสีแดงหรือสีขาว
เมนโดซาอาร์เจนตินา
สิ่งที่เป็นที่รู้จักสำหรับ: Malbec, Malbec-Cabernet Sauvignon Blends
ภูมิภาคที่จะตรวจสอบ: เมนโดซา , Luyan de Cuyo, Tupungato, Uco Valley
ต้นทุนคุณภาพ: $ 10 +
เมนโดซาเป็นพื้นที่ราบขนาดใหญ่ที่ทอดยาวไปเรื่อย ๆ ในลักษณะที่ดูเหมือนจะแคระแกร็นขนาดที่แท้จริงของเทือกเขาแอนดีส (จนกว่าคุณจะมุ่งหน้าไปหาพวกเขาจริงๆ) อันที่จริงภูเขา Aconcagua ซึ่งมองเห็นได้จากเมนโดซาเป็นยอดเขาที่สูงที่สุดของเทือกเขาแอนดีสในอเมริกาใต้ ภูมิภาคเริ่มต้นที่ 2,400 (~ 750 เมตร) ฟุตและพองตัวขึ้นจากที่นั่น ความสูงที่สูงนี้เป็นประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับการทำให้ Malbec และ Cabernet Sauvignon สุกเนื่องจากในตอนกลางคืนอุณหภูมิจะลดลงและทำให้สุกช้า (เป็นสิ่งที่ดีในที่ที่มีแดดจัดเช่นนี้) แม้ว่าพวกเราส่วนใหญ่จะเลือกซื้อกล้วยให้ Malbec จากอาร์เจนตินา แต่ก็เป็น Cabernet-Malbec Blends ที่ทำให้เราเชื่อว่าภูมิภาคนี้ผลิตไวน์ที่ยอดเยี่ยมอย่างมาก
ไวน์แดงที่ดีที่สุด
Monastrell จากสเปน
สิ่งที่เป็นที่รู้จักสำหรับ: Monastrell
ภูมิภาคที่จะตรวจสอบ: Jumilla, Yecla, Alicante, Bullas, Utiel-Requena, Murcia (Land Wine)
ต้นทุนคุณภาพ: $ 13 +
แม้ว่าMourvèdreในฝรั่งเศสอาจเป็นที่รู้จักมากขึ้น แต่ไวน์สเปนที่ทำจากองุ่นชนิดนี้ (รู้จักกันในชื่อ Monastrell) ก็มีมากขึ้น ไวน์จากภูมิภาคเหล่านี้มีสีม่วงดำและมีกลิ่นหอมของพลัมพริกไทยดำและแบล็กเบอร์รี่หวาน ผู้ผลิตที่จริงจังผลิตไวน์ที่โดดเด่นและส่วนใหญ่มีราคาไม่แพงอย่างน่าตกใจ
รัฐวอชิงตัน
สิ่งที่เป็นที่รู้จักสำหรับ: Cabernet Sauvignon, Syrah, Malbec
ภูมิภาคที่จะตรวจสอบ: ภูเขาแดง , ความลาดชันที่แตกต่างกัน , วัลลาวัลลา , เนินม้าสวรรค์
ต้นทุนคุณภาพ: 18 เหรียญ +
พวกเราส่วนใหญ่นึกถึงซีแอตเทิลที่มีฝนตกเมื่อนึกถึงไวน์จากรัฐวอชิงตัน อย่างไรก็ตามองุ่นเติบโต (และแอปเปิ้ลสำหรับเรื่องนั้น) ในอีกด้านหนึ่งของเทือกเขาที่หยุดเมฆไม่ให้เคลื่อนผ่าน ไวน์วอชิงตันที่เข้มข้นที่สุดมาจากชุดของ AVA’s ( พื้นที่ปลูกองุ่นอเมริกัน ) ซึ่งดูเหมือนจะมีเงื่อนไขที่สมบูรณ์แบบสำหรับการทำให้ไวน์แดงสุก
คู่มือการดื่มไวน์
ต้องการเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับไวน์และทำมันได้หรือไม่? หนังสือเล่มนี้ให้ข้อมูลเบื้องต้นเกี่ยวกับวิธีการเพลิดเพลินกับไวน์และแหล่งที่จะหาไวน์ชั้นเยี่ยมจากทั่วโลก จับคู่หนังสือเล่มนี้กับ ความท้าทายในการชิมไวน์ และคุณจะได้รับไวน์อย่างชาญฉลาดเพียงแค่ดื่ม