เรียนดร. Vinny
ใน Cabernets ระดับไฮเอนด์บางตัวฉันรู้สึกแสบร้อนที่ลิ้น นั่นจะเป็นแอลกอฮอล์สูงหรือไม่? ถ้าเป็นเช่นนั้นการรินไวน์จะช่วยลดผลกระทบหรือไม่?
- Cedric C. โฮโนลูลู
อุณหภูมิที่ดีที่สุดในการเก็บไวน์ขาว
เรียน Cedric
ใช่อาจเป็นแอลกอฮอล์ - เมื่อไวน์“ เกาะ” ออกมา (ซึ่งบางครั้งเรียกว่า“ ความร้อน” หรือ“ ไวน์ร้อน”) ความประทับใจที่เกิดขึ้นอาจคล้ายกับความรู้สึกแสบร้อนที่คุณอธิบายไว้ . ไม่จำเป็นต้องเป็นไวน์ที่มีแอลกอฮอล์สูงเพื่อให้แอลกอฮอล์ติดออกเพียง แต่เป็นไวน์ที่ไม่สมดุล
ทำไมแก้วไวน์ถึงมีก้าน
การรินไวน์อาจช่วยได้ แต่ไม่ได้ทำให้ระดับแอลกอฮอล์เปลี่ยนไป แต่ไวน์อาจดูเหมือนรวมเข้ากับการเติมอากาศมากกว่าและสารประกอบระเหยบางชนิดก็ระเหยได้ ฉันยังแนะนำให้แช่ไวน์ลงไปใช่แม้แต่ Cabernet เนื่องจากไวน์ใด ๆ ที่เสิร์ฟอุ่นเกินไปก็เสี่ยงที่จะดูไม่สมดุล การเพลิดเพลินกับไวน์พร้อมอาหารอาจช่วยได้ แต่อาจเป็นไปได้ว่าคุณมีระดับความไวต่อแอลกอฮอล์ที่สูงขึ้นโดยส่วนตัว
- ดร. Vinny