ชีส Port & Stilton
“ คุณล้อเล่นฉันเหรอ?”
ริคใส่สิ่งนี้ลงไป หอม - มองเห็นบลูชีสและแก้วไวน์พอร์ตเล็ก ๆ ตรงหน้าฉัน ในเวลานั้นฉันไม่เคยมีสิ่งที่ผู้เชี่ยวชาญเรียกกันทั่วไปว่า 'การจับคู่ที่สมบูรณ์แบบ' ในความเป็นจริงประสบการณ์ของฉันเกี่ยวกับไวน์และการรับประทานอาหารถูกลบออกไปมากฉันทำงานในบาร์ไวน์ที่เสิร์ฟอาหารน้อยมาก ที่จะทำให้เรื่องแย่ลงฉันอยู่ระหว่างการควบคุมอาหารโดยตั้งใจที่จะกำจัดน้ำหนัก 5 ปอนด์สุดท้ายจากงานสำนักงานที่ทำให้ขวัญเสีย
เขายืนกรานและฉันยอมแพ้
ชิ้นส่วนของ Stilton กับ Fonseca Ruby Port เข้าปากของฉันในเวลาเดียวกัน แล้วมีบางอย่างที่แปลกประหลาดเกิดขึ้น ส่วนประกอบทั้งสองมารวมกันบนเพดานปากของฉันและกลายเป็นสิ่งที่คล้ายกับรสชาติของเชอร์รี่อบเชยและครีม ฉันลืมความทุกข์ยากทั้งหมดของฉันในทันทีและได้สัมผัสกับสิ่งที่ฉันอ้างถึงในตอนนี้ว่า ปากอ้า .
ไวน์ที่ดีที่สุดภายใต้ 30 ดอลลาร์
เรียนรู้วิธีลิ้มรสการจับคู่ที่สมบูรณ์แบบพร้อมกับ 6 การจับคู่ที่สมบูรณ์แบบที่สุดในโลก
วิธีลิ้มรสการจับคู่ที่สมบูรณ์แบบ
เครื่องมือไวน์ที่ดีที่สุด
ตั้งแต่ระดับเริ่มต้นไปจนถึงมืออาชีพเครื่องมือไวน์ที่เหมาะสมช่วยให้คุณได้รับประสบการณ์การดื่มที่ดีที่สุด
ช้อปเลย- กินอาหารและเคี้ยว
- จิบไวน์พร้อมกับอาหารเข้าปาก
- รอให้เวทมนตร์เกิดขึ้น
“ การจับคู่ที่สมบูรณ์แบบ” เกิดขึ้นเมื่อทั้งอาหารและส่วนประกอบของไวน์ทำ ดียิ่งขึ้น ปรุงรสเข้าปาก การจับคู่ที่สมบูรณ์แบบนั้นหายาก
รายการไวน์หวานที่ดีที่สุด
การจับคู่ที่สมบูรณ์แบบแบบคลาสสิก
สตาร์ตเตอร์
แชมเปญและคาเวียร์
คาเวียร์ในตัวมันเองคือน้ำมันปลารสเค็มเงาหนาที่มีเนื้อสัมผัสของไมโครโบบา อย่างไรก็ตามเมื่อคุณเพิ่มแชมเปญคาเวียร์จะกลายเป็นปาเต้โปร่งเบาที่เคลือบปากของคุณเมื่อฟองแชมเปญแต่ละฟองระเบิด ความเป็นกรดในแชมเปญช่วยละลายกลิ่นคาวแปลก ๆ
Muscadet และ Oysters
หากคุณเดินตามแม่น้ำลัวร์ไปยังทะเลไร่องุ่นที่อยู่ใกล้กับมหาสมุทรมากที่สุดก็จะเติบโต Melon de Bourgogne ซึ่งเป็นองุ่นของ Muscadet Muscadet คือ คล้ายกับ Chablis มันมีความเรียบง่ายและมีเหตุผล แต่มีความเค็มมากกว่า การหวด Muscadet หลังจากที่หอยนางรมทุกครั้งทำสิ่งที่แปลกประหลาดอย่างแท้จริงมันทำให้หอยนางรมมีรสชาติที่เป็นครีมมากขึ้นและมี 'oceany' น้อยลง คุณต้องลอง
จานหลัก
Riesling และ Duck à l’Orange
เป็ดคลาสสิกของฝรั่งเศสมีซอสรสขมที่จะทำให้ไวน์แดงท่วมท้น อย่างไรก็ตามด้วย Riesling แบบไม่แห้งการผสมผสานนั้นน่าทึ่งมาก ไวน์ทำหน้าที่เป็นตัวคูณซอส จะช่วยให้คุณเอื้อมมือไปหยิบแก้วของคุณเพื่อให้ได้รสหวานอมเปรี้ยวในทุกคำที่กัด
Cabernet and Black Pepper Steak
Cabernet เป็นไวน์ที่มีแทนนินสูงและมีกลิ่นหอมอ่อน ๆ ของพริกไทยดำ เมื่อคุณใส่สเต็กที่มีรสเผ็ดร้อนกับ Cabernet กลิ่นพริกไทยในไวน์จะเกาะติดกับรสชาติของสเต็กทำให้ไวน์มีรสชาติของผลไม้มากขึ้น นี่คือการทดสอบที่ดีที่สุดกับ Cabernet Sauvignon ที่เป็นดินเช่น บอร์โดซ์ฝั่งซ้าย หรือก นภา Cabernet จาก วินเทจสุดเท่ .
ขนม
Sauternes และ Foie Gras
นี่คือการจับคู่ไวน์บลูชิพกับอาหารในปัจจุบัน ฟัวกราส์ที่เข้มข้นและมีเนยจับคู่กับไวน์ฮันนี่ที่มีความหนืดสีเหลืองสดใส ความมหัศจรรย์ที่อยู่เบื้องหลังการจับคู่ที่สมบูรณ์แบบนี้ลงไปที่เนื้อเนยและน้ำเชื่อม มันเหมือนกับการกินแพนเค้กเบคอน แต่สำหรับมื้อเย็น
ทำน้ำส้มสายชูจากไวน์แดง
Vintage Port และ Stilton
การจับคู่นี้ค่อนข้างแปลกใจและเป็นรายการโปรดของฉัน Stilton เป็นบลูชีสที่เหม็นเหนียวเหนอะหนะและ พอร์ตวินเทจ เป็นไวน์ที่มีคุณสมบัติหลักของไวน์ทั้งหมด ได้แก่ แทนนินความหวานแอลกอฮอล์และความเป็นกรด อะไรทำให้มันทำงาน? เมื่อคุณใส่ส่วนประกอบทั้งสองเข้าด้วยกันจู่ๆพอร์ตก็ไม่หวานจนน่าเบื่อและชีสก็ไม่เหม็นระเบิดอีกต่อไป ในระยะสั้นพวกเขาจะยกเลิกซึ่งกันและกันในปากของคุณ รสชาติเหมือนเชอร์รี่และครีม
โปสเตอร์การจับคู่อาหารและไวน์
รับแผนภูมิการจับคู่อาหารและไวน์ของคุณเองเพื่อให้ข้อมูลนี้มีประโยชน์เมื่อคุณต้องการมากที่สุด
ผลิตใน Seattle, WA
รับโปสเตอร์
5 เคล็ดลับในการจับคู่ไวน์ให้ดีขึ้น
เชฟใช้แนวคิดเรื่องรสชาติที่สมดุลกับอาหาร กฎเดียวกันนี้ใช้กับไวน์ แต่สิ่งสำคัญก็คือต้องไม่บดบังไวน์ (โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าราคาแพง!) ควรคำนึงถึงเคล็ดลับต่อไปนี้เมื่อทานไวน์พร้อมอาหาร
-
มีสลัด? ไวน์ของคุณควรมีความเป็นกรดสูงกว่า
-
ไวน์ควรตรงกับสีของเนื้อสัตว์
-
จับคู่ไวน์ดินกับอาหารที่เป็นดิน
-
ปรับสภาพไวน์ที่มีแทนนินสูงให้เป็นกลางด้วยอาหารที่มีเนื้อสัตว์มากมาย
-
สำหรับของหวานไวน์ควรจะหวานกว่า
- แผนภูมิการจับคู่ไวน์และอาหารขั้นพื้นฐาน
- 6 ส่วนประกอบของรสชาติไม่ได้รับการรับรองสำหรับการจับคู่ไวน์และอาหาร
- แทนนินไวน์คืออะไร
- ผ่านการทดสอบ: อาหารรสเผ็ดพร้อมไวน์ (วิดีโอ)
ต้องการทราบข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับการจับคู่อาหารและไวน์หรือไม่? ตรวจสอบบทความที่เกี่ยวข้องเหล่านี้:
ไวน์ไปกับไก่งวง