เมื่อทำความเข้าใจกับคุณสมบัติพื้นฐาน 5 ประการด้านล่างนี้คุณจะมีโอกาสที่ดีขึ้นในการเลือกไวน์ชั้นเยี่ยม
ในประวัติศาสตร์ที่ผ่านมามีการให้ความสำคัญกับการวิเคราะห์และให้คะแนนไวน์มากขึ้น น่าเสียดายที่การให้คะแนนไวน์ไม่ได้ช่วยให้เราเข้าใจ รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์
วิธีที่ดีที่สุดในการเรียนรู้เกี่ยวกับรสนิยมของคุณคือการเรียนรู้ที่จะจำแนกไวน์ตามลักษณะพื้นฐานแล้วเลือกลักษณะที่คุณชอบมากที่สุด
ลักษณะพื้นฐานของไวน์
- ความหวาน
- ความเป็นกรด
- แทนนิน
- แอลกอฮอล์
- ร่างกาย
สิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจลักษณะพื้นฐานของไวน์เพื่อเรียนรู้วิธีการ เพื่อลิ้มรสไวน์ การเรียนรู้ที่จะระบุลักษณะเฉพาะของไวน์ช่วยในการระบุสิ่งที่คุณชอบเกี่ยวกับไวน์
ความหวาน
ไวน์หวานหรือแห้ง (ไม่หวาน) แค่ไหน?
เครื่องมือไวน์ที่ดีที่สุด
ตั้งแต่ระดับเริ่มต้นไปจนถึงมืออาชีพเครื่องมือไวน์ที่เหมาะสมจะช่วยให้คุณได้รับประสบการณ์การดื่มที่ดีที่สุด
น้ำตาลในไวน์ขาวกี่กรัมช้อปเลย
การรับรู้ความหวานของเราเริ่มต้นที่ปลายลิ้นและความประทับใจแรกของไวน์คือระดับความหวาน
หากต้องการลิ้มรสความหวานให้มุ่งความสนใจไปที่รสชาติที่ปลายลิ้นของคุณ คุณรู้สึกเสียวซ่าหรือไม่? - เป็นเครื่องบ่งชี้ความหวาน เชื่อหรือไม่ว่าไวน์แห้งหลายชนิดสามารถมี คำใบ้ของความหวาน เพื่อให้พวกเขามีร่างกายที่สมบูรณ์มากขึ้น
หากคุณพบว่ามีไวน์ที่คุณชอบ น้ำตาลที่เหลือ คุณอาจเพลิดเพลินกับความหวาน (หรือมาก!) ในไวน์ของคุณ
วิธีการลิ้มรสความหวานในไวน์
ไวน์สำหรับงานแต่งงานราคาเท่าไหร่
- รู้สึกเสียวซ่าที่ปลายลิ้นของคุณ
- เล็กน้อย มัน ความรู้สึกตรงกลางลิ้นของคุณที่ยังคงอยู่
- ไวน์มีความหนืดสูงกว่าไวน์ที่ด้านข้างของแก้วอย่างช้าๆ (ยังเป็นตัวบ่งชี้ ABV สูง)
- ไวน์แดงแห้งเช่น Cabernet Sauvignon มักมีน้ำตาลตกค้างมากถึง 0.9 กรัม / ลิตร (ร่วมกับ ไวน์ราคาถูก ) .
- ไวน์ที่มีกระดูกแห้งมักจะสับสนกับไวน์ที่มีค่าสูง แทนนิน
น้ำตาลในแผนภูมิไวน์
ความเป็นกรด
ไวน์ทาร์ตเป็นอย่างไร?
ความเป็นกรดในอาหารและเครื่องดื่มมีรสเปรี้ยวและซ่า บางครั้งก็สับสนกับความเป็นกรดของการชิม แอลกอฮอล์ .
ไวน์ที่มีความเป็นกรดสูงกว่าจะรู้สึกว่ามีน้ำหนักเบากว่าเนื่องจากมีลักษณะเป็น“ รสเผ็ด” หากคุณชอบไวน์ที่มีรสชาติเข้มข้นกว่าและ รอบ คุณสนุกเล็กน้อย น้อยกว่า ความเป็นกรด
ลักษณะความเป็นกรด
- ความรู้สึกเสียวซ่าที่เน้นที่ด้านหน้าและด้านข้างของลิ้นของคุณ รู้สึกเหมือนป๊อปร็อค
- หากคุณถูลิ้นของคุณไปที่หลังคาปากของคุณรู้สึกว่ามันเป็นกรวด
- ปากของคุณรู้สึกแฉะเหมือนกินแอปเปิ้ล
- คุณรู้สึกว่าคุณทำได้ กลีก .
ความเป็นกรดในไวน์
แทนนิน
ไวน์มีรสฝาดหรือขมแค่ไหน?
แทนนินมักสับสนกับ ระดับความแห้ง เพราะแทนนิน แห้ง ออกปาก!
แทนนินไวน์คืออะไร? แทนนินในไวน์คือสารประกอบฟีนอลิกที่ช่วยเพิ่มความขมให้กับไวน์
ฟีนอลิกพบได้ในหนังและเมล็ดขององุ่นไวน์และยังสามารถเพิ่มลงในไวน์ด้วยการใช้ไม้โอ๊ก (โอ๊ก) แทนนินมีรสชาติอย่างไร? ลองนึกภาพเอาถุงชาดำที่ใช้แล้วมาวางบนลิ้นของคุณ ถุงชาเปียกเป็นแทนนินบริสุทธิ์ที่มีรสขมและมีความรู้สึกแห้ง
แทนนินมีรสชาติที่เป็นสมุนไพรและมักถูกอธิบายว่ามีรสฝาด ในขณะที่คำอธิบายเหล่านี้ฟังดูเป็นลบมากแทนนินจะเพิ่มความสมดุลความซับซ้อนโครงสร้างและทำให้ไวน์ นานขึ้น . นอกจากนี้ยังมีความสำคัญมากที่สุด ลักษณะ 'ที่ดีสำหรับคุณ' ในไวน์แดง
ไวน์ที่มีแทนนินสูงมีรสชาติอย่างไร?
- มีรสขมที่ด้านหน้าภายในปากและข้างลิ้น
- แทนนินทำให้ลิ้นของคุณแห้ง
- หลังจากที่คุณกลืนคุณจะรู้สึกขม / แห้งในปาก
- แทนนินมักสับสนกับคำว่า“ แห้ง” เพราะมันทำให้ปากของคุณแห้ง
ข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับไวน์แทนนิน
แอลกอฮอล์
ไวน์อุ่นคอของคุณมากแค่ไหน?
ไวน์โดยเฉลี่ย 1 แก้วมีแอลกอฮอล์ประมาณ 11–13% ที่กล่าวว่าไวน์มีตั้งแต่แอลกอฮอล์เพียง 5.5% ตามปริมาตร (ABV) ไปจนถึง ABV ประมาณ 20%
เราตีความแอลกอฮอล์โดยใช้ตัวรับรสที่แตกต่างกันซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงสามารถรับรสขมหวานเผ็ดและมันได้ในคราวเดียว พันธุกรรมของคุณมีส่วนสำคัญต่อรสชาติของแอลกอฮอล์ที่ขมหรือหวาน
วิธีลดไวน์ขาว
ไม่ว่าเราทุกคนสามารถสัมผัสได้ถึงแอลกอฮอล์ที่อยู่ด้านหลังของปากของเราในลำคอของเราเป็นความรู้สึกร้อน ผู้เชี่ยวชาญที่ ชิมไวน์ สามารถคาดเดาระดับภายใน 0.2%!
โรงกลั่นเหล้าองุ่นที่ดีที่สุดใน Napa Valley
ลักษณะแอลกอฮอล์
- ไวน์ที่มีแอลกอฮอล์สูงมักจะมีรสชาติที่เข้มข้นกว่าและมีความมันมากกว่า
- ไวน์ที่มีแอลกอฮอล์ต่ำกว่ามักจะมีรสชาติที่เบากว่า
- ไวน์ส่วนใหญ่มีค่าระหว่าง 11–13% ABV
ร่างกาย: เบาไปจนถึงเต็มตัว
คุณอยู่ในอารมณ์ที่อยากดื่มไวน์ที่มีน้ำหนักเบาปานกลางหรือเต็มรูปแบบหรือไม่? ร่างกายเป็นผลมาจากหลายปัจจัย - จากความหลากหลายของไวน์จากที่ใด วินเทจ ระดับแอลกอฮอล์และวิธีการผลิต ร่างกายเป็นภาพรวมของความประทับใจโดยรวมที่มีต่อไวน์ คุณสามารถพัฒนาทักษะของคุณได้โดยให้ความสำคัญกับสถานที่และเวลาที่มีอยู่
ความกล้าหาญในไวน์แดง
ข้อสรุปลักษณะไวน์
ลักษณะเฉพาะของไวน์ช่วยระบุและเชื่อมโยงไวน์ที่แตกต่างกัน ตั้งแต่มากกว่า 250,000 ไวน์ที่แตกต่างกัน ได้รับการเผยแพร่ทุกปีทั่วโลกการพิจารณาลักษณะของไวน์ในแง่ของพันธุ์และแหล่งที่มาของไวน์จะเป็นประโยชน์ อะไรต่อไป?
เรียนรู้วิธีชิมไวน์และพัฒนารสชาติของคุณ
เรียนรู้วิธีการ