Giada De Laurentiis กลายเป็นดาราดังในรายการ Food Network เช่น ทุกวันภาษาอิตาลี และ Giada ที่บ้าน แต่จนถึงปี 2014 ผู้ได้รับรางวัลเอ็มมีและ นิวยอร์กไทม์ส ผู้เขียนตำราอาหารขายดีเปิดร้านอาหารแห่งแรก หยก ที่โรงแรมครอมเวลล์ของลาสเวกัส เวกัสเป็นเมือง ด้วยกำลังวัตต์ของการทำอาหารมากกว่าที่อื่น ๆ ดังนั้น De Laurentiis จึงรู้ตั้งแต่เริ่มต้นว่าร้านอาหารที่มีชื่อของเธอจะต้องส่งมอบคุณภาพบนจาน - และในแก้ว - เพื่อประสบความสำเร็จบน Strip
ด้วยเหตุนี้ Giada จึงไม่เพียงเป็นจุดหมายปลายทางสำหรับคนรักอาหารและแฟน ๆ เท่านั้น แต่ยังเป็นจุดที่ผู้หลงใหลในการค้นหาด้วยรายการไวน์ที่ได้รับรางวัล Best of Award of Excellence ถึง 500 รายการซึ่งประกอบไปด้วยวัตถุดิบหลักของแคลิฟอร์เนียและอาหารอิตาเลี่ยนที่ชอบการผจญภัยอีกมากมาย อาหารอิตาลี - พบกับแคลิฟอร์เนียที่เป็นเอกลักษณ์ของ De Laurentiis พร้อมตัวเลือกมากมายสำหรับ ความโดดเด่นสไตล์เวกัส . หัวหน้าซอมเมอลิเยร์ James Bremner ศิษย์เก่าของร้านอาหารในลาสเวกัส Bradley Ogden ที่ Caesars Palace และ Lakeside ที่ Wynn เป็นผู้นำในห้องใต้ดิน
เดอลอเรนติสมีอาชีพทางโทรทัศน์หนังสือตำราอาหารและก แนวคิดร้านอาหารใหม่ ในการทำงาน เธอและ Bremner ได้พูดคุยกับผู้ช่วยบรรณาธิการ Lexi Williams เกี่ยวกับการจับคู่ไวน์กับอาหารจานเด่นของเชฟและช่วงเวลาที่ดีของไวน์มักจะเกี่ยวกับอะไรมากกว่าสิ่งที่อยู่ในแก้วของคุณ
ได้รับความอนุเคราะห์จาก Giada Head sommelier James Bremner และ Giada De Laurentiis ผู้ชมไวน์: คุณเข้าไปมีส่วนร่วมในโลกของร้านอาหารได้อย่างไร?
Giada De Laurentiis: อาหารฝังอยู่ในประวัติครอบครัวของฉันมาก ครอบครัวของปู่ของฉันเป็นเจ้าของโรงงานพาสต้าในเนเปิลส์ในช่วงสงครามโลกครั้งที่สอง หลังจากนั้นปู่ของฉัน [Dino De Laurentiis] ก็กลายเป็นผู้ผลิตภาพยนตร์ แต่ท่ามกลางทุกคนที่ยังรักอาหารมาก ดังนั้นเขาจึงเปิดร้านขายอาหารเล็ก ๆ เหล่านี้ในเบเวอร์ลีฮิลส์และนิวยอร์กซิตี้ชื่อว่า DDL Foodshow และชั้นบนมีร้านอาหารเล็ก ๆ แห่งหนึ่งซึ่งเขาจะทำพาสต้าซอสและแจ๊สสูตรของแม่ของเขา ฉันอายุระหว่าง 10 ถึง 12 ปีเมื่อทุกอย่างกำลังจะหมดลงและฉันไปที่นั่นหลังเลิกเรียน ฉันตกหลุมรักฉากทั้งหมดและนั่นคือตอนแรกที่ฉันตระหนักว่านี่คือโลกที่ฉันอยากจะอยู่จริงๆ
หลังจากจบจากโรงเรียนและไปเรียนที่วิทยาลัยฉันก็ไปโรงเรียนสอนทำอาหาร และฉันก็ตกหลุมรักทีวี จากนั้นประมาณห้า [หรือประมาณนั้น] ปีที่แล้วผู้คนเริ่มเข้ามาหาฉันเพื่อหาร้านอาหาร หลังจากได้เห็นสถานที่ต่างๆมากมายในลาสเวกัสในช่วงหลายปีที่ผ่านมาฉันก็หลงรักพื้นที่ [at the Cromwell] ฉันกระโดดขึ้นมาทันทีและฉันต้องสร้างร้านอาหารตั้งแต่เริ่มต้น มีคนจำนวนไม่น้อยที่สามารถพูดได้ว่าพวกเขาเคยทำสิ่งนั้นมาแล้วในเวกัส
เจมส์เบรมเนอร์: ฉันทำงานหน้าบ้านในร้านอาหารมา 27 ปี มันเป็นสิ่งที่ฉันควรจะทำเท่านั้นจนกว่าฉันจะเรียนจบมหาวิทยาลัยและได้งานที่แท้จริงถ้าคุณทำได้ ฉันเป็นซอมเมลิเย่ร์ที่เดอะสตริปมาประมาณ 10 ปีแล้ว แต่ฉันสนใจไวน์ประมาณ 17 ปีที่แล้ว ฉันคิดว่ามันเป็นงานที่สนุกที่สุดที่คุณสามารถมีได้ บริกรกำลังจะมาและพูดคุยเกี่ยวกับรายการพิเศษบางทีคุณอาจต้องการผู้จัดการเมื่อสิ่งต่างๆไม่เป็นไปตามที่คุณต้องการ แต่ทุกคนก็ยินดีที่เห็นคนเอาไวน์มาให้
WS: การจับคู่ไวน์และอาหารที่คุณชอบที่ร้านอาหารคืออะไร?
GD: สปาเก็ตตี้เลมอนของฉันกลายเป็นจุดเด่นของฉันฉันขายสปาเก็ตตี้มะนาวกว่าล้านชิ้นต่อปี อันนั้นยากกว่าเล็กน้อยที่จะคิดออก - คุณรู้ไหมเราต้องการรับใช้อะไร เรานั่งบน Vermentino ซึ่งเป็นสิ่งที่ดีและมีรสเปรี้ยว เป็นไวน์ขาวที่เบากว่าและแห้งกว่าซึ่งฉันไม่คิดว่าคนอเมริกันหลายคนจะคิดว่าจะดื่มกับสปาเก็ตตี้เลมอน
เจบี: หนึ่งในสิ่งที่ต้องทำแบบคลาสสิกของฉันต้องเป็น Pecorino al Tartufo และ Chablis Pecorino al Tartufo มีส่วนผสมของเห็ดทรัฟเฟิลที่ไหลผ่านชีสและฉันรู้ว่าหลายครั้งที่คนคิดว่าเห็ดและเห็ดทรัฟเฟิลพวกเขาคิดว่าเป็นสีแดงเบอร์กันดีตามปกติ แต่สำหรับฉันแล้ว Chablis ที่มีแร่หินปูนหนักและมีกรดที่แหลมคมจึงเป็นการจับคู่อาหารและไวน์ที่สะอาดโดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงแรกของมื้ออาหาร
WS: ปรัชญาที่ใหญ่กว่าของคุณเกี่ยวกับการที่ไวน์ควรเป็นส่วนหนึ่งของประสบการณ์ในร้านอาหารคืออะไร?
GD: ฉันคิดว่าเวลาใครเห็นอาหารอิตาเลี่ยนก็จะนึกถึงไวน์ พวกเขาจับมือกันได้ดี ดังนั้นฉันจึงต้องการให้แน่ใจว่าเรามีพอร์ตโฟลิโอไวน์ที่หลากหลาย และแม้ว่าจะมีการทำอาหาร แต่ฉันก็จับคู่ไวน์ แต่ฉันไม่เคยทำมันในระดับที่ยิ่งใหญ่แบบที่เวกัส ฉันไม่มีมืออาชีพมากมายที่บอกฉันว่า 'นี่คือสิ่งที่ดีที่สุดกับสิ่งนี้' ฉันแค่ชิมและตัดสินใจเองว่าอะไรอร่อยที่สุดและเน้นอาหารอะไร ฉันคิดว่านั่นสำคัญจริงๆ และตอนนี้ฉันมีจิมมี่สุดหรูที่จะนำทางฉันไปในทิศทางที่ถูกต้อง
เจบี: [รายชื่อของเรา] เป็นชาวอิตาลี 40 เปอร์เซ็นต์แคลิฟอร์เนีย 40 เปอร์เซ็นต์และฝรั่งเศส 20 เปอร์เซ็นต์ โดยทั่วไปในเวกัสตลาดมีการขับเคลื่อนด้วยแคลิฟอร์เนียมาก เรามีกลุ่มคนที่อยากรู้อยากเห็นชาวอิตาลี - คนที่ปกติดื่ม Cabs แต่อยากลองชิมอาหารอิตาเลียน ดังนั้นฉันจึงมีไวน์เกตเวย์เหล่านั้น: Amarones จาก Veneto หรือ Cannonau จากซาร์ดิเนีย ยิ่งไปกว่านั้นรูปแบบปานกลาง [เช่น] super Tuscans ซึ่งเป็นสิ่งที่ไม่ได้นำพวกเขาออกจากเขตสบาย ๆ โดยสิ้นเชิง
ไวน์เป็นสิ่งส่วนตัวของผู้คน การดื่มไม่มีสิ่งที่ถูกหรือผิด เหมือนกับการถามผู้คนว่าอะไรคือรถที่ดีที่สุดที่คุณสามารถซื้อได้ ทุกคนจะมองหาสิ่งที่แตกต่างกันทุกคนจะชอบสิ่งที่แตกต่างออกไป ฉันไม่มีข้ออ้างเมื่อพูดถึงเรื่องนั้น ตราบใดที่ผู้คนยังดื่มไวน์นั่นคือสิ่งที่ทำให้ฉันมีความสุข
WS: คุณเคยมีช่วงเวลา 'a-ha' ของไวน์บ้างไหม?
เจบี: ฉันคิดว่าสำหรับฉันมันเป็นปี 2001 แน่นอน Robert Groffier Bonnes Mares ลงมือ ฉันดื่มไวน์เมื่อปี ’01 เป็นเหล้าองุ่นในปัจจุบันดังนั้นฉันจะออกเดทกับตัวเองสักหน่อย นั่นเป็นช่วงเวลาหนึ่งที่ฉันชอบ 'โอ้โฮฉันจะดื่มเบอร์กันดีตลอดไป' แล้วฉันก็รู้ว่าฉันไม่สามารถดื่มเบอร์กันดีได้ตลอดไป [หัวเราะ]
GD: มันเป็นแพคเกจทั้งหมด ไม่ใช่แค่ไวน์สักแก้ว แต่คุณดื่มที่ไหนดื่มอย่างไรกับใครและกับอะไร คุณสามารถไปร้านอาหารดีๆได้ แต่ถ้าบรรยากาศดังเกินไปหรือสว่างเกินไปหรือถ้าที่นั่งไม่สบายคุณจะจำได้เสมอว่ามันไม่ใช่ช่วงเวลาที่คุณกำลังมองหา ไวน์เป็นส่วนหนึ่งของประสบการณ์ทั้งหมดนั้น และหวังว่านั่นคือสิ่งที่เราทำที่ Giada: ให้แพ็คเกจทั้งหมด ไม่ใช่แค่อาหารไม่ใช่แค่บรรยากาศไม่ใช่แค่การบริการไม่ใช่แค่ไวน์ ทั้งหมดของมันเข้าด้วยกัน และฉันคิดว่าบางครั้งช่วงเวลาที่ 'a-ha' เหล่านั้นเกิดขึ้นเพราะทั้งหมดนั้นมารวมกันอย่างสวยงาม