ไวน์โรเซ่: ดื่มง่าย แต่ทำยากจริงๆ! วิดีโอนี้สำรวจวิธีการทำไวน์โรเซ่ยอดนิยม 2 วิธีและสิ่งที่ทำให้สไตล์นี้ไม่เหมือนใคร
Madeline Puckette มีรสชาติโรเซ่จากอิตาลีและรัฐวอชิงตัน
โรเซ่เป็นประเภทไวน์ที่แปลกประหลาดเนื่องจากไม่ใช่ไวน์แดงหรือไวน์ขาว มันอยู่ที่ไหนสักแห่งระหว่างนั้น
ความลับของไวน์โรเซ่สีชมพูมีอยู่ในหนังขององุ่นสีม่วง อยู่ในสกินที่คุณจะพบ เม็ดสีแอนโธไซยานิน น้ำองุ่นย้อมสีแดง
ร้านอาหารที่ดีที่สุดในนภา 2015
โดยปกติแล้วในการทำไวน์แดงสกินจะใช้เวลาหมักทั้งหมดสัมผัสกับน้ำผลไม้ ไวน์แดงบางชนิดใช้งานได้นานขึ้น “ คทาเพิ่มเติม”
อย่างไรก็ตามสำหรับroséกระบวนการนี้เป็นแบบย่อ
สิ่งจำเป็นในการเรียนรู้เกี่ยวกับไวน์
รับเครื่องมือซอมเมอลิเยร์ที่จำเป็นทั้งหมดสำหรับการศึกษาเกี่ยวกับไวน์ของคุณ
ช้อปเลยตัวอย่างเช่น Pinot Noir มักใช้เวลาอย่างน้อย 4-6 ชั่วโมงในการผลิตสกินเพื่อผลิตเครื่องหมายการค้า สีปลาแซลมอนซีด ในทางกลับกัน Cabernet Sauvignon ใช้เวลาเพียงไม่กี่นาทีในการสร้างสีชมพูเข้มขึ้น
วิธีการผลิตไวน์ยังมีส่วนสำคัญในการพัฒนาไวน์โรเซ่
โดยทั่วไปโรสจะใช้หนึ่งในสองวิธีหลัก ๆ ได้แก่ วิธีการตกเลือด และ วิธีการหมัก
สิ่งที่เราได้ลิ้มลอง
ในการชิมครั้งนี้ฉันได้สำรวจวิธีการผลิตไวน์โรสเซ่ที่สำคัญสองวิธีเพื่อดูว่าทั้งสองอย่างมีความแตกต่างกันมากหรือไม่
อะไรคือความแตกต่างระหว่าง Syrah และ Petite Syrah
วิธี Maceration Rosé
ผู้ชนะสองคน “ ขอให้มีความสุขในวันนี้” โรเซ่ - 2018 (25 เหรียญ)
นี่เป็นการผสมผสานระหว่าง Cinsault 57% และ Grenache 43% จาก Olsen Vineyard ใน Yakima Valley AVA ในรัฐวอชิงตัน
เมื่อเข้ามาที่ 14.4% ABV นี่เป็นตัวใหญ่ของกลุ่มนี้แน่นอน มันส่งกลิ่นหอมหวานขึ้นจมูกด้วยพีชสุกแคนตาลูปเมลอนน้ำหวานและกลิ่นเลมอนรสหวาน บนเพดานปากมันแห้ง แต่มีรสชาติที่เข้มข้นด้วยเพดานกลางมันที่สมดุลกับความเป็นกรดฉ่ำและความซ่าของแอลกอฮอล์ที่ด้านหลัง
โดยรวมแล้วมันเป็นไวน์โรเซ่ขนาดใหญ่ที่มีสไตล์และไม่ทำให้ผิดหวัง
ผู้ผลิตไวน์, Morgan Lee’s, Notes
ไปครั้งแรกที่โรเซ่!
ทั้งสองพันธุ์เก็บเกี่ยวในวันที่ 6 กันยายนและบดในเช้าวันที่ 7 กันยายนและแช่บนหนังเป็นเวลา 8 ชั่วโมงก่อนที่จะกด ไม่มีน้ำผลไม้ Saigne
ไวน์ถูกหมักในไข่คอนกรีต 1/3 ถังสแตนเลสและถังไม้โอ๊คฝรั่งเศสที่เป็นกลางซึ่งก่อนหน้านี้ใช้สำหรับไวน์แดง ใช้ยีสต์พื้นเมืองและหมักจนแห้งสนิท ฉันปล่อยให้มันผ่านการหมัก malolactic บางส่วน บรรจุขวดในปลายเดือนมกราคมและวางจำหน่ายในเดือนกุมภาพันธ์ หลังจากนั้นไม่นานก็ขายหมด!
Saignée Method Rosé
Podere Ruggeri Corsini 'ขัดสน' Langhe Rosato DOC - 2018 (ประมาณ 16 เหรียญ)
คนส่วนใหญ่คิดว่า Nebbiolo เป็นพันธุ์สีแดงแทนนิกขนาดใหญ่ ใช้ใน Barolo ในโรเซ่ (หรือ 'โรซาโต' ตามที่ชาวอิตาลีพูด) Nebbiolo มีศักยภาพที่ดีอย่างมาก
ไวน์นี้ส่งกลิ่นหอมอ่อน ๆ ของสตรอเบอร์รี่ป่าเนคทารีนสดที่หั่นแล้วและโป๊ยกั๊กผง บนเพดานปากมันลีนและแห้งด้วยความเป็นกรดสดใสและกลิ่นของเมลอนเขียวและคื่นช่าย เมื่อมาที่ ABV 13% มันไม่เบาเพราะการยืดตัวใด ๆ (โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับโรเซ่ยุโรป) และยังเหนือกว่าตัวเลือกของโพรวองซ์มากมาย
ใบหน้าแดงขึ้นเมื่อดื่ม
โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับราคา
คำสุดท้าย: อย่าตัดสินดอกกุหลาบด้วยสี
ความแตกต่างที่น่าประหลาดใจที่สุดคือผลลัพธ์ที่ไม่คาดคิดว่าสีไม่ได้กำหนดสไตล์เมื่อพูดถึงไวน์โรเซ่
วิธีการทำsaignéeที่มีสีเข้มกว่านั้นมีน้ำหนักเบาและบางกว่าไวน์ของรัฐวอชิงตันที่มีสีอ่อนกว่ามาก ดังนั้นครั้งต่อไปที่คุณอยู่ในตลาดสำหรับโรเซ่ให้ดูที่พันธุ์ที่ใช้และระดับแอลกอฮอล์ ปัจจัยทั้งสองนี้มีประโยชน์มากกว่าสำหรับการค้นหาดอกกุหลาบที่คุณชื่นชอบ