แม้จะมีรูปร่างที่เล็ก แต่MaríaJoséLópez de Heredia ก็เป็นพลังแห่งธรรมชาติ เธอเป็นรุ่นที่สี่ที่ดูแลครอบครัวของเธอ R.López de Heredia โรงกลั่นเหล้าองุ่นใน Rioja ประเทศสเปนและเหมือนตุ๊กตาทำรังของรัสเซียดูเหมือนว่าเธอจะมีครอบครัวทั้งหมดอยู่ภายในตัวเธอ เมื่อเธอพูดเธอไม่ได้พูดเพื่อตัวเธอเองเท่านั้น แต่เพื่อพ่อของเธอปู่และทวดของเธอผู้ก่อตั้งโรงกลั่นเหล้าองุ่นในปี พ.ศ. 2420
“ ฉันพูดกับพวกเขาทุกวัน” López de Heredia กล่าวอย่างเป็นกันเองขณะที่เราไปเที่ยวชมสถานที่ในเดือนกุมภาพันธ์ บรรพบุรุษของเธอไม่ได้อยู่กับเราอีกต่อไป แต่เธอทำให้พวกเขามีชีวิตอยู่ด้วยจิตวิญญาณอย่างเต็มตาจนเป็นไปไม่ได้ที่จะไม่รู้สึกถึงการมีอยู่ของพวกเขา
โรงกลั่นเหล้าองุ่น R López de Heredia ในเมือง Haro ไม่ใช่โรงกลั่นเหล้าองุ่นที่เก่าแก่ที่สุดใน Rioja - มาร์ควิสแห่ง Riscal และ มาร์ควิสแห่ง Murrieta ทั้งสองมีอายุในช่วงทศวรรษที่ 1850 แต่เป็นประเพณีที่ผูกพันกันมากที่สุดและมีการเปลี่ยนแปลงน้อยที่สุด
ประวัติศาสตร์ 143 ปีของโบเดกากำหนดแนวทางสำหรับทั้งการดำเนินงานประจำวันและอนาคตโดยไม่หวั่นไหวในสายลมแห่งการเปลี่ยนแปลง การเยี่ยมชมสถานที่ให้บริการก็เหมือนกับการก้าวเข้าสู่อดีต แต่โรงกลั่นเหล้าองุ่นไม่เคยมีความเกี่ยวข้องมากกว่านี้ ไวน์ของ Heredia จำนวนมากถูกเก็บรักษาไว้นานถึงหนึ่งทศวรรษหรือนานกว่านั้นก่อนที่จะวางจำหน่ายท่ามกลางการจัดอันดับที่คลาสสิกและโดดเด่นมากกว่า 40 ของฉลากในช่วงหลายปีที่ผ่านมา Rioja White Viña Gravonia Crianza 2008 (93 คะแนน 36 เหรียญ) อยู่ในกลุ่ม ผู้ชมไวน์ 100 อันดับไวน์ยอดนิยมประจำปี 2018 .
MaríaJoséLópez de Heredia เป็นตัวแทนรุ่นที่สี่ที่ดูแลโรงกลั่นไวน์ Rioja ของครอบครัวเธอ (ที่เก็บLópez de Heredia Viña Tondoni / ภาพถ่าย Covadonga Valdueza)จุดแวะแรกของเราคือViña Tondonia เนื้อที่ 240 เอเคอร์ซึ่งเป็นไร่องุ่นหลักของครอบครัวในภูมิภาคย่อย Rioja Alta Don Rafael López de Heredia y Landeta ซึ่งเป็นปู่ทวดของLópez de Heredia ได้ก่อตั้งไร่องุ่นบนคาบสมุทรที่มีดินเหนียวและหินปูนบนแม่น้ำ Ebro ในปีพ. ศ. 2456 ซึ่งเป็นแหล่งไวน์ที่มีค่าที่สุดของโรงกลั่นเหล้าองุ่น ไร่องุ่นมีการเย็บปะติดปะต่อกันของเถาวัลย์เก่าซึ่งส่วนใหญ่เป็น Tempranillo เพื่อเป็นพยานถึงความอดทนของครอบครัวพัสดุบางชิ้นถูกทิ้งร้างนานถึง 14 ปีก่อนที่จะปลูกใหม่
ในขณะที่ประเพณีถูกปกครองที่นี่López de Heredia คือ เตรียมพร้อมสำหรับการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศ “ เรากำลังทดแทนกราเซียโนมากขึ้น” เธออธิบาย องุ่นที่สุกในช่วงปลายเป็นเครื่องมือที่จำเป็นมากขึ้นสำหรับผู้ผลิตไวน์ในริโอจาซึ่งกำลังประสบกับอุณหภูมิที่สูงขึ้นในช่วงฤดูปลูก ความสามารถของ Graciano ในการรักษาความเป็นกรดทำให้มีประโยชน์ในการผสมและเพิ่มความสดชื่นให้กับไวน์
ไวน์เหล่านี้มีมากขึ้น ' Terroir อย่างไรก็ตามกว่าสวนองุ่น ใน Rioja และโดยเฉพาะอย่างยิ่งที่โบเดกาสเช่นR.López de Heredia อีกแห่งหนึ่ง Terroir มีอยู่และพบได้ในโรงกลั่นเหล้าองุ่นซึ่งไวน์มีอายุหลายปีก่อนที่จะบรรจุขวด
แนวทางปฏิบัติในการผลิตไวน์ของที่นี่ยังคงไม่เปลี่ยนแปลงไปมากนับตั้งแต่ศตวรรษที่ 19 การหมักและ การแปลง malolactic เกิดขึ้นในถังไม้ขนาดใหญ่ซึ่งมีมากกว่า 70 ชนิดซึ่งทั้งหมดเป็นของดั้งเดิมสำหรับโรงกลั่นเหล้าองุ่นซึ่งทำจากแหล่งไม้โอ๊คหลายชนิดรวมทั้งฝรั่งเศสสเปนสหรัฐอเมริกาและยูโกสลาเวียในอดีต ที่นี่ไม่มีถังสแตนเลส
จากนั้นก็มีทางเดินใต้ดินที่วกวนซึ่งบรรจุถังไม้โอ๊คอเมริกันขนาด 225 ลิตรซึ่งมีมากกว่า 13,000 ถังซึ่งไม่มีอะไรใหม่ - ไวน์ที่เหลืออยู่เป็นเวลาหลายปีกำลังดำเนินไปอย่างช้าๆ ออกซิเดชัน และเป็นระยะ ชั้นวาง โดยทั่วไปปีละครั้งหรือสองครั้ง โมลด์ซึ่งเป็นเพื่อนกับโรงกลั่นเหล้าองุ่นมีอยู่ทั่วไป
“ ฉันบอกได้ว่าเมื่อมองดูสีของแม่พิมพ์ว่าอากาศจะเป็นอย่างไรในอีก 10 วันนับจากนี้” โลเปซเดเฮเรเดียอ้างขณะที่เราคดเคี้ยวผ่านห้องถัง ใยแมงมุมครอบครองทุกมุมของเพดาน “ ดูเหมือนว่าวันนี้จะล้มลงทุกวัน” López de Heredia กล่าวอย่างน่าวิตกเกี่ยวกับเว็บที่หนาและน่ากลัวเป็นพิเศษที่อยู่เหนือเราโดยตรง
ปีต่อมาของ อายุบาร์เรล ไวน์บรรจุขวด ไม่กรอง และยังมีอายุเพิ่มขึ้นอีกตั้งแต่หกเดือนถึงอีกหลายปี กระบวนการชราภาพที่ยาวนานทั้งในถังและขวดเป็นกุญแจสำคัญในสไตล์อันเป็นเอกลักษณ์ของR.López de Heredia สีแดงสีขาวและโรซาโดแสดงให้เห็นถึงลักษณะดั้งเดิม: ความเป็นกรดของ บริษัท และแอลกอฮอล์ต่ำรองรับรสชาติของผลไม้แห้งพร้อมกับกลิ่นโน๊ตระดับตติยภูมิเช่นยาสูบและถั่วการดึงดูดแร่ธาตุที่แข็งแกร่งและพื้นผิวที่หรูหรา ไมโครไบโอมด้านสิ่งแวดล้อมที่เป็นเอกลักษณ์ของห้องใต้ดินอายุกว่าศตวรรษของโรงกลั่นเหล้าองุ่น - ถังเก่ายีสต์แวดล้อมราใยแมงมุมและทั้งหมดส่งผลให้ไวน์ที่ไม่สามารถทำซ้ำได้นอกกำแพงของผู้ถือมาตรฐาน Rioja นี้
ในขณะที่เราออกจากห้องใต้ดินเพื่อไปหาแยมที่ร้านอาหารใกล้ ๆ López de Heredia ก็ดึงออกมาดูเหมือนจะสุ่มมีขวดสองสามขวดที่จะนำติดตัวไปด้วย พวกเขากลายเป็น พ.ศ. 2507 Viña Tondonia Blanco และ 1976 Viña Tondonia Rosé . สีขาวน่าทึ่ง - โตเต็มที่ แต่ยังคงมีชีวิตชีวาด้วยอัลมอนด์บรินีคาโมมายล์ลูกแพร์แห้งและครีมกลิ่นส้มเลือดแห้งของคาราเมลโรซาโดที่จับคู่กับแฮมที่ผ่านการรมควันอย่างสวยงาม
โลเปซเดเฮเรเดียเชื่อว่าเธอและเมอร์เซเดสน้องสาวของเธอได้รับข้อเสนอให้ซื้อโรงกลั่นเหล้าองุ่นในช่วงหลายปีที่ผ่านมา แต่พวกเขาไม่เคยให้ความบันเทิงอย่างจริงจัง “ ผู้คนต้องการซื้อLópez de Heredia เพราะมันเก่าแล้ว” เธอกล่าว “ แต่วันรุ่งขึ้นหลังจากที่พวกเขาเข้ายึดครองมันจะแตกสลาย” ถ้าไม่มีอะไรก็คงจะไม่เหมือนเดิมอย่างแน่นอน