ฉันรู้สึกว่าต้องนำหน้าทั้งหมดที่ฉันกำลังจะพูดพร้อมกับคำสารภาพในที่สาธารณะว่าครั้งหนึ่งฉันไม่ชอบ Sauvignon Blanc กลิ่นไม้ล้มลุกหรือพืชพรรณที่แท้จริงของมันทำให้ฉันหงุดหงิด ฉันเปลี่ยนใจมานานแล้ว - และเพดานปาก
แล้วอะไรที่เปลี่ยนไป? เห็นได้ชัดว่าฉัน แต่ฉันก็ชอบคิดว่า Sauvignon Blanc เช่นกัน หลังจากชิมและดื่ม Sauvignon Blancs จากแคลิฟอร์เนียวอชิงตันโอเรกอนนิวซีแลนด์ฝรั่งเศสอิตาลีออสเตรเลียและชิลีมานานหลายทศวรรษตอนนี้ฉันเชื่ออย่างสนิทใจว่า Sauvignon Blanc เป็นไวน์ขาวแห้งที่ดีและน่าเชื่อถือที่สุดในโลก
เส้นทางโอเรกอนของแผนที่ผลรวม
ตอนนี้ฉันไม่ได้บอกว่า Sauvignon Blanc เป็นไวน์ขาวที่ยิ่งใหญ่ที่สุดในโลก Chardonnay และ Riesling อย่างดีที่สุดแย่งชิงตำแหน่งนั้น และฉันไม่ได้บอกว่า Sauvignon Blanc เป็นไวน์ขาวแห้งที่น่าสนใจที่สุดในโลก (ไม่ว่าจะหมายถึงอะไรก็ตาม)
ปัจจุบันนักดื่มไวน์ขาว Jaded สามารถพบกับรสชาติที่ชื่นชอบของคนผิวขาวสเปนเช่น Godello, Verdejo และAlbariñoหรือโปรตุเกสเช่น Vosinho, Rabigato และ Gouveio จากนั้นก็มีคนผิวขาวกรีกเช่น Assyrtiko และ Moschofilero เป็นต้น รายชื่อองุ่นขาวที่“ น่าสนใจ” มีให้เราได้ชมกันในวันนี้เป็นที่น่าประทับใจและกำลังเติบโต
นั่นเป็นที่ยอมรับฉันต้องบอกว่าถ้าฉันอยู่ในร้านอาหารและฉันต้องการไวน์ขาวที่รับประกันได้ว่าเกือบจะแห้งมีความเป็นกรดที่ดีและมักจะมีความกรอบสดใสหุ้นส่วนต้องผูกพันกับอาหารทุกประเภท (ปลาหมูไก่ จีนเม็กซิกัน ฯลฯ ) และจะไม่เสียค่าใช้จ่ายในการชำระค่าจำนองในเดือนหน้าดังนั้นทางเลือกที่ชัดเจนคือ Sauvignon Blanc
คุณรู้จักไวน์ของคุณ อะไรคือโอกาสในการได้รับ Chardonnay ที่ดีและคุ้มค่าจริงๆในวันนี้ในราคาน้อยกว่าพูดว่า $ 40 ต่อขวด? ไม่ดีมาก บางอย่างมีอยู่เพื่อให้แน่ใจ แต่พวกเขาใช้ความรู้บางอย่างแม้กระทั่งความรู้ภายในเกือบทั้งหมดเพื่อค้นหา
ตอนนี้อะไรคือโอกาสในการได้รับ Sauvignon Blanc ที่ดีจริงๆในราคาต่ำกว่า $ 40 ต่อขวดแม้ว่าคุณจะไม่รู้อะไรเกี่ยวกับไวน์? ทำไมมันถึงเป็นสแลมดังค์
ที่จริงแล้วโอกาสที่ดีในการได้รับค่าตอบแทนจาก Sauvignon Blanc เป็นสิ่งที่ดี ครึ่ง ราคานั้น. และไม่ใช่แค่เรื่องของแหล่งที่มีราคาต่ำเกินไปเช่นชิลี (ซึ่งสร้าง Sauvignon Blanc ที่ยอดเยี่ยม) ที่บิดเบือนสิ่งต่างๆ แต่เกือบทุกบ่อของ Sauvignon Blanc ในโลกเสนอรุ่นที่ดีอย่างแท้จริงซึ่งอยู่ภายใต้แถบ 20 เหรียญ
หากแถบราคาขยับขึ้นไปถึงระดับ 40 ดอลลาร์นรกแม้แต่นาปาวัลเลย์ซึ่งไม่มีใครคิดว่าจะเป็นสวรรค์ที่มีมูลค่าไวน์ก็ส่งมอบสินค้าได้
เมื่อทุกคนไล่ตาม Chardonnay (ซึ่งสำหรับผู้ผลิตใน Napa Valley ส่วนใหญ่หมายถึงการจัดหาจาก Carneros) มันง่ายที่จะลืมไปว่าไวน์ขาวที่แท้จริงของ Napa ที่ปลูกในพื้นที่จริงๆคือ Sauvignon Blanc คุณมี Sauvignon Blanc ที่ยอดเยี่ยมของ Spottswoode (38 เหรียญ), Spring Mountain Vineyard (40 เหรียญ), Ladera (30 เหรียญ) และข้อเสนออื่น ๆ จาก Robert Mondavi Winery เพื่อตั้งชื่อ แต่มีเพียงไม่กี่คนในบรรดาคู่แข่ง Napa Valley หลายสิบคน
ที่ไม่ควรลืมคือโฮสต์ของ Santa Barbara County Sauvignon Blancs ที่ประสบความสำเร็จอย่างสูงจากคนที่ชอบ Brander, Gainey, Margerum, Rusack และ Vogelzang เป็นต้น Sauvignon Blancs เกือบทั้งหมดจากพื้นที่ที่มักถูกมองข้ามนี้มีราคาที่สมเหตุสมผล
เหตุใด Sauvignon Blanc จึงมีความน่าเชื่อถือทั่วโลก ส่วนหนึ่งเป็นเรื่องของการผลิตไวน์ที่มีความรู้ในระดับสากลและมีความรู้ข้ามพรมแดน เมื่อโรงกลั่นเหล้าองุ่นตัดสินใจตามรูปแบบที่ตั้งใจไว้แล้วซึ่งโดยปกติจะเป็นผลมาจากว่าองุ่นของตนมีสภาพอากาศที่เย็นสบาย (นิวซีแลนด์ชิลีหุบเขาลัวร์) หรืออากาศที่อบอุ่นกว่า (Napa Valley บางส่วนของ Sonoma County) จากนั้นผู้ผลิตไวน์ทุกที่ก็รู้ วิธีดำเนินการ
Sauvignon Blancs ที่มีอากาศเย็นมีแนวโน้มที่จะไม่เห็นอายุมากหากมี พวกเขามีกรด zingy และกลิ่นหอมสดใสของส้มและผลไม้เมืองร้อน เขตมาร์ลโบโรห์ของนิวซีแลนด์ทางตอนเหนือสุดของเกาะใต้เป็นผู้บุกเบิกรูปแบบนี้และขี่ม้าไปสู่ชัยชนะที่สร้างผลกำไรมากมาย โรงกลั่นไวน์ทุกแห่งจดบันทึกและคัดลอกตามนั้นหากทำได้
แว่นตาประเภทต่างๆและการใช้งาน
Sauvignon Blanc ที่มีอากาศอบอุ่นกว่าจะได้กลิ่นผลไม้ที่มีความกลมรีเปอร์กลิ่นหอมของมะเดื่อและเนื้อสัมผัสที่หนาแน่นกว่า ที่นี่จะให้รางวัลแก่การหมักถังหมักและอายุของถัง บ่อยครั้งผู้ผลิตจะปฏิบัติต่อส่วนหนึ่งของการเก็บเกี่ยวในถังสเตนเลสเท่านั้นและผสมผสานกับไวน์ที่ผ่านการบำบัดด้วยถังในกระบวนการส่งมอบทั้งความสดใหม่ (สแตนเลสสตีล) และความซับซ้อนของรสชาติที่ได้รับอิทธิพลจากการผลิตไวน์ (การบำบัดด้วยถัง)
ผู้ผลิต Sauvignon Blanc ทุกที่รู้ว่าพวกเขากำลังทำอะไร ไม่น้อยแตกต่างจาก Chardonnay พวกเขายังรู้ขีด จำกัด ของตัวเอง แม่นยำเพราะไม่มีสิ่งล่อใจเช่นเดียวกับที่ Chardonnay ที่จะแข่งขันกับอนุสาวรีย์ขนาดยอดเขาอย่าง Montrachet เพราะไม่มีสิ่งใดเทียบเท่ากับ Sauvignon Blanc ผู้ผลิต Sauvignon Blanc ไม่มีความยิ่งใหญ่
ดังนั้นจึงฟรี ผู้ผลิตไวน์ทุกแห่งยอมรับองุ่นทั้งในสิ่งที่เป็นและที่สำคัญกว่านั้นคือสิ่งที่ไม่ใช่และไม่มีทางเป็นไปได้
ตัวอย่างเช่นคุณไม่เคยได้ยินใครพูดว่าคุณต้องมีห้องใต้ดิน Sauvignon Blanc อย่างแน่นอนเพื่อให้ความยิ่งใหญ่ถูกเปิดเผย คุณไม่ได้รับฟังข้อมูลมากนัก Terroir ยกเว้นในแง่ของสภาพอากาศในวงกว้าง เนื่องจากผู้ผลิตไวน์ไม่มีภาพลวงตาว่าเด็ก Sauvignon Blanc ของพวกเขาเป็นหรืออาจเป็นอัจฉริยะพวกเขาจึงเป็นพ่อแม่ที่ดี พวกเขายอมแม้กระทั่งส่งเสริมให้องุ่นเป็นอย่างที่เป็นอยู่
สำหรับพวกเรานักดื่มผลที่ได้คือความน่าเชื่อถือเป็นพิเศษ Sauvignon Blancs ส่วนใหญ่มีรสชาติเหมือนกัน เหนือสิ่งอื่นใดคือรสชาติดีอย่างต่อเนื่องโดยแทบไม่คำนึงถึงราคาหรือแหล่งที่มา Sauvignon Blancs ส่วนใหญ่แม้จะอยู่ในช่วงราคาที่ต่ำกว่า แต่ก็เป็นอะไรที่อ่อนโยน เมื่อคุณคิดเกี่ยวกับเรื่องนี้นั่นเป็นเรื่องที่น่าทึ่งมากที่นั่น (แน่นอนว่าคุณต้องชอบรสชาติที่โดดเด่นของ Sauvignon Blanc)
คุณมีมันแล้ว เข้ากันได้ดีกับอาหารหลายประเภทตั้งแต่รสอ่อนไปจนถึงเผ็ด ราคาสมเหตุสมผล อย่างน้อยคุณไม่จำเป็นต้องมีความรู้ภายในเพื่อหาผู้ชนะ
Sauvignon Blanc เป็นไวน์ขาวคุณภาพดีที่น่าเชื่อถือที่สุดในโลก