เป็นเรื่องราวความรักที่แท้จริงของชาวนิวยอร์ก: Tom Colicchio และ Lori Silverbush พบกันในปี 1994 เมื่อเธอจบการศึกษาจากโรงเรียนภาพยนตร์ทำงานเป็นเซิร์ฟเวอร์ที่ Gramercy Tavern เขาเป็นพ่อครัวและเจ้าของร้านอาหาร เขาเสนอในปี 2544 ในขณะที่พวกเขาอยู่ในแถวสำหรับแซนวิชที่ Second Avenue Deli และส่วนที่เหลือเป็นประวัติศาสตร์: เขาออกจาก Gramercy เพื่อขยายอาณาจักร Crafted Hospitality ของเขาซึ่งตอนนี้ครอบคลุมร้านอาหารในนิวยอร์กที่ขับเคลื่อนด้วย Craft, Riverpark และ Temple Court (ผู้ชนะทั้งหมด ของ ผู้ชมไวน์ รางวัลยอดเยี่ยมแห่งความเป็นเลิศ) เช่นเดียวกับอสังหาริมทรัพย์ในลองไอส์แลนด์ลาสเวกัสและลอสแองเจลิส ภาพยนตร์ของ Silverbush ได้รับเสียงวิพากษ์วิจารณ์มากมายรวมถึงปี 2012 สถานที่ที่โต๊ะ , สารคดีเกี่ยวกับความไม่ปลอดภัยของอาหาร.
ภายในปี 2559 มีลูกชายที่กำลังเติบโตสองคนลูก้าตอนนี้ 10 ขวบและมาเตโอ 8 ขวบอพาร์ทเมนต์ในหมู่บ้านเวสต์วิลเลจของครอบครัวเริ่มคับแคบ พวกเขาวางแผนที่จะบูรณะจากนั้นก็เปลี่ยนใจ “ ฉันคิดกับตัวเองว่า ‘ทำไมฉันถึงทำแบบนี้? เหตุใดฉันจึงต้องเสียเงินไปกับค่าเช่าที่ฉันไม่ได้เป็นเจ้าของ?” โคลิกคิโอเล่า “ ฉันคิดว่า 'เราต้องออกไปจากที่นี่'”
ถึงเวลาแล้วที่จะต้องเดินต่อไปไม่ใช่แค่จากอพาร์ทเมนต์ แต่เป็นจากแมนฮัตตัน “ ย่านใกล้เคียงเริ่มแบ่งชั้นมากขึ้นเรื่อย ๆ ” Silverbush กล่าว “ ฉันไม่รู้สึกว่าสิ่งนั้นจะทำให้เราได้รับสิ่งที่ยอดเยี่ยมที่คุณได้รับจากการเลี้ยงดูลูก ๆ ในนิวยอร์ก: คุณจะได้เลี้ยงดูชาวนิวยอร์กที่แท้จริง คนนิวยอร์กตัวจริงสำหรับฉันไม่ใช่คนที่เคยเจอ แต่คนที่หน้าตาและเสียงและคิดว่าเหมือนเขาหรือเธอมันตรงกันข้าม”
เครื่องดื่มในขวดไวน์
เธอค้นพบบ้านที่น่าสนใจสำหรับขายในบรูคลิน ทาวน์เฮาส์สี่ชั้นตั้งอยู่บนตึก Fort Greene ที่มีแสงแดดส่องถึงและมีต้นไม้เรียงรายในย่านที่มีชื่อเสียงในปีพ. ศ. 2395 มีกระดูกที่ใหญ่โต แต่เห็นได้ชัดว่าต้องการงาน เธอจำรายการออนไลน์ได้ว่า“ คุณรู้ว่าเมื่อพวกเขาแสดงเฉพาะภายนอกบ้านนั่นเป็นสัญญาณที่แย่มากสำหรับการตกแต่งภายใน” เธอหัวเราะ “ แต่สำหรับเรานั่นเป็นสัญญาณที่ดี” - มันทำให้พวกเขาลวก และพวกเขาก็ถูกดึงดูดไปยังพื้นที่ใกล้เคียงทันทีการเย็บปะติดปะต่อกันที่มีชีวิตชีวาของความหลากหลายทางวัฒนธรรมและเศรษฐกิจและสังคม
ด้วยความช่วยเหลือจากสถาปนิก Bentel & Bentel พวกเขาจึงต้องทำงานในการบูรณะที่น่าเชื่อถือในอดีตซึ่งรวมเอาสัมผัสที่ทันสมัยเช่นหน้าต่างภาพสูงจากพื้นจรดเพดานในสองชั้นแรกและความร้อนที่เปล่งประกาย
“ การตัดสินใจครั้งใหญ่คือห้องครัวจะไปไหน” Colicchio กล่าว “ เราอาจจะผ่านเลย์เอาต์ที่แตกต่างกันถึง 40 แบบ” ในที่สุดพวกเขาก็อุทิศระดับสวนให้กับสวนโดยยึดพื้นที่ด้วยงานกัดสีฟ้าที่กำหนดเองซึ่งเป็นตัวเลือกที่โดดเด่นสำหรับพื้นที่ที่ไม่ได้อาบแสงธรรมชาติ
ห้องครัวขนาด 685 ตารางฟุตมีสี Farrow & Ball สีน้ำเงินสะท้อนแสงกลุ่มผลิตภัณฑ์ Lacanche อ่างล้างจานของ Kohler โคมไฟระย้า DeVol การปูกระเบื้องผนัง Zellige Moroccan ที่ผ่านการเผาด้วยมือของCléและฮาร์ดแวร์ Lacanche ทองเหลืองแบบไม่เคลือบ (ไทโคล)“ เพลงบลูส์ไม่ได้ถูกสร้างขึ้นมาเท่ากันทั้งหมด” Hadley Wiggins-Marin ผู้ออกแบบและตกแต่งภายในบ้านตั้งข้อสังเกต “ สีน้ำเงินที่เฉพาะเจาะจงนั้นได้รับการศึกษาอย่างลึกซึ้งจริงๆ ฉันต้องการให้แน่ใจว่าเม็ดสีและพื้นผิวจะสะท้อนแสงมากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้และไม่ดูดเข้าไป” เธอมีตู้เก็บของที่ทาสีด้วยมือสำหรับพื้นผิวที่ดูบางเบาและเพิ่มพื้นไม้โอ๊คสีขาวและกระเบื้องบุผนังสีขาวนวลที่เปล่งประกายอย่างละเอียด
ในเดือนพฤษภาคม 2019 Colicchio ได้ดัดแปลงเตาผิงที่มีอยู่ในห้องให้กลายเป็นเตาย่างไม้ ลิ้นชักเก็บไวน์คู่ของเขาอยู่ติดกัน โดยทั่วไปแล้วเขาเป็นผู้ชายที่ชอบดื่มอยู่แล้วเพลิดเพลินกับผลงานล่าสุดจากค่ายเพลง Long Island เช่น Macari, McCall และ Lieb ถึงกระนั้นเขาก็พูดว่า“ ฉันไม่คิดว่าคุณต้องการโอกาสในการเปิดไวน์ดีๆสักขวด” ในงานเลี้ยงอาหารค่ำเมื่อเร็ว ๆ นี้เขาเสิร์ฟ Dunn Cabernet Sauvignon Howell Mountain 1986
การปรุงอาหารที่บ้านส่วนใหญ่ตกอยู่กับพ่อครัวประจำบ้าน “ ในช่วงสัปดาห์มันเป็นเรื่องที่น่าตื่นเต้น” เขากล่าว “ เด็ก ๆ ต้องได้รับการเลี้ยงดูและฉันก็มีคนกินจู้จี้จุกจิกอยู่คนหนึ่ง” ในวันหยุดสุดสัปดาห์เขาอาจเข้าสู่ตลาดของเกษตรกร “ ฉันไม่เคยมีเมนูอะไรอยู่ในหัวเลยว่าแบบไหนที่ทำให้ภรรยาของฉันคลั่งไคล้ แต่ฉันไม่รู้ว่าฉันต้องการอะไรจนกว่าจะได้เห็น” มื้ออาหารของเขามักมีส่วนผสมของสมุนไพรสดจากสวนหลังบ้านซึ่งเป็นสิ่งที่เขาไม่มีในแมนฮัตตันอย่างแน่นอน (ลองใช้มือของคุณที่คมคายของ Colicchio หอยนางรมย่างกับเนยเลมอนชิลี โดยมีสูตรนี้เฉพาะบน winefolly.com เท่านั้น)
“ ฉันตื่นนอนตอนหกโมงเช้าฉันออกไปที่สวนเป็นเวลาสองชั่วโมงแล้ววันของฉันก็เริ่มต้นและมันก็เป็นวันที่ดีกว่ามาก” เขากล่าว “ มันทำให้ฉันมีความสุขมาก” เขาเข้าใกล้การผจญภัยที่ต้องทำด้วยตัวเองซึ่งสวนทางกับความเคารพต่อภูมิปัญญาโดยธรรมชาติของสิ่งต่างๆที่เติบโตในพื้นดิน “ ฉันไม่รู้แน่ชัดว่าพวกเขาจะเติบโตไปสู่อะไร” เขาตั้งข้อสังเกต “ คุณต้องปล่อยให้พวกเขาเติบโต”
ภายในบ้าน Colicchio-Silverbush
รูปถ่าย: คุณโคล
สไตลิสต์ Prop: Hadley Wiggins-Marin
ผมและแต่งหน้า: Michiko Boorberg / Bryan Bantry
สำหรับการดื่มในชีวิตประจำวันรสชาติของ Colicchio มีให้เลือกถึง Cabernet Franc และอาหารผิวขาวเบา ๆ จาก Long Island เมื่อเขารู้สึกเหมือนโดดเด่นมักจะเป็น California Cabernet, Burgundy หรือRhône ลิ้นชักเก็บไวน์แบบควบคุมอุณหภูมิ 2 ลิ้นชักโดย KitchenAid (แบรนด์ที่เชฟโปรโมตเป็นครั้งคราว) เก็บที่เก็บเครื่องดื่มของเขาตอนนี้
ในเดือนพฤษภาคม 2019 Colicchio ได้ยกเตาผิงขึ้นและเปลี่ยนเป็นเตาย่างไม้ทรงพลังจาก North Fork Ironworks เตาไฟใหม่เหมาะสำหรับย่างสเต็กไก่หรือตามที่แสดงไว้ที่นี่หอยนางรมบนเปลือกครึ่งที่ติดตั้งด้วยส่วนผสมของเนยเลมอนคอนฟิทพริกคาลาเบรียนและทางลาดปรุงจนเนยละลายและเดือด
ไวน์สำหรับดื่มกับลาซานญ่า
“ [ห้องครัว] เป็นส่วนที่แคบที่สุดของบ้านดังนั้นเราจึงรู้ว่าเราต้องการเปิดห้องไว้” Colicchio กล่าว ชั้นวางของที่ทำจากไม้เผยให้เห็นคอลเลคชันตำราอาหารของครอบครัวและจานชามจากฉลากเช่น CB2, Vietri, I. Godinger & Co และ Jono Pandolfi
“ เราต้องการห้องรับประทานอาหารที่ใหญ่ขึ้นดังนั้นเมื่อเราจัดงานในครอบครัวและมีคน 12, 14 คนเราสามารถหาคนมานั่งโต๊ะเดียวได้” Colicchio อธิบาย ห้องพักโปร่งสบายตั้งอยู่เหนือห้องครัวมีโต๊ะและเก้าอี้จาก BDDW และหน้าต่างที่หุ้มด้วยเหล็กจากพื้นจรดเพดานโดย Hopes ที่มองเห็นดาดฟ้าพร้อมตะแกรง McNichols Gia
บาร์เปียกรูปหล่อยึดที่ปลายด้านหนึ่งของห้องอาหาร
Colicchio ปลูกสมุนไพรดอกไม้และต้นไม้นานาชนิดในสวนหลังบ้าน