วิธีสั่งไวน์ที่ร้านอาหาร
คุณไปเลือกไวน์ที่ร้านอาหารแล้ว…แล้วไงต่อล่ะ? ค้นหาแนวทางปฏิบัติทั่วไปในการรับประทานอาหารรสเลิศดังนั้นคุณจะสั่งไวน์ที่ร้านอาหารได้อย่างไร
สามส่วนพื้นฐานของวิธีสั่งไวน์ที่ร้านอาหาร ได้แก่ ตรวจสอบขวดตรวจสอบจุกไม้ก๊อกและอนุมัติตัวอย่างไวน์
ไวน์แดงรสชาติดีที่สุด
ตรวจสอบขวด
เมื่อเซิร์ฟเวอร์เข้ามาและแสดงให้คุณเห็นขวดเขาก็เพียงแค่ยืนยันว่าขวดที่เขามีอยู่ในมือเป็นไวน์ที่คุณสั่ง ความผิดพลาดเกิดขึ้นบ่อยกว่าที่คุณคิดโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากร้านอาหารเสนอไวน์หลายรายการจากผู้ผลิตรายเดียวกันและขวดมีลักษณะเกือบเหมือนกัน หากคุณสั่งไวน์ที่เก่าและดีมากคุณมักจะต้องตรวจสอบสภาพของไวน์เช่นระดับการบรรจุขวดสติกเกอร์ผู้นำเข้าฟอยล์ที่ปิดจุกไม้ก๊อกและอุณหภูมิด้วยการแตะเบา ๆ ด้วยมือ (ละเอียด ควรเก็บขวดที่เย็นกว่าอุณหภูมิห้อง)
ตรวจสอบจุก
จุกช่วยให้ทราบว่าเกิดอะไรขึ้นภายในขวด ในร้านอาหารผ้าปูโต๊ะสีขาวหลายแห่งเซิร์ฟเวอร์ไวน์จะวางไม้ก๊อกลงบนจานเล็ก ๆ หรือผ้าเช็ดปากหรือในกรณีของวิดีโอบนโต๊ะโดยตรง เหตุผลที่ทำคือตรวจสอบไม้ก๊อกเพื่อดูว่าพิมพ์โดยผู้ผลิตรายเดียวกับฉลากหรือไม่และคุณจะได้เห็นว่ามีการซึมออกมาที่ขอบจุกหรือไม่ ไวน์อาจจะยังดีอยู่หากมีการไหลซึมลงไปจนสุดจุก แต่ก็มีความเป็นไปได้ที่จะมีข้อบกพร่องเพิ่มขึ้นเช่นกัน
อนุมัติตัวอย่างไวน์
การอนุมัติตัวอย่างเป็นเพียงการตรวจสอบว่าไวน์มีข้อบกพร่องในทางใดทางหนึ่ง มีสามวิธีทั่วไปที่ไวน์สามารถมีข้อบกพร่องได้ เมื่อคุณตรวจสอบแล้วว่าไม่มีข้อบกพร่องโปรดแจ้งเซิร์ฟเวอร์ให้ทราบ!
ไวน์ขาวหรือแดงกับไก่งวง
จุก?
ไวน์ที่ทำจากไม้ก๊อกมีกลิ่นเหมือนกระดาษแข็งเปียกและเหม็นอับมาก ไม่ใช่เรื่องเลวร้ายที่จะดื่ม แต่กลิ่นจะถูกทำลายด้วยกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ TCA เป็นตัวการ (สำหรับคุณที่ชอบ: Trichloroanisole) และสามารถส่งผลกระทบต่อทุกที่ตั้งแต่ 1-10% ของการผลิตของโรงกลั่นเหล้าองุ่น เกิดจากเชื้อราจากจุกไม้ก๊อกที่ไม่สะอาด นอกจากนี้ยังสามารถเกิดในโรงกลั่นเหล้าองุ่นจากถังที่ทำความสะอาดไม่ถูกต้องและแม้กระทั่งจากสีสารหน่วงไฟบางชนิดที่ทำให้เกิดเชื้อราขึ้นหลังสีบนผนัง จมูกของเราไวต่อกลิ่นของ TCA เป็นอย่างมากดังนั้นจะเห็นได้ชัดเมื่อคุณได้กลิ่นไวน์หาก TCA เกิดขึ้น!
ในสถานที่
ตอนนี้ถ่ายทำในสถานที่ที่ ร้านอาหารป๊อปปี้ ในซีแอตเทิลวอชิงตัน
ซื้อการเรียนรู้ไวน์รอบปฐมทัศน์และอุปกรณ์การเสิร์ฟ
ทุกสิ่งที่คุณต้องการเพื่อเรียนรู้และลิ้มรสไวน์ของโลก
ช้อปเลยปรุงสุกหรือคลุ้มคลั่ง?
ไวน์สามารถปรุงสุกได้เมื่อเก็บไว้เป็นระยะเวลานานกว่า 90 องศาฟาเรนไฮต์ เมื่อคุณได้กลิ่นไวน์จะมีกลิ่นคล้ายแยมเก่า ๆ ที่ตุ๋นไว้เล็กน้อย กลิ่นของแยมในไวน์ของหวานอาจไม่เป็นไร แต่ไม่ใช่วิธีที่ไวน์แดงแห้งส่วนใหญ่มีกลิ่น! กลิ่นอาจหอมดี แต่เมื่อคุณลิ้มรสมันจะมีรสชาติที่แบนมากและมีรสน้อยมากยกเว้นความเปรี้ยวเล็กน้อย รสชาติของไวน์ปรุงสุกจะถูกปิดเสียงโดยสิ้นเชิง
ออกซิไดซ์?
ขวดเดียวสามารถออกซิไดซ์ได้หากขวดนั้นไม่ได้ปิดผนึกอย่างถูกต้อง ไวน์จะเปลี่ยนเป็นน้ำส้มสายชูเมื่อสัมผัสกับออกซิเจนดังนั้นเมื่อคุณตรวจสอบไวน์เพื่อดูว่าไวน์นั้นแย่หรือไม่ด้วยวิธีนี้คุณจะต้องมองหารสชาติที่มีกรดสูงซึ่งคล้ายกับน้ำส้มสายชู ไวน์จะมีกลิ่นคมและอาจมีกลิ่นคล้ายกับน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์
ดื่ม!
คุณถือแก้วไวน์ยังไง