เป็นเวลา 50 ปีที่เมาริซิโอซาเนลลามุ่งหน้าไปสู่สาเหตุหัวรุนแรง
ครั้งแรกที่เขาหนีออกจากโรงเรียนมัธยมคือที่โรงเรียนพาโรเชียลมิลานอันหรูหราในปี 1969 เมื่อซาเนลลาจำได้ว่า“ ฉันเข้าร่วมการปฏิวัติของพรรคคอมมิวนิสต์”
หลังจากนั้นพ่อของ Zanella ซึ่งเป็นผู้ประกอบการด้านโลจิสติกส์ในยุโรปที่ประสบความสำเร็จได้แต่งตั้งเขาให้เข้าเรียนในโรงเรียนของรัฐ “ ที่นั่น ทุกคน เป็นคอมมิวนิสต์ดังนั้นฉันจึงกลายเป็นลัทธิฟาสซิสต์” ซาเนลล่ากล่าวรอยยิ้มกว้างและติดเชื้อทอดยาวไปทั่วใบหน้าของเขา “ ฉันกำลังเล่นสงคราม ฉันไม่ได้เป็นคอมมิวนิสต์หรือฟาสซิสต์ตัวจริง มันเป็นเพียงข้ออ้างที่จะไม่ไปโรงเรียน”
เมื่อซาเนลลาก้าวเข้าสู่ปีที่สองความรุนแรงบนท้องถนนระหว่างกลุ่มต่างๆก็เพิ่มขึ้น หลังจากเพื่อนของ Zanella เสียชีวิตจากการบาดเจ็บจากการปะทะกันครั้งหนึ่งพ่อของ Zanella ได้ส่งเขาไปที่เมืองแมนเชสเตอร์ประเทศอังกฤษเป็นเวลาหลายเดือนด้วยการออกกำลังกายบนท่าเทียบเรือ เมื่อเขากลับมาเขาถูกส่งไปอาศัยอยู่ในชนบทของลอมบาร์ดีในฟาร์มของครอบครัวที่เรียบง่ายซึ่งรู้จักกันในชื่อ Ca ’del Bosco
“ พ่อแม่ของฉันเนรเทศฉันมาอยู่ที่นี่ไม่มีที่ไหนเลย” ซาเนลล่าซึ่งอาศัยอยู่กับผู้ดูแลและเข้าเรียนในโรงเรียนวิชาชีพในท้องถิ่นกล่าว
เกือบครึ่งศตวรรษต่อมา Zanella วัย 64 ปีเป็นผู้นำด้านไวน์อิตาลีซึ่งเป็นเสาหลักในกลุ่มผู้ผลิตไวน์ วิธีการแบบคลาสสิก สปาร์กลิงไวน์ของ Franciacorta ซึ่งเป็นที่เคารพนับถือในอิตาลีในฐานะแชมเปญเล็ก ๆ ของประเทศ แต่ส่งออกเพียงเล็กน้อยส่วนหนึ่งเป็นผลมาจากราคาแชมเปญ ( เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับ Franciacorta DOCG .)
Zanella ได้ปลูก Ca ’del Bosco จากพื้นที่ไม่กี่เอเคอร์ภายใต้เถาวัลย์ให้กลายเป็นพื้นที่ 600 เอเคอร์ที่ได้รับการยกย่องและได้รับการยกย่องว่าเป็นฟาร์มออร์แกนิกซึ่งผลิตไวน์นิ่งและสปาร์กลิงไวน์ประมาณ 150,000 ซองต่อปี เป็นที่รู้จักกันดีในเรื่องของขวด Franciacorta DOCG ระดับไฮเอนด์ที่ทำจาก Chardonnay, Pinot Blanc และ Pinot Noir
และเขาทำได้โดยยึดติดกับความสุดขั้ว
“ ฉันคือตาลีบันในเรื่องคุณภาพ” ซาเนลล่านั่งอยู่ในโรงกลั่นเหล้าองุ่นที่ทันสมัยของเขาซึ่งมีรูปปั้นศิลปะสมัยใหม่ที่โดดเด่นแปลกตาทั้งภายในและภายนอก “ ไม่มีการประนีประนอม”
การเปลี่ยนแปลงของ Zanella จากกบฏเป็นฟองสบู่ที่ไม่ยอมแพ้เป็นเรื่องราวของจังหวะเวลาโชคและความช่วยเหลือของผู้ที่ชื่นชอบไวน์ในสองทวีป
เริ่มต้นในการเดินทางโดยรถบัสของเกษตรกรชาวลอมบาร์เดียในปีพ. ศ.
“ ฉันไปไม่ใช่เพราะสนใจไวน์” ซาเนลล่ายอมรับ“ แต่จะไปปารีสคนเดียวได้ตอน 16”
คาร์โบไฮเดรตในไวน์แดงหนึ่งแก้ว
จุดแรกของทัวร์คือ Domaine de la Romanée-Conti อันเป็นตำนานของเบอร์กันดี ซึ่งกลุ่มนี้ได้พบกับAndré Noblet ซึ่งเป็นผู้ผลิตไวน์
ในช่วงทศวรรษ 1970 อิตาลีอยู่ในระดับสูงสุดของการเปลี่ยนมาใช้การปลูกองุ่นแบบอุตสาหกรรมและผู้ผลิตไวน์ในลอมบาร์เดียรู้สึกตกใจกับความเป็นชนบทของเบอร์กันดีด้วยการทำงานด้วยมือที่ลำบากและให้ผลตอบแทนต่ำในไร่องุ่นและถังขนาดเล็กที่วางซ้อนกันเพื่ออายุในห้องใต้ดินที่มีเชื้อรา
“ ชาวอิตาลีพูดว่า ‘ดูสิคนพวกนี้โง่ - พวกเขาทำงานเหมือนปู่ของฉัน!’” ซาเนลลาเล่า
เมื่อ Zanella ใช้เงินในกระเป๋าสัปดาห์ละสามเม็ด ไวน์ DRC เป็นของที่ระลึกโปรดิวเซอร์คนอื่น ๆ ล้อเลียนเขา “ พวกเขาบอกว่า ‘คุณโง่ที่ใช้เงินนี้ ด้วยราคานั้นฉันสามารถขายไวน์ของฉันให้คุณได้ 300 ขวด!” Zanella พูดพร้อมกับหัวเราะ “ ฉันเข้าใจทันทีว่าใครถูกใครผิดใครโง่”
ตื่นตากับวัฒนธรรมแห่งความเป็นเลิศ (และราคาสูง) ที่เขาเห็นใน Burgundy และ Champagne ความสนใจของ Zanella จึงเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว เขาใฝ่ฝันที่จะขนส่งชิ้นส่วนของฝรั่งเศสไปยัง Ca ’del Bosco ซึ่งเขาได้ช่วยผลิตไวน์ขาวสองสามร้อยขวดภายใต้ระเบียงบ้านไร่
“ ฉันบอกพ่อว่าเราจำเป็นต้องสร้างห้องใต้ดินและพ่อของฉันก็บอกว่า ‘สร้างมันขึ้นมา” ซาเนลล่าเล่า พ่อของเขาแอบค้ำประกันเงินกู้ก่อสร้างโดยเมาริซิโอและแม่ของเขา
เมื่อห้องใต้ดินใต้ดินแห่งแรกของเขาสร้างเสร็จ Zanella ได้สร้างฟรานเซียคอร์ตาประกายไฟ แต่ไม่พอใจกับผลลัพธ์ที่ได้ ในการเดินทางไปฝรั่งเศสครั้งต่อมาเขาได้คัดเลือกAndré Dubois ผู้มีประสบการณ์ด้านห้องใต้ดินของMoët & Chandon เพื่อให้คำแนะนำแก่เขาและหลังจากนั้นไม่นานก็รับตำแหน่งผู้ผลิตไวน์
“ Andréเปลี่ยนวัฒนธรรมของฟาร์มไปอย่างสิ้นเชิงด้วยความเคารพในองุ่นและสุขอนามัย” Zanella กล่าว
เกี่ยวกับช่วงเวลานี้ Zanella หยุดพักเมื่อเขาได้พบกับนักข่าวผู้ทรงอิทธิพล Luigi Veronelli ผู้มีรูปร่างสูงตระหง่านในไวน์อิตาลี “ Veronelli เป็นปราชญ์ด้านคุณภาพ” Zanella กล่าว “ เขากลายเป็นครูของฉัน”
Veronelli นำ Zanella มาใช้ในฐานะผู้ผลิตโดยใช้เขาเป็นคนขับไวน์และทริปชิมอาหารจาก Piedmont ไปยังฝรั่งเศสไปยัง Napa ซึ่งเขาได้พบกับผู้นำด้านไวน์และฉากการทำอาหารที่ทันสมัยของโลก
อันเป็นผลมาจากการเชื่อมต่อของเขาในช่วงต้นทศวรรษ 1980 ผู้ผลิตไวน์ Piedmont Giacomo Bologna ช่วย Zanella ในการผสมสีแดง Cabernet-Merlot ครั้งแรกของเขา จากนั้นตำนานนภา André Tchelistcheff มาที่ Ca ’del Bosco เพื่อสร้าง Chardonnay ที่หมักด้วยถังหมัก
ในช่วงกลางทศวรรษที่ 1980 Zanella กล่าวว่าเอกลักษณ์ทางเทคโนโลยีของ Ca ’del Bosco เริ่มต้นด้วยการว่าจ้างผู้ผลิตไวน์ Brian Larky จาก Far Niente ของ Napa เพื่อทำไวน์นิ่ง
แชมเปญพิเศษแห้งกับโหด
“ ตอนนั้นเรามี [Larky] หนุ่มสาวชาวอเมริกันหนึ่งคนและ [Dubois] แก่ชาวฝรั่งเศสหนึ่งคนและพวกเขาต่อสู้ทั้งกลางวันและกลางคืน” Zanella กล่าว “ แต่ทั้งสองตรงกันข้ามกันที่ทำให้ Ca ’del Bosco ประสบความสำเร็จอย่างมาก”
จากนั้น Zanella ได้ว่าจ้าง Stefano Capelli นักนิติศาสตร์ชาวอิตาลีซึ่ง“ สามารถใช้เวลาที่ดีที่สุดจากทั้งสองคนได้” และดูแลโรงกลั่นเหล้าองุ่นมาตลอด 30 ปีที่ผ่านมา
ในเวลานั้น Zanella เป็นหนึ่งในผู้ผลิตที่อายุน้อยที่สุดในยุคฟื้นฟูศิลปวิทยาไวน์ของอิตาลี ในปี 1994 เขาได้ขายหุ้นส่วนใหญ่ให้กับตระกูล Marzotto แห่งชื่อเสียงของ Santa Margherita ในปี 1994
ในขณะที่ Zanella ดำรงตำแหน่งประธานาธิบดี แต่ความร่วมมือดังกล่าวทำให้เขาสามารถทำโครงการสัตว์เลี้ยงขนาดใหญ่เช่นการปลูกไร่องุ่นที่ระดับความสูงสูงสุดใน Franciacorta นอกจากนี้เขายังลงทุนในโรงกลั่นเหล้าองุ่นแห่งใหม่ที่ใหญ่กว่าพร้อมด้วยความสามารถในการทำลายล้างแบบพล็อตเรื่องลิฟต์ที่ยกถังเหล็กขึ้นหนึ่งชั้นเพื่อให้ไวน์สามารถ เคลื่อนที่เบา ๆ ตามแรงโน้มถ่วง แทนที่จะใช้ปั๊มและระบบล้างและอบแห้งองุ่นแบบขจัดสิ่งสกปรกที่ Zanella เรียกเขาว่า 'สปาเบอร์รี่'
Ca ’del Bosco ผลิตไวน์แดงห้าขวดสีขาว 2 ขวดและสปาร์กลิงไวน์แปดชนิดราดด้วย Annamaria Clementi Brut Franciacorta Riserva (ตั้งชื่อตามแม่ของเขา) และ Extra Brut Franciacorta Cuvée Prestige ซึ่งเป็นการผสมผสานแบบวินเทจจากไวน์กว่า 130 ชิ้นที่แยกจากกัน
ด้วยสภาพอากาศแบบเมดิเตอร์เรเนียนไวน์ของ Franciacorta จึงมีความโดดเด่นกว่าแชมเปญโดยธรรมชาติดังนั้นจึงมักต้องการราคาที่ต่ำกว่า ปริมาณ - การเติมไวน์ที่มีรสหวานเล็กน้อยเพื่อปรับสมดุลความเป็นกรด - เมื่อเสร็จสิ้น แม้ว่าจะต่ำหรือไม่ ปริมาณ ขณะนี้ไวน์กำลังอินเทรนด์ 80 เปอร์เซ็นต์ของ Ca ’del Bosco Franciacorta ขายในประเทศและการส่งออกถูกขัดขวางเนื่องจาก“ ผู้คนที่อยู่นอกอิตาลีไม่สามารถยอมรับได้ว่าสปาร์กลิงไวน์มีราคาเท่ากับแชมเปญ”
การเปรียบเทียบกับแชมเปญเป็นเรื่องธรรมชาติ แต่ซาเนลลายอมรับว่าฟรานเซียคอร์ตาก่อตั้งขึ้นในนาม DOC ในปีพ. ศ. 2510 ยังคงเป็นยุคที่ห่างไกลจากการเข้าถึงศักยภาพ
“ ไร่องุ่นประเพณีและวัฒนธรรมยังเด็กเกินไป” เขากล่าว “ เพื่อให้เข้าใกล้ศักยภาพคุณต้องปลูกองุ่นอย่างน้อยสามครั้ง ถ้าคุณไม่ได้อยู่ข้างหลังคุณไป 100 ปีคุณก็ไม่มีทางได้รับความมหัศจรรย์”