ส่วนผสมแปดอย่างพร้อมลวดเย็บในตู้กับข้าว นั่นคือทั้งหมดที่ต้องใช้ในการทำอาหารทั้งหมดตั้งแต่เริ่มต้น เติมไวน์ดีๆสักขวดในราคาต่ำกว่า $ 20 และคุณมีงานเลี้ยงสำหรับครอบครัวหรือเพื่อนฝูง
เรามักคิดว่าซอสเป็นอาหารเสริม แต่บ่อยครั้งซอสคือสิ่งที่เปลี่ยนโปรตีนธรรมดาให้เป็นอาหารที่น่าพึงพอใจ Chimichurri เป็นตัวเลือกที่เหมาะสำหรับฤดูร้อน: มีความสดใหม่สดใสและน่ารับประทานจึงไม่จำเป็นต้องเปิดเตาอบ
แม้ว่าบางสูตรจะเรียกร้องให้มีการผสมกัน แต่การสับด้วยมือเป็นวิธีดั้งเดิมของอาร์เจนติน่าและฉันพบว่ามันช่วยรักษาความสมบูรณ์ของแต่ละส่วนผสมและป้องกันไม่ให้รสชาติถูกปิดเสียง นอกจากนี้คุณยังเติมซอสที่มีสีสันเหมือนกระเบื้องโมเสคแทนส่วนผสมสีเขียวที่เป็นเนื้อเดียวกัน ด้วยเหตุนี้คุณจะต้องใช้ใบของสมุนไพรเท่านั้น โดยปกติฉันเป็นแฟนของการใช้มากที่สุดเท่าที่จะทำได้ - ลำต้นและทั้งหมด แต่ที่นี่คุณจะต้องการให้แต่ละชิ้นมีความสอดคล้องกันเนื่องจากคุณไม่ได้ใช้ส่วนผสมทั้งหมด
สิ่งที่ไม่ธรรมดาในสูตรนี้คือการเติมน้ำมะนาวเล็กน้อย แน่นอนว่ามันไม่ถูกต้อง แต่เมื่อฉันได้ลองชิมซอสครั้งแรกของฉันมันทำให้ฉันอยากบีบมะนาวฉันจึงอดใจไม่ไหว
สเต็กกระโปรง - เนื้อบางและไม่ติดมันช่วยให้สูตรนี้รวดเร็วและช่วยให้ซอสที่ใช้น้ำมันเป็นฟอยล์ เป็นเรื่องง่ายที่จะบอกว่าเมื่อทำเสร็จแล้ว (เมื่อด้านนอกพัฒนาเป็นเปลือกสีน้ำตาลด้านในจะสุกถึงปานกลาง) ซึ่งใช้เวลาเพียงไม่กี่นาที ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเพียงอย่างเดียวช่วยให้ชิมิชูริสุกใสและการทาน้ำมันมะกอกลงบนสเต็กแทนที่จะใช้กระทะจะช่วยลดการสูบบุหรี่เมื่อเรือของคุณร้อนขึ้น
วิธีการทำไวน์มาร์ซาลา
เมื่อชุบให้ช้อนซอสมากหรือน้อยเท่าที่คุณต้องการ chimichurri ที่เหลือสามารถเสิร์ฟพร้อมกับโปรตีนอื่น ๆ ได้ (เช่นไก่กับปลาเนื้อขาว) และยังทำน้ำดองหรือน้ำสลัดได้ดีอีกด้วย เพียงเก็บไว้ในภาชนะที่ปิดสนิทในตู้เย็นของคุณและปล่อยให้นั่งในอุณหภูมิห้องสักครู่ก่อนใช้
สำหรับการจับคู่ไวน์ฉันรู้ว่าฉันต้องการบางอย่างกับ Cabernet Sauvignon ซึ่งเป็นตัวเลือกที่เป็นธรรมชาติสำหรับสเต็ก การผสมผสานระหว่าง Syrah, Cabernet Sauvignon และ Merlot จาก Southern Rhône Domaine de Triennes Méditerranée St. -Auguste 2015 ทำแบบพอดี ไวน์มีการผสมผสานระหว่างรสชาติเผ็ดและผลไม้ที่น่าพึงพอใจและเข้ากันได้ดีกับเนื้อวัวที่ไหม้เกรียมและมีควันทำให้กลิ่นอายของสวนหลังบ้านย่างเข้ากับอาหารฤดูร้อนนี้
สเต็กกับซอส Chimichurri
จับคู่กับส่วนผสมสีแดงสุกเช่น Syrah- และ Cabernet-based Domaine de Triennes Méditerranée St. -Auguste 2015 (89 คะแนน 20 ดอลลาร์) จากฝรั่งเศส
เวลาเตรียมตัว: 15 นาที
เวลาทำอาหาร: 30 นาที
เวลารวม: 45 นาที
ค่าอาหารโดยประมาณ: $ 30
ส่วนผสม
- สเต็ก 4 ชิ้นชิ้นละ 1/3 ถึง 1/2 ปอนด์
- เกลือ
- พริกไทย
- น้ำมันมะกอก 1/2 ถ้วย (บวกเพิ่มเติมสำหรับเคลือบสเต็ก)
- ออริกาโน 1/4 ถ้วยสับละเอียด
- ผักชีฝรั่ง 1/4 ถ้วยสับละเอียด
- 2 กลีบกระเทียมขนาดใหญ่สับละเอียด
- พริกแดงบด 1 ช้อนชา
- น้ำส้มสายชูไวน์แดง 1/4 ถ้วย
- น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
- มะนาวฝานสำหรับเสิร์ฟ (ไม่จำเป็น)
1. ซับสเต็กให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยทาด้วยน้ำมันมะกอกและปล่อยให้นั่งที่อุณหภูมิห้องในขณะที่คุณประกอบซอส
2. ใส่ออริกาโนผักชีฝรั่งกระเทียมและพริกแดงป่นลงในชามขนาดกลาง ปัดน้ำมันมะกอกน้ำส้มสายชูไวน์แดงและน้ำมะนาว ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยดำแล้วพักไว้
3. เปิดกระทะเหล็กหล่อให้ร้อนต่ำกว่าค่าสูงสุดบนเตาของคุณ (สูงกว่าระดับปานกลาง แต่ไม่สูงจนสุด) เป็นเวลา 5 นาที ทำงานเป็นชุดเพื่อหลีกเลี่ยงความแออัดของกระทะทอดสเต็กเป็นเวลา 2 ถึง 3 นาทีในแต่ละด้านจนกว่าเปลือกสีน้ำตาลจะเริ่มก่อตัว นำไปเขียงแล้วพักไว้ 15 นาที
4. หั่นสเต็กตามแนวทแยงมุมเพื่อตัดกับเมล็ดข้าวย้ายไปที่ถาดเสิร์ฟแล้วช้อนชิมมิชูริขึ้นด้านบน เสิร์ฟพร้อมซอสพิเศษและมะนาวฝานตามต้องการ ทำหน้าที่ 4 .