ส่วนผสมแปดอย่างพร้อมลวดเย็บในตู้กับข้าว นั่นคือทั้งหมดที่ต้องใช้ในการทำอาหารทั้งหมดตั้งแต่เริ่มต้น เติมไวน์ดีๆสักขวดในราคาต่ำกว่า $ 20 และคุณมีงานเลี้ยงสำหรับครอบครัวหรือเพื่อนฝูง
สิ่งที่ยอดเยี่ยมเกี่ยวกับสูตรอาหารแบบแผ่นคือความเก่งกาจ เครื่องปรุงรสเข้มข้นไขมันและการย่างอุณหภูมิสูงเข้ากันได้ดีกับโปรตีนและผักเกือบทุกชนิด คุณสามารถปรุงรสอาหารเหล่านี้ได้ง่ายๆด้วยเกลือและพริกไทยหรือคุณสามารถสร้างรูปแบบรสชาติที่ซับซ้อนมากขึ้นเพื่อเติมเต็มส่วนประกอบทั้งหมด
สำหรับสูตรนี้ฉันนำน้ำส้มสายชูบัลซามิกมาผสมกับน้ำมันมะกอกซึ่งเป็นการจับคู่ที่ราบรื่นสำหรับทั้งไก่และกะหล่ำบรัสเซลส์ซึ่งช่วยเพิ่มมิติให้กับจานและช่วยกระตุ้นให้คาราเมล
เพื่อลดการล้างจานฉันใช้ถุงพลาสติกที่ปิดผนึกได้เพื่อเคลือบส่วนผสมซึ่งไม่ต่างจากเทคนิค Shake 'n Bake อันเป็นที่รัก การแบ่งกะหล่ำบรัสเซลส์ครึ่งหนึ่งจะทำให้พวกมันมีโอกาสมากขึ้นในการเผาถ่าน แต่เพื่อหลีกเลี่ยงการไหม้ให้ทิ้งต้นเล็ก ๆ ไว้ทั้งหมดและทิ้งใบที่หลวม จัดเรียงไก่ไว้ด้านบนเพื่อให้หนังกรอบและไขมันที่แสดงผลหยดลงบนกะหล่ำบรัสเซลส์จากนั้นผัดทุกอย่างผ่านการย่างเพื่อให้ทุกอย่างสุกเท่า ๆ กัน
ถั่วงอกบรัสเซลส์ที่ย่างจะได้รับน้ำผึ้งเบา ๆ ในขณะที่ยังร้อนอยู่ช่วยเพิ่มความหวานของบัลซามิกที่มีอายุมากขึ้น (บันทึกส่วนผสมน้ำส้มสายชูส่วนเกินเพื่อให้หยดลงบนจานที่ทำเสร็จแล้ว) คาดว่าผักจะนุ่มมากถ้าคุณชอบกัดมากกว่านี้ให้ดึงออกจากกระทะประมาณห้านาทีก่อนที่ไก่จะสุก สำหรับมื้ออาหารที่เต็มอิ่มกว่านี้คุณสามารถเสิร์ฟอาหารจานนี้พร้อมกับธัญพืชที่เป็นกลางหรือขนมปังกรอบด้านข้าง
Sangiovese หนุ่มจากภูมิภาค Emilia-Romagna ของอิตาลี Castelluccio Sangiovese Romagna Superiore Le More 2017 มีเนื้อเบาและสว่างพอที่จะเข้ากับไก่และเพิ่มกลิ่นบัลซามิกให้เข้มข้นขึ้นในขณะที่องค์ประกอบของสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมจะทำให้โหระพาสดสดชื่น โดยทั่วไปแล้วไวน์เป็นเรื่องยากที่จะจับคู่กับกะหล่ำบรัสเซลส์ซึ่งมักเน้นถึงความเป็นดินที่ขี้ขลาดของพวกเขา แต่รสชาติที่โดดเด่นของภายนอกที่ไหม้เกรียมและเป็นองุ่นที่ปัดด้วยน้ำผึ้งมัดทั้งหมดเข้าด้วยกัน เมื่อคุณได้ลิ้มรสอาหารพร้อมกับการจับคู่ของคุณแล้วให้เพลิดเพลินไปกับส่วนที่ดีที่สุดของอาหารจานนี้ในช่วงกลางคืนนั่นคือการทำความสะอาดที่ง่ายดายโดยเฉพาะ
ไก่แผ่นกับ Balsamic และ Brussels Sprouts
จับคู่กับ Sangiovese สไตล์ที่อ่อนกว่าหรือสีแดงที่แต่งแต้มด้วยสมุนไพรอื่น ๆ เช่นผลไม้สุกเช่น Castelluccio Sangiovese Romagna Superiore Le More 2017 (87 คะแนน $ 13)
เวลาเตรียมตัว: 10 นาที
เวลาทำอาหาร: 50 นาที
เวลารวม: 1 ชั่วโมง
ค่าอาหารโดยประมาณ $ 20
ส่วนผสม
- น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันมะกอก 1/2 ถ้วย
- น้ำส้มสายชูบัลซามิก 6 ช้อนโต๊ะ
- กะหล่ำปลี 2 ปอนด์ตัดแต่งและลดลงครึ่งหนึ่ง
- เกลือ
- พริกไทย
- 8 กระดูกในหนังบนต้นขาไก่
- 8 โหระพา
1. เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 425 ° F ใส่น้ำผึ้งลงในชามขนาดใหญ่ที่ทนความร้อนแล้วพักไว้ ใส่น้ำมันและน้ำส้มสายชูลงในชามขนาดเล็กแล้วใส่ส่วนผสม 1/2 ถ้วยลงในถุงพลาสติกที่ปิดผนึกได้ 1 แกลลอนพร้อมกับกะหล่ำบรัสเซลส์ ค่อยๆเขย่าและพลิกถุงจนกว่ากะหล่ำบรัสเซลส์จะเคลือบเต็มที่ วางลงบนถาดอบขนาดใหญ่สองใบแล้วปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยสำรองไว้ในถุง
2. ใส่ไก่ลงในถุงโดยผสมน้ำมันและน้ำส้มสายชู 1/4 ถ้วยตวงแล้วพักไว้ ปิดปากถุงและค่อยๆพลิกต้นขาไก่ด้านในถุงจนกว่าจะเคลือบเต็มที่ วางไก่ไว้ด้านบนของกะหล่ำบรัสเซลส์ในกระทะโดยเว้นระยะห่างเท่า ๆ กันและตรวจสอบให้แน่ใจว่ามีกะหล่ำบรัสเซลส์อยู่ด้านล่าง ปรุงรสไก่ด้วยเกลือและพริกไทย
3. นำกระทะเข้าเตาอบและย่างเป็นเวลา 20 นาที ผสมรอบ ๆ กะหล่ำบรัสเซลส์แล้วหมุนกระทะจากนั้นนำกลับไปที่เตาอบจนกระทั่งกะหล่ำบรัสเซลส์นุ่มและไหม้เป็นจุด ๆ ประมาณ 5 นาที ใช้แหนบเพื่อย้ายกะหล่ำบรัสเซลส์ไปยังชามพร้อมกับน้ำผึ้งโยนและพักไว้ ใส่ก้านไธม์ใต้ชิ้นไก่แล้วกลับไปที่เตาอบจนไก่สุกทั่วและหนังกรอบ 10 ถึง 15 นาทีต่อไป เสิร์ฟพร้อมน้ำมันและน้ำส้มสายชูที่เหลือโรยให้ทั่วหากต้องการ ทำหน้าที่ 4.