ส่วนผสมแปดอย่างพร้อมลวดเย็บในตู้กับข้าว นั่นคือทั้งหมดที่ต้องใช้ในการทำอาหารทั้งหมดตั้งแต่เริ่มต้น เติมไวน์ดีๆสักขวดในราคาต่ำกว่า $ 20 และคุณมีงานเลี้ยงสำหรับครอบครัวหรือเพื่อนฝูง
วันนี้เรามีอาหารที่เหมาะสำหรับอากาศแจ่มใสหรือถ้าวันที่ไม่มีแดดก็จะช่วยให้คุณมีบรรยากาศแบบเขตร้อนได้ นอกจากนี้ยังรวดเร็วสง่างามและสามารถเตรียมได้ทั้งในร่มและกลางแจ้ง
การเสิร์ฟปลาทูน่าอาฮิทำให้คุณรู้สึกเหมือนกำลังทานอาหารเย็นอยู่ แต่เป็นโปรตีนที่ง่ายและรวดเร็วในการเตรียมเนื่องจากควรเป็นโปรตีนที่หายากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้และต้องใช้เวลาเพียงสั้น ๆ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าปลาทูน่ามีคุณภาพดีมาก ฉันปรุงสเต็กบนกระทะย่างในบ้าน แต่คุณสามารถนำของนอกบ้านมาย่างแทนได้ เมื่อพร้อมเสิร์ฟให้ปิดสเต็กด้วยซอสชิลีหวานเพื่อให้ได้รสชาติที่เข้มข้น
เพื่อให้สิ่งต่างๆเรียบง่ายใช้ส่วนผสมเดียวกันในการทำน้ำดองสำหรับปลาและน้ำสลัดสำหรับสลัด ฉันทำชุดใหญ่หนึ่งชุดจากนั้นแบ่งครึ่งหนึ่ง ถ้าคุณชอบน้ำสลัดที่ข้นขึ้นให้เติมน้ำมันลงไปอีกครึ่งหนึ่งที่มีไว้สำหรับสลัดและคนให้เข้ากันจนเป็นอิมัลชัน ฉันใช้สลัดผักชนิดหนึ่งที่มีอยู่แล้วในร้านขายของชำส่วนใหญ่เพื่อลดเวลาในการสับ คุณสามารถเปลี่ยนกะหล่ำปลีหรือสลัดผักใบเขียวได้ (หากใช้ผักใบเขียวที่บอบบางกว่านี้ให้รอแต่งใบจนพอเหมาะก่อนเสิร์ฟ)
การปอกและคว้านสับปะรดสำหรับย่างเป็นขั้นตอนการเตรียมเพียงขั้นตอนเดียวที่ต้องใช้เวลา แต่หากคุณเร่งรีบ (หรือรู้สึกขี้เกียจ) ให้ซื้อสับปะรดที่หั่นไว้ล่วงหน้าเพื่อความสะดวก หลังจากปอกเปลือกและหั่นสับปะรดแล้วฉันใช้ขอบขวดเล็ก ๆ ตัดแกนออกจากแต่ละชิ้นเครื่องตัดคุกกี้ก็ใช้ได้เช่นกัน
ไวน์แดงเพื่อสุขภาพที่ดีที่สุด
ฉันกำลังมองหาไวน์ที่ชุ่มฉ่ำและสดชื่นเพื่อจับคู่กับอาหารจานนี้ ความหวานของสับปะรดย่างและซอสชิลีหวานต้องพิจารณาด้วยเนื่องจากอาหารหวานสามารถทำให้ไวน์มีรสเปรี้ยวฉันต้องการไวน์ที่มีรสชาติผลไม้สุก แต่สด ฉันเลือกใช้ Sauvignon Blanc จาก Sonoma County และ Riesling จาก Eden Valley ของออสเตรเลีย
Sauvignon Blanc สดใสและมีเกรปฟรุตสุกและโน้ตผลไม้เมืองร้อนมากมาย มันเข้ากันได้ดีกับอาหารกัดที่ส่วนใหญ่เป็นปลาทูน่าและสลัดผักชนิดหนึ่ง แต่ได้รับผลกระทบจากองค์ประกอบที่หวานกว่า หากคุณละเว้นสับปะรดจากจานนี้และยังคงซอสไว้เบา ๆ Sauvignon Blanc จะเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยม
Riesling เป็นเวอร์ชันแห้งที่เต็มไปด้วยรสเปรี้ยวและแอปเปิ้ลเขียวกรอบเช่นเดียวกับขิงและเสาวรส โดยรวมแล้วอาการดีขึ้นโดยทำงานร่วมกับส่วนประกอบทั้งหมดของจาน หากคุณเปิดรับ Rieslings ที่ไม่แห้งขอแนะนำให้ไปในทิศทางนั้น แต่สำหรับผู้ที่ชอบผ้าขาวแห้งนี่เป็นทางเลือกที่น่าพอใจมาก
สเต็กปลาทูน่า Ahi ย่างกับสับปะรดย่างซอสชิลีหวานและสลัดผักชนิดหนึ่ง
จับคู่กับ Riesling ผลไม้แห้งเช่น Pewsey Vale Riesling Eden Valley Dry 2017 (91 คะแนน $ 19)
เวลาเตรียมตัว: 20 นาทีบวกเวลาหมักอย่างน้อย 30 นาที
เวลาทำอาหาร: 20 นาที
เวลารวม: 70 นาที
ค่าอาหารโดยประมาณ: 58 เหรียญ
ส่วนผสม
- ซอสถั่วเหลือง 1/4 ถ้วย
- น้ำส้ม 1/2 ถ้วย
- 1/4 ถ้วยตวงพร้อมน้ำมันงา 2 ช้อนโต๊ะ
- 2 กลีบกระเทียมสับ
- 1/2 ช้อนโต๊ะขิงสดขูดหรือเพื่อลิ้มรส
- 4 มีสเต็กปลาทูน่า
- บรอกโคลีหั่นฝอยขนาด 12 ออนซ์
- สับปะรดขนาดกลาง 1 ลูกปอกเปลือกคว้านและหั่นเป็นชิ้นหนา 1/2 นิ้วแปดชิ้น
- ซอสพริกหวาน 1/4 ถ้วยถึง 1/2 ถ้วยสำหรับเสิร์ฟ
- น้ำมันปรุงอาหาร
- เกลือ
- พริกไทย
การเตรียมการ
1. ใส่ซีอิ๊วน้ำส้มน้ำมันงา 1/4 ถ้วยกระเทียมสับขิงขูดและพริกไทยเล็กน้อย ปัดให้เข้ากัน ชิมรสและปรับรสตามต้องการ
2. ใส่ปลาทูน่าลงในชามทรงตื้น เทส่วนผสมของถั่วเหลือง - น้ำส้มครึ่งหนึ่งลงบนสเต็กและปล่อยให้หมักไว้อย่างน้อย 30 นาทีพลิกเป็นครั้งคราวเพื่อให้แน่ใจว่าน้ำดองเคลือบเนื้อปลาอย่างสม่ำเสมอ
3. เติมน้ำมันงาคั่วที่เหลืออีก 2 ช้อนโต๊ะ (หรือเพื่อลิ้มรส) ลงในส่วนผสมอีกครึ่งหนึ่งของถั่วเหลือง - น้ำส้ม (คุณสามารถใช้แทนน้ำมันมะกอกได้ที่นี่โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณต้องการใช้น้ำมันมากขึ้น) ปัดให้เข้ากันแล้วผสมลงในน้ำสลัด ค่อยๆเทส่วนผสมลงบนสลัดผักชนิดหนึ่งในชามขนาดใหญ่แล้วโยนให้เข้ากันเพื่อให้เนื้อปลาสลัวเคลือบเบา ๆ พักไว้จนกว่าจะพร้อมเสิร์ฟ จองน้ำสลัดพิเศษเพื่อเสิร์ฟด้านข้าง
4. วางกระทะย่างด้วยไฟแรงปานกลางและน้ำมันดี (คุณสามารถใช้เตาย่างกลางแจ้งได้เช่นกัน) ถ้าจำเป็นเพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้กระทะแน่นให้วางชิ้นสับปะรดลงบนกระทะย่างและหรี่ไฟประมาณ 3 นาทีต่อด้านจนกว่าจะมีเครื่องหมายย่างที่กำหนดไว้อย่างสวยงาม นำชิ้นสับปะรดใส่จานแล้วพักไว้
5. นำปลาทูน่าออกจากน้ำดองซับให้แห้งแล้วโรยด้วยเกลือและพริกไทย ทำความสะอาดและใส่น้ำมันอีกครั้งในกระทะย่างหากจำเป็น เพิ่มสเต็กปลาทูน่าและทอดเป็นเวลา 1 ถึง 2 นาทีต่อด้านตรงกลางควรยังคงดิบหรือเกือบดิบ นำออกจากกระทะและพักไว้ประมาณ 5 นาทีก่อนเสิร์ฟ
แผนที่ไวน์นภาวัลเล่ย์ pdf
6. มาพร้อมกับสเต็กแต่ละชิ้นที่มีสับปะรดสองชิ้นฝนตกปรอยๆด้วยซอสชิลีหวาน 1-2 ช้อนโต๊ะต่อหนึ่งมื้อและวางบรอกโคลีลงด้านข้าง เสิร์ฟ 4 ชิ้นพร้อมส่วนใจกว้าง