ฉันต้องให้เครดิตเมื่อครบกำหนดเครดิต แรงบันดาลใจสำหรับสูตรนี้ในบ้านของเรามาจากสามีของฉัน เช่นเดียวกับผู้คนจำนวนมากเราพยายาม จำกัด ปริมาณการทานคาร์โบไฮเดรตที่กลั่นแล้วเราจึงมักมองหาทางเลือกอื่นแทนอาหารจานโปรด เมื่อเขาแนะนำให้เราลองเปลี่ยนพาสต้าที่มักใช้กับคาโบนาร่าด้วยสควอชสปาเก็ตตี้ดูเหมือนเป็นความคิดที่ดี
เห็นได้ชัดว่าเราชอบมันมากแค่ไหน - เราสนุกกับมันมาหลายครั้งแล้ว แม้ว่าสูตรจะจดจ่อกับการทานคาร์โบไฮเดรต แต่ก็ไม่ได้ลดความเสื่อมลงเลย
ไวน์มาตรฐานหนึ่งแก้วมีกี่ออนซ์
สิ่งที่สวยงามอย่างหนึ่งของคาโบนาร่าคือความเรียบง่าย ประกอบไปด้วยส่วนผสมเพียงไม่กี่อย่างจึงร้องได้อย่างแท้จริงเมื่อทำด้วยส่วนประกอบที่มีคุณภาพสูงสุด ยกตัวอย่างเช่นการสาดชีสพาร์เมซานที่เหมาะสมนั้นคุ้มค่าอย่างยิ่งเพราะมันจะเป็นที่สนใจ
มีหลายวิธีในการปรุงสควอชสปาเก็ตตี้บางวิธีเร็วกว่าวิธีที่ระบุไว้ที่นี่ อย่างไรก็ตามฉันชอบย่างในเตาอบซึ่งเป็นเทคนิคที่ช่วยดึงความน่าสนใจของสควอชออกมา นอกจากนี้ยังทำได้ดีมาก
คุณสามารถใช้สควอชแบ่งครึ่งเป็นชามผสมซึ่งหมายความว่าจะต้องล้างจานน้อยลงอีก 1 ใบในภายหลัง ยิ่งไปกว่านั้นฉันพบว่าการโยนส่วนผสมของไข่ - ชีสลงในสควอชร้อนโดยตรงจะช่วยรักษาความร้อนที่จำเป็นในการปรุงไข่ได้ดีกว่า (หากคุณกังวลเกี่ยวกับการใช้ไข่ดิบคุณสามารถซื้อไข่ที่ผ่านการพาสเจอร์ไรส์ได้) การเสิร์ฟในน้ำเต้ายังช่วยในการนำเสนอที่สนุกสนาน
เมื่อเรามีอาหารจานนี้เรามักจะตรงไปหา Chardonnay หนึ่งขวดซึ่งโดยปกติจะมาจาก New World เรามีมันมาพร้อมกับเวอร์ชันที่สุกและยังไม่ได้อบรวมถึงตัวอย่างเบา ๆ ที่โอเคและทั้งสองอย่างก็ทำงานได้ดี อย่าลังเลที่จะดำเนินการต่อโดยตรงกับขวดที่คุณชื่นชอบ
ในครั้งนี้ฉันคิดว่าจะทดลองตัวเลือกเพิ่มเติม ฉันตัดสินใจที่จะเปิดองุ่นขาวผสมโปรตุเกสจากภูมิภาค Alentejo เนื่องจากไวน์เหล่านี้มักจะมีความสุกและเนื้อสัมผัสคล้ายกับ New World Chardonnay ฉันยังเลือกใช้ดอกกุหลาบจากภูมิภาค Puglia ของอิตาลีที่ทำจาก Negroamaro ซึ่งมักจะมีโครงสร้างมากกว่าดอกกุหลาบส่วนใหญ่เล็กน้อย
ไวน์ทั้งสองชนิดมีการจับคู่ที่มั่นคงทำงานกับอาหารในรูปแบบที่แตกต่างกัน ด้วยกลิ่นของเชอร์รี่พีชขาวและซิตรัสและคำใบ้ของหินโรเซ่เป็นเพื่อนที่สดชื่น ไวน์จะกลายเป็นน้ำผลไม้มากขึ้นเมื่อเพลิดเพลินกับอาหาร
ตามที่คาดไว้การผสมผสานสีขาวของโปรตุเกสมีผลไม้สุกและเนื้อกลมที่เข้ากันกับเนื้อครีมของอาหาร มันแสดงโน๊ตของแอปเปิ้ลสุกและเลมอนเคิร์ดพร้อมด้วยกลิ่นวานิลลาและรสเครื่องเทศที่สะท้อนกับพริกไทยและเบคอน การบรรจุขวดนี้ช่วยเพิ่มความโรเซ่ในแง่ของการเพิ่มความซับซ้อนให้กับการจับคู่ แต่เมื่อพูดถึงเรื่องที่น่ายินดีมันเป็นคำถามที่ว่าคุณอยู่ในอารมณ์สไตล์ไหน
สปาเก็ตตี้อบสควอชคาโบนาร่า
จับคู่กับครีมสุกผสมโปรตุเกสสีขาวเช่น Herdade do Esporão Alentejo White Reserva 2017 (90 คะแนน 20 เหรียญ) หรือกุหลาบที่มีโครงสร้างเช่น Tormaresca Salento Rosato Calafuria 2017 (89, $ 15) จากอิตาลี
เวลาเตรียมตัว: 15 นาที
เวลาทำอาหาร: 50 ถึง 65 นาที
เวลาในการปรุงอาหารทั้งหมด: 65 ถึง 80 นาที
ค่าอาหารโดยประมาณ: $ 11
ทำน้ำส้มสายชูจากไวน์แดง
ส่วนผสม
- 1 สควอชสปาเก็ตตี้ขนาดใหญ่ลดลงครึ่งหนึ่งและเมล็ดออก
- 2 ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอกหรือเนยหรือตามต้องการ
- แพนเค้กหรือเบคอนสับ 4 ออนซ์
- ไข่ขนาดใหญ่ 1 ฟองและไข่แดง 2 ฟองนำไปไว้ในอุณหภูมิห้อง
- พาร์มีซานชีสขูด 1/2 ถ้วยพร้อมเสิร์ฟ
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- พริกไทยเพื่อลิ้มรส
การเตรียมการ
1. เปิดเตาอบที่ 425 ° F
2. หยดสควอชครึ่งหนึ่งด้วยน้ำมันมะกอก (หรือเนย) และปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย วางสควอชครึ่งซีกลงบนถาดอบขอบหรือถาดอบ ย่างเป็นเวลา 45 ถึง 60 นาทีหรือจนกว่าสควอชจะนุ่มและใช้มีดแทงได้ง่าย
3. ในขณะที่ย่างในเตาอบให้วางแพนเค้กหรือเบคอนลงในกระทะขนาดใหญ่แล้วปรุงด้วยไฟกลางจนสุกกรอบ (หรืออีกวิธีหนึ่งคือคุณสามารถปรุงแพนเค้กในเตาอบบนแผ่นอบที่มีขอบซึ่งอาจใช้เวลานานกว่าเตาตั้งพื้นสักครู่)
4. ตีไข่และไข่แดงให้เข้ากันจากนั้นใส่พาร์มีซานชีสและเกลือพริกไทยเล็กน้อย
5. นำสควอชออกจากเตาอบแล้วพลิกกลับอย่างระมัดระวัง ใช้ส้อมขูดเนื้อสควอชเบา ๆ เพื่อแยกออกเป็นเส้น ๆ แบ่งส่วนผสมของไข่และเทลงบนสควอชทั้งสองครึ่งแล้วใส่ครึ่งหนึ่งของ pancetta ลงในแต่ละอันแล้วโยนให้เข้ากัน
6. เสิร์ฟในส่วนของสควอชหรือแยกสควอชสปาเก็ตตี้ลงในชามพร้อมกับพาร์มีซานเพิ่มเติมที่ด้านข้าง ทำหน้าที่ 4.