ส่วนผสมแปดอย่างพร้อมลวดเย็บในตู้กับข้าว นั่นคือทั้งหมดที่ต้องใช้ในการทำอาหารทั้งหมดตั้งแต่เริ่มต้น เติมไวน์ดีๆสักขวดในราคาต่ำกว่า $ 20 และคุณมีงานเลี้ยงสำหรับครอบครัวหรือเพื่อนฝูง นั่นคือปรัชญาที่อยู่เบื้องหลังคุณลักษณะ '8 & $ 20' ของเรา เราหวังว่ามันจะเพิ่มความสุขให้กับโต๊ะของคุณ
ใครไม่ชอบลาซานญ่า? ปลอบโยนและรับประกันว่าจะโปรดเหมาะสำหรับทุกช่วงเวลาของปีและทำงานได้ดีพอ ๆ กันสำหรับคืนในเช่นเดียวกับ บริษัท คุณสามารถทำล่วงหน้าและนำเข้าเตาอบเมื่อจำเป็น และถ้าคุณมีของเหลือก็มักจะดีกว่าในวันที่สอง
การเปลี่ยนลาซานญ่ากระทะใหญ่ให้เป็นม้วนละชิ้นอย่างที่ฉันเคยทำที่นี่ช่วยให้เสิร์ฟในส่วนที่หรูหราได้ง่ายขึ้นและช่วยให้แน่ใจว่าคุณจะไม่กินมากเกินไป (สองม้วนเป็นส่วนที่น่ารับประทานส่วนหนึ่งเหมาะสำหรับมื้อเบา ๆ ) สูตรนี้ทำประมาณ 12 ม้วน แต่ฉันขอแนะนำให้โยนบะหมี่เพิ่มอีกสองสามก้อนเพื่อต้มในกรณีที่เนื้อติดกันและฉีก นอกจากนี้คุณจะมีมันอยู่ในมือหากคุณมีไส้เพิ่มอีกหนึ่งม้วน
ฉันอยากให้ลาซานญ่าเวอร์ชั่นนี้มีน้ำหนักเบากว่าฉันจึงเลือกใช้ไส้ไก่และผักโขมแทนเนื้อวัว เพื่อให้ง่ายขึ้นฉันใช้ไก่โรตีที่ซื้อจากร้านและหั่นเนื้อ อาหารพิเศษอื่น ๆ สามารถนำไปใช้ในมื้ออาหารอื่นได้ ในทำนองเดียวกันโทเค็นหากคุณมีไก่เหลือที่ทำเองที่บ้านอยู่แล้วให้ใช้ที่นี่
แทนซอสมะเขือเทศแบบดั้งเดิมฉันทำสูตรกุ๊กกิ๊กในตอนกลางคืนของตัวเองโดยการปรุงรสเพิ่มเติมให้กับมะเขือเทศหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าหนึ่งกระป๋อง บางอย่างเกี่ยวกับเนื้อสัมผัสที่บางเบา แต่หนาทำให้ฉันนึกถึงวันที่อากาศอบอุ่นขึ้น อย่าลังเลที่จะใช้ซอสมะเขือเทศที่คุณชื่นชอบแทน
อีกครั้งโดยเล็งไปที่รุ่นที่เบากว่าเล็กน้อยฉันปรับขนาดการใช้ชีสโดยเฉพาะปริมาณที่กระจายอยู่ด้านบน คุณสามารถเพิ่มความปรารถนาในใจของคุณได้อย่างแน่นอน ฉันเลือกใช้ Parmesan ที่มีรสชาติบ๊องๆ แต่คุณสามารถใช้ Romano, mozzarella (ซึ่งจะทำให้คุณมีความเหนียวเหนอะหนะเนื้อนุ่ม) หรือส่วนผสมที่คุณชอบก็ได้
รสชาติและน้ำหนักของอาหารจานนี้อยู่บนเส้นเมื่อพูดถึงการจับคู่ไวน์ สำหรับวันที่อากาศอบอุ่นฉันมั่นใจว่าสีขาวขนาดกลางถึงเต็มตัวจะเข้ากันได้อย่างน่ารัก อย่างไรก็ตามฉันยังคงกระหายไวน์แดงอยู่และตัดสินใจที่จะลองตัวเลือกอาหารอิตาเลียนที่แตกต่างกันสองสามอย่าง ได้แก่ Sangiovese จากภูมิภาค Molise และ Nero d’Avola จากซิซิลี
เราจบลงด้วยการแข่งขันที่ดีจริงๆสองนัด Sangiovese มีรูปร่างปานกลางพร้อมรสชาติเชอร์รี่สีดำฉ่ำ ดื่มง่ายมีกลิ่นเครื่องเทศมากมายที่มั่นใจได้ว่าจะทำให้เป็นที่ชื่นชอบของฝูงชน Nero d’Avola ก็มีรูปร่างปานกลางด้วยคุณภาพที่สดใสฉ่ำเช่นเดียวกับกลิ่นพลัมและกลิ่นควัน เมื่อเราลองทำกับลาซานญ่าโรลการผสมผสานนี้ได้เน้นส่วนประกอบของเครื่องเทศและสมุนไพรทั้งในอาหารและไวน์ทำให้มีความลึกมากขึ้นกว่าที่เราพบใน Sangiovese
ลาซานญ่าไก่และผักโขม
จับคู่กับสีแดงของอิตาลีเช่น Feudo Maccari Nero d'Avola Terre Siciliane Noto 2014 (89 แต้ม, $ 16) หรือ Di Majo Norante Sangiovese Terre degli Osci 2015 (87 คะแนน $ 12)
เวลาเตรียมตัว: 10 นาที
เวลาทำอาหาร: 55 ถึง 60 นาที
เวลาปรุงอาหารที่ใช้งาน: 30 นาที
เวลารวม: 65 ถึง 70 นาที
ค่าอาหารโดยประมาณ: $ 22
- ก๋วยเตี๋ยวลาซานญ่า 12 ชิ้นขึ้นไป
- น้ำมันปรุงอาหาร
- 1 หัวหอมจัมโบ้หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า (สับประมาณ 3 ถ้วย)
- มะเขือเทศหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 28 ออนซ์ (สำหรับรสชาติพิเศษให้เลือกอย่างใดอย่างหนึ่งที่มีกระเทียมเพิ่ม)
- ส่วนผสมของเครื่องปรุงรสสไตล์อิตาเลียน
- เกลือ
- พริกไทย
- 2 กลีบกระเทียม
- ผักโขมสด 10 ออนซ์ (ถ้าคุณเปลี่ยนผักโขมแช่แข็งที่ละลายแล้วให้บีบน้ำส่วนเกินออก)
- ไก่หยอง 3 ถ้วย
- ริคอตต้า 1 1/2 ถ้วย
- ไข่ 1 ฟองตี
- 1 1/2 ถ้วย Parmesan (หรือแทนมอสซาเรลล่าโรมาโนหรือส่วนผสม)
1. ตั้งหม้อต้มน้ำเค็มขนาดใหญ่และเปิดเตาอบที่ 375 ° F
2. ใส่เส้นลาซานญ่าลงในน้ำเดือดแล้วปรุงเป็นเวลา 12–14 นาทีหรือตามคำแนะนำของบรรจุภัณฑ์ นำบะหมี่ออกจากน้ำ ใช้น้ำเย็นเพื่อหยุดการปรุงอาหารและสะเด็ดน้ำ
3. ในขณะที่กำลังปรุงก๋วยเตี๋ยวให้ปาดหัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าด้วยน้ำมันปรุงอาหารเล็กน้อยและเกลือเล็กน้อยในกระทะขนาดใหญ่จนนุ่มประมาณ 10 นาที ใส่หัวหอมที่ปรุงแล้วประมาณหนึ่งในสามลงในหม้อ ใส่มะเขือเทศหั่นเต๋าลงไปเคี่ยวแล้วลดเป็นไฟต่ำ ปรุงรสด้วยเครื่องปรุงรสอิตาเลียนประมาณ 1 ช้อนชาและเติมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ให้อบอุ่น.
4. ในขณะเดียวกันใส่กระเทียมและผักโขมลงในหัวหอมที่เหลืออยู่ในกระทะผัดและปรุงอาหารโดยใช้ไฟปานกลางจนผักโขมเหี่ยว โอนส่วนผสมไปยังกระชอนและค่อยๆกดความชื้นส่วนเกินออก รวมส่วนผสมผักโขมกับไก่หยองและริคอตต้าแล้วคนให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยเครื่องปรุงรสอิตาเลียนเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ปล่อยให้ส่วนผสมเย็นลงเล็กน้อยจากนั้นคนในไข่ที่ตีแล้วให้เข้ากัน
5. ทาถาดอบลาซานญ่าขนาดใหญ่เบา ๆ (หรือเตรียมถาดสำหรับเสิร์ฟหลาย ๆ ชิ้นตามภาพ) จากนั้นช้อนส่วนผสมมะเขือเทศเล็กน้อยที่ก้นกระทะ
6. เกลี่ยส่วนผสมไก่ - ผักโขม - ริคอตต้า 1 / 4–1 / 3 ถ้วยในชั้นบาง ๆ ให้ทั่วเส้นลาซานญ่าแล้วค่อยๆม้วนขึ้น เรียงเส้นลาซานญ่าลงในถาดอบโดยให้ตะเข็บคว่ำลง (หรือแจกจ่าย 2 ต่อกระทะหากใช้แต่ละถาด) เทส่วนผสมมะเขือเทศที่เหลือไว้ด้านบน กระจายพาร์เมซานชีสให้ทั่วด้านบนจากนั้นวางกระทะในเตาอบและอบประมาณ 25–30 นาทีหรือจนร้อนจนหมด เสิร์ฟตอนร้อน ให้บริการประมาณ 6 สองม้วน