Tim Donahue ผู้อำนวยการฝ่ายการผลิตไวน์ของ Walla Walla Community College ในรัฐวอชิงตันกล่าวว่าอุตสาหกรรมไวน์ของสหรัฐฯในเวลานี้กำลังเผชิญกับปัญหาการขาดแคลนแรงงานอย่างมาก 'ถ้ายังไม่ได้กระทบกับอุตสาหกรรมไวน์เหมือนก้อนอิฐจำนวนมากก็จะเป็นเช่นนั้น' แต่วิทยาลัยและมหาวิทยาลัยทั่วประเทศกำลังต้องการความช่วยเหลือ ในภูมิภาคไวน์ทั้งเก่าและใหม่โรงเรียนอย่าง Walla Walla กำลังให้ความสำคัญกับโปรแกรมการศึกษาเกี่ยวกับไวน์
หลักฐานปรากฏให้เห็นในโปรแกรมและอาคารใหม่ที่ผุดขึ้น ในแคลิฟอร์เนีย Sonoma State University ได้เปิด ศูนย์การเรียนรู้ Wine Spectator ในเดือนพฤษภาคมเพื่อจัดหาบ้านสำหรับสถาบันธุรกิจไวน์ที่กำลังเติบโต ใน Willamette Valley ของโอเรกอน Linfield College ได้เปิดตัว ศูนย์การศึกษาไวน์ Grace & Ken Evenstad ในเดือนมีนาคม โรงเรียนในรัฐผู้ผลิตไวน์อื่น ๆ ได้แก่ วอชิงตันเวอร์จิเนียมิชิแกนและนิวยอร์กได้มอบหมายให้ตนเองพัฒนาและขยายความคิดริเริ่มด้านการศึกษาด้านการปลูกองุ่นนิติวิทยาธุรกิจไวน์และความเชี่ยวชาญอื่น ๆ ที่เกี่ยวข้อง
ความต้องการที่เพิ่มขึ้น
แหล่งข่าวกล่าวว่าจำนวนการลงทะเบียนสำหรับนักเรียนในโปรแกรมที่เกี่ยวข้องกับไวน์นั้นคงที่ในโรงเรียนเช่น Finger Lakes Community College (FLCC), Fresno State และ University of California ที่ Davis และที่อื่น ๆ เช่น Washington State University (WSU) SSU และ California Polytechnic แต่พวกเขาไม่เชื่อว่าเพียงพอ 'ทุกครั้งที่ฉันออกไปพบปะกับคนในวงการหรือแม้ว่าฉันจะนั่งอยู่ที่โต๊ะทำงานฉันก็ได้รับโทรศัพท์และมีคนพูดว่า' ฉันมีงานที่นี่คุณรู้จักใครสำหรับฉันบ้างไหม '' ดร. โทมัสกล่าว Henick-Kling ผู้อำนวยการโครงการการปลูกองุ่นและนิติวิทยา WSU
'ส่วนหนึ่งของปัญหาคือโดยทั่วไปแล้วผู้คนไม่คิดว่าการปลูกองุ่นหรือการผลิตไวน์เป็นหนทางสู่การศึกษาระดับอุดมศึกษากล่าวว่า Paul Brock เจ้าของ ด้ายเงิน ไร่องุ่นและรองศาสตราจารย์ด้านการปลูกองุ่นและเทคโนโลยีไวน์ที่ FLCC ซึ่งเปิดสอนระดับอนุปริญญาด้านวิทยาศาสตร์ในการปลูกองุ่นและเทคโนโลยีไวน์ 'นักเรียนที่จบการศึกษาจากโรงเรียนมัธยมโดยทั่วไปไม่ทราบว่าอุตสาหกรรมไวน์เป็นตัวเลือก'
แต่ก การเติบโตของตลาดไวน์ในสหรัฐฯ และความต้องการมืออาชีพมากขึ้นแสดงให้เห็นว่ามีความต้องการอย่างแน่นอน ปัจจุบันไวน์เป็นอุตสาหกรรมที่มียอดขาย 46,000 ล้านเหรียญต่อปี ฐานข้อมูลผลกระทบ ซึ่งเป็นสิ่งพิมพ์ในเครือของ ผู้ชมไวน์ . 'ห้าสิบปีที่แล้วมีโรงบ่มไวน์ 40 ถึง 50 แห่งเมื่อ 20 ปีก่อนมีประมาณ 800 แห่งและตอนนี้มีมากกว่า 4,500 แห่งในแคลิฟอร์เนีย' คาเรนบล็อกผู้อำนวยการฝ่ายความสัมพันธ์อุตสาหกรรมใน U.C. แผนกการปลูกองุ่นและนิติวิทยาของเดวิสซึ่งเปิดสอนระดับปริญญาตรีสาขาการปลูกองุ่นและนิติศาสตร์และปริญญาโทที่เกี่ยวข้องหลายสาขา
ด้วยความหวังที่จะให้ไวน์มีสุขภาพที่ดีและเติบโตโปรแกรมการศึกษาจำนวนมากได้รับการสนับสนุนจากสมาชิกชั้นนำของอุตสาหกรรม และมูลนิธิทุนการศึกษา Wine Spectator ได้ ระดมทุนได้มากกว่า 20 ล้านเหรียญ เพื่อสนับสนุนการศึกษาด้านไวน์และอาหารในช่วง 30 ปีที่ผ่านมารวมถึง Sonoma State มหาวิทยาลัยแคลิฟอร์เนียที่ Davis Department of Viticulture & Enology และโครงการ Viticulture & Enology ของ WSU ตลอดจนโปรแกรมการศึกษาด้านการทำอาหารและการโรงแรม
แก้วแชมเปญเทียบกับแก้วไวน์
ศิษย์เก่าจากโรงเรียนต่างๆเช่น FLCC และ Cornell ซึ่งปัจจุบันหลายคนทำงานในอุตสาหกรรมนี้ก็เห็นความสำคัญของการศึกษาเรื่องไวน์เช่นกัน
'ฉันเชื่อว่าผู้คนจำนวนมากกำลังดื่มและเพิ่มพูนความรู้เกี่ยวกับไวน์และด้วยความกระตือรือร้นนี้ทำให้เกิดโอกาสในการทำงานในอุตสาหกรรมที่มีทักษะมากขึ้น' Devin Shomaker ศิษย์เก่าของ FLCC และเจ้าของร่วม Rooftop Reds ในบรุกลินกล่าว 'นี่เป็นพื้นฐานสำหรับโครงการปลูกองุ่นและไวน์ของ FLCC'
`` ปริญญาของฉันทำให้เกิดความเข้าใจอย่างกว้างขวางเกี่ยวกับอุตสาหกรรมไวน์และชิ้นส่วนที่เคลื่อนไหวทั้งหมดและฉันก็นำสิ่งที่เรียนรู้ไปใช้ในการศึกษาด้านนิติวิทยาและการปลูกองุ่นระดับปริญญาตรีทุกวัน 'วิทนีย์บีแมนผู้จัดการฝ่ายขายประจำภูมิภาคของ ห้องใต้ดิน Bedell ในลองไอส์แลนด์และศิษย์เก่ามหาวิทยาลัยคอร์แนล 'การศึกษาเกี่ยวกับไวน์ที่มีประสิทธิภาพและมีพื้นฐานมาจากวิทยาศาสตร์เป็นกุญแจสำคัญในการพัฒนาอุตสาหกรรมของเรา'
น้ำตาลในพอร์ตไวน์เท่าไหร่
Michael Moyer ผู้อำนวยการด้านไวน์และการปลูกองุ่นจาก Lake Michigan College กล่าวว่าสำหรับภูมิภาคไวน์ในสหรัฐอเมริกาที่กำลังจะมาถึงนี้เช่นมิชิแกนการปลูกองุ่นและนิติศาสตร์จะช่วยส่งเสริมการรับรู้ที่เพิ่มมากขึ้น Michael Moyer ผู้อำนวยการด้านไวน์และการปลูกองุ่นจาก Lake Michigan College ซึ่งเปิดสอนระดับอนุปริญญาด้านวิทยาศาสตร์ประยุกต์เป็นเวลา 2 ปี และเทคโนโลยีการปลูกองุ่น
'ก่อนการตัดสินของปารีสในปี 2519 แคลิฟอร์เนียไม่ได้รับการพิจารณาอย่างจริงจังในการผลิตไวน์และเมื่อ 10 หรือ 20 ปีที่แล้วนิวยอร์กไม่ได้รับการพิจารณาอย่างจริงจังในการผลิตไวน์' เขากล่าว 'ตอนนี้ทุกอย่างเปลี่ยนไป เราหวังว่าจะได้เห็นสิ่งเดียวกันนี้เกิดขึ้นในมิชิแกนและฉันเชื่อว่าโปรแกรมการศึกษาของเราเป็นส่วนสำคัญของสิ่งนั้น '
ทฤษฎีกับการปฏิบัติ
เมื่อ U.C. เดวิสกำลังฝึกอบรมผู้ผลิตไวน์รุ่นใหม่ของแคลิฟอร์เนียเมื่อไม่กี่สิบปีก่อนความรู้เกี่ยวกับวิทยาศาสตร์เสียงเป็นจุดสนใจ ขณะนี้โปรแกรมกำลังสร้างความสมดุลระหว่างวิทยาศาสตร์และทักษะการปฏิบัติ
California Polytechnic State University จะเปิดศูนย์ไวน์และการปลูกองุ่นแห่งใหม่ในฤดูใบไม้ร่วงปี 2019 พร้อมโรงกลั่นเหล้าองุ่นเชิงพาณิชย์ที่นักศึกษาในหลักสูตรปริญญาตรีด้านการปลูกองุ่นและนิติศาสตร์จะผลิตไวน์ที่มีอากาศเย็นเช่น Chardonnay และ Pinot Noir
'นักเรียนสามารถเลือกองุ่นบดและแปรรูปได้' Federico Casassa ศาสตราจารย์ด้านนิติวิทยากล่าว 'พวกเขาปฏิบัติตามขั้นตอนมาตรฐานของอุตสาหกรรมไวน์เป็นอย่างมาก - ยังหมักพวกมันทิ้งลงกรองและบรรจุขวดในที่สุด'
โรงกลั่นไวน์เชิงพาณิชย์ได้กลายเป็นส่วนสำคัญของโครงการในโรงเรียนเช่น Fresno State, Lake Michigan College, Walla Walla Community College, U.C. เดวิสและ FLCC นักศึกษาที่ Cornell และ WSU ยังทำงานในโรงบ่มไวน์เพื่อการศึกษาในมหาวิทยาลัย
มีการเปลี่ยนแปลงครั้งใหญ่และความต้องการที่มากขึ้น - สำหรับโรงเรียนสอนไวน์ที่จะได้รับการปฏิบัติเหมือนโรงเรียนการค้า Donahue กล่าว 'ด้วยการดำเนินการโรงเรียนสอนไวน์ในฐานะโรงเรียนการค้าเราสามารถเจาะลึกการศึกษาด้านการผลิตไวน์ให้กับนักเรียนได้เป็นเวลาสี่ปี' ในหลักสูตรอนุปริญญาสองปีของ Walla Walla เขากล่าว 'ฉันคิดว่าเราใช้เวลามากในการพยายามไล่ตามศาสตร์ระดับสูงนี้และฉันคิดว่าเราลืมเรื่องฝีมือไปแล้ว'
แต่วิทยาศาสตร์ไม่ได้หายไปไหน ข้อตกลงการถ่ายโอนระหว่าง Walla Walla และ Washington State University (WSU) ช่วยให้นักเรียนมีโอกาสได้รับประสบการณ์จริงเช่นในโปรแกรมสองปีของ Walla Walla และต่อมาย้ายไปที่ WSU สำหรับหลักสูตรวิทยาศาสตร์ระดับสูงขึ้น 'การเข้าเรียนในวิทยาลัยชุมชนในช่วงสองปีแรกและสองปีหลังจากนั้นที่ WSU เป็นหนึ่งในการศึกษาที่ดีที่สุดที่คุณจะได้รับ' Henick-Kling กล่าว
น้ำตาลกรัมในแก้วไวน์
นอกเหนือจากห้องใต้ดิน
'ฉันได้ยินมาว่าสำหรับผู้ผลิตไวน์ทุกรายมีผู้ผลิตไวน์ที่ไม่ได้ผลิตไวน์ 100 รายในอุตสาหกรรมนี้' เควินสมิ ธ ผู้จัดการธุรกิจไวน์และการตลาดและวิทยากรที่เฟรสโนสเตทซึ่งเปิดสอนระดับปริญญาตรีหรือผู้เยาว์ในการปลูกองุ่น ปริญญาตรีหรือต่ำกว่าในสาขานิติศาสตร์และปริญญาโทด้านการปลูกองุ่นและวิทยา ชั้นเรียนธุรกิจไวน์ของเขามีเป้าหมายเพื่อสอนนักเรียนที่อาจมีความสนใจในอุตสาหกรรมนี้นอกเหนือจากการผลิตไวน์ในด้านต่างๆเช่นการขายและการตลาด ในฐานะส่วนหนึ่งของหลักสูตรนักเรียนจะเปิดโรงงานผลิตไวน์เขียนแผนธุรกิจและบัญชีบริการ
จุดมุ่งหมายนั้นคล้ายกันที่สถาบันธุรกิจไวน์ของ Sonoma State University ซึ่งเป็นโปรแกรมที่เปิดสอนชั้นเรียนเกี่ยวกับไวน์และการวิจัยในหัวข้อต่างๆเช่นโลกาภิวัตน์เทคโนโลยีและกฎระเบียบที่เปลี่ยนแปลงโดยหลักสูตรระดับปริญญาตรีและปริญญาโทที่มุ่งเน้นอย่างเคร่งครัดในด้านธุรกิจของอุตสาหกรรม 'ไวน์คุณภาพดีเป็นจุดเริ่มต้น แต่ไม่เพียงพอที่จะรับประกันความสำเร็จในตลาดที่มีการแข่งขันสูงขึ้น [สำหรับธุรกิจ]' Dan Virkstis ผู้จัดการฝ่ายการตลาดและการสื่อสารของ SSU กล่าว 'นั่นเป็นเหตุผลที่ผู้ผลิตไวน์และผู้จัดการไร่องุ่นจำนวนมากสมัครเข้าร่วมโครงการธุรกิจไวน์ระดับบัณฑิตศึกษาของเรา'
ที่ Linfield College โรงเรียนมุ่งเน้นที่จะครอบคลุมพื้นฐาน โรงเรียนศิลปศาสตร์สี่ปีเปิดสอนหลักสูตรการศึกษาด้านไวน์ระดับรองมาตั้งแต่ปี 2558 แต่จะเริ่มเปิดสอนวิชาเอกการศึกษาไวน์ในฤดูใบไม้ร่วงซึ่งออกแบบมาเพื่อช่วยให้นักเรียนได้สัมผัสกับรสชาติของสาขาก่อนที่จะเข้าร่วมโปรแกรมการปลูกองุ่นหรือนิติวิทยาภาคปฏิบัติในภายหลัง บน.
ในทำนองเดียวกันที่ Virginia Tech มีหลักสูตรระดับปริญญาตรีปริญญาโทและปริญญาเอกที่หลากหลายซึ่งรวมถึงไวน์รวมถึงผู้เยาว์การปลูกองุ่นใหม่สำหรับแผนกพืชสวนตลอดจนแผนการหมักอาหารและเครื่องดื่มล่าสุดของตัวเลือกการศึกษาในสาขาวิทยาศาสตร์การอาหารและเทคโนโลยี โปรแกรมพร้อมโอกาสในการฝึกงาน
`` สิ่งที่เราได้ยินจากอุตสาหกรรมนี้คือพวกเขากำลังมองหานักศึกษาที่ได้รับการฝึกฝนด้านศิลปศาสตร์ที่แข็งแกร่งและมีความเข้าใจในการปลูกองุ่นการทำไวน์และธุรกิจเกี่ยวกับไวน์ 'Gregory Jones ผู้อำนวยการ Grace & Ken Evenstad กล่าว ศูนย์การศึกษาไวน์ที่ Linfield College 'โปรแกรมเช่นของเราจะไม่แทนที่โปรแกรมการปลูกองุ่นและนิติวิทยา แต่เป็นเส้นทางสำหรับนักเรียนในการค้นหาช่องเฉพาะของพวกเขาในพื้นที่อื่น ๆ ของภาคไวน์'
ติดตามเรื่องราวเกี่ยวกับไวน์ที่สำคัญด้วย Wine Spectator ฟรี การแจ้งเตือนข่าวด่วน .