จิมมี่คาร์เตอร์ประธานาธิบดีคนที่ 39 ของสหรัฐอเมริกาเกิดที่ Plains, Ga. ในปีพ. ศ. 2467 พ่อของเขาเป็นชาวนาและนักธุรกิจส่วนแม่ของเขาเป็นพยาบาลที่ขึ้นทะเบียน หนึ่งในหลาย ๆ สิ่งที่พ่อของเขาถ่ายทอดให้เขาคือประเพณีการผลิตไวน์ของครอบครัว คาร์เตอร์มีส่วนเกี่ยวข้องกับไวน์ในรูปแบบใดรูปแบบหนึ่งมาตลอดชีวิตของเขาและเขาพบว่ามันให้บริการเขาได้ดีตลอดการเดินทางของเขา
ปัจจุบันเขาดำรงตำแหน่งประธาน The Carter Center ซึ่ง 'มุ่งมั่นที่จะพัฒนาสิทธิมนุษยชนและบรรเทาความทุกข์ทรมานของมนุษย์โดยไม่จำเป็น' ความพยายามของคาร์เตอร์และโรซาลินน์สมิ ธ คาร์เตอร์ภรรยาของเขารองประธานศูนย์ได้ปรับปรุงชีวิตความเป็นอยู่ในกว่า 65 ประเทศ
Carter Center Winter Weekend ประจำปีครั้งที่ 13 เริ่มต้นในวันเสาร์ที่ 12 กุมภาพันธ์รายการประมูลแบบเงียบและสดทั้งหมดรวมถึงไวน์แดงส่วนตัวโฮมเมดของประธานาธิบดีคาร์เตอร์สามารถประมูลได้ทางแฟกซ์โทรศัพท์หรือทางออนไลน์จนถึง 18.00 น. เวลาตะวันออกในวันเสาร์ ดูข้อมูลเพิ่มเติมได้ที่ www.cartercenter.org
ผู้ชมไวน์: คุณมีความกระตือรือร้นในการเลือกล็อตสำหรับการประมูลของ Carter Center Winter Weekend มากน้อยเพียงใด
จิมมี่คาร์เตอร์: ฉันมอบสิ่งของให้กับศูนย์คาร์เตอร์ เมื่อเรามีสิ่งของพิเศษในสมบัติส่วนตัวที่เราไม่ต้องการอีกต่อไปเราจะมอบให้กับ Carter Center หากสิ่งของเหล่านั้นมีคุณค่าทางประวัติศาสตร์ เราถ่ายรูปกับฉันกับเรแกนและนิกสันและจอร์จบุชซีเนียร์และภรรยาทั้งหมดและเราได้ลงนามในรูปถ่ายเหล่านั้นเป็นการส่วนตัว เรา จำกัด จำนวนดังนั้นพวกเราแต่ละคนจึงมีรูปถ่ายเหล่านั้นน้อยมาก ฉันมอบสิ่งเหล่านั้นให้กับศูนย์คาร์เตอร์และพวกเขานำเงินมาหลายหมื่นดอลลาร์
ฉันเป็นช่างทำเฟอร์นิเจอร์ตัวยง ฉันทำเฟอร์นิเจอร์ประมาณ 150 ชิ้น เป็นเวลาประมาณ 10 ปีฉันให้เฟอร์นิเจอร์ชิ้นหนึ่งที่ฉันทำกับ Carter Center พร้อมกับรูปถ่ายของฉันที่ทำเฟอร์นิเจอร์ และสองปีที่แล้ว - ปีที่แล้วและปีนี้ - ฉันได้ทำภาพวาดสีน้ำมันและบริจาคให้ เป็นเวลาหลายปีแล้วที่ฉันให้ไวน์ไปหนึ่งหรือสองขวด ฉันมีป้ายสวย ๆ ที่ลูก ๆ ให้ฉันเมื่อ 10 ปีที่แล้ว
WS: การผลิตไวน์เป็นประเพณีของครอบครัวไม่ใช่เหรอ?
JC: ปู่ของฉันทำไวน์ขนาดใหญ่มาก เขามีองุ่นประมาณ 15 เอเคอร์ [ในจอร์เจีย] และเขาทำทั้งหมดนั้นเป็นไวน์ซึ่งเป็นไวน์จำนวนมาก จากนั้นพ่อและลุงของฉันก็สืบทอดสูตรอาหารของคุณปู่ของฉันและฉันก็ได้รับเหยือกขนาด 5 แกลลอนจากพ่อของฉันมา ตอนนี้ฉันทำไวน์มา 15 ปีแล้ว ทุกๆห้าปีหรือมากกว่านั้นฉันทำไวน์ประมาณ 100 ขวดเพื่อมอบให้กับครอบครัวและเพื่อน ๆ ของฉันและเมื่อเร็ว ๆ นี้เพื่อบริจาคให้กับ Carter Center ในอดีตเมื่อฉันทำไวน์ฉันทำไวน์แดง 75 ขวดหรือมากกว่านั้นและไวน์ขาวประมาณ 25 ขวด
ฉันได้ปรับเปลี่ยนสูตรอาหารอย่างมากเพราะในอดีตอย่างที่คุณสามารถจินตนาการได้ว่าประเพณีคือ - และรสชาตินั้นก็คือการใส่น้ำตาลในองุ่นในปริมาณที่มากเกินไป ดังนั้นเมื่อน้ำตาลที่มีอยู่ทั้งหมดเปลี่ยนเป็นแอลกอฮอล์คุณจะมีน้ำตาลเหลืออยู่มากพร้อมกับไวน์ที่หวานมาก ดังนั้นฉันจึงพยายามสร้างสมดุลโดยศึกษาหนังสือการผลิตไวน์ของฝรั่งเศสและพูดคุยกับผู้ผลิตไวน์รายใหญ่บางราย ฉันได้พัฒนาสูตรสำหรับไวน์แห้งมากซึ่งเป็นสิ่งที่คนส่วนใหญ่ชอบในตอนนี้ ฉันสนุกกับการทำแบบนั้น
WS: ดูเหมือนคุณจะสนุกกับการศึกษากระบวนการผลิตไวน์ คุณได้ทำการวิจัยมากแค่ไหน?
JC: ฉันมีหนังสือเกี่ยวกับการผลิตไวน์สามหรือสี่เล่มและแน่นอนว่าตอนนี้ฉันใช้อินเทอร์เน็ต มีร้านค้าแห่งหนึ่งทางตอนเหนือของแอตแลนตาที่ขายอุปกรณ์การผลิตไวน์ ฉันไปหาพวกเขาเพื่อขอคำแนะนำเมื่อฉันมีปัญหาและโดยทั่วไปแล้วนั่นคือที่ที่ฉันซื้ออุปกรณ์ที่ทันสมัยของฉันจุกไม้ก๊อกและอะไรทำนองนั้น มี บริษัท ไวน์ขนาดใหญ่แห่งหนึ่งในรัฐ 85 ทางตะวันออกเฉียงเหนือของแอตแลนตาและฉันเคยอยู่ที่นั่นและพวกเขาพาฉันผ่านโรงงานผลิตไวน์ของพวกเขา แน่นอนว่าอยู่ในระดับการค้า
โดยทั่วไปฉันจะพาลูก ๆ หลาน ๆ ลงมาที่ Plains โดยปกติในเดือนสิงหาคมและเราจะออกไปที่ไร่องุ่นในท้องถิ่นและเก็บองุ่นประมาณ 50 แกลลอน ฉันมีตู้กดไวน์โบราณอายุประมาณ 250 ปีที่ใครบางคนมอบให้ฉันและฉันทำอุปกรณ์ที่เหลือด้วยตัวเอง
WS: คุณปรับแต่งกระบวนการของคุณอยู่ตลอดเวลาหรือไม่?
JC: ฉันไม่เคยมีปัญหากับไวน์แดงเลยจริงๆเพราะมันแข็งแกร่งพอที่จะทนต่อรสชาติที่เปลี่ยนแปลงไปเล็กน้อยและอื่น ๆ แต่ไวน์ขาวฉันพยายามอย่างดีที่สุดเท่าที่จะทำได้เพื่อให้มีความบริสุทธิ์อย่างแท้จริงและเพื่อหลีกเลี่ยงกลิ่นหรือรสชาติจากภายนอกที่อาจเข้าไปในนั้น แต่ฉันมีฉันจะบอกว่าประมาณ. 500 แม่นสำหรับไวน์ขาว
WS: คุณใช้องุ่นชนิดใด?
JC: ฉันแค่ใช้องุ่น Scuppernong ท้องถิ่นและองุ่น Muscadine ฉันไม่เคยกินองุ่นของคนขายไวน์ทั่วไปมาก่อน
WS: ไวน์บนโต๊ะอาหารค่ำของคุณบ่อยไหม?
JC: ไม่นั่นไม่ใช่ธรรมเนียมในบ้านของฉัน อันที่จริงฉันไม่เคยเริ่มดื่มไวน์เลยจนกระทั่งฉันเข้ากองทัพเรือ ลุงของฉันไม่เคยดื่มแอลกอฮอล์เลยจริง ๆ แล้วเขาไม่เคยดื่มโคคา - โคล่าเลย พ่อของฉันดื่มไวน์มาก แต่เขาไม่เคยรู้สึกถูก จำกัด ที่จะแบ่งปันให้กับลูก ๆ ของเขา อันที่จริงฉันออกจากบ้านเมื่อฉันอายุแค่ 16 ปีดังนั้นมันจึงไม่เหมาะสมจริงๆ
WS: แต่เมื่อคุณเข้ารับบริการคุณเริ่มดื่ม?
JC: โอ้ใช่แล้วเมื่อฉันกลับมาบ้าน หลังจากที่ฉันกลับไปที่ Plains จากกองทัพเรือฉันก็เริ่มทำไวน์ได้ไม่นานหลังจากนั้น
WS: คุณรับใช้อะไรในทำเนียบขาว
JC: เราได้ทำการเปลี่ยนแปลงครั้งสำคัญครั้งหนึ่งเมื่อฉันไปถึงทำเนียบขาวซึ่งทำให้เกิดการโต้เถียงมากมายนั่นคือเราหยุดเสิร์ฟเหล้าอย่างหนักในทำเนียบขาวซึ่งเป็นแนวทางปฏิบัติมาตรฐานสำหรับคนรุ่นก่อนของฉัน และในการตัดสินใจครั้งนั้นเราประหยัดเงินประมาณ 1 ล้านเหรียญต่อปีสำหรับค่าอาหารของทำเนียบขาว แต่เราเสิร์ฟไวน์ เราเสิร์ฟไวน์ที่ดีมาก มันเป็นไวน์ในประเทศทั้งหมด ฉันเดาว่าในตอนแรกเราอาจจะได้สองในสามจากแคลิฟอร์เนียและอีกสามคนจากรัฐนิวยอร์ก ในที่สุดฉันคิดว่าเราจบลงประมาณ 50-50
WS: ตลอดหลายปีของการทูตคุณสามารถใช้ไวน์เพื่อค้นหาพื้นๆได้หรือไม่?
JC: ฉันคิดอย่างนั้น เราเที่ยวเยอะมาก ผมและภรรยาอยู่มาแล้วกว่า 120 ประเทศ พวกเขาได้พัฒนาไวน์ชั้นเลิศบางชนิด ตัวอย่างเช่นเมื่อไม่นานมานี้ฉันอยู่ทางตอนใต้ของแอฟริกาและพวกเขาทำไวน์ที่โดดเด่นในแอฟริกาใต้ ฉันเพิ่งอยู่ในปาเลสไตน์เมื่อสองสัปดาห์ก่อนช่วยตรวจสอบการเลือกตั้งของชาวปาเลสไตน์และตอนนี้พวกเขาก็ทำไวน์ที่ดีมากในดินแดนศักดิ์สิทธิ์
เราทุกคนรู้เกี่ยวกับนิวซีแลนด์ออสเตรเลียและชิลีนอกเหนือจากไวน์มาตรฐานที่เราเคยได้รับจากอิตาลีฝรั่งเศสและเยอรมนี ดังนั้นจึงมีไวน์ดีๆให้เลือกซื้อและเป็นเรื่องของการสนทนาที่กลมกลืนระหว่างฉันกับประธานาธิบดีหรือราชาหรือนายกรัฐมนตรีหรือใครก็ตามที่ฉันไปรับประทานอาหารด้วยเพื่อพูดคุยเกี่ยวกับที่มาของไวน์ พวกเขารู้สึกทึ่งเสมอที่ฉันในฐานะอดีตประธานาธิบดีทำไวน์ของตัวเอง มันทำให้บทสนทนาที่ดี
WS: เป็นหัวข้อขึ้นมาบ่อยหรือเปล่า?
JC: ฉันจะบอกว่าในงานเลี้ยงใหญ่ ๆ ส่วนใหญ่ แน่นอนว่าในจีนหรือญี่ปุ่นคุณอาจจะดื่มสาเกหรืออะไรทำนองนั้นแทนไวน์ แต่ถ้าเป็นเรื่องมารยาทเมื่อผู้นำตะวันตกอย่างฉันมางานเลี้ยงพวกเขามักจะมีไวน์ตะวันตกที่เราคุ้นเคยในประเทศนี้
อย่างไรก็ตามเมื่อฉันอยู่ในประเทศโลกที่สามเช่นเมื่อฉันอยู่ใน Timbuktu หรือมาลีหรือเอธิโอเปียหรือเมื่อฉันอยู่ในส่วนลึกของทะเลทรายทางตอนใต้ของซูดานฉันไม่ดื่มไวน์ท้องถิ่นเพราะมัน น่ารังเกียจได้ เป็นอีกทางเลือกหนึ่งเพราะเราไม่ดื่มน้ำเลยเราจึงดื่มเบียร์ ฉันทำค่อนข้างบ่อยมากกว่าที่ฉันทำในประเทศนี้ ฉันไม่ดื่มเบียร์มากนักในประเทศนี้ แต่เมื่อฉันอยู่ต่างประเทศและต้องการดื่มอะไรบางอย่างและต้องการพึ่งพามันฉันก็ดื่มเบียร์
เราได้ลองซื้อไวน์สองสามครั้ง ไม่กี่ปีที่ผ่านมาเราได้ปีนเขาคิลิมันจาโรและเราไปที่รีสอร์ทในท้องถิ่นและพวกเขาบอกว่าพวกเขามีไวน์ท้องถิ่นชั้นดีดังนั้นฉันกับโรซ่าจึงซื้อไวน์หนึ่งขวดสำหรับโต๊ะของเรา เมื่อเราได้ลิ้มรสชิ้นเล็กชิ้นแรกเราบอกพนักงานเสิร์ฟให้ส่งไวน์ของเราไปให้เจ้าหน้าที่หน่วยสืบราชการลับซึ่งเป็นเรื่องของความเอื้ออาทรอย่างมาก ดังนั้นเราจึงแบ่งปันไวน์ของเรากับพวกเขา
เมื่อเราไปประเทศอย่างที่ฉันเคยพูดถึงเราพยายามอย่างเต็มที่เพื่อที่จะดื่มด่ำกับวัฒนธรรมของพวกเขา เรารองรับสิ่งที่พวกเขาให้บริการและมันน่าสนใจมากและยังทำให้เราพอใจ
WS: คุณได้เรียนรู้อะไรจากวัฒนธรรมอื่น ๆ ?
JC: โดยทั่วไปเราให้คำมั่นสัญญาก่อนที่เราจะไปงานเลี้ยงที่พวกเขามีเพื่อเป็นเกียรติแก่ฉันและโรซ่าและอดีตครอบครัวแรกที่เราจะกินอะไรก็ได้ที่พวกเขาวางตรงหน้าเรา เราเคยกินของบางอย่างในต่างประเทศที่เราไม่คิดว่าจะได้กินที่นี่: ทากทะเลซุปรังนกและของอื่น ๆ ที่แทบจะระบุไม่ได้ และบางครั้งเราก็ทำเรื่องตลกออกมาแม้กระทั่งกับโฮสต์ของเราเราทุกคนก็หัวเราะและมันเพิ่มมิติเพิ่มเติมให้กับการสนทนาและความสนิทสนมที่เราได้สัมผัส ในความเป็นจริงส่วนใหญ่เป็นสิ่งที่น่ายินดีสำหรับเพดานปากของคุณและบางอย่างก็แปลก แต่ก็ไม่แปลกไปกว่าคนที่มาที่ Plains เมื่อพวกเขามาที่ Plains และดื่มบัตเตอร์มิลค์และกินผักใบเขียวและปลายข้าว แต่ละท้องถิ่นแม้กระทั่งในสหรัฐอเมริกาก็มีลักษณะเฉพาะของอาหารที่แตกต่างกันไป เราพยายามที่จะมีใจกว้างมากและแม้ว่าบางสิ่งบางอย่างจะไม่น่าเพลิดเพลินสำหรับเราในครั้งแรกเมื่อเรากินมันเราก็พยายามให้เจ้าของร้านรู้สึกว่าพวกเขาได้รับใช้เราในสิ่งที่เราชื่นชม