เรียนดร. Vinny
ฉันชอบสีแดงที่แห้งมาก แต่ฉันมักจะไปกับ Cabernet Sauvignon เพราะฉันกลัวนิดหน่อยที่จะลองคนอื่น ฉันบอกว่า Chianti แห้งกว่าเล็กน้อย แต่ฉันยังไม่ได้ลอง ไวน์แดงชนิดใดที่อร่อยที่สุด?
- สเตฟานีบัลติมอร์
แผนที่ของภูมิภาคไวน์ทัสคานี
เรียนสเตฟานี
เมื่อพูดถึงไวน์“ ของแห้ง” อาจมีทั้งความหมายตามตัวอักษรและคำที่ไม่เป็นทางการ อย่างเป็นทางการ ความแห้งกร้านหมายถึงการไม่มีน้ำตาล . ในระหว่างการหมักน้ำตาลองุ่นจะถูกเปลี่ยนเป็นแอลกอฮอล์ ถ้าน้ำตาลทั้งหมดหรือเกือบทั้งหมดเปลี่ยนเป็นน้ำตาลโดยมีค่าน้อยกว่า 10 กรัม น้ำตาลที่เหลือ ต่อลิตรหรือเหลือน้อยกว่า - ในทางเทคนิคถือว่าไวน์แห้ง ในแง่นี้ไวน์โต๊ะส่วนใหญ่จะ 'แห้ง'
แต่ความแห้งกร้านก็เป็นความรู้สึกที่คุณจะได้รับจากไวน์แดงเช่นกันโดยเฉพาะอย่างยิ่งการดึงแก้มหรือเนื้อสัมผัสที่เหนียวเหนอะหนะ แทนนิน . องุ่นบางชนิดเช่น Cabernet Sauvignon มีแทนนินสูงตามธรรมชาติและยังมีแนวทางปฏิบัติในการผลิตไวน์ที่สามารถเน้นแทนนินได้อีกด้วย
Chianti เป็นเขตหนึ่งในภูมิภาคทัสคานีของอิตาลีและไวน์จากที่นั่นทำจากองุ่น Sangiovese เป็นหลัก Chiantis บางตัวอาจมีขนาดใหญ่และหนาด้วยแทนนินที่ทำให้แห้ง แต่ฉันคิดว่า Sangioveses นั้นค่อนข้างฉ่ำด้วยความเป็นกรดที่ทำให้พวกมันเป็นมิตรกับอาหารได้มาก ลองดูพวกเขาอาจจะถูกใจคุณ ฉันคิดว่าไวน์ที่มีส่วนผสมของ Syrah และ Petite Sirah ก็แห้งมากเช่นกัน ที่แห้งที่สุด? ผมว่า Nebbiolos ซึ่งอาจเป็นผู้ทำลายไวน์ครั้งใหญ่เมื่อยังเด็ก
และพยายามอย่ารู้สึกกลัว! คุณอาจต้องการหาร้านไวน์ในท้องถิ่นและบอกพวกเขาว่าคุณสนใจที่จะสำรวจสีแดงแห้ง เพียงบอกช่วงราคาของคุณไวน์บางชนิดที่คุณเคยชอบในอดีตและขอคำแนะนำจากพวกเขา เชื่อฉันเถอะร้านค้าส่วนใหญ่จะพยายามขายของที่คุณต้องการเพื่อให้คุณกลับมา โดยทั่วไปแล้วฉันจะระวังไวน์ที่ราคาถูกกว่าซึ่งมักจะทำในรูปแบบที่หวานกว่านุ่มนวลและดื่มง่ายกว่า แต่คุณควรหาตัวอย่างไวน์แห้งที่ดีมากมายในราคาประมาณ $ 8 ขึ้นไป
- ดร. Vinny