เรียนดร. Vinny
สามีของฉันและฉันชอบไวน์เหยือก Paisano ของ Carlo Rossi เราชอบหลอกเพื่อนให้คิดว่ามันเป็นไวน์ที่แพงกว่าโดยเทลงในขวด Napa Valley ราคาแพง (น่าเศร้าที่ส่วนใหญ่ไม่รู้ความแตกต่าง) องุ่นชนิดใดที่ใช้ทำไพซาโน? โรงกลั่นเหล้าองุ่นดูเหมือนจะเป็นความลับ เราอยากรู้!
-Anjee, Utica, N.Y.
เรียนคุณ Anjee
ฉันเช็คอินกับผู้ผลิตไวน์ Carlo Rossi Darren Procsal ผู้ซึ่งอธิบายว่า“ องุ่นที่ฉันเลือกได้รับการผสมเพื่อให้แน่ใจว่าไวน์มีความกลมกลืนกันอย่างเป็นมิตรรวมถึงพันธุ์องุ่นเช่น Barbera, Carignane, Carnelian, Ruby Cabernet, Sangiovese และอื่น ๆ ในบรรดาองุ่นทั้งหมดที่ฉันทำงานด้วย Barbera มีความพิเศษสำหรับฉันมาก เป็นความหลากหลายที่ให้รสชาติของผลไม้สีแดงสดและความรู้สึกที่เป็นแบบแผนซึ่งฉันกำลังมองหาในการผสมผสาน Paisano”
แต่มันมีบางอย่างระหว่างจดหมายของคุณและ Procsal ที่ชี้ให้เห็นว่า“ Paisano” หมายถึง“ เพื่อน” หรือ“ เพื่อน” ที่ทำให้ฉันอยากพูดถึงส่วนที่หลอกลวง - เพื่อนของคุณ แม้ว่าฉันจะเข้าใจว่าการแบ่งปันมื้ออาหารกับเพื่อนและครอบครัวที่มีรสนิยมและความยอมรับในไวน์แตกต่างกันไป แต่ก็ทำให้ฉันรู้สึกไม่สบายใจที่คิดว่าคุณทำให้พวกเขาเข้าใจผิดในลักษณะนี้ ในขณะเดียวกันฉันคิดว่าคุณมีโอกาสจริง ๆ ที่จะแสดงให้พวกเขาเห็นว่าคุณไม่จำเป็นต้องใช้เงินจำนวนมากเพื่อหาไวน์ที่น่าลิ้มลอง
แล้วการนำเสนอไวน์เป็นส่วนหนึ่งของการชิมคนตาบอดล่ะ? เพียงเสิร์ฟไวน์ในถุงกระดาษหรือเทลงในขวดเหล้าแล้วให้พวกเขาเดาว่ามันคืออะไรหรือราคาเท่าไหร่ คุณสามารถเสิร์ฟคู่กับไวน์ที่มีราคาแพงกว่าได้ (อาจจะหาส่วนผสมที่มีส่วนผสมของ Barbera?) เพื่อให้บริบทบางอย่างแก่พวกเขา ด้วยวิธีนี้หากพวกเขาสนุกกับมันจริง ๆ และพบว่ามีจำหน่ายทั่วไปและราคาไม่แพงมากพวกเขาอาจมีแนวโน้มที่จะเป็นแฟนตัวเองมากขึ้น
- ดร. Vinny