เรียนดร. Vinny
คำจำกัดความของ“ ไวน์หวาน” คืออะไร?
- Barb B. , Edmond, Okla
เรียน Barb
มีคำจำกัดความทางเทคนิคสำหรับ“ ไวน์หวาน”: หากไวน์มีปริมาณมากกว่า 30 กรัมต่อลิตร น้ำตาลที่เหลือ ในนั้นถือว่า 'หวาน' หากมีน้อยกว่า 10 กรัมต่อลิตร ถือว่า 'แห้ง' หรือตรงกันข้ามกับความหวานในโลกของไวน์ สิ่งใดก็ตามที่อยู่ระหว่างนั้นถือเป็น 'สิ่งที่ไม่แห้ง'
น้ำตาลนั้นมาจากไหน? องุ่น. ยิ่งองุ่นสุกมากเท่าไหร่ก็ยิ่งมีน้ำตาลมากขึ้นเท่านั้น โปรดจำไว้ว่าการหมักจะเปลี่ยนน้ำตาลนั้นให้เป็นแอลกอฮอล์ด้วยความช่วยเหลือของยีสต์ ไม่ใช่เรื่องแปลกที่จะมีปริมาณน้ำตาลเหลืออยู่หลังการหมักและไวน์บางชนิดก็ทำในรูปแบบที่ตั้งใจจะทิ้งน้ำตาลส่วนเกินไว้เบื้องหลัง
ไวน์ขาวเปิดนานแค่ไหน
นั่นคือคำจำกัดความทางเทคนิคและไม่มีประโยชน์สำหรับคนทั่วไปส่วนใหญ่ เมื่อคนชอบไวน์พูดถึงไวน์ที่“ หวาน” ฉันคิดว่าพวกเขามักจะหมายถึงไวน์ของหวานหรือไวน์ที่ทำในรูปแบบที่มีรสหวานโดยเจตนาเช่นเดียวกับไวน์ยอดนิยมบางชนิดที่มักพบในซูเปอร์มาร์เก็ต น้ำตาลส่วนเกินนั้นสามารถเพิ่มเนื้อสัมผัสที่สมบูรณ์ยิ่งขึ้นและทำให้ขอบหยาบของไวน์ราคาไม่แพงเรียบขึ้น
โปรดทราบว่าความอดทนและการรับรู้ถึงความหวานของทุกคนนั้นแตกต่างกันและแม้ว่าฉันอาจจะชอบขนมสายไหม แต่คุณอาจพบว่ามันหวานเกินไป บางครั้งไวน์อาจมีรสหวาน แต่ในทางเทคนิคแห้ง รสชาติผลไม้สุกของไวน์และความสัมพันธ์ของรสชาติกับแอลกอฮอล์กลีเซอรีนแทนนินและความเป็นกรดจะมีผลต่อการรับรู้ของคุณ
- ดร. Vinny