ไวน์ Carignan (“ care-in-yen”) เป็นที่รู้จักกันดีในด้านคุณค่ามานานอย่างไรก็ตามในขณะที่อายุไร่องุ่นของโลกได้กลายเป็นที่รู้จักในด้านคุณภาพในที่สุด ผลไม้สีแดงที่ส่งต่อและรสชาติเครื่องเทศอบพร้อมกับกลิ่นอูมามิที่ละเอียดอ่อนทำให้เป็นไวน์อาหารที่สมบูรณ์แบบ
คำแนะนำเกี่ยวกับไวน์ Carignan
อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับ Carignan ที่หน้า 108 ของ Wine Folly: คู่มือสำคัญสำหรับไวน์
Carignan (“ care-in-yen”) เป็นไวน์แดงที่มีเนื้อปานกลางซึ่งส่วนใหญ่เติบโตในฝรั่งเศสตอนใต้ซึ่งเป็นองุ่นผสมที่สำคัญในCôtes Catalanes, Corbières, Minervois, Fitou และFaugères (ตั้งอยู่ ใน Languedoc-Roussillon ). นอกจากฝรั่งเศสแล้ว Carignan ยังพบในสเปนตอนเหนือซึ่งมักเรียกกันทั่วไปว่า Carignan หรือ Mazuelo และยังเติบโตในซาร์ดิเนีย (อิตาลี) ซึ่งมีป้ายกำกับว่า Carignano del Sulcis . เป็นเวลานานที่สุดที่ Carignan ถือเป็นไวน์องุ่นคุณภาพต่ำอย่างไรก็ตามผู้ผลิตหลายรายกำลังฟื้นฟูไร่องุ่นเก่าและผลิตไวน์ที่มีส่วนผสมของผลไม้สีแดงที่อุดมไปด้วยผลไม้มากมายซึ่งจะทำให้คุณประทับใจ
สิ่งที่น่าดึงดูดใจกว่าคือ Carignan มักจะมีราคาที่ไม่แพงนัก
โปรไฟล์ Carignan Taste
หากคุณชื่นชอบไวน์สไตล์เบา ๆ ของ Zinfandel, Merlot หรืออาจจะเป็น Côtes du Rhôneผสมผสาน ดังนั้น Carignan ควรอยู่ในเรดาร์ของคุณ เนื่องจากองุ่น Carignan มีผลผลิตมากตามธรรมชาติคุณจะสังเกตได้ว่าไวน์ Carignan ที่ดีที่สุดมักจะมาจากองุ่นเก่า (vieilles vignes) ซึ่งผลผลิตขององุ่นนี้อยู่ในระดับต่ำ ไวน์จะเต็มไปด้วยผลไม้และรสชาติที่เข้มข้นและนุ่มนวลมาก แทนนินที่เบากว่า (ความขมขื่น) มากกว่า Cabernet
ทำไม Carignan จึงเป็นไวน์อาหารที่สมบูรณ์แบบ?
เหมาะกับ Carignan: Ras El Hanout ไก่ปรุงรสด้วยมะเขือเทศและข้าวเขียว โดย Arsheffield
เครื่องมือไวน์ที่ดีที่สุด
ตั้งแต่ระดับเริ่มต้นไปจนถึงมืออาชีพเครื่องมือไวน์ที่เหมาะสมจะช่วยให้คุณได้รับประสบการณ์การดื่มที่ดีที่สุด
ช้อปเลยทำไมสิ่งที่ครั้งหนึ่งเคยเป็นไวน์ฝรั่งเศสที่ต่ำต้อยจึงเป็นไวน์อาหารที่สมบูรณ์แบบ? Carignan มีรสชาติที่สมดุลโดยไม่มีแทนนินขมดังนั้นไวน์จึงมีแนวโน้มที่จะทำหน้าที่เหมือนส่วนผสมเมื่อจับคู่กับอาหาร เนื่องจากสไตล์ที่มีเนื้อปานกลางจึงเข้ากันได้กับอาหารจานใหญ่ตัวหนาและอาหารเบา ๆ เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่า Carignan เป็นหนึ่งในโลกที่สมบูรณ์แบบ ไวน์วันขอบคุณพระเจ้า ควบคู่ไปกับ Zinfandel , Grenache , ปิโนต์นัวร์ และ Gamay ( aka Beaujolais ).
นี่คือรสชาติบางส่วนที่ Carignan เพิ่มเป็นไวน์จับคู่อาหาร:
- Carignan กล่าวเสริม รสผลไม้สีแดง ราสเบอร์รี่และซอสแครนเบอร์รี่
- Carignan เพิ่มรสชาติเครื่องเทศของอบเชยและโป๊ยกั๊ก
- Carignan นำเสนอรสชาติอูมามิของเนื้อสัตว์ที่รมควันและบ่ม
- Carignan (อายุด้วยสัมผัสของไม้โอ๊ค) เพิ่มรสชาติของไม้จันทน์และเครื่องเทศอบ
การจับคู่อาหารกับ Carignan
ด้วยผลไม้สีแดงที่โดดเด่นและกลิ่นหอมของเนื้อดิน Carignan จึงเหมาะอย่างยิ่งกับอาหารสัตว์ปีก (ไก่งวงเป็ด) หมูย่างหรือแม้แต่เนื้อวัว สิ่งที่ควรคำนึงถึงสำหรับไวน์นี้คือการเพิ่มรสชาติเครื่องเทศตามธรรมชาติของซินนามอนยี่หร่าผงเครื่องเทศ 5 ชนิดโป๊ยกั๊กและสมุนไพรแห้งโดยเพิ่มลงในจาน หากคุณทำเช่นนี้ไวน์จะดึงเครื่องเทศออกมาและทำให้รสชาติของการจับคู่หวานขึ้น มันมีมนต์ขลัง
ตัวอย่าง
- เนื้อ
- ไก่งวงย่าง (เนื้อสีเข้ม) เป็ดนกกระทาปลาหมึกไก่ไหล่หมูย่างเนื้อซี่โครงเนื้อแกะไจโรเนื้ออบ (เบรสซาโอลา, ค็อปปา, เบคอน, โซปเพรสตา)
- ชีส
- เกาด้าและเกาดาอายุมาก, พาร์เมซาน, บาสก์ชีส, ยังมันเชโก, ชีสของชาวนา, โยเกิร์ต
- สมุนไพร / เครื่องเทศ
- อบเชย, กานพลู, ผงเครื่องเทศ 5 ชนิด, ออลสไปซ์, ยี่หร่า, ผักชี, ผักชีลาว, โรสแมรี่, โหระพา, ออริกาโน, จูนิเปอร์เบอร์รี่, พริกแดง, ซีอิ๊ว, ราเอลฮานเอาต์, แกงมัทราส, Za’atar
- ผัก
- บัตเตอร์นัทสควอช, Kombucha Squash, ฟักทอง, มะเขือเทศ, มะเขือยาว, พริกแดงย่าง, กระเทียม, หอมแดง, หัวหอมย่าง, หอมแดงย่าง, ข้าวป่า, แครนเบอร์รี่แห้ง, เห็ดชิตาเกะ
ประวัติอันเลวร้ายของ Carignan
Carignan ไม่เคยมีศักยภาพเท่าไวน์แดงชั้นดีในปัจจุบัน ในความเป็นจริงมันค่อนข้างตรงกันข้าม ในช่วงปี 1970 Carignan กลายเป็นองุ่นไวน์ที่ปลูกมากที่สุดในฝรั่งเศสโดยมีพื้นที่กว่า 500,000 เอเคอร์ ใน Languedoc-Roussillon . Carignan ปลูกเพราะให้ผลผลิตสูงและอยู่รอดได้ด้วยน้ำเพียงเล็กน้อย ในขณะนั้นผู้ผลิตได้รับความช่วยเหลือจากรัฐบาลตามการผลิตซึ่งส่งผลให้ หลายพันล้านลิตร Carignan คุณภาพต่ำซึ่งจะถูกกลั่นทันที ด้วยเหตุนี้องุ่นจึงได้รับชื่อเสียงที่ไม่ดีในหมู่แม่ค้าและร้านค้าปลีกมาเป็นเวลานาน โชคดีที่ผู้ผลิตหลายรายเพิ่งเริ่มใช้ไร่องุ่นเก่าในการสร้างไวน์ Carignan ที่อุดมไปด้วยผลไม้อย่างน่าอัศจรรย์
รับหนังสือ Wine Folly
คู่มือภาพเกี่ยวกับไวน์ที่มีอินโฟกราฟิกมากกว่า 230 หน้าการสร้างภาพข้อมูลและแผนที่ไวน์ที่ทำให้โลกแห่งไวน์ง่ายขึ้น Wine Folly: คู่มือสำคัญสำหรับไวน์ เป็นคู่หูที่สมบูรณ์แบบสำหรับการสำรวจและมั่นใจกับไวน์