หลังจากร้านอาหารที่ Meadowood ถูกทำลายส่วนใหญ่ใน กันยายน 2020 ไฟป่าแคลิฟอร์เนีย , ผู้ชมไวน์ ผู้ได้รับรางวัลแกรนด์กำลังปรากฏตัวที่ Ojai Valley Inn เพื่อพักอาศัยทำอาหารเป็นเวลาสองเดือน เชฟ Christopher Kostow และทีมงานของเขาจะจัดงานเลี้ยงอาหารค่ำในวันที่ 3 มีนาคมถึง 28 เมษายนที่รีสอร์ทใน Ojai รัฐแคลิฟอร์เนียซึ่งเป็นที่ตั้งของผู้ได้รับรางวัล Best of Award of Excellence โอลิเวลลา .
“ ในขณะที่วางแผนไว้อย่างดีก่อนที่ไฟแก้วจะทำลายร้านอาหารที่ Meadowood เวลาของเราใน Ojai จะเป็นโอกาสสำหรับทีมในการปรุงอาหารและทำงานร่วมกันต่อไป” Kostow กล่าวในแถลงการณ์ร่วมกับ ผู้ชมไวน์ . แม้ว่าทีมงานจะ วางแผนที่จะเปิดร้านอาหารอีกครั้งในบางพื้นที่ ไม่มีความชัดเจนว่าจะเกิดขึ้นเมื่อใดดังนั้นป๊อปอัปจึงเป็นจุดสนใจในตอนนี้ “ เราหวังเป็นอย่างยิ่งว่าจะได้สร้างสรรค์เมนูที่หลากหลาย Terroir ของหุบเขานภาและโอจาอิและเพื่อแบ่งปันผลงานของเรากับผู้ชมใหม่ ๆ '
วิธีเก็บไวน์ที่เหมาะสม
ราคา 475 เหรียญต่อคนอาหารค่ำแต่ละมื้อรวมอาหาร 6 คอร์สโดย Kostow และ Jacqueline Dasha เชฟของเขา อาหารมีแหล่งผลิตจากพื้นที่ฟาร์มที่ยังมีชีวิตอยู่ของ Meadwood เสริมด้วยฟาร์มอื่น ๆ ใน Napa และ Ojai รายการเมนูจะเปลี่ยนไปในเดือนเมษายน แต่เมนูเปิดตัวในเดือนมีนาคมประกอบด้วยกุ้งมังกร“ a la presse” กับมะเขือเทศที่ดองฟักทองและครีมข้าวโคจิกับข้าวป่าพอง ประสบการณ์นี้รวมถึงการจับคู่ไวน์ที่เลือกโดย Micah Clark ผู้อำนวยการด้านเครื่องดื่มของ Meadowood ผู้เข้าพักจะมีตัวเลือกในการซื้อขวดเพิ่มเติมจากรายการไวน์ 900 ฉลากที่กว้างขวางของ Olivella ซึ่งได้รับการคัดสรรมาอย่างดีที่สุดจากแคลิฟอร์เนียฝรั่งเศสและอิตาลี
Ojai Valley Inn ยังอยู่ท่ามกลางความร่วมมือกับ เชฟ Nancy Silverton ทูตการทำอาหารอย่างเป็นทางการของโรงแรมแห่งนี้นำเสนอตัวเลือกแบบซื้อกลับบ้านจากแนวคิด Pizzeria Mozza ของเธอในลอสแองเจลิส - เทย์เลอร์แม็คไบรด์
รางวัลใหญ่ - ชนะรางวัล Altamarea Group เปิด Osteria Morini ในไมอามี
Osteria Morini เปิดให้บริการในโรงแรม Kimpton Palomar South Beach ในไมอามีเมื่อต้นเดือนนี้ เป็นร้านอาหาร Magic City แห่งแรกจาก Altamarea Group ซึ่งรวมถึงผู้ได้รับรางวัล New York Grand Award ไปจนถึงดอกไม้ และรางวัล Best of Award of Excellence กระแสน้ำ . มีสถานที่ตั้ง Osteria Morini อีกสี่แห่งในนิวยอร์กนิวเจอร์ซีย์และวอชิงตันดีซี“ ไมอามีอยู่บนขอบฟ้า [ของเรา] มาระยะหนึ่งแล้ว” Hristo Zisovski ผู้อำนวยการด้านไวน์และเครื่องดื่มของ บริษัท Altamarea กล่าว ผู้ชมไวน์ ทางอีเมลเรียก Morini ว่า 'ร้านอาหารในละแวกใกล้เคียงตลอดทั้งปี'
Shanna-Marie Beattie ผู้จัดการเครื่องดื่มดูแลโครงการไวน์ซึ่งมีฉลาก 50 รายการโดยเน้นที่อิตาลี “ รายชื่อไวน์เป็นศูนย์ [บน] ไวน์ที่ยั่งยืนจากโรงกลั่นไวน์ขนาดเล็กที่ดำเนินการโดยครอบครัวซึ่งให้ความสำคัญกับการปกป้องสิ่งแวดล้อม [และ] ความรับผิดชอบต่อสังคม” Zisovski กล่าวโดยสังเกตว่าทีมของ Morini ตั้งเป้าที่จะขยายรายการไวน์ให้มีมากกว่า 100 รายการ รายการนี้มีความแข็งแกร่งใน Lambruscos, คนผิวขาวอิตาลี, Barolos, Barbarescos, Brunellos และ super Tuscans จากที่ดินชั้นนำเช่น ออร์เนลเลีย . นอกจากนี้ยังมีสีแดงจากแอพที่ไม่ค่อยมีคนรู้จักเช่น วัลเทลลินา และ Cerasuolo di Vittoria .
Julio Cesar Ramos ทำหน้าที่เป็นพ่อครัวของร้านอาหารโดยได้รับการสนับสนุนจาก Bill Dorrler ผู้บริหารระดับสูงของ บริษัท Altamarea ซึ่งช่วยเปิดสถานที่อื่น ๆ ของ Morini เมนูดังกล่าวแสดงรายการอาหาร Morini ที่เป็นเอกลักษณ์รวมทั้งอาหารตามฤดูกาลและอาหารท้องถิ่น ซึ่งรวมถึงของกัดชิ้นเล็ก ๆ เช่นปูหินริคอตต้า gnocchi และอาร์ติโช้คสไตล์โรมันรวมถึงสินค้าที่น่าสนใจเช่นอกเป็ดแห้งเปลือกถั่วพิสตาชิโอพาสต้าหมึกปลาหมึกเนื้อบ่มและปลาย่างหลายชนิด
นักชิมสามารถเพลิดเพลินกับอาหารเหล่านี้ในห้องอาหารของ Morini หรือบนระเบียงที่มองเห็นวิวของ Collins Canal “ บรรยากาศอบอุ่นสนุกสนานและสนุกสนาน” Zisovski กล่าว “ การออกแบบให้ความรู้สึกเหมือนอยู่ในไมอามีพบ - นิวยอร์กที่ผสมผสานการออกแบบแบบชนบทของบ้านไร่อิตาลีเข้ากับเส้นสายที่ดูสะอาดตาและหน้าต่างสูงจากพื้นจรดเพดาน” - Collin Dreizen
Prolific New York Group เปิดตัว Dagon ทางฝั่งตะวันตกตอนบน
Chef Driven Group ซึ่งเป็นเจ้าของผู้ได้รับรางวัล Restaurant Award 8 รายรวมถึงผู้ได้รับรางวัล Grand Award สวัสดีตอนเช้า ได้เพิ่มร้านอาหารในนิวยอร์กอีกแห่งในพอร์ตโฟลิโอในเดือนนี้ Dagon เปิดให้บริการเมื่อวันที่ 14 กุมภาพันธ์ที่ Upper West Side ของแมนฮัตตันโดยมีเมนูอาหารเมดิเตอร์เรเนียนแบบอิสราเอลและรายการไวน์ที่มีรสชาติดี “ การเปิดร้านอาหารในช่วงที่เกิดโรคระบาดถือเป็นความท้าทายที่ยิ่งใหญ่ แต่ยังเป็นการสร้างความมั่นใจว่ากลุ่มของเราอยู่ที่นี่เพื่อการเดินทางระยะไกล” Aviram Turgeman ผู้อำนวยการด้านเครื่องดื่มของกลุ่มกล่าว
เขาดูแลโครงการไวน์ 100 ฉลากซึ่งมุ่งเน้นไปที่การคัดสรรจากภูมิภาคเมดิเตอร์เรเนียนโดยมีตัวแทนที่แข็งแกร่งจากประเทศอิสราเอลบ้านเกิดของเขา นอกจากนี้ยังมีตัวแทนกรีซเลบานอนโมร็อกโกและประเทศใกล้เคียงเช่นเดียวกับภูมิภาคคลาสสิกในสหรัฐอเมริกาฝรั่งเศสและอิตาลี รายการนี้จัดเรียงตามรูปแบบแทนที่จะเป็นภูมิภาคโดยมีส่วนหัวเช่น 'Round / Savory' และ 'Aromatic / Spicy' ตัวเลือกส่วนใหญ่มีราคาต่ำกว่า $ 100 โดยมีแก้วให้เลือกประมาณ 15 ชิ้น แต่ Turgeman บอกใบ้ว่าข้อเสนอระดับสูงจะเข้าร่วมรายการ “ ไม่ต้องกลัวเหล้าองุ่นที่เก่าแก่กว่าที่กลุ่มของเราเป็นที่รู้จักกำลังมาถึงในไม่ช้า!”
Ari Bokovza หุ้นส่วนเชฟซึ่งเป็นมรดกทางวัฒนธรรมของอิสราเอลนำเสนออาหารของภูมิภาคนี้ผ่านเมนูชั้นลอยและจานเล็ก ๆ รวมถึงอาหารจานใหญ่อีกหนึ่งกำมือ มีอาหารหลากประเภทเช่นซุปลูกชิ้นเป็ดและไก่ฮาริสซา - บาร์บีคิวรวมถึงตัวเลือกแบบดั้งเดิมอื่น ๆ เช่น Tagine ซี่โครงสั้นและสลัดอิสราเอล ทุกอย่างเสิร์ฟในพื้นที่ที่มีสีสันพร้อมการตกแต่งด้วยนกเป็ดน้ำสีสันสดใสพื้นกระเบื้องลวดลายขี้เล่นและห้องครัวแบบเปิด - Julie Harans
ร้านสเต็กเกาหลี Cote ของนิวยอร์กมาถึงไมอามี
ภัตตาคาร Simon Kim’s โคเต้สเต๊กเฮาส์เกาหลี ขยายไปยังไมอามีในเดือนนี้โดยมีที่ตั้งใหม่ใน Design District ด่านดั้งเดิมในนิวยอร์กซิตี้ได้รับรางวัล Best of Award of Excellence สำหรับรายการไวน์ที่บริหารโดย Victoria James ผู้อำนวยการด้านเครื่องดื่มซึ่งดูแลรายการไมอามีด้วย เธออธิบายว่ารายการนี้เป็น 'สิ่งที่ดีที่สุดของ Cote New York พร้อมกับความมีไหวพริบเล็กน้อยของไมอามี่'
เช่นเดียวกับร้านอาหารที่เป็นพี่น้องกันรายการใหม่กว่า 1,200 ป้ายของ Cote เน้นไวน์จากเบอร์กันดีบอร์กโดซ์แชมเปญแคลิฟอร์เนียและอิตาลีโดยมีตัวเลือกเพิ่มเติมจากอเมริกาใต้แอฟริกาใต้ออสเตรเลียและอื่น ๆ เจมส์กล่าวว่าความแตกต่างที่สำคัญคือรายการนี้มีตัวเลือกที่สำคัญในซีกโลกใต้ในขณะที่ไวน์จากซีกโลกเหนือเท่านั้นที่ถูกนำเสนอในรายการนิวยอร์กเนื่องจากผู้บริโภคมีความสนใจในไวน์ยุโรป มีไวน์มากกว่า 20 ชนิดให้เลือกในแก้ว 5 ออนซ์หรือ 8 ออนซ์ มีสินค้าคงคลังประมาณ 10,000 ขวดซึ่งจัดแสดงอยู่ใกล้ทางเข้าร้านอาหาร
เมนูของเชฟผู้บริหาร David Shim นำเสนอเนื้อสัตว์หลายชนิดเช่นแถบนิวยอร์กแบบแห้งเนื้อริบอายแบบแห้งและเนื้อสันนอกรวมถึงตัวเลือกสไตล์เกาหลีเช่นบันจังสตูกิมจิและกัลบี อาหารอื่น ๆ เช่น ceviche เป็นเมนูพิเศษสำหรับด่านไมอามี พื้นที่นี้ได้รับการออกแบบโดย บริษัท สถาปัตยกรรม MNDPC (เช่นเดียวกับผู้ออกแบบ Cote ดั้งเดิม) และมีบาร์ทรงกลมคูหาสีเขียวเตาตั้งโต๊ะและป้ายไฟนีออนเหนือประตูหน้าบ้าน “ เราต้องการให้ผู้คนได้รับประสบการณ์ที่สวยงามและสนุกสนานนี้โดยที่พวกเขาแบ่งปันอาหารบนเตาย่างนี้และเพลิดเพลินกับไวน์รสเลิศ” เจมส์กล่าว “ ฉันหวังว่าเราจะสามารถรับใช้ชุมชนที่นี่ได้”
แผนสำหรับสถานที่ไมอามีเริ่มขึ้นเมื่อ 2 ปีก่อนหลังจากที่คิมเริ่มมองหาสถานที่ที่จะขยาย “ [ไมอามี] มีชีวิตชีวามากและมีความหลากหลายมาก” เจมส์กล่าว “ มันช่างเป็นเมืองที่สนุกสนานที่รวบรวมสิ่งที่เรายืนหยัดไว้ได้มากมายซึ่งก็คือเนื้อไฟการดื่มเหล้าและรอยยิ้ม” - ซี.ดี.
ติดตามข่าวสารล่าสุดเกี่ยวกับร้านอาหารจากผู้ได้รับรางวัลของเรา: สมัครสมาชิกฟรีของเรา คู่มือการรับประทานอาหารแบบส่วนตัว จดหมายข่าวและติดตามเราทางทวิตเตอร์ได้ที่ @WSRestoAwards และบนอินสตาแกรมที่ @wsrestaurantawards .