รสผลไม้สีแดงในไวน์
ฉันจะซื้อไวน์ได้อย่างไรเมื่อไม่รู้ว่ารสชาติเป็นอย่างไร ดูคำแนะนำด้านล่างเพื่อดูว่าไวน์ชนิดใดมีรสชาติผลไม้สีแดงที่โดดเด่นเทียบกับรสชาติผลไม้สีเข้ม ตัวอย่างเช่น Pinot Noir มักมีรสเชอร์รี่และ Cabernet Sauvignon มักมีรสชาติเหมือนลูกเกดดำ
 |  |  |   ซื้อการเรียนรู้ไวน์รอบปฐมทัศน์และอุปกรณ์การเสิร์ฟทุกสิ่งที่คุณต้องการเพื่อเรียนรู้และลิ้มรสไวน์ของโลก ช้อปเลย |  ไวน์กุหลาบจากโปรวองซ์ฝรั่งเศส |  |  |  |  | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Aglianico | |||||||||
| บาร์เบร่า | |||||||||
| Bonarda | |||||||||
| Cabernet Franc | สีดำ | ||||||||
| Cabernet Sauvignon | |||||||||
| Carignan | |||||||||
| Carménère | |||||||||
| Croaker | |||||||||
| เคล็ดลับ | |||||||||
| เล็ก | ทาร์ต | ||||||||
| Grenache | |||||||||
| Lambrusco | |||||||||
| Malbec | น้ำตาล | ||||||||
| Merlot | สีดำ | ||||||||
| Montepulciano | สีดำ | ||||||||
| มูเวเดร | |||||||||
เนบบิโอโลไวน์ทั้งหมดมีซัลไฟต์หรือไม่ | ทาร์ต | ||||||||
| Nero d'Avola | |||||||||
| Petite Sirah | |||||||||
| Petite Verdot | |||||||||
| ปิโนต์นัวร์ | |||||||||
| ดึกดำบรรพ์ | |||||||||
| Sangiovese | |||||||||
| เซนต์ลอเรนท์ | |||||||||
| Syrah / ชิราซ | |||||||||
| Tempranillo | |||||||||
| Touriga Nacional | |||||||||
| Zinfandel | |||||||||
| Zweigelt |
รสผลไม้สีเข้มในไวน์
รสผลไม้สีแดงในสายพันธุ์ไวน์
เล็ก
Gamay เป็นที่รู้จักกันดีในชื่อ Beaujoulais Beaujoulais ส่วนใหญ่ตั้งใจจะดื่มภายในปีหลังจากที่ผลิตและเป็นเชอร์รี่สีอ่อนที่มีรสชาติคล้ายกล้วยเป็นบางครั้ง มี Beaujoulais ที่ละเอียดกว่าและเหมาะสมกับอายุมากขึ้นซึ่งเรียกว่า“ cru Beaujoulais” และไวน์เหล่านี้มักมีกลิ่นราสเบอร์รี่และความขมของลำต้นสีเขียว ทาร์ตเชอร์รี่ , ราสเบอร์รี่
ปิโนต์นัวร์
เมื่อ Pinot Noir มีรายละเอียดรสชาติแครนเบอร์รี่มันมาจากสภาพอากาศที่เย็นกว่าเช่นโอเรกอนมาร์ลโบโรห์นิวซีแลนด์หรือเบอร์กันดีฝรั่งเศส เชอร์รี่เป็นรสชาติที่พบมากที่สุดใน Pinot Noir ตั้งแต่เชอร์รี่สีแดงไปจนถึงเชอร์รี่สีดำ ไวน์เชอร์รี่สีเข้มบ่งบอกถึงภูมิภาคที่อบอุ่นเช่น Sonoma, CA Central Coast, CA Central Otago, ไวน์อุ่นของนิวซีแลนด์ในโอเรกอนและปาตาโกเนียและอาร์เจนตินา กลิ่นสตรอเบอร์รี่เป็นลักษณะเฉพาะที่มักพบใน Pinot Noir ของนิวซีแลนด์ เมื่อ Pinot Noir มีรสชาติของราสเบอร์รี่และมาจากอเมริกาซึ่งมักจะหมายถึงไวน์ที่ผสมกับ Syrah เพื่อเพิ่มความพิเศษให้กับร่างกาย แครนเบอร์รี่ , เชอร์รี่ , สตรอเบอร์รี่ , ราสเบอร์รี่
เซนต์ลอเรนท์
ไวน์เซนต์ลอเรนต์ปลูกกันอย่างแพร่หลายในสาธารณรัฐเช็กและออสเตรียมาจากตระกูลเดียวกับปิโนต์นัวร์ แครนเบอร์รี่ , เชอร์รี่ , ราสเบอร์รี่
บิด
นี่คือไวน์แดงของออสเตรียผสมระหว่าง St. Laurent และ Gamay โดยทั่วไปจะมีรสแครนเบอร์รี่ทาร์ตพร้อมกับกลิ่นพริกไทย แครนเบอร์รี่ , ทาร์ตเชอร์รี่
เลมแบร์เกอร์ (Blaufränkisch)
คล้ายกับรสชาติของCarménèreที่มีความเผ็ดเด่นชัดและมีแทนนินมากกว่า Zwiegelt ไวน์ชนิดนี้สามารถพบได้ในอเมริกาโดยเฉพาะในรัฐวอชิงตันและนิวยอร์ก ด้วยเหตุนี้ Lemberger จะเริ่มเป็นที่นิยมมากขึ้นในอเมริกา เชอร์รี่ , ราสเบอร์รี่
Grenache
Grenache มีรสชาติที่หลากหลายขึ้นอยู่กับว่ามันปลูกที่ไหน American Grenache มักใช้รสสตรอเบอร์รี่และแยม สตรอเบอร์รี่ , ราสเบอร์รี่ , ชั่วโมง
Carménère
เชอร์รี่แดง
Tempranillo
Tempranillo เป็นองุ่นสเปนที่ใช้ใน Rioja ไวน์เหล่านี้มีตั้งแต่ Crianza เบา ๆ ที่มีกลิ่นของเชอร์รี่มากขึ้นไปจนถึง Grande Reserve สีเข้มซึ่งบางครั้งก็มีรสชาติของบลูเบอร์รี่เนื่องจากการมีอายุมากขึ้นในต้นโอ๊ก เชอร์รี่แดง , ราสเบอร์รี่ , บลูเบอร์รี่
บาร์เบร่า
จากทางตอนเหนือของอิตาลี Barbera มีสีซีดกว่ามากและมีกลิ่นของเชอร์รี่และราสเบอร์รี่ที่ยังไม่สุก จากสหรัฐอเมริกา Barbera มีลักษณะคล้ายแยมมากกว่าด้วยรสชาติราสเบอร์รี่สุก เชอร์รี่ , ราสเบอร์รี่ , ชั่วโมง
Montepulciano
องุ่นพันธุ์หลักใน Montepulciano d’Abruzzo จากอิตาลี ไวน์นี้ยังมีควันเข้มข้นและแทนนินขนาดใหญ่เช่นเดียวกับผลไม้สีแดงเข้ม เชอร์รี่สีดำ
Sangiovese
Sangiovese มาจากอิตาลีและปลูกได้ทั่ว ตามเนื้อผ้าเมื่อมาจาก Chianti หรือ Brunello di Montalcino จะมีกลิ่นหอมของเชอร์รี่แห้งหรือสตรอเบอร์รี่ เมื่อปลูกในสหรัฐอเมริกาจะมีกลิ่นควันเล็กน้อยและไม่มีกลิ่นสตรอเบอร์รี่สดและรสชาติเหมือนแยม เชอร์รี่แดง , สตรอเบอร์รี่ , ชั่วโมง
เนบบิโอโล
Nebbiolo จากทางตอนเหนือของอิตาลีมีแทนนินขนาดใหญ่มากและเป็นองุ่นใน Barolo และ Barbaresco เมื่อทำภายใต้การกำหนด 'Langhe' มันมีรสชาติที่เบากว่ามากซึ่งทำให้ฉันนึกถึง Pinot Noir มากขึ้น (แม้ว่าจะยังมีแทนนินที่เข้มข้นกว่าก็ตาม) ทาร์ตเชอร์รี่ , สตรอเบอร์รี่ , ราสเบอร์รี่
Merlot
Merlot ในขั้นตอนที่เบาที่สุดจะมีรสชาติของเชอร์รี่และลูกพลัม อย่างไรก็ตามผู้ผลิตไวน์หลายรายในอเมริกาและฝรั่งเศสกำลังสร้าง Merlots ที่มีสไตล์ที่มีสไตล์ที่อุดมสมบูรณ์ด้วยอายุไม้โอ๊คที่ขยายออกซึ่งรับลักษณะผลไม้ที่มีสีเข้มกว่ามากและยากที่จะแยกความแตกต่างจาก Cabernet Sauvignon พลัม , เชอร์รี่สีดำ , ชั่วโมง
Lambrusco
Lambrusco เป็นองุ่นที่มักใช้และเป็นไวน์อัดลมสีแดงซีดจาก Lambrusco Italy ปัจจุบัน Lambrusco กำลังได้รับความนิยมเพิ่มมากขึ้นเนื่องจากมีลักษณะที่เบาและสดชื่น ไวน์ Lambrusco จำนวนมากมีรสหวานเล็กน้อยแม้ว่าผู้ผลิต Lambrusco ระดับสูงหลายรายจะผลิตไวน์แบบแห้ง สตรอเบอร์รี่ , ราสเบอร์รี่
Zinfandel
ที่รักของอเมริกา Zinfandel แท้จริงแล้วมีต้นกำเนิดจากโครเอเชีย โดยไม่คำนึงว่าอเมริกามีแหล่งปลูก Zinfandel ที่ใหญ่ที่สุดซึ่งมีตั้งแต่แบบที่เบากว่า (มีแอลกอฮอล์ประมาณ 13.5%) ซึ่งมีรสชาติของสตรอเบอร์รี่ไปจนถึงไวน์รสชาติเข้มข้นและมีแอลกอฮอล์สูงที่มีรสชาติเหมือนราสเบอร์รี่ (และมอคค่า!) สตรอเบอร์รี่ , ราสเบอร์รี่ , ชั่วโมง
ดึกดำบรรพ์
Primitivo มีความคล้ายคลึงกับ Zinfandel ในหลายลักษณะ แต่โดยทั่วไปแล้วจะทำด้วยแอลกอฮอล์น้อยกว่า มีน้ำหนักเบามีกลิ่นคล้ายดินและรสสตรอเบอร์รี่ สตรอเบอร์รี่ , ราสเบอร์รี่ , ชั่วโมง
Cabernet Franc
Cabernet Franc จากฝรั่งเศสมักมีกลิ่นหอมของพริกหยวกและพริกไทยดำมากกว่าผลไม้สีแดง Cabernet Franc จากสหรัฐอเมริกามีกลิ่นเชอร์รี่มากกว่าเช่นเดียวกับพริกหยวกและบางครั้งเมื่อปลูกในแคลิฟอร์เนียจะมีลักษณะคล้ายแยมมาก เชอร์รี่สีดำ , ชั่วโมง
คอร์วิน่า (Amarone & Valpolicella)
Corvina เป็นหนึ่งในองุ่นสามชนิดที่ประกอบเป็น Amarone Amarone เป็นที่รู้จักจากกลิ่นสตรอเบอร์รี่อบแห้งพร้อมกับกลิ่นผลไม้แห้ง สตรอเบอร์รี่
ไวน์แดงควรเสิร์ฟในอุณหภูมิเท่าไหร่
Carignan
โดยทั่วไปแล้วองุ่นพันธุ์นี้จะพบได้ในการผสมจาก Cotes du Rhone องุ่นได้รับการปลูกอย่างแพร่หลายและเป็นที่นิยมมากขึ้นในสหรัฐอเมริกาทั้งในรัฐวอชิงตันและแคลิฟอร์เนียในช่วงปลายปี นอกจากรสเชอร์รี่สีแดงแล้วยังมีรสชาติแบบเนื้อสัตว์ที่ชวนให้นึกถึงซาลามิ เชอร์รี่ , ราสเบอร์รี่
รสชาติของผลไม้สีเข้มในสายพันธุ์ไวน์
Cabernet Sauvignon
Cabernet Sauvignon มีรสชาติผลไม้หลากหลายตั้งแต่ราสเบอร์รี่ (ในสภาพอากาศที่เย็นกว่าเช่นรัฐวอชิงตัน) ไปจนถึงผลไม้ชนิดหนึ่ง (จากสภาพอากาศร้อนเช่นแคลิฟอร์เนีย) รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ใน Cabernet Sauvignon ได้แก่ พริกหยวกเขียวพริกไทยดำที่มีแทนนินขนาดใหญ่และโน๊ตใบยาสูบ ราสเบอร์รี่ , พลัม , ลูกเกดดำ , Blackberry
Malbec
Malbec มีน้ำหนักเบากว่าโดยใช้ไม้โอ๊คน้อยกว่าในช่วงมูลค่าทำให้ได้รสชาติของแบล็กเชอร์รี่มากขึ้น เนื่องจากมีการสัมผัสกับเวลามากขึ้นในต้นโอ๊กมันจึงพัฒนาโน้ตบลูเบอร์รี่ที่มีรสหวาน บลูเบอร์รี่ , ชูการ์พลัม
มูเวเดร
Mouvedre สร้างไวน์ที่มีสีเข้มมากซึ่งมีบลูเบอร์รี่และมีกลิ่นคล้ายน้ำมันดินที่อุดมไปด้วยดิน บลูเบอร์รี่ , Blackberry , พลัม
Petite Sirah
Petite Sirah ผลิตไวน์ที่มีแทนนินสูงซึ่งมีหมึกมาก มักจะมีกลิ่นพริกไทยเล็กน้อย Petite Sirah มักพบในส่วนผสมที่ต้องการเพิ่มความเข้ม พลัม , บลูเบอร์รี่ , Blackberry
Nero d'Avola
Nero d’Avola สไตล์ดั้งเดิม (องุ่นแดงแชมป์แห่งซิซิลี) เป็นดินที่มีกลิ่นผลไม้แห้งเช่นลูกเกดและมะเดื่อ ผู้ผลิตไวน์ในซิซิลีจำนวนมากขึ้นเรื่อย ๆ กำลังทดลองใช้เทคนิคการผลิตไวน์ที่แตกต่างกันและ Nero d’Avola ก็ราบรื่นขึ้นด้วยคุณสมบัติของผลไม้ชนิดหนึ่งและเครื่องเทศมากขึ้น พลัม , ลูกเกดดำ , Blackberry
Syrah / ชิราซ
Syrah / Shiraz มีหลากหลายรสชาติ ในฝรั่งเศสเกือบจะมีลักษณะคล้ายมะกอกดำในขณะที่ในออสเตรเลีย - ที่ Syrah เรียกว่า Shiraz - มีรสชาติของผลไม้ชนิดหนึ่งมากกว่า บลูเบอร์รี่ , Blackberry
Touriga Nacional
องุ่นพันธุ์นี้มีสีเข้มและเรียบง่ายเป็นพันธุ์ที่โดดเด่นที่พบในเมืองท่า (โปรตุเกส) ในฐานะที่เป็นไวน์แห้งมีลักษณะเป็นดินและเรียบง่ายมักมีรสชาติของผลไม้ชนิดหนึ่ง ลูกเกดดำ , Blackberry
Bonarda
Bonarda มักใช้เป็นองุ่นผสมในอาร์เจนตินากับ Malbec มีสีเข้มกว่า Malbec และเพิ่มโครงสร้างแทนนิกและความเป็นดิน Blackberry
Petite Verdot
Petite Verdot แทบจะไม่ถูกนำเสนอเป็นไวน์หลากหลายชนิด มีสีขาวขุ่นมีแทนนินขนาดใหญ่และเมื่อปลูกในฝรั่งเศสจะมีกลิ่นเหมือนดินน้ำมัน ในอเมริกาและออสเตรเลีย Petite Verdot เป็นผลไม้มากกว่าและมีกลิ่นเหมือนไวโอเล็ตและบลูเบอร์รี่ พลัม , บลูเบอร์รี่
เคล็ดลับ
Dolcetto เป็นองุ่นที่มีกรดสูงซึ่งมีกลิ่นของผลไม้ชนิดหนึ่งและโดยทั่วไปแล้วจะมีรสชาติที่เปรี้ยวมาก เป็นไวน์รสผลไม้สีเข้มที่เบาที่สุดชนิดหนึ่งและมีความขมในตอนท้าย Blackberry
Aglianico
นี่คือไวน์แทนนิกที่ต้องมีอายุประมาณ 10 ปีเพื่อลิ้มรสแบล็กเคอแรนท์และแบล็กเบอร์รี่ที่อุดมไปด้วยองุ่น ลูกเกดดำ , Blackberry
คำแนะนำเกี่ยวกับไวน์
เรียนรู้ไวน์โดยการชิมไวน์ควบคู่ไปกับอินโฟกราฟิกกว่า 230 หน้าการแสดงข้อมูลและแผนที่ไวน์ที่ทำให้โลกแห่งไวน์ง่ายขึ้น จับคู่หนังสือเล่มนี้กับ ความท้าทายในการชิมไวน์ และคุณจะได้รับไวน์อย่างชาญฉลาดเพียงแค่ดื่ม