Valle d’Aosta เป็นเรื่องที่น่าตื่นเต้นที่สุดเท่าที่โรงงานผลิตไวน์ของอิตาลีจะได้รับ
หุบเขาแห่งนี้ตั้งอยู่ในเทือกเขาแอลป์ทางตะวันตกเฉียงเหนือของอิตาลีระหว่างสวิตเซอร์แลนด์และฝรั่งเศสหุบเขาแห่งนี้ตั้งอยู่ในเงามืดของยอดเขาที่สูงที่สุดในยุโรป ได้แก่ มงบล็องที่ปกคลุมด้วยน้ำแข็งและภูเขาแมทเทอร์ฮอร์น เป็นแหล่งปลูกที่เล็กที่สุดของอิตาลีโดยมีไร่องุ่นเพียง 750 เอเคอร์และสูงที่สุดโดยมีเถาวัลย์เลื้อยไปตามภูเขาตอนล่างที่มีความสูงถึง 4,000 ฟุต
นั่นเป็นปัจจัยที่น่าว้าวมากมายอย่างแน่นอน แล้วไวน์ล่ะ?
หลายคนได้รับความโดดเด่นใน ผู้ชมไวน์ ชิมคนตาบอด แสดงให้เห็นถึงส่วนผสมที่ยอดเยี่ยมของผลไม้ความสดใหม่และความซับซ้อน คนอื่น ๆ มีความแปลกแตกต่างกัน -“ โดยเฉพาะ ” อย่างที่ชาวอิตาเลียนพูด แต่อาจทำให้เกิดความสับสนได้เช่นกันโดยสาเหตุหลักมาจากองุ่นและรูปแบบของ Aosta คาไลโดสโคป
เติบโตควบคู่ไปกับ Pinot Noir, Chardonnay และ Nebbiolo (รู้จักกันในชื่อ Picotendro) เป็นพันธุ์ท้องถิ่นที่คลุมเครือด้วยชื่อภาษาฝรั่งเศส: Petit Rouge หรือ Fumin ใคร? เป็นอย่างไรบ้างคะ? phylloxera สวดมนต์ขาว?
ไวน์แดงแห้งที่ดีคืออะไร
แต่หลังจากนั้นไม่กี่วันสิ้นฤดูร้อนในเมืองหลวงของภูมิภาค Aosta และไร่องุ่นและห้องใต้ดินที่อยู่ใกล้ ๆ ฉันก็เริ่มเข้าใจ
ไวน์ในหุบเขาส่วนใหญ่ที่ฉันเรียนรู้ถูกบริโภคที่นี่ นักท่องเที่ยวเช่นชาวพื้นเมืองมักจะถามหาอะไรบางอย่างในท้องถิ่น ไวน์หมายถึงแนวโน้มการส่งออกไปยังพันธุ์องุ่นที่เป็นที่รู้จักในระดับสากล
คอลเลกชันขวด Valle d'Aosta เก่าจัดแสดงในโรงสีที่ครอบครัวCharrèreเป็นเจ้าของ (โรเบิร์ตคามูโตะ)แม้ว่าการผลิตไวน์จะเฟื่องฟูที่นี่มานานหลายศตวรรษ แต่ประวัติศาสตร์สมัยใหม่ของ คุณภาพ สั้น. ครั้งหนึ่งเคยเป็นส่วนหนึ่งของ Savoy ที่พูดภาษาฝรั่งเศส Aosta ได้ออกจากย่านการค้าเก่าพร้อมกับการรวมกันของอิตาลีในช่วงทศวรรษที่ 1860 ไวน์ราคาถูกมาทางรถไฟจากจุดทางใต้ผลักดันให้ผู้คนเข้าสู่อาชีพใหม่ สวนองุ่นร่วงหล่นจากที่สูงถึง 10 เท่าของที่เป็นอยู่ในปัจจุบัน
การฟื้นฟูเริ่มต้นขึ้นหลังสงครามโลกครั้งที่ 2 โดยมีโจเซฟโวดันบาทหลวงคาทอลิกชาวสวิสที่ให้กำลังใจเกษตรกรในท้องถิ่นและช่วยหาโรงเรียนเกษตรกรรมในภูมิภาค ก่อนที่เขาจะเริ่มศึกษาพันธุ์ท้องถิ่น Vaudan แนะนำให้คนในท้องถิ่นปลูก Pinot Noir, Chardonnay และ Gamay ซึ่งเหมาะสำหรับพื้นที่สูงของหุบเขาดินแห้งและดินที่บางและเป็นน้ำแข็ง
“ ก่อนยุคฟื้นฟูศิลปวิทยาจะเริ่มต้นทุกคนต่างก็ทำไวน์สำหรับครอบครัวของตน” เอลิโอออตตินวัย 53 ปีเกษตรกรผู้เลี้ยงโคนมที่จัดหานมสำหรับชีสฟอนติน่าในภูมิภาคนี้รวมทั้งคนปลูกองุ่น เขาเริ่มบรรจุขวดไวน์ของตัวเองในปี 2550 ภายใต้ฉลากของ Ottin Vini และตอนนี้ผลิตไวน์ 6 ชนิดจาก Pinot Noir และพันธุ์ท้องถิ่นรวม 4,000 รายต่อปี
ในช่วงทศวรรษที่ 1980 Ottin เรียนกับ Vaudan และเขาให้เครดิตครูของเขาด้วยการปฏิวัติสภาพห้องใต้ดินและสุขอนามัยในพื้นที่ “ ตัวจับเวลาสมัยก่อนบางคนคิดว่าถ้าคุณล้างถังน้ำจะทำให้มันพัง!” Ottin พูดพร้อมกับหัวเราะ
Les Crêtesและ Grosjean เป็นแหล่งผลิตไวน์ที่บุกเบิกในพื้นที่ต่าง ๆ ได้ใช้เส้นทางที่แตกต่างกันในการสร้างภูมิภาค
Les Crêtesปัจจุบันเป็นโรงกลั่นไวน์ส่วนตัวที่ใหญ่ที่สุดของ Valle d’Aosta ด้วยจำนวนผู้ผลิต 16,000 รายถูกสร้างขึ้นในปี 1980 โดย Constantino Charrèreผู้ก่อตั้งโรงเรียนสอนสกี Mont Blanc และเป็นลูกชายของชาวนาและผู้ผลิตไวน์ในท้องถิ่น ได้รับแรงบันดาลใจจาก Burgundy ในตอนแรกเขาทำให้โรงกลั่นเหล้าองุ่นเป็นที่รู้จักในเรื่อง Chardonnays อันเขียวชอุ่ม
“ ในอดีตที่นี่เป็นดินแดนแห่งไวน์แดง แต่ในแง่คุณภาพแล้วคนผิวขาวทำได้ดีมาก” Giulio Corti ผู้จัดการทั่วไปที่ดูแล Les CrêtesกับลูกสาวของCharrèreอธิบายตั้งแต่เขาถูกกีดกันจากปัญหาสุขภาพเมื่อสองปีก่อน “ องุ่นสามารถทำให้สุกได้ แต่มีความเป็นกรดสูง”
Les Crêtesก่อตั้งโดย Constantino Charrèreปัจจุบันบริหารงานโดยลูกสาวของเขา Elena (ซ้าย) และ Eleanora Charrère (โรเบิร์ตคามูโตะ)ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาความหลากหลายของ Petite Arvine ที่มีชีวิตชีวาซึ่งนำเข้าจากสวิตเซอร์แลนด์ในปี 1970 ได้ปรากฏตัวขึ้นที่ Les Crêtesโดยมีขวดหลายชนิดพร้อมด้วยไวน์ขาวแดงและสปาร์กลิง 20 ชนิด เรือธงรุ่นใหม่นี้มีชื่อว่า Neige’Or เป็นการผสมผสานที่หมักด้วยถังหมักที่น่าสนใจกับ Chardonnay และ Pinot Grigio
Vins Grosjean เริ่มต้นในช่วงปลายทศวรรษ 1960 เมื่อ Delfino Grosjean เริ่มบรรจุไวน์ของตัวเอง ต่อมาเขาเป็นแนวหน้าในการเลือกองุ่นในท้องถิ่นเช่นทาร์ตฟูมินสีเข้มเต็มร่างกายเปอตีรูจ (Petit Rouge) (องุ่นที่ปลูกมากที่สุดในพื้นที่ซึ่งเป็นฐานของไวน์แดง Torrette DOC ที่ผสมในไร่) และ Cornalin รสเผ็ด พร้อมกับการผสมผสานพันธุ์ต่างๆเช่น Mayolet และ Vuillermin
รายการ sauvignon blanc ของนิวซีแลนด์
'[พันธุ์ท้องถิ่น] มีให้เลือกมากมายในช่วงทศวรรษที่ 1980 และ 1990' Hervé Grosjean วัย 30 ปีผู้ผลิตไวน์รุ่นที่สามของ Grosjean กล่าวซึ่งตอนนี้ผลิตไวน์ 17 ชนิดรวมประมาณ 10,000 กรณี “ ตอนนี้เรากำลังเลือกตัวเลือกใหม่”
ในวันสุดท้ายของฉันใน Aosta ฉันเดินทางขึ้นหุบเขาไปยังไร่องุ่นที่สูงที่สุดของยุโรปในเมืองย่อย Blanc de Morgex et de La Salle ซึ่งมีพื้นฐานมาจากองุ่นพื้นเมืองพันธุ์หนึ่งนั่นคือPrié Blanc ไร่องุ่นเก่าแก่เล็ก ๆ หลายร้อยแปลงรวม 70 เอเคอร์จุดชุมชนสองแห่งซึ่งมีผู้ผลิตไวน์ 5 รายและสหกรณ์หนึ่งแห่ง
ในลาซาลมองเห็นยอดเขาสีขาวของมงบล็องและอากาศที่นั่นรู้สึกบางลง
Nathan Pavese อายุ 22 ปีซึ่งทำงานกับพ่อของเขาที่โรงกลั่นเหล้าองุ่น Ermes Pavese ที่มีชื่อของเขานำทางฉันไปรอบ ๆ ไร่องุ่นโดยปลูกบนรากของพวกเขาเองแทนที่จะเป็น phylloxera - ต้นตอของอเมริกาที่ทนต่อเถาวัลย์เหาไม่เคยขึ้นสู่ระดับความสูงนี้มาก่อน เถาองุ่นขนาดเล็กวางเรียงเป็นแถวบนไม้เตี้ย pergolas ที่ปกป้ององุ่นจากพายุลูกเห็บและช่วยรักษาความร้อนจากพื้นดินในช่วงกลางคืนบนภูเขาที่หนาวเย็น
ด้วยไร่องุ่น 17 เอเคอร์ Paveses เป็นผู้ปลูกและผลิตรายใหญ่ที่สุดที่นี่ทำรายได้ประมาณ 4,000 รายต่อปี พวกมันทำงานแบบอินทรีย์และหายากสำหรับ Valle d’Aosta ที่ไม่มีการชลประทาน ระเบียงเก่าที่สูงชันที่สุดของพวกเขาซึ่งในปีนี้เถาวัลย์หลายร้อยแห่งสูญหายไปจากคลื่นความร้อนและความแห้งแล้งเป็นงานที่ทำด้วยมือ
เราเป็นคนเดียวที่ทำแบบนี้เต็มเวลา” นาธานกล่าวพร้อมยิ้มอย่างมีความสุข
คุณจะรีไซเคิลขวดไวน์ได้อย่างไร
Ermes Pavese อายุ 45 ปีเป็นลูกชายของคนขายเนื้อและนักออกแบบกราฟิก ครอบครัวของเขาส่วนใหญ่กีดกันไม่ให้เขาจริงจังกับการทำไวน์ในโรงรถของครอบครัวเมื่อ 20 ปีก่อน ปัจจุบัน Paveses ผลิตไวน์ห้าชนิดจากPrié Blanc สดดอกไม้ ได้แก่ ดอกไม้เพลิงแบบดั้งเดิมไวน์แห้งสามชนิดและไวน์น้ำแข็งที่เพิ่งเก็บเกี่ยวได้ในช่วงปลายปี ส่วนใหญ่ถูกกำหนดไว้สำหรับการส่งออกโดยส่วนใหญ่จะส่งออกไปยังสหรัฐฯ
ตามที่คาดไว้ในความสูงเหล่านี้การขึ้นลงเป็นเรื่องที่น่าทึ่ง ในปี 2560 พืชผลเกือบทั้งหมดสูญหายไปจากการแช่แข็งในฤดูใบไม้ผลิ Pavese ได้เปิดตัวขวด 999 ขวดที่ติดฉลาก Unopercento (1 เปอร์เซ็นต์) - การผลิตทั้งหมดของเขา
ผู้อาวุโสปาวีเซคิดที่จะยอมแพ้ แต่นาธานผู้ซึ่งศึกษาด้านศาสนศาสตร์และการปลูกองุ่นมีความมุ่งมั่นที่จะเข้าร่วมโรงกลั่นเหล้าองุ่น
“ มันคือการผลิตไวน์ที่กล้าหาญ” เขากล่าว “ ตอนนี้ทุกคนในครอบครัวเห็นพ้องต้องกันแล้ว - ได้ผล”